Gratin de courge spaghetti au chèvre et coriandre

Profitons de la fin de l’hiver qui approche pour préparer les dernières courges spaghettis. Ce gratin sera parfait accompagné de salade verte lors du dîner ou bien en accompagnement de grillades au déjeuner. Rapide à préparer et nécessitant peu d’ingrédients, c’est une recette que l’on apprécie beaucoup ici.

Ingrédients pour 6p

• 1 belle courge spaghetti
• 2 c à s d’huile d’olive
• 25cl de crème liquide
• 200g de chèvre frais
• 5/6 brins de coriandre
• poivre et sel du moulin
• lardons ou jambon blanc (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° et couper la courge en 2 sur la longueur puis ôter les pépins
2. poser la courge sur la silpat et la grille de votre four, verser 1 filet d’huile d’olive et enfourner environ 50min
3. pendant ce temps préparer la crème au chèvre. Dans un saladier verser la crème et y incorporer le chèvre frais. Ajouter la coriandre ciselée, saler et poivrer.
4. Ajouter selon votre souhait des lardons ou bien du jambon blanc coupé en morceaux
5. pour savoir si la courge est cuite planter un couteau dans la chair
6. laisser le four allumé et vider la courge avec une cuillère à soupe. Incorporer la chair à la crème au chèvre, bien mélanger
7. débarrasser dans un plat à gratin et enfourner 25min toujours à 180°

Courgettine (recette Tupperware)

Allez, on profite encore un peu des courgettes avant que les légumes d’automne ne prennent toute la place dans notre cuisine. Voici une « recette de famille » que nous dégustons à chaque réunion de l’APE (Association des Parents d’Eleves). En cherchant un peu sur le net, j’ai trouvé son origine, c’est en fait une recette Tupperware qui permet en un clin d’œil d’utiliser un bon kilo de courgettes. La courgettine accompagnera parfaitement les fameuses « Saucisses de Belval » ou bien un bon gigot d’agneau.

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 kg de courgettes
• 1 oignon
• 200g de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 150g de gruyère râpé
• 1 c à c de cumin
• poivre du moulin
• 150g de riz cru
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300g d’eau bouillante

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans le bol du thermomix placer les courgettes coupées en gros tronçons et l’oignon coupé en 2 et mixer 20s vit 5. Réserver dans un grand plat allant au four

3. Dans le bol (non lavé) placer maintenant la crème, les oeufs, le gruyère, le cumin, le poivre et le riz puis mélanger 15s vit 4. Verser cette préparation dans le plat et homogénéiser à la spatule

4. Terminer en faisant bouillir l’eau et en la versant sur le cube de volaille dans le thermomix, mélanger 15s vit 4. Verser le bouillon dans le plat, bien le répartir à la spatule

5. Enfourner pendant 1h environ

 

 

Gratin de cabillaud, ravioles et blettes au curry

J’aime beaucoup les ravioles du Dauphiné mais souvent il me reste des plaquettes et une fois ouvertes, elles ne se conservent pas très longtemps alors quand j’ai vu que Picard proposait des ravioles surgelées déjà portionnées j’ai trouvé que c’était une bonne idée. Du poisson, des blettes de la ferme et des ravioles le tout parfumé au curry, c’est un plat qui a fait l’unanimité.

Ingrédients pour 5 personnes

• 5 pavés de cabillaud
• 5 belles côtes de blettes
• 400g de ravioles de Romans (Picard)
• 25cl de crème liquide entière
• 1 c à c de curry
• un peu de gruyère râpé
• sel et poivre du moulin
• un peu de mélange oriental (Picard)

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°
2. Blanchir les blettes coupées en tronçons dans de l’eau bouillante salée pendant 12min
3. dans un plat à gratin mélanger les ravioles encore surgelées avec les blettes
4. disposer les pavés de cabillaud, verser la crème, saler et poivrer
5. saupoudrer de curry, parsemer de gruyère, terminer avec un peu de mélange oriental
6. enfourner 45min

Gratin de courge butternut au chèvre frais

Les courges sont arrivées dans notre ferme bio préférée et notamment la courge butternut que j’adore cuisiner en gratin. L’an passé, je l’avais préparée avec du coulommiers ou accompagnée de saucisse fumée. Cette fois, papy nous a rapporté de délicieux chèvres de Chavignol encore frais, je me suis empressée d’en utiliser 1 en cuisine.

Ingrédients pour 2 petits plats à gratin

• 1/2 courge butternut (aidée par un gentil voisin parce qu’avec un 👍 en moins c’est plutôt compliqué 🙄)
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 brins de romarin
• 12 champignons de Paris
• 1 petit bouquet de persil
• 1 chèvre frais de Chavignol
• 1 filet de crème liquide
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. Couper la courge en 2 et ôter les pépins
3. la placer sur la plaque, verser un filet d’huile d’olive et poser 1 brin de romarin sur chaque moitié
4. enfourner pendant 45min environ, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau
5. dans un grand plat à gratin ou 2 petits, disposer les lamelles de champignons et le persil ciselé, des dés de chèvre
6. sortir la courge du four, enlever la peau et la couper en dés. (Garder la seconde moitié pour une autre recette, purée ou soupe)
7. Répartir les morceaux de butternut dans les plats, saler et poivrer
8. terminer en versant un filet de crème liquide
9. enfourner 20min à 180°

Gratin de pommes de terre au boursin

C’est chez Isabelle du blog « la cuisine d’ici et d’ISCA » que j’ai repéré cette recette mais, en faisant les courses j’oubliais systématiquement le boursin…Voici une très bonne recette pour qui aime ce fromage à l’ail et ce ne sont pas les enfants qui vont s’en plaindre!

Ingrédients pour 4/5 personnes

• 1kg de pommes de terre pour gratin
• 150g de boursin à l’ail
• 20cl de crème liquide
• 2 gousses d’ail pressées
• Ciboulette et poivre

Préparation

1. Cuire les pommes de terre non épluchées dans l’eau bouillante salée pendant 20min
2. Préchauffer le four à 180°
3. peler les pommes de terre puis les couper en rondelles et les ranger dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher
4. dans un saladier, écraser le boursin à la fourchette puis y ajouter la crème, l’ail, la ciboulette et le poivre
5. verser cette préparation sur les pommes de terre et enfourner pour 20min
6. servir avec une viande maigre comme des blancs de poulet et quelques feuilles de salade

Clafoutis au chou romanesco

C’est en voyant le magnifique clafoutis aux poireaux de Cooking Julia la semaine dernière que cette idée m’est venue. Mettre en valeur le joli chou romanesco de mon panier de légumes dans une recette rapide au four!

Ingrédients pour 2 petits plats à gratin

• 1/2 chou romanesco
• 4 oeufs
• 400ml de crème liquide
• 200ml de lait
• 100g de gruyère râpé
• 12 tranches de bacon
• poivre du moulin

Préparation

1. plonger les fleurettes de chou dans l’eau bouillante salée pendant 10min, réserver
2. préchauffer le four à 170°
3. dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème et le lait
4. incorporer le gruyère et le bacon coupé en morceaux, poivrer
5. Répartir ce mélange entre les 2 moules et y déposer les fleurettes délicatement, pointes vers le haut
6. Enfourner pendant 35min

Ce plat est aussi très bon dégusté froid avec une salade verte!

Légumes marinés et gratinés à la fêta

Voici de quoi accompagner des grillades ou toute autre viande en 2 temps 3 mouvements. Un plat idéal pour les mamans pressées!

Ingrédients pour un grand plat à gratin ou 2 petits

• 2 courgettes vertes
• 1 courgettes jaune
• 2 oignons rouges
• 1 poivron jaune
• 3 c à s d’huile d’olive
• le jus d’1/2 citron
• 250g de fêta
• thym
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Couper tous les légumes lavés en fines lamelles et les placer dans un grand saladier
2. ajouter l’huile, le jus de citron, la fêta émiettée, le thym puis saler et poivrer bien mélanger avec les mains
3. laisser reposer 1h avant d’enfourner 35min à 180°

Crumble de courgettes et tomates cerises

Aujourd’hui, je vous propose un crumble de légumes de saison qui viendra accompagner des blancs de poulet ou bien des grillades. De quoi remplacer les sempiternelles frites!

Ingrédients pour un petit plat à gratin (4p)

• 12 tomates cerises grappes (les grosses)
• 1 petite courgette
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s d’huile d’olive
• 60g de farine
• 60g de pécorino ou de parmesan
• thym
• poivre du moulin

Préparation

1. préchauffer le four à 180°
2. Dans un plat allant au four disposer les tomates coupées en 2 (côté peau vers le bas)
3. Couper la courgette en fines rondelles et les disposer sur les tomates
4. verser l’huile d’olive, ajouter les échalotes et l’ail émincés
5. parsemer de thym
6. Dans le bol du thermomix placer le fromage et la farine et mixer 15s vit 7
7. répartir le crumble sur les légumes
8. Enfourner pendant 35min

On a adoré le croustillant du dessus et le fondant des légumes…à refaire souvent!

Gratin de courge butternut et saucisses fumées

Après la courge butternut gratinée au coulommiers, je voulais à nouveau la préparer en gratin. Pour que cela passe plus facilement auprès des enfants, j’ai eu l’idée d’y ajouter des saucisses achetées chez notre boucher et fumées tout près d’ici. Paris réussi!

Ingrédients

• une courge butternut
• un filet d’huile d’olive
• 2 saucisses fumées
• Gruyère râpé
• Persil
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchaufer le four à 200°
2. Couper la courge en 2 sur la longueur et la placer la peau côté plaque du four
3. verser un filet d’huile d’olive sur chaque morceau
4. enfourner pendant 45min
5. baisser le four à 180°
6. découper la courge en enlevant la peau et mettre les morceaux dans un plat allant au four
7. Répartir les rondelles de saucisses fumées entre les morceaux de courge
8. Parsemer de gruyère, de persil et poivrer puis enfourner pour 20min

 

 

Courge spaghetti gratinée au chèvre et noix

🎉 Heureuse Année 2015 à tous! 🎉

Ça y est les grands ont repris le chemin de l’école, je vais pouvoir être un peu plus assidue dans la fréquence de mes posts. Merci à vous d’être aussi nombreux à venir faire un tour ici chaque jour, n’hésitez pas à me laisser vos impressions sur les recettes testées! Je vous souhaite plein de bonheur pour cette année à venir et de bons moments en cuisine et autour de la table!

Pour la première recette de l’année, une belle découverte: la courge spaghetti gratinée au chèvre frais. Les enfants ont fini leur assiette sans rechigner, à refaire une prochaine fois en variant les ingrédients.

Ingrédients

• Une belle courge spaghetti (1kg 900)
• 2 petites gousses d’ail
• 200g de chèvre frais
• 30g de cerneaux de noix
• 2 c à c de persil ciselé
• sel et poivre du moulin
• 50g de parmesan

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. Couper la courge en 2 et enlever les pépins
3. Placer les 2 morceaux sur la plaque du four (peau côté silpat) et cuire 1h pour attendrir la chair de la courge
4. dans le bol du thermomix mettre l’ail et mixer 5s vit 5, racler les parois
5. ajouter le chèvre, les noix, le persil, le sel et le poivre et mélanger 10s vit 4
6. Une fois cuite grater la courge à la fourchette (laisser une petite épaisseur sur la peau car elle servira de contenant ensuite pour le second passage au four) et placer cette chair dans le bol du thermomix avec le mélange de chèvre et mixer 10s sens inverse vit 2
7. répartir la farce obtenue dans les 2 morceaux de courge
8. Râper le parmesan 8s vit 9, en parsemer la préparation
9. Enfourner 20min pour que le parmesan soit bien gratiné

Servir avec une salade verte