Tomates cerises farcies

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Mes deux grands ont eu la chance de passer 2h30 en cuisine avec un chef, ils sont revenus avec des étoiles pleins les yeux et ont rapporté de petits amuses-bouches. Voici une des recettes adaptée avec les produits de notre frigo!

Ingrédients

  • 30 tomates cerises du marché (jaunes et rouges)
  • 150g de fromage frais (non battu)
  • 2 tranches de jambon de parme
  • 6 feuilles de basilic
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Couper les tomates pour ôter les chapeaux tout en laissant la queue
  2. évider les tomates avec une cuillère à verrine (conserver la pulpe pour une sauce par exemple)
  3.  Dans le bol du thermomix placer le fromage, le jambon coupé finement, le basilic ciselé et poivrer puis mélanger 20s vit 2
  4. farcir les tomates avec le mélange au fromage, replacer les chapeaux puis réserver au frais quelques heures

Cette recette peut se faire la veille!

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Fondue au Mont d’Or

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En ce moment, il n’est pas facile de satisfaire tout mes petits loustics, ce repas a vite mis tout le monde d’accord. Tout d’abord, par sa présentation, sur une planche au centre de la table, ils ont aimé pouvoir se servir seuls (sans se brûler comme dans une raclette). Et puis évidement le goût y été pour beaucoup, ce « vacherin » cuit au four, c’est tout simplement divin 😍😋

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 fromage Mont d’Or
  • Du vin blanc sec (Sauvignon ici)
  • 1 chorizo coupé en tranches épaisses
  • Du jambon de parme
  • 500g de pommes de terre cuites à l’eau
  • Quelques cornichons
  • Une baguette aux graines de tournesol
  • de la salade
  • 1 trait de velours de balsamique

Préparation

  1. Commencer par préchauffer le four à 180°
  2. Faire un trou au centre du fromage avec une petite cuillère et y verser un peu de vin blanc, enfourner pendant 25min environ, le temps que le fromage devienne coulant et légèrement doré sur le dessus
  3. Sur une planche en bois disposer tous les ingrédients, réserver la meilleure place au fromage dans sa belle boîte
  4. Déguster immédiatement

Tarte au fromage et tomates cerises

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Aujourd’hui, une tarte fromagère comme alternative à la traditionnelle quiche!

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Ingrédients

  • une pâte feuilletée ou brisée
  • 200g de chèvre frais
  • 2 c à s de st Moret nature
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 2 œufs
  • 150g de tomates cerises
  • ciboulette
  • poivre et sel du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. Y déposer les tranches de jambon
  4. dans un saladier fouetter les œufs puis ajouter le chèvre et le St Moret
  5. ciseler la ciboulette, saler et poivrer
  6. verser ce mélange sur le jambon
  7. Répartir les tomates cerises coupées en 2 autour de la tarte
  8. enfourner pendant 35min et servir avec une salade verte

Endives gratinées à l’italienne

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J’adore les endives mais pour changer un peu des traditionnelles endives au jambon, j’ai fait un p’tit tour de mes blogs favoris et c’est chez LadyMilonguera du blog « un siphon fon fon… » que j’ai repéré une superbe recette. Les ingrédients nécessaires ici sont quasi en permanence dans mon frigo alors en cuisine!

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 4 biscottes
  • 100g de parmesan
  • 6 endives
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 120g de vin blanc
  • 200g de mozzarella di buffala
  • un petit bouquet de persil
  • sel et poivre du moulin
  • 6 tranches de jambon de parme

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Préparation

  1. Préparer la chapelure en mixant les biscottes en donnant quelques pressions de turbo, réserver
  2. Placer le parmesan et le mixer 20s vit 8, réserver
  3. mixer le persil, réserver
  4. Ôter la partie amère du pied des endives, les couper en 2 sur la longueur puis les cuire à la vapeur pendant 10min
  5. Dans le bol du Thermomix placer les échalotes et mixer 5s vit 5, racler les parois avec une spatule, verser 2 c à s d’huile d’olive et chauffer 2min 90° vit 1
  6. ajouter le vin blanc et chauffer 10min 90° vit 1 sans le bouchon pour permettre à l’alcool de s’évaporer
  7. au bout de ce temps incorporer tous les éléments qui vont composer la garniture des endives: la chapelure, le parmesan, le persil et les morceaux de mozzarella, mélanger 10s vit 3
  8. préchauffer le four à 180°
  9. dans un plat à gratin, disposer les endives le côté plat sur le dessus, disposer une belle cuillère de garniture puis les enrouler avec une 1/2 tranche de jambon de parme
  10. Enfourner pendant 30min jusqu’à ce que les endives soient bien dorées

Servir avec une salade verte!

Pizza savoyarde

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Avec un beau reblochon fermier et une pâte préparée par mon grand, nous avons réalisé une « super méga bonne » pizza hier soir. Alors sans tarder, voici la recette…

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Ingrédients pour une pizza de la taille d’une plaque de four

  • Une pâte à pizza ( maison recette ici)
  • 1/2 reblochon fermier
  • 6 pommes de terre moyennes (cuites avec la peau et coupées en rondelles)
  • 3 oignons
  • 1 plaquette de jambon de parme
  • 2 barquettes de lardons natures
  • quelques olives noires
  • 20cl de crème liquide entière
  • Poivre du moulin

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Préparation

  • Préchauffer votre four, ici mode de cuisson pizza à 250°
  • Couper les oignons en lamelles et les faire blondir à la poêle, réserver
  • sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé étaler la pâte au rouleau, faire un petit rebord sur les côtés
  • verser la crème sur la pâte puis donner plusieurs tours de moulin à poivre
  • placer les rondelles de pommes de terre, les lardons et le jambon
  • ajouter les oignons précuits, les tranches de reblochon
  • Terminer par les olives
  • enfourner pendant 10min

Servir avec une assiette de mâche!

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Tarte aux échalotes et à la ricotta

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Avec un « papy jardin », on a la chance d’avoir beaaaaaucoup d’échalotes. Malheureusement, les enfants ont tendance à protester quand j’essaye de leur en faire manger. Cette recette de tarte sucrée/salée trouvée chez l’Atelier de Lilly est l’occasion de leur faire changer d’avis!

Ingrédients

  • 1 pâte brisée maison (recette ici)
  • 250g d’échalotes
  • 25g de beurre
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de miel
  • 250g de ricotta
  • une plaquette de jambon de parme
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, foncer un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Éplucher et tailler en rondelles les échalotes, les faire fondre dans une poêle avec le beurre et l’huile ( environ 15min)
  4. En fin de cuisson, ajouter le miel, le sel et le poivre puis les placer sur le fond de tarte

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5. garnir de jambon de parme et terminer en répartissant la ricotta à la fourchette sur le dessus. Donner 2/3 tours de moulin à poivre

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6. Enfourner 35 à 40 min

Servir avec une salade verte

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