Tarte aux asperges et chèvre frais

Par défaut

Cette tarte est une vraie découverte, la crème à l’aïl, aux asperges et au parmesan fait toute la différence. Une autre manière de cuisiner les asperges vertes que l’on adore chez nous. (Voir aussi le risotto aux asperges vertes)

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 500g d’asperges
  • 250g de chèvre frais
  • 1 belle gousse d’aïl
  • 1 œuf
  • 40g de parmesan
  • poivre du moulin
  • un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée y plonger les asperges et laisser cuire 5/6min. Au bout de ce temps les plonger dans l’eau froide pour qu’elles restent bien vertes.
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
  4. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit5 puis racler les parois à la spatule
  5. Ajouter le morceau de parmesan et mixer 10/15s vit 5/6 jusqu’à ce que le mélange soit homogène (plus de gros morceaux )
  6. couper 4 asperges en tronçons et les autres en 2 sur la longueur
  7. Dans le thermomix, ajouter les 4 asperges coupées, l’oeuf, le poivre et le chèvre (en garder un petit peu pour en émietter sur le dessus de la tarte avant d’enfourner) et mixer 15s vit 4/5
  8. étaler cette préparation sur le fond de tarte, répartir les asperges, parsemer de chèvre restant et verser un filet d’huile d’olive
  9. enfourner 25min

Publicités

Poireaux au jambon et gorgonzola

Par défaut

Une petite recette toute simple qui change des traditionnelles endives au jambon. Pour les personnes qui n’apprécient pas l’amertume de l’endive, je leur conseille le poireaux qui est excellent cuisiné au four. Ici, à la crème j’ai ajouté du gorgonzola et les enfants ont adoré!

 

 

Ingrédients pour 5/6 personnes

  • 8 blancs de poireaux (j’ai déterré les derniers du potager en gardant le haut plus vert pour la soupe)
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 250g de gorgonzola
  • 20cl de crème liquide
  • poivre du moulin
  • gruyère râpé

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le gorgonzola avec la crème, ajouter le poivre
  2. Bien laver les poireaux puis les cuire dans l’eau bouillante (non salée car le gorgonzola l’est beaucoup) pendant 12 à 15min selon leur diamètre
  3.  Préchauffer le four à 180°
  4. les égoutter puis les enrouler dans les tranches de jambon et les placer dans un plat allant au four
  5. verser dessus la crème au gorgonzola puis parsemer de gruyère.
  6. Enfourner pendant une trentaine de minutes

 

Flan de légumes

Par défaut

Pas d’idées pour accompagner une viande au four, le flan de légumes est parfait, il se prépare rapidement et votre repas est prêt en un rien de temps!

E38184A6-38E5-4FCA-A874-91A401E07C21

Pour 6 flans

  • 4 oeufs
  • 25cl de crème liquide
  • 50g de gruyère râpé
  • poivre de Timut et sel du moulin
  • persil ciselé
  • 2 échalotes ciselées
  • 2 petites betteraves (crues)
  • 3 petites carottes
  • 1 navet
  • 1 pomme de terre

Préparation

  1. Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème puis ajouter le gruyère, le sel, le poivre et le persil
  2. préchauffer le four à 180°
  3. peler et laver les légumes, les râper finement (taille des carottes râpées habituelles)
  4. les incorporer à la préparation aux œufs
  5. verser la pâte dans des empreintes pour grands muffins
  6. enfourner 30min

Cabillaud et saté cuisson au four

Par défaut

J’ai découvert récemment le « saté » dans mon épicerie fine préférée. Ce condiment originaire d’Asie du Sud-Est à base de cacahuète, de piments et de tomate est principalement utilisé pour la préparation de sauces qui accompagneront des viandes grillées ou braisées. Je l’ai aussi dégusté au restaurant, il venait relever avec subtilité un simple velouté de courgettes et sa quenelle de chèvre frais. Ici j’ai décidé de l’utiliser avec du poisson, les enfants en redemandent ☺️

IMG_7726

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 dos de cabillaud
  • 4 c à c d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • 4 c à c de saté

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. dans un plat déposer les pavés de cabillaud, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer
  3. parsemer chaque morceau de poisson d’une cuillère à café de saté
  4. enfourner environ 15min

Servir avec un wok de légumes, pour moi du chou-fleur, un poivron et des champignons de Paris. Bon appétit!

Flan d’aubergines et sa sauce fraîcheur (Corse)

Par défaut

Vite vite vite il faut tester cette recette avant la fin des aubergines!! Avec sa sauce fraîcheur, c’est une explosion de saveur en bouche.

Promis, après je passe aux recettes du numéro de la rentrée du « Elle à table »😊😊😊

IMG_7447

 

Ingrédients

Pour le flan

  • 4 aubergines
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 5 oeufs
  • sel et poivre du moulin

Pour la sauce

  • 3 belles tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 4/5 gouttes de tabasco
  • 2 c à s de vinaigre de xérès
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

IMG_7445

Préparation

  1. Laver et peler les aubergines en laissant une bande sur deux. Les couper en petits dés. Peler et émincer les oignons et l’ail. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive sur feu vif puis baisser le feu, mettre le couvercle et laisser compoter 30min.
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Quand les aubergines ont bien refroidies, saler et poivrer puis incorporer les oeufs 1 par 1
  4. verser la préparation dans un moule à cake huilé ou bien dans les empreintes Demarle 4 cakes et enfourner pendant 1h. Laisser refroidir avant de démouler.
  5. pendant ce temps préparer la petite sauce
  6. émonder les tomates (les plonger 15s dans l’eau bouillante pour enlever la peau) puis ôter les pépins, les couper en petits dés, réserver dans un petit saladier
  7. ciseler finement les oignons et les herbes, les ajouter aux tomates
  8. Verser le tabasco, le vinaigre de xérès et l’huile d’olive, saler et poivrer
  9. bien mélanger, filmer et laisser reposer au frais quelques heures
  10. servir avec le flan coupé en tranche et bien refroidi

Courgettine (recette Tupperware)

Par défaut

Allez, on profite encore un peu des courgettes avant que les légumes d’automne ne prennent toute la place dans notre cuisine. Voici une « recette de famille » que nous dégustons à chaque réunion de l’APE (Association des Parents d’Eleves). En cherchant un peu sur le net, j’ai trouvé son origine, c’est en fait une recette Tupperware qui permet en un clin d’œil d’utiliser un bon kilo de courgettes. La courgettine accompagnera parfaitement les fameuses « Saucisses de Belval » ou bien un bon gigot d’agneau.

IMG_7706

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 150g de gruyère râpé
  • 1 c à c de cumin
  • poivre du moulin
  • 150g de riz cru
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 300g d’eau bouillante

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer les courgettes coupées en gros tronçons et l’oignon coupé en 2 et mixer 20s vit 5. Réserver dans un grand plat allant au four

IMG_7704

3. Dans le bol (non lavé) placer maintenant la crème, les oeufs, le gruyère, le cumin, le poivre et le riz puis mélanger 15s vit 4. Verser cette préparation dans le plat et homogénéiser à la spatule

4. Terminer en faisant bouillir l’eau et en la versant sur le cube de volaille dans le thermomix, mélanger 15s vit 4. Verser le bouillon dans le plat, bien le répartir à la spatule

IMG_7705

5. Enfourner pendant 1h environ

 

 

Omelette au chou kale et noisettes

Par défaut

Les légumes d’automne font leur retour dans notre ferme préférée voici donc une omelette que j’ai beaucoup aimé faire l’année dernière quand j’ai découvert le chou kale, je n’avais pas eu le temps de la poster! C’est aussi la saison des noisettes et les enfants en cueillent sur le chemin de l’école, elles accompagnent parfaitement le chou kale.

IMG_7670

Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 6 oeufs
  • 2 échalotes
  • un peu d’huile d’olive
  • 1 bouquet de chou kale
  • ciboulette ciselée
  • 1 petite poignée de noisettes concassées
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Laver le chou kale et ôter les nervures centrales
  2. émincer les échalotes et couper finement les feuilles de chou, faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (10min)
  3. dans un saladier battre les oeufs rapidement ajouter la ciboulette, les noisettes puis saler et poivrer
  4. verser dans la poêle et laisser cuire à feu moyen 15min selon vos préférences
  5. servir avec une salade verte