Les fondants au chocolat des voisines

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Avec un reste de lait concentré sucré les filles ont préparé de jolis petits fondants au chocolat 😋🍫 !

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Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 375g de lait concentré sucré
  • 3 oeufs
  • 50g de farine

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. faire fondre le chocolat en ajoutant petit à petit le lait concentré sucré
  3. incorporer les oeufs puis la farine, bien mélanger
  4. verser dans les empreintes dune
  5. enfourner pendant 12min

Vous pouvez ajouter une noisette dans chaque bouchée avant la cuisson.

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Salade de boulghour et ses légumes croquants

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Avec l’arrivée du printemps, nous rêvons tous de bons légumes gorgés de soleil mais ne cédons pas à la tentation des tomates ou autres poivrons de supermarché. Pour patienter encore un peu voici une recette de boulghour avec des carottes et des topinambours crus, la touche d’exotisme est apportée par un vinaigre de mangue.

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J’ai découvert par hasard ce produit fabriqué dans nôtre département de la Manche au rayon des vinaigres de mon supermarché. La marque est reconnaissable par le Mont- Saint-Michel présent sur les étiquettes. Nous avons testé et beaucoup aimé ce vinaigre qui existe aussi à la framboise, au cassis ou bien à la mûre.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150g de boulghour (gros)
  • 1 filet d’une bonne huile d’olive
  • 2 petits oignons rouges
  • 3 petites carottes
  • 2 petits topinambours
  • quelques raisins
  • poivre du moulin
  • persil et coriandre ciselés
  • 4 c à s de vinaigre de mangue

Préparation

  1. Cuire le boulghour environ 7min dans de l’eau bouillante salée, réserver dans un saladier jusqu’à refroidissement, pour éviter qu’il ne colle verser un filet d’huile d’olive
  2. Dans le bol du Thermomix placer les carottes et les topinambours épluchés  ainsi que les oignons et mixer 5s vit5
  3. Ajouter les légumes au boulghour incorporer les raisins
  4. parsemer de persil et de coriandre, verser le vinaigre puis bien mélanger
  5. Réserver au frais

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NB: le topinambour est excellent cru de plus il est beaucoup plus digeste que lorsqu’il est cuit!

Poireaux au jambon et gorgonzola

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Une petite recette toute simple qui change des traditionnelles endives au jambon. Pour les personnes qui n’apprécient pas l’amertume de l’endive, je leur conseille le poireaux qui est excellent cuisiné au four. Ici, à la crème j’ai ajouté du gorgonzola et les enfants ont adoré!

 

 

Ingrédients pour 5/6 personnes

  • 8 blancs de poireaux (j’ai déterré les derniers du potager en gardant le haut plus vert pour la soupe)
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 250g de gorgonzola
  • 20cl de crème liquide
  • poivre du moulin
  • gruyère râpé

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le gorgonzola avec la crème, ajouter le poivre
  2. Bien laver les poireaux puis les cuire dans l’eau bouillante (non salée car le gorgonzola l’est beaucoup) pendant 12 à 15min selon leur diamètre
  3.  Préchauffer le four à 180°
  4. les égoutter puis les enrouler dans les tranches de jambon et les placer dans un plat allant au four
  5. verser dessus la crème au gorgonzola puis parsemer de gruyère.
  6. Enfourner pendant une trentaine de minutes

 

Les madeleines d’Emma

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Pour ses 11 ans Emma a reçu un livre de pâtisserie par sa mamie, nous voilà donc en train de tester différentes recettes…de bons moments à partager entre filles.

Le secret pour de belles madeleines avec une bosse, c’est la patience. Préparer la pâte la veille et la laisser reposer 24h au frais!

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Ingrédients pour 18 madeleines

  • 140g de beurre fondu
  • 80g de sucre
  • 2 oeufs entiers + un jaune
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 40ml de lait tiède
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. faire fondre le beurre dans une casserole, réserver
  2. Dans un saladier fouetter le sucre avec les oeufs
  3. Ajouter la vanille et le lait tiède
  4. incorporer la farine et la levure
  5. terminer avec le beurre
  6. réserver au frais 24h
  7. Préchauffer le four à 250°
  8. verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte à madeleine
  9. enfourner 4min à 250° puis encore 4min à 210°
  10. Démouler et laisser refroidir sur une grille

Servir avec une bonne mousse au chocolat.

 

Bûche pistache/framboise

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Cette année, j’ai pour la première fois préparé des bûches pour notre repas de Noël. Puisque je ne possède pas encore de moule à bûche, j’ai décidé de les rouler comme pour le roulé au nutella ou bien le roulé girafe.

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre (roux pour moi)
  • 100g de farine
  • 2 c à c de pâte de pistache
  • 250g de framboises surgelées
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 c à c de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
  • des petits décos de Noël

Préparation

  1. Sortir 250g de framboises sur une grande assiette pour qu’elles décongèlent
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. séparer les blancs des jaunes
  4. avec les jaunes mettre le sucre et bien mélanger
  5. ajouter ensuite la farine, la pâte va être dure à mélanger c’est normal
  6. monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  7. Prendre une bonne cuillère de blancs pour venir assouplir la préparation précédente
  8. ajouter le reste mais bien mélanger à la maryse sans casser les blancs
  9.  Quand la pâte est bien lisse incorporer la pâte de pistache et mélanger jusqu’à homogénéisation
  10. verser dans le moule petit flexipan Demarle et enfourner 12min
  11. à la sortie du four démouler la génoise sur un torchon humide et l’enfermer dedans
  12. pendant ce temps, préparer la crème, dans un saladier fouetter rapidement au fouet électrique le mascarpone avec le sucre glace et la vanille
  13. sortir la génoise du torchon et la retourner, étaler la crème à la spatule puis venir y déposer les framboises

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14.  Rouler avec soin sur la longueur, au premier tour la génoise se fend un peu mais pas de panique vous arriverez à terminer pour obtenir un beau roulé

15.  Placer au frais pendant 24h enroulé dans du film alimentaire

16.  Au moment de servir disposer la déco de Noël

 

Moelleux aux noix

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Il est vrai que je ne suis pas fan des gâteaux à base de noix ou de noisettes mais celui-ci avait « un petit goût de reviens-y » comme on dit par chez nous. C’est une préparation pour gâteau que papy nous a offert, elle provient d’une famille de producteurs de noix qui commercialise des produits … à base de noix, ils sont en vente sur place à Reignac dans le Sud Charente ou sur leur site Lerisson Gourmand.

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En plus d’avoir aimé le gâteau, nous avons trouvé le logo et le packaging vraiment sympa. Par contre le prix de vente est un peu élevé 6 euros 30 cela me parait cher pour un gâteau. Comme je suis adepte du fait maison, je referai la recette en utilisant les proportions suivantes:

Ingrédients

  • 3 oeufs de ferme
  • 100g de sucre roux
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g de beurre fondu
  • 100g de noix concassées au thermomix (5s vit 5)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure
  3. incorporer le beurre fondu puis les noix
  4. verser dans le moule génoise Demarle et enfourner 20min

Déguster avec un thé, c’est vraiment trop bon!

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Flan de légumes

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Pas d’idées pour accompagner une viande au four, le flan de légumes est parfait, il se prépare rapidement et votre repas est prêt en un rien de temps!

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Pour 6 flans

  • 4 oeufs
  • 25cl de crème liquide
  • 50g de gruyère râpé
  • poivre de Timut et sel du moulin
  • persil ciselé
  • 2 échalotes ciselées
  • 2 petites betteraves (crues)
  • 3 petites carottes
  • 1 navet
  • 1 pomme de terre

Préparation

  1. Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème puis ajouter le gruyère, le sel, le poivre et le persil
  2. préchauffer le four à 180°
  3. peler et laver les légumes, les râper finement (taille des carottes râpées habituelles)
  4. les incorporer à la préparation aux œufs
  5. verser la pâte dans des empreintes pour grands muffins
  6. enfourner 30min