Moelleux aux fraises, vanille de Madagascar et menthe

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Des 🍓🍓🍓 bien mûres, de la bonne vanille de Madagascar et de la menthe fraîche voilà une nouvelle idée de gâteau de saison pour le goûter des loulous!

 

Ingrédients

  • 100g de fraises
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre de cannes
  • 160g de farine
  • 150g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c à c de vanille en poudre ou les grains d’une gousse de vanille
  • 150g de fraises

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer les 100g de fraises (équeutées et lavées) avec la menthe et mixer 20s vit 5, racler les parois et réserver ce coulis dans un bol
  3. dans le thermomix placer les autres ingrédients sauf les fraises et mélanger 30s vit 4/5
  4. ajouter le coulis de fraises et menthe en mélangeant encore 10s vit 4
  5. verser la pâte dans le moule génoise et utiliser le reste de fraises en les plantant dans la pâte
  6. enfourner pendant 25min

 

Moelleux courgette/chocolat

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J’étais persuadée d’avoir déjà posté cette recette au tout début du blog mais je m’aperçois que ce n’est pas le cas. Donc si vous ne savez plus comment utiliser les courgettes qui envahissent votre jardin et que vous n’avez plus de beurre au frais mais que vous rêvez de manger un moelleux au chocolat, ce gâteau est fait pour vous!!

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Ingrédients

  • 350g de courgettes
  • 200g de chocolat à pâtisser
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre de cannes
  • 50g de farine
  • 50g de maïzena
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer les morceaux de courgette lavée et épépinée (si trop grosse) mais non pelée puis mixer 20s vit 5/6, réserver
  3. dans une casserole faire fondre le chocolat
  4. dans un saladier mélanger le reste des ingrédients puis ajouter le chocolat et la courgette
  5. verser la pâte dans un moule et enfourner 30min

Notez que le gâteau sentira la courgette à la sortie du four mais que personne ne sera capable de deviner cet ingrédient mystère en le dégustant😉

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Petits flans crémeux (Niflettes, Pastéis de nata)

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Un bout de temps déjà que je vois cette recette faire le tour des blogs et bien cette fois pour la réaliser j’ai suivi la recette filmée de Sweety sur Facebook. Pas le temps ni l’envie de vous lancer dans la préparation de pâte feuilletée maison, pas de souci en achetant une pâte feuilletée pur beurre (celle de Picard est très bien) vous aurez le même rendu et puis c’est les vacances quand même!

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Ingrédients pour 12 pièces

  • Une pâte feuilletée pur beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 70g de sucre de cannes
  • 20g de maïzena
  • 300g d’eau
  • 80g de crème liquide entière
  • les grains d’une gousse de vanille

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Préparation

  1. Étaler la pâte feuilletée puis réaliser 12 empreintes de cercles de 8 cm de diamètre (j’utilise 2 plaques de 6 empreintes à muffins) les disposer dans les moules puis réserver au frais
  2. Préchauffer le four à 190° (180° pour moi)
  3. dans une casserole mettre les jaunes avec le sucre et la maïzena, bien mélanger
  4. ajouter le reste des ingrédients et fouetter sur feu assez vif jusqu’à épaississement puis maintenir la cuisson 1min sur feu doux
  5. verser la crème dans les empreintes et enfourner pendant 20min
  6. servir tiède ou bien froid mais les manger dans la journée pour conserver le croustillant de la pâte

Gaufres sans beurre

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Envie de faire plaisir aux enfants avec des gaufres pour le goûter mais plus de beurre dans le frigo. Ce n’est pas grave j’ai trouvé LA recette de gaufres sans beurre et elles étaient plutôt bonnes 😋

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Ingrédients pour 18 gaufres

  • 3 oeufs
  • 300g de farine
  • 60g de sucre de cannes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 450g de lait
  • les grains d’une gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

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Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans le bol du thermomix et les blancs dans un saladier
  2. monter les blancs en neige avec la pincée de sel
  3. placer tous les autres ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 30s vit 4
  4. verser la pâte obtenue dans les blancs et mélanger à l’aide d’une maryse
  5. faire chauffer l’appareil à gaufres puis régalez-vous!

Brownie à la fève tonka

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Pour sublimer un simple brownie au chocolat, rien de mieux que la fève tonka. Ce gâteau préparé par mon petit dernier a eu beaucoup de succès!

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Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 110g de beurre
  • 100g de sucre de cannes
  • 3 oeufs
  • 140g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/2 fève tonka râpée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre
  3. dans un saladier mélanger le sucre avec les oeufs
  4. ajouter la farine et la levure
  5. incorporer le chocolat fondu et terminer avec la pincée de fleur de sel et la fève tonka
  6. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner pour 20min

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Clafoutis aux cerises

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Me voilà de retour après une longue absence mais la fin de l’année scolaire approchant, j’ai manqué de temps, et de courage je l’avoue. Papy jardin nous donne depuis quelques jours des cageots de cerises « cœur de pigeon » quoi de mieux que de les dénoyauter pour préparer un délicieux clafoutis qui n’aura même pas le temps de  refroidir 😉

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Ingrédients

  • 300g de cerises
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre de canne blond
  • 140g de crème liquide entière
  • 200g de lait
  • 60g de farine
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dénoyauter les cerises et les déposer dans le fond du moule génoise (ou autre moule à tarte Demarle)
  3. dans le bol du thermomix placer le reste des ingrédients et mixer 20s vit 4.5
  4. verser la crème sur les fruits et enfourner pendant 60min
  5. laisser refroidir avant de démouler et déguster tiède ou bien froid en le mettant quelques heures au frais

 

 

 

Tarte aux fruits rouges (Philippe Conticini)

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Une base sablée, une crème pâtissière parfumée à la vanille et de jolis fruits rouges. Pour cette recette, je me suis inspirée de la tarte aux fraises de Philippe Conticini, nous nous sommes régalés.

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Ingrédients pour 6 personnes (moule 24cm)

Pour la pâte sablée

  • 80g de beurre
  • 35g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amande
  • 1 jaune d’œuf
  • 65g de farine
  • 1 belle pincée de fleur de sel

Pour la crème pâtissière

  • 40g de jaunes d’œufs
  • 40g de sucre roux
  • 20g de maïzena
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 165g de lait
  • 30g de crème liquide
  • 45g de beurre
  • 1 feuille de gélatine

Pour le dressage: 250g de fruits rouges surgelés (Picard) l’idéal étant d’utiliser des fruits frais, je testerai à nouveau avec de belles fraises de la ferme.

Préparation

  1. Sortir les fruits surgelés et les laisser décongeler à plat sur une assiette, ils vont rendre du jus
  2. Préchauffer le four à 160°
  3. Faire ramollir le beurre au micro-onde (pas fondre)
  4. dans un saladier mélanger à la spatule le beurre, le sucre et la poudre d’amande
  5. ajouter l’œuf puis la farine et le sel et pétrir de manière à obtenir une boule de pâte
  6. étaler la pâte dans le moule génoise à l’aide de la maryse et cuire 15min
  7. démouler délicatement à la sortie du four et placer sur le plat de service
  8. préparer la crème pâtissière qui devra reposer au frais 3h environ
  9. Dans un bol d’eau froide faire tremper la feuille de gélatine
  10. dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre
  11. ajouter la maïzena
  12. dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème puis verser sur le mélange aux oeufs, bien fouetter et remettre sur le feu jusqu’à épaississement (3min)
  13. hors du feu incorporer le beurre, bien fouetter puis la gélatine bien essorée
  14. filmer au contact et réserver au froid 3h
  15. Au bout de ce temps foisonner la crème 30s puis la débarrasser dans une poche à douille et recouvrir le fond de pâte sablée, placer au frais
  16. 30min avant de passer au dessert disposer les fruits rouges sur la tarte puis arroser avec le jus des fruits, le gâteau va s’imbiber du coulis tout en restant croquant

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