« Kipferl » à la cannelle et zeste d’orange

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Aujourd’hui, je remonte une recette publiée en 2015 mais que j’aime régulièrement préparer notamment pour souhaiter une bonne année à mes proches. 

Je voulais également remercier les abonnés et tous les passionnés de cuisine qui passent fréquemment sur mon site. Pour cette nouvelle année, le blog s’est offert un petit « lifting ». En effet, je poste des recettes depuis août 2014 alors des petites améliorations étaient nécessaires. Lorsque j’ai créé ce blog j’étais assistante maternelle donc très présente à la maison, maintenant je suis ATSEM dans une école donc la fréquence de mes posts n’est plus la même. Néanmoins, je m’épanouie dans ce que j’accomplis auprès des petits et garde la cuisine comme une échappatoire et une douce manière de faire plaisir aux autres.

BELLE ANNÉE 2019 ☮️, 💕 end 🍪

La recette originale à la vanille est celle de Christophe Felder. Repérée le même jour chez Cooking Julia et chez la cuisine d’ici et d’ISCA, leurs photos m’ont tout de suite mis l’eau à la bouche. Moi qui ne suis pas une grande fan de biscuits, je peux dire que là j’ai été bluffée. La gourmandise veut qu’on en mange un pour tester à la sortie du four mais, ensuite impossible de s’arrêter…

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Ingrédients pour 40 biscuits

  • 125g de sucre
  • 300g de farine
  • 125g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de cannelle
  • le zeste de 2 oranges bio
  • 180g de beurre (tempéré)
  • 1 œuf + 1 jaune
  • sucre glace (pour les rouler)
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Préparation

  1. Placer les 6 premiers ingrédients dans le bol du thermomix puis régler sur pétrin et ajouter les morceaux de beurre petit à petit par l’orifice du robot
  2. terminer avec les œufs tout en aidant avec la spatule car le mélange colle un peu aux parois
  3. la phase de pétrissage doit durer 3min environ
  4. Former une boule de pâte que vous placerez au frais minimum 30min pour qu’elle soit plus facile à travailler
  5. préchauffer le four à 170°
  6. sur la silpat couper la boule en 4 portions
  7. Rouler chaque portion pour former un boudin de 25cm
  8. couper chaque boudin en 10 morceaux de 2,5 cm. La taille est importante pour conserver le moelleux après cuisson.
  9. placer sur une plaque de cuisson et enfourner 12min (pour mon four) ils doivent rester blonds, ne pas trop colorer
  10. laisser les refroidir sur la plaque puis les rouler dans le sucre glace

Déguster aussitôt avec une tasse de thé et s’il en reste encore , les conserver dans une boîte en fer!

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Cookies pour les fêtes🎄🍪

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Comme à chaque Noël depuis quelques années, nous préparons des petits sachets de biscuits maisons en remplacement des chocolats du commerce. Pour 2018, ce sont de délicieux cookies à la poudre d’amande.

Ingrédients pour 30 cookies

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre de canne
  • 120g de poudre d’amandes
  • 120g de beurre à température ambiante
  • 2 beaux oeufs de ferme
  • 120g de pépites de chocolat au lait (Biocoop)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes
  3. ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger la pâte avec les doigts pour obtenir un aspect sablonneux
  4. casser les 2 œufs et pétrir jusqu’à la formation d’une belle boule
  5. incorporer les pépites
  6. former de petites boules, les déposer sur la silpat sans trop les serrer car elles vont s’aplatir (j’ai fais 3 tournées )
  7. enfourner pour 12min

A déguster pour le goûter ou à offrir en sachets pour la famille et les amis 😋

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🍪 Les cookies d’Emma 🍪

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Encore une recette de cookies, cette fois-ci tirée d’une collection de BD qu’Emma aime lire en ce moment : « les filles au chocolat ».

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Ingrédients pour 15 gros cookies

  • 250g de farine
  • 200g de sucre roux
  • 1c à c de vanillie en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200g de beurre mou
  • 150g de pépites de chocolat

Préparation

  1. dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la vanille et la levure
  2. incorporer le beurre ramolli et mélanger avec les doigts
  3. ajouter les pépites
  4. réserver au frais minimum 1/2 heure
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. avec une cuillère à glace former des boules que vous disposerez sur la silpat
  7. enfourner environ 10min

Brownie cookies

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Je tente de trouver un peu de temps pour faire de nouveau le tour des blogs que j’aime et partager avec vous de belles découvertes. Ce week-end, nous étions invités et devions apporter le dessert, j’ai trouvé mon bonheur sur le très joli blog « Gourmandiseries » et une fois n’est pas coutume, j’ai jeté mon dévolu sur une recette à base de chocolat 😊

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Ingrédients pour 30 pièces

  • 200g de chocolat
  • 40g de beurre (1 pincée de fleur de sel)
  • 2 beaux oeufs de ferme (merci Cécile 😉)
  • 100g de sucre roux
  • 35g de farine
  • 120g de pépites de chocolat

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre
  3. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre
  4. Ajouter le chocolat et le beurre fondu puis la farine bien mélanger
  5. terminer enfin par les pépites
  6. Sur la silpat former des petits tas à la cuillère à café en les espaçant assez
  7. enfourner 8/9min, les cookies doivent rester moelleux.

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Les fondants au chocolat des voisines

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Avec un reste de lait concentré sucré les filles ont préparé de jolis petits fondants au chocolat 😋🍫 !

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Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 375g de lait concentré sucré
  • 3 oeufs
  • 50g de farine

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. faire fondre le chocolat en ajoutant petit à petit le lait concentré sucré
  3. incorporer les oeufs puis la farine, bien mélanger
  4. verser dans les empreintes dune
  5. enfourner pendant 12min

Vous pouvez ajouter une noisette dans chaque bouchée avant la cuisson.

Les madeleines d’Emma

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Pour ses 11 ans Emma a reçu un livre de pâtisserie par sa mamie, nous voilà donc en train de tester différentes recettes…de bons moments à partager entre filles.

Le secret pour de belles madeleines avec une bosse, c’est la patience. Préparer la pâte la veille et la laisser reposer 24h au frais!

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Ingrédients pour 18 madeleines

  • 140g de beurre fondu
  • 80g de sucre
  • 2 oeufs entiers + un jaune
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 40ml de lait tiède
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. faire fondre le beurre dans une casserole, réserver
  2. Dans un saladier fouetter le sucre avec les oeufs
  3. Ajouter la vanille et le lait tiède
  4. incorporer la farine et la levure
  5. terminer avec le beurre
  6. réserver au frais 24h
  7. Préchauffer le four à 250°
  8. verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte à madeleine
  9. enfourner 4min à 250° puis encore 4min à 210°
  10. Démouler et laisser refroidir sur une grille

Servir avec une bonne mousse au chocolat.

 

Bûche pistache/framboise

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Cette année, j’ai pour la première fois préparé des bûches pour notre repas de Noël. Puisque je ne possède pas encore de moule à bûche, j’ai décidé de les rouler comme pour le roulé au nutella ou bien le roulé girafe.

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre (roux pour moi)
  • 100g de farine
  • 2 c à c de pâte de pistache
  • 250g de framboises surgelées
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 c à c de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
  • des petits décos de Noël

Préparation

  1. Sortir 250g de framboises sur une grande assiette pour qu’elles décongèlent
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. séparer les blancs des jaunes
  4. avec les jaunes mettre le sucre et bien mélanger
  5. ajouter ensuite la farine, la pâte va être dure à mélanger c’est normal
  6. monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  7. Prendre une bonne cuillère de blancs pour venir assouplir la préparation précédente
  8. ajouter le reste mais bien mélanger à la maryse sans casser les blancs
  9.  Quand la pâte est bien lisse incorporer la pâte de pistache et mélanger jusqu’à homogénéisation
  10. verser dans le moule petit flexipan Demarle et enfourner 12min
  11. à la sortie du four démouler la génoise sur un torchon humide et l’enfermer dedans
  12. pendant ce temps, préparer la crème, dans un saladier fouetter rapidement au fouet électrique le mascarpone avec le sucre glace et la vanille
  13. sortir la génoise du torchon et la retourner, étaler la crème à la spatule puis venir y déposer les framboises

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14.  Rouler avec soin sur la longueur, au premier tour la génoise se fend un peu mais pas de panique vous arriverez à terminer pour obtenir un beau roulé

15.  Placer au frais pendant 24h enroulé dans du film alimentaire

16.  Au moment de servir disposer la déco de Noël