Cookies pour les fêtes🎄🍪

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Comme à chaque Noël depuis quelques années, nous préparons des petits sachets de biscuits maisons en remplacement des chocolats du commerce. Pour 2018, ce sont de délicieux cookies à la poudre d’amande.

Ingrédients pour 30 cookies

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre de canne
  • 120g de poudre d’amandes
  • 120g de beurre à température ambiante
  • 2 beaux oeufs de ferme
  • 120g de pépites de chocolat au lait (Biocoop)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes
  3. ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger la pâte avec les doigts pour obtenir un aspect sablonneux
  4. casser les 2 œufs et pétrir jusqu’à la formation d’une belle boule
  5. incorporer les pépites
  6. former de petites boules, les déposer sur la silpat sans trop les serrer car elles vont s’aplatir (j’ai fais 3 tournées )
  7. enfourner pour 12min

A déguster pour le goûter ou à offrir en sachets pour la famille et les amis 😋

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🍪 Les cookies d’Emma 🍪

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Encore une recette de cookies, cette fois-ci tirée d’une collection de BD qu’Emma aime lire en ce moment : « les filles au chocolat ».

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Ingrédients pour 15 gros cookies

  • 250g de farine
  • 200g de sucre roux
  • 1c à c de vanillie en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200g de beurre mou
  • 150g de pépites de chocolat

Préparation

  1. dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la vanille et la levure
  2. incorporer le beurre ramolli et mélanger avec les doigts
  3. ajouter les pépites
  4. réserver au frais minimum 1/2 heure
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. avec une cuillère à glace former des boules que vous disposerez sur la silpat
  7. enfourner environ 10min

Brownie cookies

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Je tente de trouver un peu de temps pour faire de nouveau le tour des blogs que j’aime et partager avec vous de belles découvertes. Ce week-end, nous étions invités et devions apporter le dessert, j’ai trouvé mon bonheur sur le très joli blog « Gourmandiseries » et une fois n’est pas coutume, j’ai jeté mon dévolu sur une recette à base de chocolat 😊

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Ingrédients pour 30 pièces

  • 200g de chocolat
  • 40g de beurre (1 pincée de fleur de sel)
  • 2 beaux oeufs de ferme (merci Cécile 😉)
  • 100g de sucre roux
  • 35g de farine
  • 120g de pépites de chocolat

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre
  3. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre
  4. Ajouter le chocolat et le beurre fondu puis la farine bien mélanger
  5. terminer enfin par les pépites
  6. Sur la silpat former des petits tas à la cuillère à café en les espaçant assez
  7. enfourner 8/9min, les cookies doivent rester moelleux.

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Baghrirs ou crêpes mille trous (Maroc)

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Pour changer un peu des crêpes ou des pancakes à l’heure du goûter nous avons testé les crêpes mille trous origaires du Maroc et préparées à base de semoule fine. En plus de la confiture, nous avons ajouté un peu de mélange de fruits secs du biocoop.

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Ingrédients pour 12 crêpes environ

  • 1 sachet de levure de briochin
  • 370g d’eau froide
  • 220g de semoule fine
  • 25g de farine
  • 10g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Verser la levure et l’eau dans le bol du thermomix, ajouter la semoule, la farine et le sucre mixer 3min vit 4 puis laisser reposer la pâte 15min
  2. ajouter la levure chimique et mixer 30s vit 3
  3. cuire en versant un peu de pâte au centre d’une poêle huilée et bien chaude
  4. les baghrirs se cuisent sur une seule face jusqu’à ce que des trous apparaissent

Gaufres sans beurre

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Envie de faire plaisir aux enfants avec des gaufres pour le goûter mais plus de beurre dans le frigo. Ce n’est pas grave j’ai trouvé LA recette de gaufres sans beurre et elles étaient plutôt bonnes 😋

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Ingrédients pour 18 gaufres

  • 3 oeufs
  • 300g de farine
  • 60g de sucre de cannes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 450g de lait
  • les grains d’une gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

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Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans le bol du thermomix et les blancs dans un saladier
  2. monter les blancs en neige avec la pincée de sel
  3. placer tous les autres ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 30s vit 4
  4. verser la pâte obtenue dans les blancs et mélanger à l’aide d’une maryse
  5. faire chauffer l’appareil à gaufres puis régalez-vous!

Pâte à crêpe à la fève tonka

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Lorsque j’ai besoin de trouver des produits artisanaux de qualité pour offrir, je me rends dans mon épicerie fine « le temps des sucres« . En faisant quelques achats, j’y ai dernièrement acheté de la fève tonka, le parfum qui s’en dégage est absolument extraordinaire. Certains diront qu’elles ont une note d’amande, d’autres de vanille, je dirais même que la pistache est aussi présente. Bref ce fruit qui provient de l’arbre le « teck » est originaire d’Amérique du Sud et fait le bonheur dans la cuisine des chefs du monde entier. Que ce soit pour agrémenter des plats sucrés ou bien salés, la fève tonka s’utilise râpée en petites quantités. Elle se marie très bien avec le chocolat mais pour une première je l’ai utilisée dans ma pâte à crêpe sur les conseils toujours avisés d’Emilie ☺️…pour des crêpes qui ont un petit quelque chose qui donne envie de se resservir immédiatement 😋. Et pour plus de renseignements sur la fève tonka, allez voir sur le blog de « les épices rient » que je viens de découvrir.

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Ingrédients pour une douzaine de crêpes

  • 200g de farine (d’épeautre pour moi)
  • 2 oeufs
  • 350g de lait
  • 2 c à c de cassonade
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 pointes de couteau de fève tonka râpée

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mélanger 40s vit 5
  2. laisser reposer la pâte 1h minimum avant de l’utiliser
  3. faire cuire les crêpes comme à votre habitude, j’utilise la crêpière Tefal « crêpe party » depuis des années à défaut d’avoir une vraie poêle à crêpes ce qui est plutôt pratique.
  4. servir les crêpes avec une bonne confiture maison, avec l’abricot, la fève tonka s’est très bien associée

Sablés des Flandres ou de Trouville…

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Pour accompagner mes crèmes au chocolat, je n’ai pas cherché longtemps une recette de biscuits car je sais qu’ ISCA en poste régulièrement et ils sont toujours délicieux. Au moment de servir le dessert, Manu, un ami, a aussitôt reconnu ces biscuits qu’il mangeait quand il était petit. Commercialisés par Geslot-Voreux puis après par LU, ces sablés ont une forme originale que je me suis amusée à reproduire. N’ayant pas de citron, j’ai utilisé de l’orange pour le zeste ce qui va très bien avec le chocolat😋

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Ingrédients pour 15 pièces

  • 125g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 70g de sucre
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 100g de beurre coupé en morceaux
  • le zeste d’une orange (ou d’un citron)
  • 2 jaunes d’œufs de ferme

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la vanille et régler sur pétrin
  2. ajouter le beurre petit à petit pendant 1min30
  3. Incorporer le zeste puis les jaunes et continuer à pétrir jusqu’à la formation d’une boule. Le thermomix doit indiquer environ 3min
  4. envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser au frais une nuit
  5. sur la roul’pat Demarle légèrement farinée étaler la pâte au rouleau (pas trop fine) avec un bol former un disque que vous couperez en 4 avec le dos d’un couteau. Puis avec une fourchette venir faire des stries.

6.   préchauffer le four à 180°

7.   disposer les sablés sur la silpat et enfourner 12min environ. Ils doivent commencer à dorer mais j’aime quand les sablés restent moelleux à l’intérieur.

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NB: il existe un risque d’accoutumance, les conserver dans une boite en fer, hors de portée des enfants 😁