Gâteau très chocolat

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Pour son anniversaire à l’école, Enzo voulait un gâteau au chocolat puisque sa maîtresse en est fan. Nous avons trouvé notre bonheur dans un ancien numéro de « Elle à table » et je pense que tout le monde s’est régalé car ils ont tous voulu la recette. Enzo ne pouvait pas être plusieurs fier 😉.

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200g de sucre de canne
  • 2 c à c de caramel au beurre salé
  • 200g de beurre
  • 250g de chocolat
  • 80g de farine
  • 1 c à c de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le caramel
  3. dans une casserole faire fondre le beurre avec le chocolat
  4. ajouter ce mélange aux œufs
  5. incorporer la farine et la levure
  6. verser dans le moule génoise Demarle
  7. enfourner pendant 25min
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Crèmes brûlées au Thermomix

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Il y a longtemps que je cherchais une recette de crème brûlée dont la cuisson ne tourne pas au fiasco, crème trop liquide ou œufs brouillés. C’est chez Yummix que j’ai trouvé mon bonheur, un site aux couleurs acidulées et avec des photos plus qu’appétissantes.

Ingrédients pour 4 ramequins de 12cm de diamètre

  • 5 jaunes d’oeufs de ferme
  • 60g de sucre de cannes bio
  • 80g de lait entier
  • 350g de crème liquide entière
  • 1 c à c de vanille de Madagascar en poudre
  • 4 c à s de sucre de cannes (pour la caramélisation)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 100° (98° idéalement mais le mien passe de 80 à 100°)
  2. dans le bol du thermomix placer les jaunes et le sucre puis mixer 30s vit3
  3. ajouter le lait, la crème et la vanille et mélanger encore 30s vit3
  4. verser la préparation dans les ramequins adaptés, placés précédemment sur la grille perforée
  5. enfourner pendant 1h15 à 100° (Sans bain marie)
  6. Après refroidissement placer au frais quelques heures puis au moment de servir déposer une cuillère à café de sucre de canne et brûler au chalumeau. Déguster aussitôt !

Moelleux au chocolat sans gluten

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Pour les allergiques au gluten mais néanmoins gourmands de chocolat, il existe une alternative remplacer la farine traditionnelle par de la maïzena. Votre gâteau n’en sera que plus moelleux 😋

Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 120g de beurre
  • 4 oeufs de ferme
  • 120g de sucre de canne bio
  • 1/2 sachet de levure
  • 120g de maïzena

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°
  2. dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre
  3. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la levure et la maïzena
  4. incorporer ensuite le chocolat fondu
  5. verser dans le moule génoise Demarle
  6. enfourner 25min

« Kipferl » à la cannelle et zeste d’orange

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Aujourd’hui, je remonte une recette publiée en 2015 mais que j’aime régulièrement préparer notamment pour souhaiter une bonne année à mes proches. 

Je voulais également remercier les abonnés et tous les passionnés de cuisine qui passent fréquemment sur mon site. Pour cette nouvelle année, le blog s’est offert un petit « lifting ». En effet, je poste des recettes depuis août 2014 alors des petites améliorations étaient nécessaires. Lorsque j’ai créé ce blog j’étais assistante maternelle donc très présente à la maison, maintenant je suis ATSEM dans une école donc la fréquence de mes posts n’est plus la même. Néanmoins, je m’épanouie dans ce que j’accomplis auprès des petits et garde la cuisine comme une échappatoire et une douce manière de faire plaisir aux autres.

BELLE ANNÉE 2019 ☮️, 💕 end 🍪

La recette originale à la vanille est celle de Christophe Felder. Repérée le même jour chez Cooking Julia et chez la cuisine d’ici et d’ISCA, leurs photos m’ont tout de suite mis l’eau à la bouche. Moi qui ne suis pas une grande fan de biscuits, je peux dire que là j’ai été bluffée. La gourmandise veut qu’on en mange un pour tester à la sortie du four mais, ensuite impossible de s’arrêter…

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Ingrédients pour 40 biscuits

  • 125g de sucre
  • 300g de farine
  • 125g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de cannelle
  • le zeste de 2 oranges bio
  • 180g de beurre (tempéré)
  • 1 œuf + 1 jaune
  • sucre glace (pour les rouler)
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Préparation

  1. Placer les 6 premiers ingrédients dans le bol du thermomix puis régler sur pétrin et ajouter les morceaux de beurre petit à petit par l’orifice du robot
  2. terminer avec les œufs tout en aidant avec la spatule car le mélange colle un peu aux parois
  3. la phase de pétrissage doit durer 3min environ
  4. Former une boule de pâte que vous placerez au frais minimum 30min pour qu’elle soit plus facile à travailler
  5. préchauffer le four à 170°
  6. sur la silpat couper la boule en 4 portions
  7. Rouler chaque portion pour former un boudin de 25cm
  8. couper chaque boudin en 10 morceaux de 2,5 cm. La taille est importante pour conserver le moelleux après cuisson.
  9. placer sur une plaque de cuisson et enfourner 12min (pour mon four) ils doivent rester blonds, ne pas trop colorer
  10. laisser les refroidir sur la plaque puis les rouler dans le sucre glace

Déguster aussitôt avec une tasse de thé et s’il en reste encore , les conserver dans une boîte en fer!

Cookies pour les fêtes🎄🍪

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Comme à chaque Noël depuis quelques années, nous préparons des petits sachets de biscuits maisons en remplacement des chocolats du commerce. Pour 2018, ce sont de délicieux cookies à la poudre d’amande.

Ingrédients pour 30 cookies

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre de canne
  • 120g de poudre d’amandes
  • 120g de beurre à température ambiante
  • 2 beaux oeufs de ferme
  • 120g de pépites de chocolat au lait (Biocoop)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes
  3. ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger la pâte avec les doigts pour obtenir un aspect sablonneux
  4. casser les 2 œufs et pétrir jusqu’à la formation d’une belle boule
  5. incorporer les pépites
  6. former de petites boules, les déposer sur la silpat sans trop les serrer car elles vont s’aplatir (j’ai fais 3 tournées )
  7. enfourner pour 12min

A déguster pour le goûter ou à offrir en sachets pour la famille et les amis 😋

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🍪 Les cookies d’Emma 🍪

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Encore une recette de cookies, cette fois-ci tirée d’une collection de BD qu’Emma aime lire en ce moment : « les filles au chocolat ».

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Ingrédients pour 15 gros cookies

  • 250g de farine
  • 200g de sucre roux
  • 1c à c de vanillie en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200g de beurre mou
  • 150g de pépites de chocolat

Préparation

  1. dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la vanille et la levure
  2. incorporer le beurre ramolli et mélanger avec les doigts
  3. ajouter les pépites
  4. réserver au frais minimum 1/2 heure
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. avec une cuillère à glace former des boules que vous disposerez sur la silpat
  7. enfourner environ 10min

Brownie cookies

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Je tente de trouver un peu de temps pour faire de nouveau le tour des blogs que j’aime et partager avec vous de belles découvertes. Ce week-end, nous étions invités et devions apporter le dessert, j’ai trouvé mon bonheur sur le très joli blog « Gourmandiseries » et une fois n’est pas coutume, j’ai jeté mon dévolu sur une recette à base de chocolat 😊

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Ingrédients pour 30 pièces

  • 200g de chocolat
  • 40g de beurre (1 pincée de fleur de sel)
  • 2 beaux oeufs de ferme (merci Cécile 😉)
  • 100g de sucre roux
  • 35g de farine
  • 120g de pépites de chocolat

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre
  3. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre
  4. Ajouter le chocolat et le beurre fondu puis la farine bien mélanger
  5. terminer enfin par les pépites
  6. Sur la silpat former des petits tas à la cuillère à café en les espaçant assez
  7. enfourner 8/9min, les cookies doivent rester moelleux.

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