La tarte au fromage de Roselyne

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Ma collègue ATSEM Roselyne ma gentillement donné les secrets de sa fameuse tarte au fromage, pour le plus grand bonheur de ma petite famille 😊. Je partage avec vous sa recette pas très « diététique » mais tellement délicieuse pour qui raffole de fromage.

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Ingrédients pour une tarte (2 c’est mieux car il est trop tentant de s’en resservir une part😉)

  • Une pâte feuilletée maison ou pur beurre
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1/4 de camembert
  • 50g de roquefort papillon rouge
  • 50g de fromage de chèvre frais
  • 1/2 bouquet de persil (12 brins environ)
  • 2 petites gousses d’ail
  • 2 grosses c à s de crème fraîche épaisse
  • 1 c à s de crème liquide
  • poivre du moulin

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer à la fourchette
  3. couper le jambon en fines lamelles
  4. répartir le camembert coupé en tranches puis dans les espaces, déposer des morceaux de chèvre et de roquefort
  5. dans un petit saladier mélanger le persil ciselé, l’aïl pressé et les crèmes puis poivrer
  6. verser ce mélange sur la tarte et enfourner pendant 25 à 30min, le dessus doit être doré

Servir avec une salade de mesclun bio.

Tartiflette aux blettes

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L’année dernière, j’avais publié la recette de ma tartiflette aux endives. Ici j’ai ajouté des blettes aux pommes de terre et toute la famille a beaucoup apprécié ce plat même le petit dernier😊

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 belles côtes de blettes, le blanc et le vert
  • 10 pommes de terre à chair ferme
  • 1 gros oignon
  • 250g de lardons
  • 3 c à s de crème fraîche épaisse ou à défaut 15cl de crème liquide
  • 1 bon reblochon au lait cru
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Laver les côtes de blettes et les couper en lamelles puis les plonger dans l’eau bouillante non salée pendant 8min, réserver
  2. Cuire les pommes épluchées et coupées en cubes dans l’eau bouillante salée pendant 10min aussi, réserver
  3. préchauffer le four à 200°
  4. dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec les lardons
  5. dans un saladier mélanger les blettes, les pommes de terre et les lardons puis répartir dans un grand plat à gratin
  6. ajouter la crème et le reblochon coupé en 2, peau sur le dessus, enfourner 25min

Servir avec une salade verte pour se donner bonne conscience 😊😉

Gratin de cabillaud, ravioles et blettes au curry

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J’aime beaucoup les ravioles du Dauphiné mais souvent il me reste des plaquettes et une fois ouvertes, elles ne se conservent pas très longtemps alors quand j’ai vu que Picard proposait des ravioles surgelées déjà portionnées j’ai trouvé que c’était une bonne idée. Du poisson, des blettes de la ferme et des ravioles le tout parfumé au curry, c’est un plat qui a fait l’unanimité.

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 5 pavés de cabillaud
  • 5 belles côtes de blettes
  • 400g de ravioles de Romans (Picard)
  • 25cl de crème liquide entière
  • 1 c à c de curry
  • un peu de gruyère râpé
  • sel et poivre du moulin
  • un peu de mélange oriental (Picard)

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Blanchir les blettes coupées en tronçons dans de l’eau bouillante salée pendant 12min
  3. dans un plat à gratin mélanger les ravioles encore surgelées avec les blettes
  4. disposer les pavés de cabillaud, verser la crème, saler et poivrer
  5. saupoudrer de curry, parsemer de gruyère, terminer avec un peu de mélange oriental
  6. enfourner 45min

Gratin de courge butternut au chèvre frais

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Les courges sont arrivées dans notre ferme bio préférée et notamment la courge butternut que j’adore cuisiner en gratin. L’an passé, je l’avais préparée avec du coulommiers ou accompagnée de saucisse fumée. Cette fois, papy nous a rapporté de délicieux chèvres de Chavignol encore frais, je me suis empressée d’en utiliser 1 en cuisine.

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Ingrédients pour 2 petits plats à gratin

  • 1/2 courge butternut (aidée par un gentil voisin parce qu’avec un 👍 en moins c’est plutôt compliqué 🙄)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 brins de romarin
  • 12 champignons de Paris
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 chèvre frais de Chavignol
  • 1 filet de crème liquide
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Couper la courge en 2 et ôter les pépins
  3. la placer sur la plaque, verser un filet d’huile d’olive et poser 1 brin de romarin sur chaque moitié
  4. enfourner pendant 45min environ, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau
  5. dans un grand plat à gratin ou 2 petits, disposer les lamelles de champignons et le persil ciselé, des dés de chèvre
  6. sortir la courge du four, enlever la peau et la couper en dés. (Garder la seconde moitié pour une autre recette, purée ou soupe)
  7. Répartir les morceaux de butternut dans les plats, saler et poivrer
  8. terminer en versant un filet de crème liquide
  9. enfourner 20min à 180°

Gratin de pommes de terre au boursin

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C’est chez Isabelle du blog « la cuisine d’ici et d’ISCA » que j’ai repéré cette recette mais, en faisant les courses j’oubliais systématiquement le boursin…Voici une très bonne recette pour qui aime ce fromage à l’ail et ce ne sont pas les enfants qui vont s’en plaindre!

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 1kg de pommes de terre pour gratin
  • 150g de boursin à l’ail
  • 20cl de crème liquide
  • 2 gousses d’ail pressées
  • Ciboulette et poivre

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre non épluchées dans l’eau bouillante salée pendant 20min
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. peler les pommes de terre puis les couper en rondelles et les ranger dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher
  4. dans un saladier, écraser le boursin à la fourchette puis y ajouter la crème, l’ail, la ciboulette et le poivre
  5. verser cette préparation sur les pommes de terre et enfourner pour 20min
  6. servir avec une viande maigre comme des blancs de poulet et quelques feuilles de salade

Velouté aux endives

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J’avais dans mon frigo des endives qui attendaient désespérément d’être mangées. Chez nous, elles le sont souvent au jambon mais j’ai trouvé par hasard cette recette de velouté qui me disait beaucoup!

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg d’endives (pied amer ôté)
  • 20g de beurre
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 1 bouchon d’eau
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500g d’eau bouillante
  • sauge
  • sel et poivre du moulin
  • crème fraîche (selon les goûts)

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les endives coupées en tronçons, le beurre, le sucre et l’eau puis régler 10min 90° sens inverse vit 2
  2. ajouter les pommes de terre en morceaux, le cube de bouillon, l’eau et cuire 20min 90° sens inverse vit 2
  3. Au bout de ce temps mixer 1min à vit 9
  4. servir aussitôt en ajoutant selon les goûts sauge, sel, poivre et/ou crème

Clafoutis au chou romanesco

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C’est en voyant le magnifique clafoutis aux poireaux de Cooking Julia la semaine dernière que cette idée m’est venue. Mettre en valeur le joli chou romanesco de mon panier de légumes dans une recette rapide au four!

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Ingrédients pour 2 petits plats à gratin

  • 1/2 chou romanesco
  • 4 oeufs
  • 400ml de crème liquide
  • 200ml de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 12 tranches de bacon
  • poivre du moulin

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Préparation

  1. plonger les fleurettes de chou dans l’eau bouillante salée pendant 10min, réserver
  2. préchauffer le four à 170°
  3. dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème et le lait
  4. incorporer le gruyère et le bacon coupé en morceaux, poivrer
  5. Répartir ce mélange entre les 2 moules et y déposer les fleurettes délicatement, pointes vers le haut
  6. Enfourner pendant 35min

Ce plat est aussi très bon dégusté froid avec une salade verte!