Tarte aux asperges et chèvre frais

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Cette tarte est une vraie découverte, la crème à l’aïl, aux asperges et au parmesan fait toute la différence. Une autre manière de cuisiner les asperges vertes que l’on adore chez nous. (Voir aussi le risotto aux asperges vertes)

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 500g d’asperges
  • 250g de chèvre frais
  • 1 belle gousse d’aïl
  • 1 œuf
  • 40g de parmesan
  • poivre du moulin
  • un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée y plonger les asperges et laisser cuire 5/6min. Au bout de ce temps les plonger dans l’eau froide pour qu’elles restent bien vertes.
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
  4. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit5 puis racler les parois à la spatule
  5. Ajouter le morceau de parmesan et mixer 10/15s vit 5/6 jusqu’à ce que le mélange soit homogène (plus de gros morceaux )
  6. couper 4 asperges en tronçons et les autres en 2 sur la longueur
  7. Dans le thermomix, ajouter les 4 asperges coupées, l’oeuf, le poivre et le chèvre (en garder un petit peu pour en émietter sur le dessus de la tarte avant d’enfourner) et mixer 15s vit 4/5
  8. étaler cette préparation sur le fond de tarte, répartir les asperges, parsemer de chèvre restant et verser un filet d’huile d’olive
  9. enfourner 25min

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