Verrines avocat, mangue, crevettes

Une verrine acidulée et pleine de fraicheur pour un joyeux apéritif dinatoire!

Ingrédients pour 8 verrines

• une petite échalote
• 2 avocats
• le jus d’un citron vert
• 1 goutte de tabasco
• 1 filet d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin
• 1/2 mangue
• 24 petites crevettes
• 2 c à c de curry

Préparation

1. Dans le bol du thermomix mixer l’échalote 5s vit 5, racler les parois avec la spatule
2. ajouter la chair des avocats, le jus de citron, le tabasco, l’huile d’olive puis le sel et le poivre et mixer 10s vit 5
3. Répartir dans le fond des verrines
4. Tailler la mangue en brunoise et déposer les petits dés obtenus sur le guacamole
5. Réserver au frais
6. Peu avant la dégustation passer les crevettes à la poêle avec le curry et les enfiler par 3 sur un pic que vous poserez sur les verrines

Salade retour du marché

Hier, j’ai acheté à un monsieur marié avec une malgache de la confiture de mangue à la vanille et du vinaigre de mangue. Associés à des légumes et du chèvre frais, nous nous sommes régalés☺️

Ce que j’ai mis dans ma salade :

• salade verte
• tomate cœur de bœuf jaune
• betterave
• noix du Périgord
• haddock fumé
• toasts de chèvre frais avec une pointe de confiture de mangue et vanille de Madagascar

pour l’assaisonnement :

• vinaigre de mangue
• velours de balsamique
• poivre du moulin

La prochaine fois, je teste le chocolat malgache 😋

Coulis de mangue au thermomix

Généralement, j’achète mon coulis de mangue chez Picard. Il est très bon (associé à des fruits de la passion) et surtout très pratique car conditionné en petits sachets. Hier, j’ai trouvé de belles mangues au supermarché alors pour le réveillon de Noël nos panna cotta étaient accompagnées d’un coulis de mangue maison…mmmhh

🎉🎄JOYEUX NOEL🎄🎉

Ingrédients pour accompagner 6 panna cotta

• 1 belle mangue mûre
• 10g de cassonade
• Le jus d’un citron vert
• 1/2 bouchon d’eau

Préparation

1. Éplucher la mangue et ôter le noyau
2. dans le bol du thermomix placer la mangue coupée en morceaux, le sucre, le jus de citron et l’eau puis chauffer 8min 90° vit 1
3. au bout de ce temps mixer 30s vit 10

Servir avec des panna cotta à la vanille ou bien simplement pour le goûter des enfants dans un yaourt nature 😋

Crème glacée à la mangue au thermomix

Il y a des recettes qui sont le fruit du hasard. Au départ, je devais réaliser des petits pots de crème mais en utilisant de la mangue congelée à la place d’une mangue fraîche, je suis parvenue à la texture d’une crème glacée. C’était tellement bon que le tout est parti au congélateur à défaut de passer au four!

Ingrédients

• 450g de mangue congelée en morceaux
• 120g de lait concentré sucré
• 500g de fromage blanc

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients et mixer 30s vit 9
2. verser aussitôt dans un bac à glace et laisser quelques heures au congélateur

Inspiration: « une aiguille dans l’potage »

Compote pomme/mangue

Après la compote pomme/orange qui avait une si jolie couleur et sur une idée d’Isabelle (la cuisine d’ici et d’ISCA), voici la compote pomme/mangue qui a fait un carton!

Ingrédients pour 7 pots de 120ml

• 7 pommes Elstar
• 300g de mangue surgelée ou une mangue fraîche
• 1 bouchon d’eau

Préparation

1. Dans le bol du Thermomix placer les pommes épluchées, épépinées et coupées en 4 et les morceaux de mangue
2. programmer 20min 90° vit 2
3. Au bout de ce temps mixer 20s vit 6
4. verser dans des pots pour bébé et/ou des ramequins

Panna cotta à la vanille et son coulis mangue/passion

J’adore la panna cotta et maintenant que j’ai trouvé LA recette, je ne vais pas en changer de sitôt. Aujourd’hui, je l’ai parfumée à la vanille et accompagnée d’un coulis mangue/passion…juste un délice! La douceur de la vanille, le piquant de la mangue et le côté acidulé de la passion une association qui fonctionne à merveille!

Ingrédients pour 6 petites verrines

• 300ml de crème liquide entière
• 50g de sucre
• 1 c à c de vanille en poudre ou une gousse de vanille
• 1 feuille 1/2 de gélatine
• 2 sachets de coulis mangue/passion (Picard)

Préparation

1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide
2. Dans une casserole placer le sucre, la crème et la vanille sur feu doux, lorsque le mélange commence à frémir retirer du feu
3. Essorer la gélatine et la mettre dans le liquide encore chaud et remuer jusqu’à sa dissolution complète
4. verser dans les verrines et placer au réfrigérateur pour quelques heures
5. au moment de servir verser le coulis décongelé sur la panna cotta et déguster

Ce dessert peut se préparer une journée à l’avance.