Le Merveilleux

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C’est dans le dernier Elle à table que j’ai repéré cette recette. La dingue de chocolat que je suis n’a pas pu résister bien longtemps avant de succomber. Le merveilleux est une pâtisserie belge qui se compose de 2 meringues soudées entre elle et recouvertes par de la chantilly et des copeaux de chocolat. Il est encore meilleur le lendemain!

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Ingrédients pour 8 merveilleux

  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 180g de sucre en poudre
  • 100g de chocolat noir
  • 25cl de crème liquide très froide
  • des copeaux de chocolat

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 100°
  2. Dans un saladier battre les blancs en neige, quand ils commencent à être bien pris, verser le sucre en pluie.
  3. Débarasser dans une poche à douille et former de petit escargots sur une silpat ou un papier cuisson. Vous devez en avoir 16, 8 par plaque.
  4. enfourner 50min puis laisser refroidir dans le four éteint mais porte fermée, réserver
  5. pour la chantilly placer un saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 20min.
  6. Faire fondre le chocolat dans une casserole, le laisser refroidir
  7. monter la crème en chantilly en réglant le batteur sur une faible vitesse
  8. incorporer le chocolat fondu et mélanger à la spatule.
  9. Coller les meringues pointe contre pointe avec cette chantilly au chocolat puis rouler les côtés dedans. Poser dans un plat et recouvrir aussi le dessus de chantilly et terminer en parsemant de copeaux de chocolat.
  10. Réserver au frais pendant une nuit, la chantilly sera bien prise et la meringue fondra dans la bouche. Un régal.

🌺🌼💐Printemps 2017🌹🌸🌻

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Pour fêter le printemps, les élèves de moyens ont réalisé un petit collage très coloré. Une fois n’est pas coutume, l’idée provient de Pinterest car j’ai beaucoup aimé les dessins des visages.

Machinalement, j’ai distribué un homme aux garçons et une femme pour les filles. Le dernier petit garçon à passer à cet atelier a eu une remarque que j’ai adorée : « moi Mélanie je veux une fille car c’est vraiment plus beau que les garçons »…

Pour ce bricolage, il vous faudra simplement découper des fleurs et fruits dans les publicités de jardineries qui envahissent nos boîtes aux lettres en ce moment🙄. Pour des plus grands et si vous avez du temps, laisser les enfants découper eux mêmes. Un peu de colle et le tour est joué. Bon il faut un peu les freiner quand ils sont partis pour coller, c’est un peu comme les gommettes, ils en mettraient partout😄

Poisson d’avril féroce

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Le 1er avril approchant, il était temps pour mes enfants des TAP de préparer leur poisson. Cette année ils ont colorié un poisson qui semble inoffensif mais lorsqu’on le déplit, il s’agit bien d’un poisson féroce!

Pour le réaliser rien de très compliqué. Sur une feuille de format A4 pliée en 4 tracer au feutre noir le poisson puis colorier les bandes de couleur.

Baguettes au levain, figues et graines

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Voilà un bout de temps que je n’avais plus fait de pain mais avec mon levain, le four tourne à plein régime. Je me suis inspirée d’une recette de Maryse et cocotte pour préparer ces baguettes. Les enfants étaient heureux de remanger du pain maison pour accompagner les premiers radis de notre ferme préférée.

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Ingrédients pour 4 baguettes

  • 1 sachet de levure de briochin
  • 300g d’eau filtrée
  • 500g de farine T65
  • 1 et 1/2 c à c de fleur de sel
  • 100g de levain
  • 30g de figues séchées
  • 40g de graines de tournesol
  • 40g de graines de lin

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la levure et l’eau puis chauffer 1min30 37° vit 2
  2. au bout de ce temps ajouter dans l’ordre la farine, le sel et le levain et pétrir 5min
  3. préchauffer le four à 80° puis l’éteindre (ou 30° si vous pouvez le régler moins que moi!)
  4. incorporer les graines et les morceaux de figue puis pétrir encore 1min
  5. Débarrasser la pâte dans le moule génoise Demarle et laisser pousser minimum 1h30
  6. préchauffer le four à nouveau à 80° puis l’éteindre
  7. Dégazer la pâte et la déposer dans les empreintes pour baguettes Demarle laisser pousser encore 45min
  8. préchauffer le four à 230°, juste avant d’enfourner grigner le pain laisser cuire 12min

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Pancakes au levain (au thermomix)

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Le levain que j’ai nourri il y a quelques temps pour ma brioche au levain n’a pas résisté à notre emploi du temps serré. Heureusement, je peux compter sur ma maman pour me donner un peu du sien ☺️ et gâter mes loulous au goûter avec cette délicieuse recette de pancakes découverte chez Maryse et cocotte.

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Ingrédients pour 20 pancakes

  • 250g de levain
  • 2 oeufs
  • 230g de lait
  • 210g de farine (si possible semi-complète que je n’avais plus)
  • 80g de sucre
  • 1 c à c de levure chimique
  • 80g de beurre

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix mélanger le levain avec les oeufs pendant 20s vit 3
  2. incorporer le lait en filet en réglant toujours sur vit 3
  3. ajouter le mélange de poudres et mixer 30s vit 4/5
  4. terminer par le beurre fondu 15s vit 4
  5. cuire les pancakes dans une poêle anti adhésive bien chaude lorsque des petites bulles apparaissent, il est temps de les retourner.
  6. servir avec une bonne confiture maison ou bien du miel

Panna cotta aux carambars

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Quand on achète un assortiment de carambars, il nous reste toujours sur les bras ceux aux caramels et en me promenant chez une aiguille dans l’potage, je suis tombée sur ses jolies panna cotta aux carambars. Petits et grands ont adoré cela n’est pas du tout écœurant mais terriblement régressif.

J’avais déjà posté une recette de crèmes aux Werthers qui s’en rapproche beaucoup.

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Ingrédients pour 5 ramequins

  • 50cl de crème liquide
  • 20cl de lait
  • 15 carambars au caramel
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation

  1. Dans un bol d’eau froide faire tremper les feuilles de gélatine
  2. Dans une casserole porter à ébullition la crème et le lait puis ajouter les carambars. Remuer sur petit feu jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus
  3. hors du feu incorporer la gélatine en mélangeant bien
  4. verser dans des verrines ou des ramequins et réfrigérer minimum 4h

C’est mon chef en herbe qui a préparé cette recette! 😍😘

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Embeurrée de chou vert et saucisses de Morteau

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Aujourd’hui pour cette recette j’ai 2 personnes à remercier, ISCA pour la préparation du chou et ma collègue Roselyne qui me fournit en saucisses de Morteau! Merci les filles!! Les enfants en redemandent alors que le chou n’est pas un légume que tous les petits affectionnent.

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 60g de beurre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 bel oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • les cœurs de 2 petits choux verts
  • 4 saucisses de Morteau

Préparation

  1. Couper le chou en 4 et ôter la nervure centrale puis le plonger dans l’eau bouillante salée pendant 10min. Le passer sous l’eau froide et bien l’égoutter même le presser pour enlever un maximum d’eau.
  2. Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon, les échalotes et l’ail émincés avec le beurre et l’huile puis ajouter le chou coupé en lanières
  3. laisser compoter 20min
  4. pendant ce temps, cuire les saucisses dans de l’eau frémissante pendant 15min (plus si elles sont plus grosses)
  5. couper les saucisses en rondelles et servir sans attendre avec l’embourrée de chou

Vous pouvez aussi faire comme Isabelle et servir le chou avec du jambon juste revenu à la poêle. C’est aussi un régal!

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