Tarte aux asperges et chèvre frais

Cette tarte est une vraie découverte, la crème à l’aïl, aux asperges et au parmesan fait toute la différence. Une autre manière de cuisiner les asperges vertes que l’on adore chez nous. (Voir aussi le risotto aux asperges vertes)

Ingrédients

• Une pâte feuilletée
• 500g d’asperges
• 250g de chèvre frais
• 1 belle gousse d’aïl
• 1 œuf
• 40g de parmesan
• poivre du moulin
• un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée y plonger les asperges et laisser cuire 5/6min. Au bout de ce temps les plonger dans l’eau froide pour qu’elles restent bien vertes.
2. Préchauffer le four à 180°
3. étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
4. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit5 puis racler les parois à la spatule
5. Ajouter le morceau de parmesan et mixer 10/15s vit 5/6 jusqu’à ce que le mélange soit homogène (plus de gros morceaux )
6. couper 4 asperges en tronçons et les autres en 2 sur la longueur
7. Dans le thermomix, ajouter les 4 asperges coupées, l’oeuf, le poivre et le chèvre (en garder un petit peu pour en émietter sur le dessus de la tarte avant d’enfourner) et mixer 15s vit 4/5
8. étaler cette préparation sur le fond de tarte, répartir les asperges, parsemer de chèvre restant et verser un filet d’huile d’olive
9. enfourner 25min

Cannelés au thon (au thermomix)

Vous avez des amis qui passent pour l’apéro à l’improviste, cette recette de Papa en cuisine est pour vous. Simple et délicieuse elle fera l’unanimité!!

Ingrédients pour 24 cannelés

• 180g de thon
• 2 c à c de concentré de tomate
• 50g de crème fraîche épaisse
• 80g de parmesan (non râpé, le thermomix va faire tout le travail!)
• 4 oeufs
• 4 brins de persil
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients et mixer 1min vit 5/6
3. Verser dans des empreintes à mini-cannelés en s’aidant d’une poche à douille ou bien comme moi du pichet verseur Guy Demarle.
4. Enfourner pendant 12min
5. laisser

Risotto de cresson au thermomix

Le cresson est arrivé depuis 2 semaines à la ferme mais je ne savais pas trop comment le cuisiner hormis en soupe. En faisant un petit tour du côté des blogs, je suis arrivée chez  Coupe et Cuit et son magnifique risotto au cresson. Ni une ni deux, j’ai adapté sa recette au thermomix pour le plus grand bonheur des enfants qui sautent au plafond dès qu’on leur parle de risotto: aux asperges, à la courgette, aux champignons ou bien aux poireaux 😊

Ingrédients pour 5 personnes

• Une botte de cresson (bio de préférence)
• un cube de bouillon de légumes
• 600g d’eau bouillante
• 3 échalotes
• 20g de beurre
• 20g d’huile d’olive
• 270g de riz arborio
• 80g de vin blanc
• parmesan

Préparation

1. Dans le bol du thermomix, placer les feuilles de cresson équeutées (en conserver quelques petites pour la présentation) avec le cube de bouillon et l’eau puis chauffer 10min 90° vit 2
2. Au bout de ce temps, mixer 30s vit 10, réserver
3. dans le bol du thermomix mettre les échalotes et mixer 5s vit 5, racler les parois à la spatule
4. ajouter le beurre et l’huile et chauffer 3m30 varoma vit 1
5. verser le riz et chauffer 4min 100° vit 1 sens inverse
6. ajouter le vin blanc et cuire encore 4min varoma vit 1 sens inverse
7. verser le bouillon de cresson et chauffer 16min 100° vit 1 sens inverse
8. débarrasser dans un plat et parsemer de parmesan fraîchement râpé!

Buon Appetito 😋

Tarte à la tomate et aux amandes

Encore une recette de tarte, salée cette fois! Après y avoir goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Merci à Valérie du blog C’est ma fournée de publier des recettes de Yotam Ottolenghi, elles sont délicieuses!!

Ingrédients (pour un moule à tarte de 30cm de diamètre)

• Une pâte brisée maison
• 1 gousse d’ail
• 20g de parmesan
• 5 biscottes
• 50g de beurre à température ambiante
• 1 oeuf
• 40g de poudre d’amande
• 50g de ricotta
• thym
• une grosse tomate « ananas » (ou autre variété)
• 1 tomate cerise
• fleur de sel

Préparation

1. Foncer le moule à tarte avec la pâte
2. préchauffer le four à 180°
3. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit 5, racler les bords avec la spatule
4. ajouter le parmesan et les biscottes, donner quelques pressions de turbo jusqu’à ce que le mélange soit homogène, plus de gros morceaux et réserver dans un bol
5. placer le fouet avec le beurre et mélanger 10s vit 3, racler les parois avec la spatule puis ajouter l’oeuf et mélanger 1min vit 3
6. Au bout de ce temps incorporer la poudre d’amande, la ricotta, le thym et le mélange de chapelure, mélanger encore 30s vit 3
7. étaler cette crème à la spatule sur le fond de tarte
8. Couper la tomate en tranches et les disposer en commençant par l’extérieur de la tarte puis placer une tomate cerise au centre
9. Enfourner 35min

Servir avec une salade verte et assaisonner avec de la fleur de sel qui décuple la saveur de la tomate!

Cabillaud en crumble de chorizo

Cette recette trouvée sur le blog « un siphon fon fon » est juste une tuerie et, adaptée au thermomix, elle est en plus très rapide à préparer. Idéale pour un soir de semaine avec 3 enfants à gérer et un chéri dans le plâtre 🙃

Ingrédients pour 4/5 personnes

• 4 beaux filets de cabillaud
• 6 biscottes
• 80g de parmesan
• 30g de beurre coupé en morceaux
• 30 tranches de chorizo
• riz basmati
• coriandre ciselée
• citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°
2. Dans le bol du thermomix placer les biscottes et donner quelques pressions de turbo pour obtenir de la chapelure, réserver
3. râper ensuite le parmesan en mixant environ 20s vit 6 puis ajouter la chapelure, le beurre et les tranches de chorizo et mixer à nouveau 20s vit 6 pour obtenir la consistance souhaitée
4. Placer le poisson (lavé et séché) dans un plat allant au four et le recouvrir de crumble, enfourner 15min
5. servir aussitôt avec du riz basmati, de la coriandre ciselée et arroser avec un filet de citron

 

Conchiglionis farcies au poulet, épinards et ricotta

Voici une recette astucieuse pour faire manger des épinards à toute la famille, même aux plus récalcitrants. Mon petit souriceau s’est régalé 😘

Ingrédients pour 4 personnes

• Un paquet de conchiglionis
• un reste de poulet fermier
• 2 échalotes
• 2 c à s d’huile d’olive
• 500g d’épinards (frais ou surgelés)
• 250g de ricotta
• parmesan fraîchement râpé
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, pas trop longtemps, elles doivent rester fermes
2. préchauffer le four à 180°
3. dans un plat à gratin répartir les conchiglionis et y déposer un petit morceau de poulet
4. dans une poêle faire revenir les échalotes émincées avec l’huile
5. ajouter les épinards
6. quand tout a bien fondu, verser la ricotta puis saler et poivrer
7. répartir la farce à la petite cuillère dans chaque pâte et parsemer de parmesan
8. enfourner pendant 25min

Servir avec une salade verte. Notez que c’est un plat idéal pour apporter au travail, il se réchauffe très bien au micro-onde contrairement à d’autres recettes de pâtes!

Risotto aux 3 champignons

Avec cette recette, j’ai relevé le défi: « faire manger des champignons à mon grand »😉.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 échalotes
• 20g d’huile d’olive
• 20g de beurre
• 250g de riz arborio
• 80g de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de légumes
• 600g d’eau bouillante
• 300g de champignons frais (girolles, cèpes et champignons de Paris bruns)
• parmesan

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer les échalotes et mixer 5s vit 5, racler les parois à la spatule
2. ajouter le beurre et l’huile et régler 3min 90° vit 1 sens inverse
3. mettre le riz et chauffer 4min 90° vit 1 sens inverse
4. Verser le vin blanc et chauffer encore 4min 90° vit mijotage sens inverse
5. incorporer le cube de bouillon et l’eau chaude puis cuire 18min 90° vit mijotage sens inverse (avec le bouchon)
6. 5min avant la fin de la cuisson ajouter les champignons coupés en morceaux
7. Servir aussitôt avec du parmesan fraîchement râpé

Tagliatelles aux 3 champignons sauce au gorgonzola

Aujourd’hui, je publie un plat végétarien mais néanmoins très goûteux et généreux. J’ai découvert le gorgonzola il y a peu et il se marie particulièrement bien avec les champignons.

Ingrédients pour 4/5 personnes

• 1 boite de tagliatelles Barilla
• 6 champignons de Paris bruns
• 1 échalote
• 1 c à s d’huile d’olive
• 3 brins de persil
• 1 poignée de girolles séchées
• 1 poignée de cèpes séchés
• 100g de gorgonzola
• 10cl de crème liquide
• Poivre du moulin
• parmesan râpé

Préparation

1. Dans un petit bol d’eau bouillante, réhydrater les champignons séchés
2. dans une casserole, faire revenir l’échalote émincée avec la cuillère d’huile d’olive
3. ajouter les champignons de Paris et le persil, les faire suer quelques minutes
4. incorporer le gorgonzola, la crème et poivrer puis laisser fondre doucement
5. pendant ce temps cuire les pâtes al dente
6. dresser les pâtes puis la garniture et parsemer de parmesan fraîchement râpé

Crumble de courgettes et tomates cerises

Aujourd’hui, je vous propose un crumble de légumes de saison qui viendra accompagner des blancs de poulet ou bien des grillades. De quoi remplacer les sempiternelles frites!

Ingrédients pour un petit plat à gratin (4p)

• 12 tomates cerises grappes (les grosses)
• 1 petite courgette
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s d’huile d’olive
• 60g de farine
• 60g de pécorino ou de parmesan
• thym
• poivre du moulin

Préparation

1. préchauffer le four à 180°
2. Dans un plat allant au four disposer les tomates coupées en 2 (côté peau vers le bas)
3. Couper la courgette en fines rondelles et les disposer sur les tomates
4. verser l’huile d’olive, ajouter les échalotes et l’ail émincés
5. parsemer de thym
6. Dans le bol du thermomix placer le fromage et la farine et mixer 15s vit 7
7. répartir le crumble sur les légumes
8. Enfourner pendant 35min

On a adoré le croustillant du dessus et le fondant des légumes…à refaire souvent!

Linguines aux épinards, cébettes et noix

Quand je suis toute seule le midi, il me faut un plat rapide à préparer. En voici un réalisé en deux temps trois mouvements et qui pourrait réconcilier certains avec les épinards. Donc à refaire un week-end, la famille au complet!

Ingrédients pour une portion

• environ 100g de linguines Barilla
• 2 cébettes
• 50g de lardons
• 80g d’épinards frais
• quelques cerneaux de noix
• 1 c à s de crème liquide entière
• Parmesan fraîchement râpé
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée
2. pendant ce temps dans une poêle faire revenir les cébettes (dont les tiges) émincées et les lardons, réserver
3. dans la même poêle faire suer les épinards frais taillés grossièrement, saler et poivrer
4. égoutter les pâtes, leur ajouter les épinards et placer le tout au fond d’une assiette creuse
5. répartir les cébettes et les lardons puis les noix et le parmesan
6. verser la crème, donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt