Gratin de courge spaghetti au chèvre et coriandre

Profitons de la fin de l’hiver qui approche pour préparer les dernières courges spaghettis. Ce gratin sera parfait accompagné de salade verte lors du dîner ou bien en accompagnement de grillades au déjeuner. Rapide à préparer et nécessitant peu d’ingrédients, c’est une recette que l’on apprécie beaucoup ici.

Ingrédients pour 6p

• 1 belle courge spaghetti
• 2 c à s d’huile d’olive
• 25cl de crème liquide
• 200g de chèvre frais
• 5/6 brins de coriandre
• poivre et sel du moulin
• lardons ou jambon blanc (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° et couper la courge en 2 sur la longueur puis ôter les pépins
2. poser la courge sur la silpat et la grille de votre four, verser 1 filet d’huile d’olive et enfourner environ 50min
3. pendant ce temps préparer la crème au chèvre. Dans un saladier verser la crème et y incorporer le chèvre frais. Ajouter la coriandre ciselée, saler et poivrer.
4. Ajouter selon votre souhait des lardons ou bien du jambon blanc coupé en morceaux
5. pour savoir si la courge est cuite planter un couteau dans la chair
6. laisser le four allumé et vider la courge avec une cuillère à soupe. Incorporer la chair à la crème au chèvre, bien mélanger
7. débarrasser dans un plat à gratin et enfourner 25min toujours à 180°

Tarte aux asperges et chèvre frais

Cette tarte est une vraie découverte, la crème à l’aïl, aux asperges et au parmesan fait toute la différence. Une autre manière de cuisiner les asperges vertes que l’on adore chez nous. (Voir aussi le risotto aux asperges vertes)

Ingrédients

• Une pâte feuilletée
• 500g d’asperges
• 250g de chèvre frais
• 1 belle gousse d’aïl
• 1 œuf
• 40g de parmesan
• poivre du moulin
• un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée y plonger les asperges et laisser cuire 5/6min. Au bout de ce temps les plonger dans l’eau froide pour qu’elles restent bien vertes.
2. Préchauffer le four à 180°
3. étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
4. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit5 puis racler les parois à la spatule
5. Ajouter le morceau de parmesan et mixer 10/15s vit 5/6 jusqu’à ce que le mélange soit homogène (plus de gros morceaux )
6. couper 4 asperges en tronçons et les autres en 2 sur la longueur
7. Dans le thermomix, ajouter les 4 asperges coupées, l’oeuf, le poivre et le chèvre (en garder un petit peu pour en émietter sur le dessus de la tarte avant d’enfourner) et mixer 15s vit 4/5
8. étaler cette préparation sur le fond de tarte, répartir les asperges, parsemer de chèvre restant et verser un filet d’huile d’olive
9. enfourner 25min

Biscuits apéritif au chèvre frais et thym (au Thermomix)

Repérés chez ISCA mais aussi chez Cooking Julia, ces biscuits apéro n’ont pas eu le temps de vieillir. Tout moelleux à l’intérieur grâce au chèvre frais, ils ont fait le bonheur de mes pique-assiettes.

Ingrédients pour 12 pièces

• 200g de chèvre frais petit Billy
• 100g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• 25g d’huile d’olive
• thym
• poivre et sel

Préparation

1. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix poivrer et saler un peu puis mixer 15s vit 4
2. à l’aide d’une maryse sortir la pâte du bol et la placer sur du film alimentaire pour la rouler en boudin, placer ce boudin au congélateur une bonne heure
3. Préchauffer le four à 180°
4. ôter le film et couper le boudin en rondelles que vous placerez sur la silpat ou du papier cuisson

5.  Enfourner 15min

Les miens étaient un peu pâles je pense que 15min devraient faire l’affaire😊

 

 

 

 

Blinis de sarrasin au chèvre

Aujourd’hui je partage avec vous une nouvelle recette à base de sarrasin. Accompagnés de chèvre frais et d’une délicieuse confiture de mangue de Madagascar, vos invités ne feront qu’une bouchée de ces jolis blinis.

Ingrédients pour 20 pièces environ

• 2 oeufs
• 20cl de lait
• 200g de farine de sarrasin
• 1 sachet de levure chimique
• 40g de beurre fondu
• 1 c à c de sucre
• 2 pincée de fleur de sel
• chèvre petit Billy
• confiture de mangue
• ciboulette

Préparation

1. Dans un saladier mélanger au fouet : les oeufs, le lait, la farine, la levure, le beurre, le sucre et le sel puis laisser reposer la pâte pendant 1h.
2. au bout de ce temps faire chauffer une poêle et y déposer un peu de pâte, l’équivalent d’une cuillère à soupe, attendre la formation de bulles avant de retourner. La cuisson sur la seconde face est moins longue.
3. Tartiner de chèvre frais et déposer une petite quantité de confiture de mangue
4. parsemer de ciboulette ciselée

La tarte au fromage de Roselyne

Ma collègue ATSEM Roselyne m’a gentillement donné les secrets de sa fameuse tarte au fromage, pour le plus grand bonheur de ma petite famille 😊. Je partage avec vous sa recette pas très « diététique » mais tellement délicieuse pour qui raffole de fromage.

Ingrédients pour une tarte (2 c’est mieux car il est trop tentant de s’en resservir une part😉)

• Une pâte feuilletée maison ou pur beurre
• 2 tranches de jambon blanc
• 1/4 de camembert
• 50g de roquefort papillon rouge
• 50g de fromage de chèvre frais
• 1/2 bouquet de persil (12 brins environ)
• 2 petites gousses d’ail
• 2 grosses c à s de crème fraîche épaisse
• 1 c à s de crème liquide
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer à la fourchette
3. couper le jambon en fines lamelles
4. répartir le camembert coupé en tranches puis dans les espaces, déposer des morceaux de chèvre et de roquefort
5. dans un petit saladier mélanger le persil ciselé, l’aïl pressé et les crèmes puis poivrer
6. verser ce mélange sur la tarte et enfourner pendant 25 à 30min, le dessus doit être doré

Servir avec une salade de mesclun bio.

Pizza truite fumée et fèves

Nous avons tellement aimé la pizza aux lardons, chèvre et fèves que les enfants ont voulu tenter une autre recette avec une base blanche pour cette fois et non à la tomate.

Ingrédients

• Une pâte à pizza maison
• 250g de fromage de chèvre frais petit Billy
• 15cl de crème liquide entière
• 1 gousse d’ail
• poivre du moulin
• aneth
• 150g de fèves
• 6 tranches de truite fumée

Préparation

1. Préchauffer le four à 250° ou sur mode pizza
2. Dans un saladier mélanger le chèvre et la crème, ajouter la gousse d’ail pressée, poivrer et parsemer d’aneth
3. Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
4. La recouvrir de crème au chèvre, répartir les fèves et la truite
5. Enfourner 12min

Servir avec une salade de mesclun bio.

Gratin de courge butternut au chèvre frais

Les courges sont arrivées dans notre ferme bio préférée et notamment la courge butternut que j’adore cuisiner en gratin. L’an passé, je l’avais préparée avec du coulommiers ou accompagnée de saucisse fumée. Cette fois, papy nous a rapporté de délicieux chèvres de Chavignol encore frais, je me suis empressée d’en utiliser 1 en cuisine.

Ingrédients pour 2 petits plats à gratin

• 1/2 courge butternut (aidée par un gentil voisin parce qu’avec un 👍 en moins c’est plutôt compliqué 🙄)
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 brins de romarin
• 12 champignons de Paris
• 1 petit bouquet de persil
• 1 chèvre frais de Chavignol
• 1 filet de crème liquide
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. Couper la courge en 2 et ôter les pépins
3. la placer sur la plaque, verser un filet d’huile d’olive et poser 1 brin de romarin sur chaque moitié
4. enfourner pendant 45min environ, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau
5. dans un grand plat à gratin ou 2 petits, disposer les lamelles de champignons et le persil ciselé, des dés de chèvre
6. sortir la courge du four, enlever la peau et la couper en dés. (Garder la seconde moitié pour une autre recette, purée ou soupe)
7. Répartir les morceaux de butternut dans les plats, saler et poivrer
8. terminer en versant un filet de crème liquide
9. enfourner 20min à 180°

Salade retour du marché

Hier, j’ai acheté à un monsieur marié avec une malgache de la confiture de mangue à la vanille et du vinaigre de mangue. Associés à des légumes et du chèvre frais, nous nous sommes régalés☺️

Ce que j’ai mis dans ma salade :

• salade verte
• tomate cœur de bœuf jaune
• betterave
• noix du Périgord
• haddock fumé
• toasts de chèvre frais avec une pointe de confiture de mangue et vanille de Madagascar

pour l’assaisonnement :

• vinaigre de mangue
• velours de balsamique
• poivre du moulin

La prochaine fois, je teste le chocolat malgache 😋

Tarte au fromage et tomates cerises

Aujourd’hui, une tarte fromagère comme alternative à la traditionnelle quiche!

Ingrédients

• une pâte feuilletée ou brisée
• 200g de chèvre frais
• 2 c à s de st Moret nature
• 4 tranches de jambon de Parme
• 2 œufs
• 150g de tomates cerises
• ciboulette
• poivre et sel du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. foncer un moule à tarte avec la pâte
3. Y déposer les tranches de jambon
4. dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter le chèvre et le St Moret
5. ciseler la ciboulette, saler et poivrer
6. verser ce mélange sur le jambon
7. Répartir les tomates cerises coupées en 2 autour de la tarte
8. enfourner pendant 35min et servir avec une salade verte

Sandwich cake (gâteau salé)

Voilà un bout de temps que cette entrée est sur ma « to do list », des ingrédients simples mais une présentation qui fait son effet!

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 5 tranches de pain polaire (pain suédois)
• 1 beau bouquet de ciboulette fraiche
• 250g de chèvre frais
• 125g de st môret
• 1 c à s de jus de citron
• 2 c à s d’huile d’olive
• poivre du moulin
• 4 tranches de truite fumée
• 1/2 concombre tranché finement (pas mis car il y a un frileux à la maison😄)

Préparation

1. Préparer la crème en mélangeant dans un saladier les 2 fromages, le jus de citron, l’huile d’olive et la moitié de la ciboulette ciselée. Poivrer.
2. tartiner une tranche de pain, la déposer sur une assiette, recouvrir d’une tranche de truite fumée (et quelques rondelles fines de concombre)
3. renouveler l’opération plusieurs fois puis recouvrir le gâteau du reste de préparation, lisser au couteau
4. déplacer à la spatule sur le plat de service
5. décorer avec quelques tomates cerises et entourer de brins de ciboulette

Ce gâteau salé sera du plus bel effet pour les fêtes de fin d’année! Remplacer la truite par de la Coppa pour les personnes n’aimant pas le poisson😉