Soupe d’automne

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La fraîcheur qui tombe vite le soir nous pousse à préparer de bons potages maintenant. Dans celui-ci des légumes de saison les premiers potimarrons et du chou chinois pack-choï pour apporter un peu de verdure.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 oignon
  • Un petit potimarron
  • 1 pack-choï
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 800ml d’eau bouillante
  • 1 cube de bouillon

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon épluché et coupé en 2 puis mixer 5s vit 5, racler les parois avec la spatule
  2. ajouter le potimarron épluché et coupé en gros morceaux, le chou coupé en tronçons et les pommes terre coupées en 4
  3. Mettre le cube de bouillon et couvrir d’eau bouillante à hauteur
  4. régler 30min 90° vit 2
  5. au bout de ce temps mixer 30s vit 8/9
  6. servir avec une cuillère de crème fraîche et des mini-pâtes alphabet pour les enfants les plus récalcitrants 😉
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La soupe des amoureux, velouté de carottes, jus d’orange et gingembre

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Cette recette est tirée de l’ouvrage thermomix « Aux goûts du monde », c’est une soupe marocaine crémeuse et très parfumée grâce au jus d’orange frais et au gingembre. Un délice, plein de vitamines à siroter au coin du feu.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 80g d’oignon (1 oignon)
  • 300g de carottes (5/6 carottes)
  • 20g de beurre
  • 500g d’eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre (ou frais)
  • Le jus de 2 oranges
  • 1 yaourt nature au lait entier
  • ciboulette ou coriandre

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et mixer 5s vit 5, racler les parois
  2. ajouter les carottes coupées en gros tronçons et mixer encore 5s vit 5
  3. mettre le beurre et faire rissoler 3min varoma vit 1
  4. Verser l’eau bouillante sur le cube et cuire pendant 12min 100° vit 1
  5. au bout de ce temps incorporer le jus d’orange et le yaourt nature, chauffer encore 1min 100° vit 1
  6. mixer 30s vit 8
  7. servir aussitôt avec un peu de ciboulette ou de coriandre ciselée

 

Soupe paysanne d’été

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Cet été j’ai adoré mon « Elle à table » avec son dossier sur la Corse. Voici une des recettes que j’ai testé et qui a comme souvent été validée par toute la famille.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 tomates
  • 3 gousse d’ail
  • 3 oignons
  • 1 c à s huile olive
  • 1 petite aubergine
  • 8 petites pommes de terre
  • 2 feuilles de blettes
  • 2 courgettes
  • 2 poireaux
  • 1 poignée de haricots verts plats
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 200g de haricots coco
  • pancetta ou gros lardons
  • eau froide
  • sel et poivre du moulin
  • 1 c à c de marjolaine
  • 150g de tagliatelles ou pour moi des macaronis
  • 10 feuilles de basilic ciselées (présentation)

Préparation

  1. Émonder les tomates en les plongeant 15s dans l’eau bouillante. Ôter la peau puis les couper et enlever les pépins.
  2. Emincer l’ail et les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive avec les dés de tomates
  3. Couper l’aubergine, les courgettes, les feuilles de blette, les poireaux et les haricots plats en petits morceaux. Laisser les pommes de terre entières.
  4. Faire revenir le tout en ajoutant encore un peu d’huile et les lardons
  5. ajouter les cocos puis couvrir d’eau froide et porter à ébullition
  6. saler et poivrer, mettre la marjolaine et laisser mijoter à feu doux pendant 2h
  7. au bout de ce temps ajouter les pâtes et laisser cuire encore 10min
  8. au moment de servir parsemer de basilic ciselé

 

Velouté de châtaignes au thermomix

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Avec ce coup de vent dans l’ouest, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Ce velouté au bon goût de noisette pourrait en réconcilier plus d’un avec la soupe!

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Ingrédients pour 5/6 personnes

  • 1 oignon
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 350g de châtaignes cuites (bio en bocal)
  • 400g d’eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 300g de lait
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et régler 5s vit 5, racler les parois à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et rissoler 2min 37° vit 2
  2. Mettre les châtaignes, l’eau bouillante, le cube, le lait et poivrer puis cuire 20min 90° vit 2
  3. Au bout de ce temps mixer 30s vit 9
  4. servir aussitôt. Pour les plus gourmands on pourra rajouter une pointe de crème voire une cuillère de chantilly maison

Potage à la salade d’hiver

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Avec les bonnes résolutions du début d’année, on laisse les chocolats de côté (enfin ils sont déjà engloutis en fait) et le thermomix tourne à plein régime pour la préparation de soupes et autres veloutés. À défaut de mettre des poireaux en guise de verdure, j’ai voulu utiliser de la salade d’hiver donnée en grande quantité par mamie jardin. Ajouter quelques vermicelles pour amadouer les plus récalcitrants 😉.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 140g de salade
  • 140g de carottes
  • 300g de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1l d’eau environ
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les feuilles de salade, les carottes coupées en gros tronçons, les pommes de terre coupées en 4, l’échalote, le cube de bouillon et couvrir d’eau
  2. régler 30min 100° vit 1
  3. au bout de ce temps mixer 30s vit 9, servir aussitôt ou bien ajouter une poignée de vermicelles et attendre une dizaine de minutes pour qu’ils s’imbibent du liquide, poivrer

 

Velouté aux endives

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J’avais dans mon frigo des endives qui attendaient désespérément d’être mangées. Chez nous, elles le sont souvent au jambon mais j’ai trouvé par hasard cette recette de velouté qui me disait beaucoup!

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg d’endives (pied amer ôté)
  • 20g de beurre
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 1 bouchon d’eau
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500g d’eau bouillante
  • sauge
  • sel et poivre du moulin
  • crème fraîche (selon les goûts)

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les endives coupées en tronçons, le beurre, le sucre et l’eau puis régler 10min 90° sens inverse vit 2
  2. ajouter les pommes de terre en morceaux, le cube de bouillon, l’eau et cuire 20min 90° sens inverse vit 2
  3. Au bout de ce temps mixer 1min à vit 9
  4. servir aussitôt en ajoutant selon les goûts sauge, sel, poivre et/ou crème

Soupe de potimarron et lentilles corail

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L’autre soir, en préparant le repas pour mon petit monde, une seconde  d’inattention et j’ai ajouté les lentilles corail dans le thermomix avant d’avoir mixé au préalable ma soupe. Finalement, elle était très bonne avec les lentilles mixées, ce qui peut convenir aux personnes qui préfèrent les soupes bien lisses!

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Un potimarron (bio de préférence pour garder la peau)
  • 800g d’eau (+ un peu après avoir mixé si besoin)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200g de lentilles corail
  • 25cl de lait de coco

Préparation

  1. Laver le potimarron, s’il est bio, vous n’aurez pas besoin de le peler, ce qui représente un gain de temps considérable. Puis le couper en gros morceaux
  2. Dans le bol du thermomix placer le potimarron, l’eau chaude, le cube de bouillon et régler 15min 90° vit 2 avec le bouchon
  3. Au bout de ce temps incorporer les lentilles corail et cuire encore 15min 90° vit 1 sens inverse
  4. mixer le tout 1min à vit 10
  5. ajouter le lait de coco (voire un peu d’eau si la consistance vous paraît trop épaisse) et mélanger 20s vit 5
  6. servir aussitôt avec un peu de poivre du moulin