Velouté de châtaignes au thermomix

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Avec ce coup de vent dans l’ouest, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Ce velouté au bon goût de noisette pourrait en réconcilier plus d’un avec la soupe!

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Ingrédients pour 5/6 personnes

  • 1 oignon
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 350g de châtaignes cuites (bio en bocal)
  • 400g d’eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 300g de lait
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et régler 5s vit 5, racler les parois à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et rissoler 2min 37° vit 2
  2. Mettre les châtaignes, l’eau bouillante, le cube, le lait et poivrer puis cuire 20min 90° vit 2
  3. Au bout de ce temps mixer 30s vit 9
  4. servir aussitôt. Pour les plus gourmands on pourra rajouter une pointe de crème voire une cuillère de chantilly maison

Potage à la salade d’hiver

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Avec les bonnes résolutions du début d’année, on laisse les chocolats de côté (enfin ils sont déjà engloutis en fait) et le thermomix tourne à plein régime pour la préparation de soupes et autres veloutés. À défaut de mettre des poireaux en guise de verdure, j’ai voulu utiliser de la salade d’hiver donnée en grande quantité par mamie jardin. Ajouter quelques vermicelles pour amadouer les plus récalcitrants 😉.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 140g de salade
  • 140g de carottes
  • 300g de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1l d’eau environ
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les feuilles de salade, les carottes coupées en gros tronçons, les pommes de terre coupées en 4, l’échalote, le cube de bouillon et couvrir d’eau
  2. régler 30min 100° vit 1
  3. au bout de ce temps mixer 30s vit 9, servir aussitôt ou bien ajouter une poignée de vermicelles et attendre une dizaine de minutes pour qu’ils s’imbibent du liquide, poivrer

 

Velouté aux endives

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J’avais dans mon frigo des endives qui attendaient désespérément d’être mangées. Chez nous, elles le sont souvent au jambon mais j’ai trouvé par hasard cette recette de velouté qui me disait beaucoup!

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg d’endives (pied amer ôté)
  • 20g de beurre
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 1 bouchon d’eau
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500g d’eau bouillante
  • sauge
  • sel et poivre du moulin
  • crème fraîche (selon les goûts)

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les endives coupées en tronçons, le beurre, le sucre et l’eau puis régler 10min 90° sens inverse vit 2
  2. ajouter les pommes de terre en morceaux, le cube de bouillon, l’eau et cuire 20min 90° sens inverse vit 2
  3. Au bout de ce temps mixer 1min à vit 9
  4. servir aussitôt en ajoutant selon les goûts sauge, sel, poivre et/ou crème

Soupe de potimarron et lentilles corail

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L’autre soir, en préparant le repas pour mon petit monde, une seconde  d’inattention et j’ai ajouté les lentilles corail dans le thermomix avant d’avoir mixé au préalable ma soupe. Finalement, elle était très bonne avec les lentilles mixées, ce qui peut convenir aux personnes qui préfèrent les soupes bien lisses!

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Un potimarron (bio de préférence pour garder la peau)
  • 800g d’eau (+ un peu après avoir mixé si besoin)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200g de lentilles corail
  • 25cl de lait de coco

Préparation

  1. Laver le potimarron, s’il est bio, vous n’aurez pas besoin de le peler, ce qui représente un gain de temps considérable. Puis le couper en gros morceaux
  2. Dans le bol du thermomix placer le potimarron, l’eau chaude, le cube de bouillon et régler 15min 90° vit 2 avec le bouchon
  3. Au bout de ce temps incorporer les lentilles corail et cuire encore 15min 90° vit 1 sens inverse
  4. mixer le tout 1min à vit 10
  5. ajouter le lait de coco (voire un peu d’eau si la consistance vous paraît trop épaisse) et mélanger 20s vit 5
  6. servir aussitôt avec un peu de poivre du moulin

 

Velouté de courgettes au roquefort

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Pour donner un peu de peps au traditionnel velouté de courgettes, il suffit d’ajouter un peu de fromage. Du roquefort en l’occurrence cette fois ci.

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Ingrédients pour 4/5 personne

  • 400g de courgettes
  • 250g de pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 600g d’eau
  • 25g de roquefort
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les légumes épluchés et lavés puis coupés en gros morceaux
  2. Ajouter le cube de bouillon et l’eau puis chauffer 20min 90° vit 2
  3. Au bout de ce temps, mixer 1min vit 10
  4. incorporer le fromage puis mélanger encore 20s vit 5
  5. Poivrer et servir aussitôt

Velouté de courgettes jaunes

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Avec mon nouvel emploi, j’avoue que le soir j’ai un peu la flemme de passer en cuisine mais un velouté de courgettes au thermomix, c’est vraiment rapide. On met tout dans le robot, on file faire le bain des loustics et 25min après, le repas est prêt!!

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Ingrédients

  • 600g de courgettes jaunes (3)
  • 500g d’eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 pot de yaourt nature ou un peu de crème liquide
  • des cheveux d’ange ou des lettres alphabet

Préparation

  1. Placer les courgettes lavées et coupées en gros tronçons dans le bol du thermomix
  2. Ajouter l’eau chaude et le cube de bouillon et régler 25min 90° vit 1
  3. au bout de ce temps mixer la soupe 1min vit 10
  4. ajouter 1 yaourt ou de la crème et mélanger encore 15s vit 4
  5. Les enfants trouvent toujours la soupe trop chaude alors préparez leur bol un peu avant de passer à table en y ajoutant quelques cheveux d’ange.

Velouté de potimarron au lait de coco

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Les premiers potimarrons ont fait leur apparition sur le marché et comme le temps s’est vraiment dégradé dans l’ouest: pluie, vent et surtout chute des températures, une bonne soupe s’impose!

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 900g de chair de potimarron
  • 800g d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • une briquette de lait de coco
  • coriandre ciselée

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Préparation

  1. Laver soigneusement le potimarron, enlever les pépins puis le couper en gros morceaux (pas besoin d’ôter la peau s’il est bio)
  2. placer les morceaux de potimarron dans le bol du thermomix et le cube de bouillon puis couvrir d’eau bouillante et chauffer 25min 90° vit 1
  3. au bout de ce temps mixer 1min vit 9/10
  4. verser le lait de coco et mélanger 20s vit 4
  5. Au moment de servir parsemer de coriandre ciselée

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PS: merci sœurette pour le joli bol de présentation en bambou!