Les madeleines d’Emma

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Pour ses 11 ans Emma a reçu un livre de pâtisserie par sa mamie, nous voilà donc en train de tester différentes recettes…de bons moments à partager entre filles.

Le secret pour de belles madeleines avec une bosse, c’est la patience. Préparer la pâte la veille et la laisser reposer 24h au frais!

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Ingrédients pour 18 madeleines

  • 140g de beurre fondu
  • 80g de sucre
  • 2 oeufs entiers + un jaune
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 40ml de lait tiède
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. faire fondre le beurre dans une casserole, réserver
  2. Dans un saladier fouetter le sucre avec les oeufs
  3. Ajouter la vanille et le lait tiède
  4. incorporer la farine et la levure
  5. terminer avec le beurre
  6. réserver au frais 24h
  7. Préchauffer le four à 250°
  8. verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte à madeleine
  9. enfourner 4min à 250° puis encore 4min à 210°
  10. Démouler et laisser refroidir sur une grille

Servir avec une bonne mousse au chocolat.

 

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Bûche pistache/framboise

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Cette année, j’ai pour la première fois préparé des bûches pour notre repas de Noël. Puisque je ne possède pas encore de moule à bûche, j’ai décidé de les rouler comme pour le roulé au nutella ou bien le roulé girafe.

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre (roux pour moi)
  • 100g de farine
  • 2 c à c de pâte de pistache
  • 250g de framboises surgelées
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 c à c de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
  • des petits décos de Noël

Préparation

  1. Sortir 250g de framboises sur une grande assiette pour qu’elles décongèlent
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. séparer les blancs des jaunes
  4. avec les jaunes mettre le sucre et bien mélanger
  5. ajouter ensuite la farine, la pâte va être dure à mélanger c’est normal
  6. monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  7. Prendre une bonne cuillère de blancs pour venir assouplir la préparation précédente
  8. ajouter le reste mais bien mélanger à la maryse sans casser les blancs
  9.  Quand la pâte est bien lisse incorporer la pâte de pistache et mélanger jusqu’à homogénéisation
  10. verser dans le moule petit flexipan Demarle et enfourner 12min
  11. à la sortie du four démouler la génoise sur un torchon humide et l’enfermer dedans
  12. pendant ce temps, préparer la crème, dans un saladier fouetter rapidement au fouet électrique le mascarpone avec le sucre glace et la vanille
  13. sortir la génoise du torchon et la retourner, étaler la crème à la spatule puis venir y déposer les framboises

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14.  Rouler avec soin sur la longueur, au premier tour la génoise se fend un peu mais pas de panique vous arriverez à terminer pour obtenir un beau roulé

15.  Placer au frais pendant 24h enroulé dans du film alimentaire

16.  Au moment de servir disposer la déco de Noël

 

Moelleux aux noix

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Il est vrai que je ne suis pas fan des gâteaux à base de noix ou de noisettes mais celui-ci avait « un petit goût de reviens-y » comme on dit par chez nous. C’est une préparation pour gâteau que papy nous a offert, elle provient d’une famille de producteurs de noix qui commercialise des produits … à base de noix, ils sont en vente sur place à Reignac dans le Sud Charente ou sur leur site Lerisson Gourmand.

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En plus d’avoir aimé le gâteau, nous avons trouvé le logo et le packaging vraiment sympa. Par contre le prix de vente est un peu élevé 6 euros 30 cela me parait cher pour un gâteau. Comme je suis adepte du fait maison, je referai la recette en utilisant les proportions suivantes:

Ingrédients

  • 3 oeufs de ferme
  • 100g de sucre roux
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g de beurre fondu
  • 100g de noix concassées au thermomix (5s vit 5)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure
  3. incorporer le beurre fondu puis les noix
  4. verser dans le moule génoise Demarle et enfourner 20min

Déguster avec un thé, c’est vraiment trop bon!

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Gâteau aux pommes sans oeufs mais avec du jus d’orange

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Aujourd’hui, Raphaël m’a commandé un gâteau pour le goûter. Je commence donc ma recette, je fais fondre du beurre et épluche mes pommes mais au moment de fouetter les oeufs, plus d’oeufs dans mon placard 😤. Au secours internet et merci à 1,2,3…petits plats oui, c’est possible de faire un gâteau sans oeufs bon et moelleux!

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Ingrédients

  • 120g de beurre
  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre roux
  • 220g de lait
  • 220g de jus d’orange
  • 4 pommes fermes et acidulées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une petite casserole faire fondre le beurre
  3. dans un saladier mettre la farine, la levure et le sucre puis ajouter le lait et bien mélanger
  4. incorporer ensuite le jus d’orange puis le beurre fondu
  5. Éplucher et couper les pommes en petits morceaux et les ajouter à la pâte
  6. verser dans le moule tablette et enfourner 40min

Brownie aux noix

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Je sais, cela doit être la dixième recette de brownie que je poste sur le blog mais quand on est « choco-addict », on ne peut lutter 😊

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Ingrédients

  • 100g de noix
  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre
  • 50g de farine
  • 90g de cassonade
  • 3 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer les noix et mixer 20s vit 4, réserver
  3. mettre le chocolat et le beurre dans le robot et chauffer 5min 50° vit 1
  4. incorporer le reste des ingrédients (sauf les noix) et mélanger 20s vit 4
  5. terminer avec les noix et mélanger 15s vit 4
  6. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner 18min

 

 

Moelleux aux pommes

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Allez, on profite des belles pommes non traitées qui ne se garderont pas éternellement pour préparer une nouvelle recette. Aujourd’hui, elle provient du blog de Maryse & Cocotte qui publie des articles avec de magnifiques photos. Ce moelleux porte bien son nom et je vous conseille de le goûter encore tiède, il n’en sera que meilleur.

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Ingrédients

  • 30g de beurre
  • 4 oeufs
  • 140g de sucre
  • 75g de lait
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g de poudre d’amande
  • 1 c à c de cannelle
  • 4 belles pommes acidulées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. faire fondre le beurre dans une petite casserole
  3. dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre
  4. ajouter le beurre et le lait, bien mélanger
  5. incorporer la farine et la levure puis la poudre d’amande et la cannelle
  6. Éplucher les pommes et les couper en petits dés pour les ajouter à la préparation, bien mélanger
  7. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner pendant 35min

 

Baghrirs ou crêpes mille trous (Maroc)

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Pour changer un peu des crêpes ou des pancakes à l’heure du goûter nous avons testé les crêpes mille trous origaires du Maroc et préparées à base de semoule fine. En plus de la confiture, nous avons ajouté un peu de mélange de fruits secs du biocoop.

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Ingrédients pour 12 crêpes environ

  • 1 sachet de levure de briochin
  • 370g d’eau froide
  • 220g de semoule fine
  • 25g de farine
  • 10g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Verser la levure et l’eau dans le bol du thermomix, ajouter la semoule, la farine et le sucre mixer 3min vit 4 puis laisser reposer la pâte 15min
  2. ajouter la levure chimique et mixer 30s vit 3
  3. cuire en versant un peu de pâte au centre d’une poêle huilée et bien chaude
  4. les baghrirs se cuisent sur une seule face jusqu’à ce que des trous apparaissent