Fougasse aux anchois et tomates cerises

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Les dernières tomates cerises de la ferme sont venues accompagner des anchois pour une fougasse bien moelleuse. Si vous n’avez pas d’anchois mais des lardons, vous pourrez préparer celle-ci.

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Ingrédients

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80g d’huile d’olive
  • 320g d’eau
  • 1 c à c de sucre
  • 450g de farine
  • 1 c à c se sel
  • Une vingtaine de tomates cerises
  • 200g d’anchois marinés
  • 50g de gruyère râpé
  • thym

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 80° puis l’éteindre
  2. Dans le bol du thermomix placer la levure avec l’huile, l’eau et le sucre puis chauffer 2min30 37° vit 2
  3. ajouter la farine et le sel et programmer 5min fonction pétrin
  4. Débarrasser la pâte dans le moule génoise Demarle ou un plat haut allant au four et laisser lever 1h dans le four tiède
  5. La pâte a doublé de volume, la rabattre avec la corne à pâtisserie en la laissant dans le moule car elle est assez liquide
  6. Chauffer à nouveau le four à 80° et l’éteindre
  7. Ajouter les anchois et mettre à lever encore 1/2h
  8. préchauffer le four à 180°
  9. Au bout de ce temps verser la pâte sur une silpat ou une feuille de cuisson, l’étaler un peu, disposer les tomates cerises coupées en 2 et parsemer de gruyère et de thym
  10. Enfourner pendant 25min
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Taboulé aux feuilles de shiso

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J’ai découvert le shiso en allant à la ferme bio tout prêt de chez moi. C’est une plante aromatique asiatique appelée aussi basilic japonais mais je trouve qu’elle s’apparente à la menthe en beaucoup plus poivrée. De quoi donner un peu de caractère à une entrée ou à un accompagnement😉

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 250g de semoule
  • 8 c à s d’huile d’olive
  • 4 c à s de jus de citron
  • sel et poivre du moulin
  • 3 belles tomates
  • 1 poivron orange
  • 250g de fêta
  • quelques tomates cerise
  • quelques feuilles de shiso pourpre
  • Persil

Préparation

  1. Dans un grand saladier verser la semoule et mélanger à la fourchette avec l’huile et le citron
  2. assaisonner et bien mélanger
  3. ajouter les tomates et la fêta coupées en dés, le poivron en lanières et les tomates cerises en 2
  4. Ciseler les herbes
  5. réserver au frais au moins 2 heures

Servir avec des brochettes par exemple!

 

 

Brochettes apéritives

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Aujourd’hui, rien de très original mais simplement de quoi réveiller les papilles de vos convives à l’heure de l’apéro. Avec les enfants, nous nous rendons depuis quelques temps dans une ferme bio tout près de la maison. Ils sont heureux de choisir avec moi de bons légumes et ces brochettes sont faciles à réaliser pour eux.

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Ingrédients

  • tomates cerises bio
  • basilic bio
  • Cheddar fermier
  • jambon de Bayonne

Préparation

Sur des pics en bois placer une tomate, une feuille de basilic et soit un dés de cheddar soit du jambon de Bayonne. Ces brochettes sont un bon moyen de faire découvrir et apprécier les herbes aromatiques aux enfants puisqu’ils sont généralement fans de tomates cerises. Accompagner d’un verre de rosé bien frais pour les adultes😉

Tomates cerises farcies

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Mes deux grands ont eu la chance de passer 2h30 en cuisine avec un chef, ils sont revenus avec des étoiles pleins les yeux et ont rapporté de petits amuses-bouches. Voici une des recettes adaptée avec les produits de notre frigo!

Ingrédients

  • 30 tomates cerises du marché (jaunes et rouges)
  • 150g de fromage frais (non battu)
  • 2 tranches de jambon de parme
  • 6 feuilles de basilic
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Couper les tomates pour ôter les chapeaux tout en laissant la queue
  2. évider les tomates avec une cuillère à verrine (conserver la pulpe pour une sauce par exemple)
  3.  Dans le bol du thermomix placer le fromage, le jambon coupé finement, le basilic ciselé et poivrer puis mélanger 20s vit 2
  4. farcir les tomates avec le mélange au fromage, replacer les chapeaux puis réserver au frais quelques heures

Cette recette peut se faire la veille!

Salade de quinoa, fèves, fêta et tomates cerises

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Avec son thème du mois sur le quinoa, Cooking Julia m’a donné envie de préparer une salade pleine de fraîcheur. Elle est venue accompagner quelques grillades.

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Ingrédients

  • 200g de quinoa
  • 250g de fêta
  • 250g de tomates cerises
  • 150g de fèves
  • coriandre ciselée
  • huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15min, laisser refroidir
  2. Cuire les fèves 3/4min dans une casserole d’eau bouillante
  3. couper les tomates en 4 et la fêta en dés
  4. dans un saladier mélanger délicatement tous les ingrédients
  5. verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer puis parsemer de coriandre ciselée
  6. servir bien frais

Tarte au fromage et tomates cerises

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Aujourd’hui, une tarte fromagère comme alternative à la traditionnelle quiche!

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Ingrédients

  • une pâte feuilletée ou brisée
  • 200g de chèvre frais
  • 2 c à s de st Moret nature
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 2 œufs
  • 150g de tomates cerises
  • ciboulette
  • poivre et sel du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. Y déposer les tranches de jambon
  4. dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter le chèvre et le St Moret
  5. ciseler la ciboulette, saler et poivrer
  6. verser ce mélange sur le jambon
  7. Répartir les tomates cerises coupées en 2 autour de la tarte
  8. enfourner pendant 35min et servir avec une salade verte

Sandwich cake (gâteau salé)

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Voilà un bout de temps que cette entrée est sur ma « to do list », des ingrédients simples mais une présentation qui fait son effet!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 tranches de pain polaire (pain suédois)
  • 1 beau bouquet de ciboulette fraiche
  • 250g de chèvre frais
  • 125g de st môret
  • 1 c à s de jus de citron
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • poivre du moulin
  • 4 tranches de truite fumée
  • 1/2 concombre tranché finement (pas mis car il y a un frileux à la maison😄)

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Préparation

  1. Préparer la crème en mélangeant dans un saladier les 2 fromages, le jus de citron, l’huile d’olive et la moitié de la ciboulette ciselée. Poivrer.
  2. tartiner une tranche de pain, la déposer sur une assiette, recouvrir d’une tranche de truite fumée (et quelques rondelles fines de concombre)
  3. renouveler l’opération plusieurs fois puis recouvrir le gâteau du reste de préparation, lisser au couteau
  4. déplacer à la spatule sur le plat de service
  5. décorer avec quelques tomates cerises et entourer de brins de ciboulette

Ce gâteau salé sera du plus bel effet pour les fêtes de fin d’année! Remplacer la truite par de la Coppa pour les personnes n’aimant pas le poisson😉