Betteraves à la mélisse, fêta et noix

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Aujourd’hui, j’ai testé « la mélisse » dont la feuille ressemble beaucoup à la menthe mais avec ce petit goût si particulier de citron, c’est pourquoi elle est aussi appelée « mélisse citronnelle ». La mélisse s’utilise pour prépare des tisanes ou bien aromatiser du lait ou de la crème, pourquoi pas en panna cotta…? Moi je l’ai juste ciselée pour donner une note citronnée à une entrée toute simple!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 betteraves crapaudines
  • 10 cerneaux de noix
  • 50g de fêta
  • huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • poivre du moulin
  • 8 feuilles de mélisse

Préparation

  1. Éplucher les betteraves, les couper en rondelles
  2. Sur une planche, couper grossièrement au couteau les cerneaux de noix et la fêta en fines lamelles puis les ajouter aux betteraves
  3. verser un filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique, poivrer et mélanger
  4. mettre au frais et au moment de servir parsemer de mélisse ciselée

Brownie aux noix et farine de sarrasin

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Juste « ouah » cette recette de brownie au sarrasin trouvée chez une aiguille dans l’potage. Nos voisins bretons n’utilisent que très peu la farine de froment et ils ont raison, ce gâteau est délicieux. À venir aussi une recette de blinis au sarrasin…

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Ingrédients

  • 150g de chocolat
  • 150g de beurre salé
  • 100g de jaunes d’oeufs (6 oeufs pour moi)
  • 60g de sucre
  • 60g de cassonade
  • 75g de farine de sarrasin
  • 1 c à c de levure
  • 75g de noix (ou noix de pécan)
  • 1 blanc d’œuf

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre
  3. dans un saladier fouetter les jaunes et les sucres puis verser le chocolat et le beurre fondus
  4. ajouter la farine et la levure puis les noix concassées grossièrement
  5. Monter en neige le blanc d’œuf
  6. délicatement incorporer le blanc d’œuf au mélange précédent
  7. verser la préparation dans un moule rectangulaire et enfourner 25min environ

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Salade retour du marché

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Hier, j’ai acheté à un monsieur marié avec une malgache de la confiture de mangue à la vanille et du vinaigre de mangue. Associés à des légumes et du chèvre frais, nous nous sommes régalés☺️

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Ce que j’ai mis dans ma salade :

  • salade verte
  • tomate cœur de bœuf jaune
  • betterave
  • noix du Périgord
  • haddock fumé
  • toasts de chèvre frais avec une pointe de confiture de mangue et vanille de Madagascar

pour l’assaisonnement :

  • vinaigre de mangue
  • velours de balsamique
  • poivre du moulin

La prochaine fois, je teste le chocolat malgache 😋

Endives au jambon, gorgonzola et noix

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Les endives au jambon sont un de mes plats préférés alors quand j’ai aperçu cette recette chez les filles, à table! , je l’ai aussitôt mise de côté en attendant la saison des endives. Bon, je sais, maintenant on en trouve presque toute l’année 😕, du moins j’ai attendu le retour de l’automne!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 endives
  • 6 tranches de jambon (blanc pour moi mais Bayonne c’est bien aussi)
  • 125g de gorgonzola
  • 3 c à s de crème fraîche crue
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire les endives (dont vous aurez coupé la queue pour ôter l’amertume) 20min dans l’eau bouillante salée, réserver dans une passoire
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Dans une casserole faire fondre le gorgonzola avec la crème, ajouter les noix puis poivrer
  4. enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin
  5. napper de crème au gorgonzola
  6. Enfourner pendant 25min

Salade de betteraves

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Une petite entrée sympa pour accommoder les betteraves autrement que simplement à la vinaigrette!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 belles betteraves cuites
  • 120g de fêta
  • une poignée de cerneaux de noix du Périgord
  • 3 brins de persil plat
  • vinaigre balsamique, huile d’olive et moutarde pour la vinaigrette
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Couper les betteraves et la fêta en dés
  2. ajouter les noix concassées, le persil ciselé, la vinaigrette et donner un tour de moulin à poivre
  3. servir bien frais

Pizza au gorgonzola et tagliatelles de courgette

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Aux parents d’enfants qui n’aiment pas trop les courgettes, je conseillerais de les présenter en tagliatelles, les miens adorent! Et encore mieux, dans une pizza avec du gorgonzola et des noix, c’était tellement bon qu’il n’en reste plus une miette!!

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Ingrédients

  • Une pâte à pizza maison
  • 3 tomates vertes pour le fond
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 courgette moyenne
  • 100g de gorgonzola
  • une poignée de cerneaux de noix
  • poivre du moulin

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 250° fonction pizza
  2. Étaler la pâte à pizza sur une plaque de four munie d’un papier cuisson
  3. dans le bol du thermomix placer les tomates lavées, l’huile d’olive et une pincée de sel puis donner quelques pressions de turbo
  4. Verser cette sauce sur la pâte
  5. répartir les tagliatelles que vous aurez coupées en tagliatelles à l’aide d’un économe
  6. déposer des morceaux de gorgonzola et des noix
  7. poivrer et placer au four pour 14min environ

Servir avec une salade du jardin!

Baguettes au gorgonzola et aux noix

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Comment dire…juste une tuerie ce pain.😋

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Ingrédients pour 4 baguettes

  • 2 sachets de levure de briochin
  • 330g d’eau filtrée (Brita)
  • 150g de farine de grand épeautre
  • 350g de farine T50
  • 2 c à c rases de sel
  • 60g de noix
  • 150g de gorgonzola

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la levure et l’eau et régler 2min30 37° vit 2
  2. ajouter les farines et le sel et pétrir 5min
  3. 15s avant la fin ajouter les noix
  4. Réserver la pâte dans un saladier filmé et laisser pousser 1h30
  5. au bout de ce temps avec la corne prendre 1/4 de la préparation, la placer sur la silpat (ou votre plan de travail fariné), dégazer la pâte puis former un boudin que vous entaillerez pour y insérer 1/4 du fromage. Refermer les bords et placer dans les empreintes pour baguettes
  6. renouveler l’opération 3 fois puis laisser pousser les baguettes encore 1/2h
  7. préchauffer le four à 230°
  8. Grigner les baguettes et enfourner 12 à 15min

Attention c’est tellement bon qu’il risque de ne rester que 3 baguettes pour le reste de la famille!!

Inspiration: le blog « c’est meilleur fait maison » (qui tire sa recette du Larousse du pain d’Eric Kayser)