Blinis de sarrasin au chèvre

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Aujourd’hui je partage avec vous une nouvelle recette à base de sarrasin. Accompagnés de chèvre frais et d’une délicieuse confiture de mangue de Madagascar, vos invités ne feront qu’une bouchée de ces jolis blinis.

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Ingrédients pour 20 pièces environ

  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • 200g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de beurre fondu
  • 1 c à c de sucre
  • 2 pincée de fleur de sel
  • chèvre petit Billy
  • confiture de mangue
  • ciboulette

Préparation

  1. Dans un saladier mélanger au fouet : les oeufs, la farine, la levure, le beurre, le sucre et le sel puis laisser reposer la pâte pendant 1h.
  2. au bout de ce temps faire chauffer une poêle et y déposer un peu de pâte, l’équivalent d’une cuillère à soupe, attendre la formation de bulles avant de retourner. La cuisson sur la seconde face est moins longue.
  3. Tartiner de chèvre frais et déposer une petite quantité de confiture de mangue
  4. parsemer de ciboulette ciselée

 

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Fougasse au chèvre et brocolis

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Une pâte à pain bien moelleuse, quelques légumes, du chèvre et voilà un plat rapide apprécié par les enfants!

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Ingrédients pour 2 fougasses

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150g d’eau
  • 300g de farine
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 250g de chèvre frais
  • 3 c à s de crème liquide
  • 1 gousse d’ail pressée
  • sel et poivre
  • 8 fleurettes de brocoli
  • 4 champignons de Paris frais coupés finement (ici surgelés mais ils rendent beaucoup d’eau…)
  • cheddar râpé

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la levure avec l’eau et chauffer 3min 90° vit 2
  2. incorporer les autres ingrédients de la pâte et pétrir 5min
  3. Former une boule et la laisser reposer minimum 30min dans un saladier couvert d’un torchon
  4. Préchauffer le four à 250° (fonction spéciale pizza)
  5. Séparer la pâte en 2 et l’étaler pour former 2 bases ovales
  6. Dans un petit saladier mélanger le chèvre, la crème, la ciboulette et l’ail pressé.             Saler, poivrer et répartir sur la pâte
  7. Parsemer de champignons et de cheddar râpé puis enfourner pour 15min
  8. Au moment de servir disposer les fleurettes de brocoli (cuites au préalable dans l’eau bouillante salée) et présenter avec une salade verte

 

Gratin de pommes de terre au boursin

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C’est chez Isabelle du blog « la cuisine d’ici et d’ISCA » que j’ai repéré cette recette mais, en faisant les courses j’oubliais systématiquement le boursin…Voici une très bonne recette pour qui aime ce fromage à l’ail et ce ne sont pas les enfants qui vont s’en plaindre!

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 1kg de pommes de terre pour gratin
  • 150g de boursin à l’ail
  • 20cl de crème liquide
  • 2 gousses d’ail pressées
  • Ciboulette et poivre

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre non épluchées dans l’eau bouillante salée pendant 20min
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. peler les pommes de terre puis les couper en rondelles et les ranger dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher
  4. dans un saladier, écraser le boursin à la fourchette puis y ajouter la crème, l’ail, la ciboulette et le poivre
  5. verser cette préparation sur les pommes de terre et enfourner pour 20min
  6. servir avec une viande maigre comme des blancs de poulet et quelques feuilles de salade

Tarte au fromage et tomates cerises

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Aujourd’hui, une tarte fromagère comme alternative à la traditionnelle quiche!

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Ingrédients

  • une pâte feuilletée ou brisée
  • 200g de chèvre frais
  • 2 c à s de st Moret nature
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 2 œufs
  • 150g de tomates cerises
  • ciboulette
  • poivre et sel du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. Y déposer les tranches de jambon
  4. dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter le chèvre et le St Moret
  5. ciseler la ciboulette, saler et poivrer
  6. verser ce mélange sur le jambon
  7. Répartir les tomates cerises coupées en 2 autour de la tarte
  8. enfourner pendant 35min et servir avec une salade verte

Sandwich cake (gâteau salé)

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Voilà un bout de temps que cette entrée est sur ma « to do list », des ingrédients simples mais une présentation qui fait son effet!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 tranches de pain polaire (pain suédois)
  • 1 beau bouquet de ciboulette fraiche
  • 250g de chèvre frais
  • 125g de st môret
  • 1 c à s de jus de citron
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • poivre du moulin
  • 4 tranches de truite fumée
  • 1/2 concombre tranché finement (pas mis car il y a un frileux à la maison😄)

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Préparation

  1. Préparer la crème en mélangeant dans un saladier les 2 fromages, le jus de citron, l’huile d’olive et la moitié de la ciboulette ciselée. Poivrer.
  2. tartiner une tranche de pain, la déposer sur une assiette, recouvrir d’une tranche de truite fumée (et quelques rondelles fines de concombre)
  3. renouveler l’opération plusieurs fois puis recouvrir le gâteau du reste de préparation, lisser au couteau
  4. déplacer à la spatule sur le plat de service
  5. décorer avec quelques tomates cerises et entourer de brins de ciboulette

Ce gâteau salé sera du plus bel effet pour les fêtes de fin d’année! Remplacer la truite par de la Coppa pour les personnes n’aimant pas le poisson😉

 

Salade de concombre

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À la maison, les enfants sont fans de concombre alors si je peux leur faire découvrir une autre manière d’en manger (plutôt qu’en rondelles à la vinaigrette), ils sont preneurs. Voici une entrée pleine de fraîcheur, un peu à la façon d’une piémontaise!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 échalotes émincées
  • 2 yaourts natures
  • 2 c à s de mayonnaise
  • ciboulette ciselée
  • aneth ciselée
  • sel et poivre du moulin
  • 500g de rattes (cuites, pelées et coupées en rondelles)
  • 1 concombre
  • 6 tranches de truite fumée

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Préparation

  1. Dans un saladier préparer la sauce en mélangeant les échalotes, les yaourts, la mayonnaise, la ciboulette et l’aneth. Saler et poivrer.
  2. ajouter les pommes de terre
  3. peler le concombre puis le couper en 4 sur la longueur afin d’ôter ses pépins. Le tailler en dés que vous placerez dans le saladier
  4. Terminer en coupant les tranches de truite (ou de saumon) en lamelles
  5. bien mélanger, filmer et placer quelques heures au frais, voire toute une nuit

Servir avec du pain polaire par exemple.

Inspiration: le blog KitchenTrotter.

Tarte à la betterave et au chèvre frais

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Parfois, le soir c’est un peu la flemme de faire à manger. Voici une recette faite avec les moyens du bord et prête en peu de temps. Même le petit dernier, bientôt 17mois a mangé sa part avec enthousiasme!

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Ingrédients pour une tarte

  • Une pâte brisée maison
  • une grosse betterave cuite
  • 250g de chèvre frais (type petit Billy)
  • ciboulette ciselée
  • poivre du moulin
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Foncer le moule à tarte avec la pâte
  3. Étaler le chèvre à l’aide d’une fourchette et poivrer
  4. Répartir la betterave coupée en fines lamelles
  5. parsemer de ciboulette et verser un filet d’huile d’olive
  6. enfourner pendant 25min

Servir avec une belle salade du jardin!