Brownie aux noix

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Je sais, cela doit être la dixième recette de brownie que je poste sur le blog mais quand on est « choco-addict », on ne peut lutter 😊

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Ingrédients

  • 100g de noix
  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre
  • 50g de farine
  • 90g de cassonade
  • 3 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer les noix et mixer 20s vit 4, réserver
  3. mettre le chocolat et le beurre dans le robot et chauffer 5min 50° vit 1
  4. incorporer le reste des ingrédients (sauf les noix) et mélanger 20s vit 4
  5. terminer avec les noix et mélanger 15s vit 4
  6. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner 18min

 

 

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Cabillaud et saté cuisson au four

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J’ai découvert récemment le « saté » dans mon épicerie fine préférée. Ce condiment originaire d’Asie du Sud-Est à base de cacahuète, de piments et de tomate est principalement utilisé pour la préparation de sauces qui accompagneront des viandes grillées ou braisées. Je l’ai aussi dégusté au restaurant, il venait relever avec subtilité un simple velouté de courgettes et sa quenelle de chèvre frais. Ici j’ai décidé de l’utiliser avec du poisson, les enfants en redemandent ☺️

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 dos de cabillaud
  • 4 c à c d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • 4 c à c de saté

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. dans un plat déposer les pavés de cabillaud, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer
  3. parsemer chaque morceau de poisson d’une cuillère à café de saté
  4. enfourner environ 15min

Servir avec un wok de légumes, pour moi du chou-fleur, un poivron et des champignons de Paris. Bon appétit!

Moelleux aux pommes

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Allez, on profite des belles pommes non traitées qui ne se garderont pas éternellement pour préparer une nouvelle recette. Aujourd’hui, elle provient du blog de Maryse & Cocotte qui publie des articles avec de magnifiques photos. Ce moelleux porte bien son nom et je vous conseille de le goûter encore tiède, il n’en sera que meilleur.

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Ingrédients

  • 30g de beurre
  • 4 oeufs
  • 140g de sucre
  • 75g de lait
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g de poudre d’amande
  • 1 c à c de cannelle
  • 4 belles pommes acidulées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. faire fondre le beurre dans une petite casserole
  3. dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre
  4. ajouter le beurre et le lait, bien mélanger
  5. incorporer la farine et la levure puis la poudre d’amande et la cannelle
  6. Éplucher les pommes et les couper en petits dés pour les ajouter à la préparation, bien mélanger
  7. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner pendant 35min

 

Baghrirs ou crêpes mille trous (Maroc)

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Pour changer un peu des crêpes ou des pancakes à l’heure du goûter nous avons testé les crêpes mille trous origaires du Maroc et préparées à base de semoule fine. En plus de la confiture, nous avons ajouté un peu de mélange de fruits secs du biocoop.

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Ingrédients pour 12 crêpes environ

  • 1 sachet de levure de briochin
  • 370g d’eau froide
  • 220g de semoule fine
  • 25g de farine
  • 10g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Verser la levure et l’eau dans le bol du thermomix, ajouter la semoule, la farine et le sucre mixer 3min vit 4 puis laisser reposer la pâte 15min
  2. ajouter la levure chimique et mixer 30s vit 3
  3. cuire en versant un peu de pâte au centre d’une poêle huilée et bien chaude
  4. les baghrirs se cuisent sur une seule face jusqu’à ce que des trous apparaissent

Soupe d’automne

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La fraîcheur qui tombe vite le soir nous pousse à préparer de bons potages maintenant. Dans celui-ci des légumes de saison les premiers potimarrons et du chou chinois pack-choï pour apporter un peu de verdure.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 oignon
  • Un petit potimarron
  • 1 pack-choï
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 800ml d’eau bouillante
  • 1 cube de bouillon

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon épluché et coupé en 2 puis mixer 5s vit 5, racler les parois avec la spatule
  2. ajouter le potimarron épluché et coupé en gros morceaux, le chou coupé en tronçons et les pommes terre coupées en 4
  3. Mettre le cube de bouillon et couvrir d’eau bouillante à hauteur
  4. régler 30min 90° vit 2
  5. au bout de ce temps mixer 30s vit 8/9
  6. servir avec une cuillère de crème fraîche et des mini-pâtes alphabet pour les enfants les plus récalcitrants 😉

Pommes à la châtelaine

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Juste ouah cette recette trouvée chez ISCA, je cherchais pour le goûter des loustics une recette à base de pommes puisque papy jardin nous les offre par cageots. Ni une ni deux me voilà partie fouiner chez Isabelle car j’étais sûre d’y trouver mon bonheur. Les enfants ont mangé ce gâteau encore tiède en rentrant du car et ils se sont resservis bien évidemment 😋.

On retrouve les mêmes saveurs que pour une galette des rois aux pommes mais sans le feuilletage qui alourdit l’ensemble 😊

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Ingrédients

  • 50g de beurre mou
  • 65g de sucre glace
  • 65g de poudre d’amande
  • 1 c à c de maïzena
  • 1 c à c d’amaretto
  • 1 oeuf
  • 1 bon kg de pommes acidulées (Calville pour moi)
  • 100g de raisins secs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix faire fondre le beurre 2min 60° vit 1
  3. ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la maïzena et l’amaretto et mélanger 2min vit 4
  4. au bout d’1min incorporer l’œuf
  5. Éplucher et couper les pommes en 4, les disposer au fond d’un plat allant au four ou bien le moule génoise Demarle qui est parfait pour de nombreux gâteaux
  6. parsemer de raisins secs
  7. répartir la crème d’amande sur les fruits à l’aide d’une spatule
  8. enfourner pendant 50min

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Sauce bolognaise au thermomix

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Voici un basic à faire avec votre robot préféré et qui accompagnera tout type de pâtes. L’idéal bien sûr c’est d’utiliser des tomates fraîches mais n’en ayant plus dans la cuisine, j’ai utilisé 2 boîtes de tomates concassées de bonne qualité. En 20min vous aurez préparé une bonne sauce bolognaise maison.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 30g d’huile d’olive
  • 2 beaux steacks hachés
  • sel et poivre du moulin
  • 800g de tomates pelées concassées (ou 1kg 500 de tomates fraîches pelées et épépinées)
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 2 c à s de vinaigre de xérès
  • 1/2 bouquet de basilic

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et l’ail et mixer 5s vit 5
  2. ajouter l’huile d’olive et chauffer 4min 90° vit 2
  3. au bout de 2min incorporer le boeuf haché par l’orifice du thermomix, saler et poivrer
  4. verser les tomates pelées, le concentré et le vinaigre de xérès. Ajouter le basilic ciselé et cuire 15min 90° vit 3 sens inverse
  5. servir aussitôt sur des pâtes cuites al dente et parsemer de parmesan