Tarte au fromage et tomates cerises

Par défaut

Aujourd’hui, une tarte fromagère comme alternative à la traditionnelle quiche!

image

Ingrédients

  • une pâte feuilletée ou brisée
  • 200g de chèvre frais
  • 2 c à s de st Moret nature
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 2 œufs
  • 150g de tomates cerises
  • ciboulette
  • poivre et sel du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. Y déposer les tranches de jambon
  4. dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter le chèvre et le St Moret
  5. ciseler la ciboulette, saler et poivrer
  6. verser ce mélange sur le jambon
  7. Répartir les tomates cerises coupées en 2 autour de la tarte
  8. enfourner pendant 35min et servir avec une salade verte

Crème aux oeufs à l’ananas

Par défaut

Je tenais à partager avec vous cette recette gentillement soufflée par Catherine, une amie de la famille. Une petite touche d’exotisme pour un dessert gourmand mais somme toute assez léger! Au passage vous excuserez la présentation car  mon four m’a joué des tours…2 arrêts en cours de cuisson😁

image

Ingrédients pour un grand saladier ou 6/7 ramequins

  • 1 ananas frais
  • 6 oeufs
  • 80g de sucre
  • 1 c à s de maïzena

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Éplucher et découper l’ananas en gros morceaux et les mixer 1min vit 10 dans le thermomix
  3. dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena
  4. Ajouter la purée d’ananas puis verser dans les ramequins, les plus gourmands pourront avant les napper de caramel
  5. enfourner au bain marie pendant 40min

 

Clafoutis au chou romanesco

Par défaut

C’est en voyant le magnifique clafoutis aux poireaux de Cooking Julia la semaine dernière que cette idée m’est venue. Mettre en valeur le joli chou romanesco de mon panier de légumes dans une recette rapide au four!

image

Ingrédients pour 2 petits plats à gratin

  • 1/2 chou romanesco
  • 4 oeufs
  • 400ml de crème liquide
  • 200ml de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 12 tranches de bacon
  • poivre du moulin

image

Préparation

  1. plonger les fleurettes de chou dans l’eau bouillante salée pendant 10min, réserver
  2. préchauffer le four à 170°
  3. dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème et le lait
  4. incorporer le gruyère et le bacon coupé en morceaux, poivrer
  5. Répartir ce mélange entre les 2 moules et y déposer les fleurettes délicatement, pointes vers le haut
  6. Enfourner pendant 35min

Ce plat est aussi très bon dégusté froid avec une salade verte!

THE brioche

Par défaut

Maman me tannait pour que je teste la fameuse « brioche qui déchire ». C’est vrai que j’avais aussi repéré cette recette chez Yummix mais 3 temps de pousse, je trouvais ça trop long. Moi quand j’ai envie de quelque chose c’est dans la journée et pas le lendemain, ben oui en plus elle doit attendre 12h au frais!! Sauf que pendant les vacances, au goûter des enfants chez Mamie on a dévoré toute une brioche (non non sans nutella😋 bien sûr).

Bon, je dois avouer qu’elle déchire vraiment ta brioche Lise, elle pourrait même mener nos p´tits boulangers à la faillite!

Bref: long mais troooop bon!!!

image

Ingrédients pour 2 belles brioches

  • 2 sachets de levure de boulanger Alsa
  • 50 g de lait
  • 50g + 450g de farine
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 5 oeufs
  • 250g de beurre (en dés et à température ambiante)

image

image

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la levure et le lait et chauffer 2min 37° vit 2
  2. Ajouter 50g de farine et mixer 15s vit 4 puis verser le restant de farine et laisser reposer 15min
  3. verser le sucre et le sel puis pétrir 10min, lorsque la première minute est écoulée, incorporer les oeufs 1 par 1
  4. préchauffer le four à 40° degrés et l’éteindre une fois la température atteinte
  5. Programmer encore 8min de pétrissage, pendant les 4 premières ajouter le beurre en petite quantité par l’orifice
  6. Au bout de ce temps, placer la pâte dans un moule en silicone à bords hauts (moule génoise Demarle) recouvert de la silpat et laisser lever dans le four fermé pendant 1h
  7. Dégazer la pâte (directement dans le moule) avec les poings et filmer au contact puis laisser au frais toute une nuit
  8. Le lendemain, préchauffer le four à 40° et l’éteindre une fois la température atteinte
  9. sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en 1 rectangle avec le rouleau à pâtisserie, la plier en 3 puis la touner d’1/4 de tour. Renouveler l’opération 3 fois
  10. Former 6 boules de même taille et les placer par 3 dans les empreintes pour pains platines Demarle (ou bien dans 2 moules à cakes bien beurrés)
  11. Laisser lever encore 1h dans le four tiède
  12. régler le four à 170°
  13. Avant d’enfourner, badigeonner les brioches à l’aide d’un pinceau de cuisine avec un mélange de lait sucré
  14. laisser cuire 25min environ (surveiller selon les fours)

Quiche aux tomates confites, mozarella et basilic

Par défaut

Voici une petite quiche pour utiliser les délicieuses tomates confites que je vous présentaient hier. Une recette simple mais très goûteuse qui prolonge un peu l’été, au moins dans l’assiette!

image

Ingrédients

  • Une pâte brisée
  • 250g de tomates confites maison
  • 1 belle boule de mozarella di bufala
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 3 oeufs
  • 10cl de crème liquide entière
  • 10cl de lait
  • sel et poivre du moulin

image

Préparation

  1. Étaler la pâte dans le plat et réserver 1/2h au frais pour qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson
  2. préchauffer le four à 180°
  3. répartir les tomates confites sur la pâte, la mozzarella coupée en morceaux et le basilic ciselé grossièrement
  4. Dans un bol fouetter les oeufs puis ajouter la crème et le lait, saler et poivrer
  5. verser ce mélange dans le plat et enfourner pendant 30min

Servir avec une salade verte!

Îles flottantes

Par défaut

Enzo arrive alors que je prends les photos « OUAOU, ça ça me plait, ça c’est un beau dessert! ». Bref, aujourd’hui je leur ai fait des îles flottantes!

image

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de lait
  • 6 oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • facultatif du caramel, des amandes effilées ou des vermicelles de couleur

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer le fouet puis les jaunes, le lait, le sucre et les grains    de vanille et chauffer 7min 80° vit 2 (sans le gobelet)
  2. au bout de ce temps mixer 5s vit 5 (avec le gobelet) et verser la crème dans des coupes que vous placerez au frais
  3. dans le bol soigneusement lavé et essuyé, placer les blancs, le sucre glace et le sel puis chauffer 6min 70° vit 4
  4. garnir les coupes de crème avec les blancs
  5. au moment de servir, parsemer de vermicelles de couleur ou de caramel selon vos envies!

Oeufs cocotte aux fromages

Par défaut

Quand le frigo est quasiment vide, il est des plats qui sont incontournables comme les oeufs cocotte. Cette fois nous les avons juste accompagnés de restes de fromages et de persil.

image

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 oeufs frais
  • 12 lamelles de comté 18mois
  • 4 morceaux de gorgonzola
  • 20cl de crème liquide
  • persil
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans des cocottes casser les oeufs
  3. ajouter la crème liquide et les fromages
  4. Parsemer de persil, saler et poivrer
  5. placer les mini-cocottes sur la plaque de four remplie d’eau bouillante et enfourner pendant 9min

Servir avec des tranches de pain de campagne maison.