Cette tarte est une vraie découverte, la crème à l’aïl, aux asperges et au parmesan fait toute la différence. Une autre manière de cuisiner les asperges vertes que l’on adore chez nous. (Voir aussi le risotto aux asperges vertes)
Ingrédients
- Une pâte feuilletée
- 500g d’asperges
- 250g de chèvre frais
- 1 belle gousse d’aïl
- 1 œuf
- 40g de parmesan
- poivre du moulin
- un filet d’huile d’olive
Préparation
- Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée y plonger les asperges et laisser cuire 5/6min. Au bout de ce temps les plonger dans l’eau froide pour qu’elles restent bien vertes.
- Préchauffer le four à 180°
- étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
- dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit5 puis racler les parois à la spatule
- Ajouter le morceau de parmesan et mixer 10/15s vit 5/6 jusqu’à ce que le mélange soit homogène (plus de gros morceaux )
- couper 4 asperges en tronçons et les autres en 2 sur la longueur
- Dans le thermomix, ajouter les 4 asperges coupées, l’oeuf, le poivre et le chèvre (en garder un petit peu pour en émietter sur le dessus de la tarte avant d’enfourner) et mixer 15s vit 4/5
- étaler cette préparation sur le fond de tarte, répartir les asperges, parsemer de chèvre restant et verser un filet d’huile d’olive
- enfourner 25min
Naniemix 