Biscuits apéritif au chèvre frais et thym (au Thermomix)

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Repérés chez ISCA mais aussi chez Cooking Julia, ces biscuits apéro n’ont pas eu le temps de vieillir. Tout moelleux à l’intérieur grâce au chèvre frais, ils ont fait le bonheur de mes pique-assiettes.

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Ingrédients pour 12 pièces

  • 200g de chèvre frais petit Billy
  • 100g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25g d’huile d’olive
  • thym
  • poivre et sel

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix poivrer et saler un peu puis mixer 15s vit 4
  2. à l’aide d’une maryse sortir la pâte du bol et la placer sur du film alimentaire pour la rouler en boudin, placer ce boudin au congélateur une bonne heure
  3. Préchauffer le four à 180°
  4. ôter le film et couper le boudin en rondelles que vous placerez sur la silpat ou du papier cuisson

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5.  Enfourner 15min

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Les miens étaient un peu pâles je pense que 15min devraient faire l’affaire😊

 

 

 

 

Tarte à la tomate et aux amandes

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Encore une recette de tarte, salée cette fois! Après y avoir goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Merci à Valérie du blog C’est ma fournée de publier des recettes de Yotam Ottolenghi, elles sont délicieuses!!

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Ingrédients (pour un moule à tarte de 30cm de diamètre)

  • Une pâte brisée maison
  • 1 gousse d’ail
  • 20g de parmesan
  • 5 biscottes
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 40g de poudre d’amande
  • 50g de ricotta
  • thym
  • une grosse tomate « ananas » (ou autre variété)
  • 1 tomate cerise
  • fleur de sel

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Préparation

  1. Foncer le moule à tarte avec la pâte
  2. préchauffer le four à 180°
  3. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit 5, racler les bords avec la spatule
  4. ajouter le parmesan et les biscottes, donner quelques pressions de turbo jusqu’à ce que le mélange soit homogène, plus de gros morceaux et réserver dans un bol
  5. placer le fouet avec le beurre et mélanger 10s vit 3, racler les parois avec la spatule puis ajouter l’oeuf et mélanger 1min vit 3
  6. Au bout de ce temps incorporer la poudre d’amande, la ricotta, le thym et le mélange de chapelure, mélanger encore 30s vit 3
  7. étaler cette crème à la spatule sur le fond de tarte
  8. Couper la tomate en tranches et les disposer en commençant par l’extérieur de la tarte puis placer une tomate cerise au centre
  9. Enfourner 35min

Servir avec une salade verte et assaisonner avec de la fleur de sel qui décuple la saveur de la tomate!

Fougasse (ou focaccia) aux tomates cerises

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Une recette qui m’avait tapé dans l’œil en me promenant chez les filles à table. Dès que j’ai eu un peu de temps, je me suis lancée et c’était un pur régal. Une fougasse hyper moelleuse pour accompagner un apéro dominical généreusement ensoleillé, quoi demander de plus…

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Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80g d’huile d’olive
  • 320g d’eau
  • 1 c à c de sucre
  • 450g de farine
  • 1 c à c de sel
  • 200g de lardons fumés
  • 100g de gruyère râpé
  • 250g de tomates cerises rouges et jaunes

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 80° puis l’éteindre
  2. dans le bol du thermomix placer la levure, l’huile, l’eau et le sucre puis chauffer 2min30 37° vit 2
  3. ajouter la farine et le sel puis pétrir 10min
  4. débarasser la pâte dans le moule génoise Demarle (ou un saladier pouvant aller au four) et la laisser lever dans le four tiédi pendant 1h
  5. la pâte a doublé de volume, la rabattre avec une corne à pâtisserie en la laissant dans son récipient car elle est très liquide
  6. chauffer à nouveau le four à 80° puis l’éteindre
  7. ajouter les lardons et le gruyère puis remettre la pâte à lever encore 1/2h
  8. au bout de ce temps, verser la pâte sur une silpat ou une feuille de cuisson, l’étaler un peu puis ajouter les tomates cerises coupées en 2 et parsemer de thym
  9. enfourner 25min dans un four préchauffé à 180°

Servir tiède à l’apéro ou bien comme plat avec une salade verte du potager!

Tomates cerises confites à l’huile d’olive

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En septembre l’an dernier, Cooking Julia publiait une recette de tomates confites. Moi qui ne peut pas m’empêcher d’en mettre partout, j’avais mis son article de côté en attendant impatiemment le retour des tomates cerises😄

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Ingrédients pour 1/2 bocal le parfait

  • 600g de tomates cerises bio et de production locale
  • 1 c à s de gros sel de Guérande
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de sucre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Thym et romarin
  • Huile d’olive pour la conservation dans le bocal

Préparation

  1. Dans une passoire placer les tomates lavées et coupées en 2 avec le gros sel pour qu’elles dégorgent pendant 1/2h
  2. préchauffer le four à 100°
  3. Dans un saladier mettre les tomates rincées rapidement et ajouter la gousse d’ail écrasée avec le dos du couteau, le sucre, l’huile et les herbes
  4. Étaler cette préparation sur la silpat et enfourner pendant 3h en retournant les tomates plusieurs fois
  5. Au bout de ce temps, vous pourrez déguster ces tomates confites dans une salade ou bien pour accompagner des toasts de fromage (camembert, chèvre…)
  6. Pour les conserver, placez-les dans un bocal en les recouvrant d’huile d’olive et mettez-le au frais.

C’est tellement délicieux qu’elles n’auront pas le temps de vieillir!

Gratin de légumes au gorgonzola

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Un gratin coloré qui accompagnera parfaitement des grillades ou en plat unique pour un dîner léger.

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Ingrédients pour 2 petits plats à gratins

  • 2 courgettes
  • 2 tomates coeur de boeuf moyennes
  • 2 tomates vertes
  • 1 poivron rouge
  • 2 plaques de ravioles du Dauphiné
  • 80g de gorgonzola
  • poivre du moulin
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • thym

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Couper les courgettes en fines rondelles, le poivron en lamelles et les tomates en tranches, les placer dans un saladier
  3. ajouter les ravioles, les morceaux de gorgonzola, l’huile d’olive, le thym et poivrer
  4. mélanger tous ces ingrédients à la main puis les répartir dans les 2 plats
  5. Enfourner pendant 25min

Courgettes rôties au four

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Une fois n’est pas coutume, c’est chez Cooking Julia que j’ai repéré cette recette. Des courgettes fondantes pour accompagner un poisson à la vapeur ou bien des grillades mais surtout une manière originale d’utiliser ce légume qui envahira bientôt notre potager!

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 2 belles courgettes
  • 5 c à s d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 1 c à c de paprika
  • 2 gousses d’ail émincées finement
  • 2 brins de thym frais
  • sel et poivre du moulin
  • 2 c à s de graines de sésame

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. laver les courgettes et les couper en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur
  3. les disposer sur la plaque micro-perforée recouverte de la silpat (ou une plaque munie de papier sulfurisé)
  4. dans un bol placer tous les autres ingrédients sauf les graines de sésame, bien mélanger et venir badigeonner chaque tronçon de courgette avec un pinceau de cuisine
  5. parsemer de graines de sésame
  6. Enfourner pendant 30min, les courgettes doivent être dorées

Chou pointu farci (au thermomix)

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Un chou pointu du marché, un peu de chair à saucisse (de Belval bien-sûr), 1 tour de thermomix et voilà un repas complet et équilibré. Ce plat a fait l’unanimité chez les enfants hier midi alors je m’empresse de partager la recette avec vous aujourd’hui.

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 1 chou pointu
  • 500g de chair à saucisse
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • thym
  • Quelques brins de persil
  • Poivre du moulin
  • 200g de riz complet

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Préparation

  1. Ôter les feuilles les plus vertes du chou et les conserver pour faire une soupe par exemple
  2. conserver les 5 feuilles suivantes pour réaliser les paupiettes. Enlever juste au couteau la nervure blanche si elle est trop épaisse, passer les feuilles sous l’eau et réserver
  3. dans le bol du thermomix placer la moitié du chou restant coupé grossièrement, 2 carottes en tronçons, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le thym, le persil et le poivre puis donner quelques pressions de turbo de manière à obtenir la consistance d’une brunoise
  4. incorporer ensuite la chair à saucisse avec 1 ou 2 coups de turbo
  5. Sur un film alimentaire placer la feuille de chou puis au centre la garniture, refermer la feuille puis le film (vous pouvez blanchir les feuilles de chou quelques secondes pour les assouplir et éviter qu’elles ne cassent en les refermant, je ne l’ai pas fait pour gagner du temps😉)
  6. Répartir les paupiettes dans le varoma et sur son plateau
  7. remplir le bol avec 1l d’eau
  8. placer le panier cuisson avec le riz dans le bol
  9. Une fois le varoma en place, régler 30min varoma vit 2

Vous pouvez accompagner ce plat avec une sauce mais il était vraiment très bon ainsi. La cuisson à la vapeur préserve la saveur des aliments et évite aussi leur dessèchement. Les enfants ont aimé car le goût se rapproche des nems!