Gâteau très chocolat

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Pour son anniversaire à l’école, Enzo voulait un gâteau au chocolat puisque sa maîtresse en est fan. Nous avons trouvé notre bonheur dans un ancien numéro de « Elle à table » et je pense que tout le monde s’est régalé car ils ont tous voulu la recette. Enzo ne pouvait pas être plusieurs fier 😉.

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200g de sucre de canne
  • 2 c à c de caramel au beurre salé
  • 200g de beurre
  • 250g de chocolat
  • 80g de farine
  • 1 c à c de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le caramel
  3. dans une casserole faire fondre le beurre avec le chocolat
  4. ajouter ce mélange aux œufs
  5. incorporer la farine et la levure
  6. verser dans le moule génoise Demarle
  7. enfourner pendant 25min
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Crèmes brûlées au Thermomix

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Il y a longtemps que je cherchais une recette de crème brûlée dont la cuisson ne tourne pas au fiasco, crème trop liquide ou œufs brouillés. C’est chez Yummix que j’ai trouvé mon bonheur, un site aux couleurs acidulées et avec des photos plus qu’appétissantes.

Ingrédients pour 4 ramequins de 12cm de diamètre

  • 5 jaunes d’oeufs de ferme
  • 60g de sucre de cannes bio
  • 80g de lait entier
  • 350g de crème liquide entière
  • 1 c à c de vanille de Madagascar en poudre
  • 4 c à s de sucre de cannes (pour la caramélisation)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 100° (98° idéalement mais le mien passe de 80 à 100°)
  2. dans le bol du thermomix placer les jaunes et le sucre puis mixer 30s vit3
  3. ajouter le lait, la crème et la vanille et mélanger encore 30s vit3
  4. verser la préparation dans les ramequins adaptés, placés précédemment sur la grille perforée
  5. enfourner pendant 1h15 à 100° (Sans bain marie)
  6. Après refroidissement placer au frais quelques heures puis au moment de servir déposer une cuillère à café de sucre de canne et brûler au chalumeau. Déguster aussitôt !

Moelleux au chocolat sans gluten

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Pour les allergiques au gluten mais néanmoins gourmands de chocolat, il existe une alternative remplacer la farine traditionnelle par de la maïzena. Votre gâteau n’en sera que plus moelleux 😋

Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 120g de beurre
  • 4 oeufs de ferme
  • 120g de sucre de canne bio
  • 1/2 sachet de levure
  • 120g de maïzena

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°
  2. dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre
  3. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la levure et la maïzena
  4. incorporer ensuite le chocolat fondu
  5. verser dans le moule génoise Demarle
  6. enfourner 25min

Émincé de bœuf au curry

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Le mercredi, c’est souvent la course, entre les entraînements de foot et les invitations à des anniversaires, il faut donc des repas rapides à préparer. Avec cet émincé de bœuf (coupé par mon boucher) au curry, voilà une recette vite faite mais néanmoins très savoureuse.

Ingrédients pour 6p

  • 2 beaux oignons
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 600g de bœuf émincé
  • 2 c à c de curry
  • 2 c à s de sauce teriyaki
  • sel et poivre du moulin
  • 15cl d’eau
  • 6 brins de coriandre fraîche
  • nouilles chinoises ou spaghettis

Préparation

  1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans le wok avec le filet d’huile d’olive
  2. ajouter la viande, lorsqu’elle est bien saisie ajouter le curry, la sauce teriyaki, saler (un peu car la sauce chinoise et assez salée) et poivrer
  3. verser l’eau et couvrir pour laisser mijoter à feu doux 15min
  4. servir avec des nouilles chinoises ou des pâtes et parsemer de coriandre fraîche

Gratin de courge spaghetti au chèvre et coriandre

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Profitons de la fin de l’hiver qui approche pour préparer les dernières courges spaghettis. Ce gratin sera parfait accompagné de salade verte lors du dîner ou bien en accompagnement de grillades au déjeuner. Rapide à préparer et nécessitant peu d’ingrédients, c’est une recette que l’on apprécie beaucoup ici.

Ingrédients pour 6p

  • 1 belle courge spaghetti
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 25cl de crème liquide
  • 200g de chèvre frais
  • 5/6 brins de coriandre
  • poivre et sel du moulin
  • lardons ou jambon blanc (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180° et couper la courge en 2 sur la longueur puis ôter les pépins
  2. poser la courge sur la silpat et la grille de votre four, verser 1 filet d’huile d’olive et enfourner environ 50min
  3. pendant ce temps préparer la crème au chèvre. Dans un saladier verser la crème et y incorporer le chèvre frais. Ajouter la coriandre ciselée, saler et poivrer.
  4. Ajouter selon votre souhait des lardons ou bien du jambon blanc coupé en morceaux
  5. pour savoir si la courge est cuite planter un couteau dans la chair
  6. laisser le four allumé et vider la courge avec une cuillère à soupe. Incorporer la chair à la crème au chèvre, bien mélanger
  7. débarrasser dans un plat à gratin et enfourner 25min toujours à 180°

Muffins aux pépites de chocolat

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Pour les 5 ans de notre Loulou, nous avions préparé de jolis et gourmands muffins aux pépites de chocolat. Recette trouvée sur le très joli blog de Christelle : Il était une fois la pâtisserie.

Ingrédients pour 25 gros muffins

  • 3 oeufs
  • 270g se sucre de canne
  • 360g de lait
  • 240g de beurre fondu
  • 2 pincées de sel
  • 570g de farine
  • 1 sachet 1/2 de levure chimique
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 400g de pépites de chocolat au lait (Biocoop)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°
  2. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre
  3. puis ajouter le lait, le beurre fondu et 2 pincées de sel
  4. incorporer la farine avec la levure
  5. Terminer par la vanille et les pépites de chocolat puis verser dans des caissettes à cup cakes ou bien directement dans des empreintes à muffins
  6. enfourner 5min à 220° puis baisser à 180° pendant 20min

Tarte aux asperges et chèvre frais

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Cette tarte est une vraie découverte, la crème à l’aïl, aux asperges et au parmesan fait toute la différence. Une autre manière de cuisiner les asperges vertes que l’on adore chez nous. (Voir aussi le risotto aux asperges vertes)

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 500g d’asperges
  • 250g de chèvre frais
  • 1 belle gousse d’aïl
  • 1 œuf
  • 40g de parmesan
  • poivre du moulin
  • un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée y plonger les asperges et laisser cuire 5/6min. Au bout de ce temps les plonger dans l’eau froide pour qu’elles restent bien vertes.
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
  4. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit5 puis racler les parois à la spatule
  5. Ajouter le morceau de parmesan et mixer 10/15s vit 5/6 jusqu’à ce que le mélange soit homogène (plus de gros morceaux )
  6. couper 4 asperges en tronçons et les autres en 2 sur la longueur
  7. Dans le thermomix, ajouter les 4 asperges coupées, l’oeuf, le poivre et le chèvre (en garder un petit peu pour en émietter sur le dessus de la tarte avant d’enfourner) et mixer 15s vit 4/5
  8. étaler cette préparation sur le fond de tarte, répartir les asperges, parsemer de chèvre restant et verser un filet d’huile d’olive
  9. enfourner 25min