Couronne express vanille/gingembre au thermomix

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Comme j’ai du temps pour la cuisine en ce moment, je me suis replongée avec plaisir dans mes livres thermomix et le gâteau d’aujourd’hui est extrait du livre « le meilleur de votre Esp@ce Recettes ». C’est la recette d’une « thermomixeuse » italienne, elle utilise le zeste d’un citron n’en ayant pas j’ai mis du gingembre confit à la place.

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Ingrédients

  • 3 petits bâtonnets de gingembre confit
  • 150g de sucre de canne
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 80g d’huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer le gingembre et le sucre et réduire en poudre 15s vit 9
  3. mettre les oeufs et mixer 30s vit 3
  4. Ajouter la farine, le yaourt et l’huile et mélanger 1min vit 5
  5. terminer par la levure et la vanille mixer 15s vit 5
  6. verser la préparation dans un moule à kouglof de 22cm de diamètre bien beurré. (La taille est importante sinon la cuisson ne sera pas parfaite tout comme le mien car mon moule ne mesure que 20cm, il y avait trop de pâte)
  7. enfourner 45min

Servir tiède à l’heure du thé et conserver le restant pour le petit déjeuner😉

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Galette de pomme à la poêle

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Avec la rentrée des classes 📏🖋📓💼, c’est aussi la récolte des pommes 🍏🍎🍏qui débute alors aujourd’hui je vous propose une recette de « grand-mère » pour régaler les loulous à l’heure du goûter.

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Ingrédients

  • 1 grosse pomme
  • jus de citron
  • 2 oeufs
  • 75g de sucre de canne
  • 200g de lait
  • 150g de farine
  • 1 c à c de cannelle ou de vanille
  • un peu de beurre pour la poêle
  • sirop d’érable
  • sucre glace

Préparation

  1. Râper la pomme en fins bâtonnets à l’aide d’une mandoline et verser dessus du jus de citron pour ne pas qu’elle noircisse
  2. dans un saladier fouettter les oeufs avec le sucre
  3. ajouter le lait puis la farine et la cannelle
  4. réunir les pommes et la pâte obtenue puis verser le tout dans la poêle chaude ou vous aurez fait fondre le beurre
  5. cuire sur feu vif 5 à 7min de chaque côté. Pour retourner la galette aidez-vous d’une assiette
  6. saupoudrer de sucre glace et de sirop d’érable au moment de déguster

Régalez-vous en écoutant les premières impressions de vos loulous!

 

Moelleux aux fraises, vanille de Madagascar et menthe

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Des 🍓🍓🍓 bien mûres, de la bonne vanille de Madagascar et de la menthe fraîche voilà une nouvelle idée de gâteau de saison pour le goûter des loulous!

 

Ingrédients

  • 100g de fraises
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre de cannes
  • 160g de farine
  • 150g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c à c de vanille en poudre ou les grains d’une gousse de vanille
  • 150g de fraises

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer les 100g de fraises (équeutées et lavées) avec la menthe et mixer 20s vit 5, racler les parois et réserver ce coulis dans un bol
  3. dans le thermomix placer les autres ingrédients sauf les fraises et mélanger 30s vit 4/5
  4. ajouter le coulis de fraises et menthe en mélangeant encore 10s vit 4
  5. verser la pâte dans le moule génoise et utiliser le reste de fraises en les plantant dans la pâte
  6. enfourner pendant 25min

 

Tarte aux fruits rouges (Philippe Conticini)

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Une base sablée, une crème pâtissière parfumée à la vanille et de jolis fruits rouges. Pour cette recette, je me suis inspirée de la tarte aux fraises de Philippe Conticini, nous nous sommes régalés.

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Ingrédients pour 6 personnes (moule 24cm)

Pour la pâte sablée

  • 80g de beurre
  • 35g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amande
  • 1 jaune d’œuf
  • 65g de farine
  • 1 belle pincée de fleur de sel

Pour la crème pâtissière

  • 40g de jaunes d’œufs
  • 40g de sucre roux
  • 20g de maïzena
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 165g de lait
  • 30g de crème liquide
  • 45g de beurre
  • 1 feuille de gélatine

Pour le dressage: 250g de fruits rouges surgelés (Picard) l’idéal étant d’utiliser des fruits frais, je testerai à nouveau avec de belles fraises de la ferme.

Préparation

  1. Sortir les fruits surgelés et les laisser décongeler à plat sur une assiette, ils vont rendre du jus
  2. Préchauffer le four à 160°
  3. Faire ramollir le beurre au micro-onde (pas fondre)
  4. dans un saladier mélanger à la spatule le beurre, le sucre et la poudre d’amande
  5. ajouter l’œuf puis la farine et le sel et pétrir de manière à obtenir une boule de pâte
  6. étaler la pâte dans le moule génoise à l’aide de la maryse et cuire 15min
  7. démouler délicatement à la sortie du four et placer sur le plat de service
  8. préparer la crème pâtissière qui devra reposer au frais 3h environ
  9. Dans un bol d’eau froide faire tremper la feuille de gélatine
  10. dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre
  11. ajouter la maïzena
  12. dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème puis verser sur le mélange aux oeufs, bien fouetter et remettre sur le feu jusqu’à épaississement (3min)
  13. hors du feu incorporer le beurre, bien fouetter puis la gélatine bien essorée
  14. filmer au contact et réserver au froid 3h
  15. Au bout de ce temps foisonner la crème 30s puis la débarrasser dans une poche à douille et recouvrir le fond de pâte sablée, placer au frais
  16. 30min avant de passer au dessert disposer les fruits rouges sur la tarte puis arroser avec le jus des fruits, le gâteau va s’imbiber du coulis tout en restant croquant

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Mousse au chocolat divine aux épices

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Certains me diront que mes recettes sont exclusivement sucrées en ce moment…C’est vrai mais je suis tellement gourmande que je ne résiste pas à vous faire partager mes dernières trouvailles comme cette mousse au chocolat (mon dessert préféré) aux épices : fève tonka, gingembre et vanille…Elle est juste 1000 fois meilleure que celles que j’ai pu faire avant, ici ou encore .

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Ingrédients pour 8 personnes

  • 250g de chocolat à 70%
  • 15cl de crème liquide entière
  • 3 jaunes
  • 7 blancs d’œufs
  • 50g de sucre roux
  • un mélange de fève tonka râpée (3 pointes de couteau), vanille en poudre (2 pointes de couteau) et de gingembre (1 pointe de couteau)

Préparation

  1. Dans une casserole faire fondre le chocolat et la crème
  2. Incorporer les jaunes d’oeufs 1 par 1
  3. Dans un saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, y ajouter le sucre et les épices en pluie
  4. Incorporer le mélange de chocolat en petite quantité à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs
  5. verser dans des ramequins et placer au frais toute une nuit
  6. servir avec des financiers ou des madeleines.

Source le très joli blog « les épices rient« 

Madeleines en coque de chocolat

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Ma conseillère Demarle m’ayant gentillement prêté son moule empreintes petits cosy, j’y ai préparé de délicieuses madeleines. Avec les empreintes en silicone, réaliser une coque en chocolat c’est hyper facile.

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Ingrédients pour 12 pièces

  • 2 oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 c à c de levure
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 125g de beurre
  • 24 petits carrés de chocolat à pâtisser

Préparation

  1. dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  2. Ajouter la farine, la levure et la vanille, bien mélanger puis incorporer le beurre
  3. verser la pâte dans les empreintes et placer la plaque 1/2 au frais
  4. préchauffer le four à 180°
  5. Enfourner 10min
  6. Éteindre le four mais laisser la porte fermée, démouler les madeleines sur une grille. Mettre 2 carrés de chocolat dans chaque empreinte et placer dans le four encore chaud pour quelques minutes. Quand les carrés sont bien ramollis les étaler au pinceau de cuisine et reposer les madeleines dessus en appuyant bien. Placer au frais 1/2h avant de démouler pour laisser le temps à la coque de bien durcir.

Quatre-quarts

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Hier, Emma a eu 10ans et pour l’école ce lundi, elle voulait apporter des gâteaux faciles à transporter puis à couper. Une base de quatre-quarts, des pistaches, du chocolat et des clémentines et le tour était joué.

Ingrédients pour 4 cakes moyens (moule Demarle 4 empreintes à cake)

Pour préparer un quatre-quarts, il faut peser les oeufs et c’est ce poids qui vous donnera la quantité des autres ingrédients.

  • 8 oeufs (soit 380g)
  • 380g de beurre fondu
  • 380g de sucre
  • 380g de farine
  • vanille de Madagascar en poudre
  • 2 clémentines
  • 100g d’éclats de pistache
  • 50g de pépites de chocolat (ou 2 oeufs de Noël😉)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une casserole faire fondre le beurre puis le laisser tiédir
  3. dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  4. ajouter la farine puis terminer par le beurre
  5. répartir la pâte entre les 4 empreintes puis ajouter selon vos goûts les ingrédients souhaités. Moi, j’ai ajouté des quartiers de clémentines coupés en 2 dans 2 des cakes et des pistaches et du chocolat dans les 2 derniers mais j’aurais pu y mettre des morceaux de pommes ou bien des raisins…

Dans l’idéal, attendre au moins une journée avant de le déguster, il n’en sera que meilleur!

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