Je suis passionnée par la cuisine depuis longtemps grâce à ma maman et encore plus maintenant que je suis moi même maman de 3 enfants. J'ai voulu créer ce blog afin de partager mes recettes qui sont souvent réalisées au thermomix. J'ai le bec sucré mais ça vous vous en rendrez vite compte! Bonne visite et n'hésitez pas à me laisser des commentaires…
Il y a longtemps que je cherchais une recette de crème brûlée dont la cuisson ne tourne pas au fiasco, crème trop liquide ou œufs brouillés. C’est chez Yummix que j’ai trouvé mon bonheur, un site aux couleurs acidulées et avec des photos plus qu’appétissantes.
Ingrédients pour 4 ramequins de 12cm de diamètre
5 jaunes d’oeufs de ferme
60g de sucre de cannes bio
80g de lait entier
350g de crème liquide entière
1 c à c de vanille de Madagascar en poudre
4 c à s de sucre de cannes (pour la caramélisation)
Préparation
Préchauffer le four à 100° (98° idéalement mais le mien passe de 80 à 100°)
dans le bol du thermomix placer les jaunes et le sucre puis mixer 30s vit3
ajouter le lait, la crème et la vanille et mélanger encore 30s vit3
verser la préparation dans les ramequins adaptés, placés précédemment sur la grille perforée
enfourner pendant 1h15 à 100° (Sans bain marie)
Après refroidissement placer au frais quelques heures puis au moment de servir déposer une cuillère à café de sucre de canne et brûler au chalumeau. Déguster aussitôt !
Aujourd’hui, je remonte une recette publiée en 2015 mais que j’aime régulièrement préparer notamment pour souhaiter une bonne année à mes proches.
Je voulais également remercier les abonnés et tous les passionnés de cuisine qui passent fréquemment sur mon site. Pour cette nouvelle année, le blog s’est offert un petit « lifting ». En effet, je poste des recettes depuis août 2014 alors des petites améliorations étaient nécessaires. Lorsque j’ai créé ce blog j’étais assistante maternelle donc très présente à la maison, maintenant je suis ATSEM dans une école donc la fréquence de mes posts n’est plus la même. Néanmoins, je m’épanouie dans ce que j’accomplis auprès des petits et garde la cuisine comme une échappatoire et une douce manière de faire plaisir aux autres.
BELLE ANNÉE 2019 ☮️, 💕 end 🍪
La recette originale à la vanille est celle de Christophe Felder. Repérée le même jour chez Cooking Julia et chez la cuisine d’ici et d’ISCA, leurs photos m’ont tout de suite mis l’eau à la bouche. Moi qui ne suis pas une grande fan de biscuits, je peux dire que là j’ai été bluffée. La gourmandise veut qu’on en mange un pour tester à la sortie du four mais, ensuite impossible de s’arrêter…
Ingrédients pour 40 biscuits
125g de sucre
300g de farine
125g de poudre d’amande
1 pincée de sel
1 c à c de cannelle
le zeste de 2 oranges bio
180g de beurre (tempéré)
1 œuf + 1 jaune
sucre glace (pour les rouler)
Préparation
Placer les 6 premiers ingrédients dans le bol du thermomix puis régler sur pétrin et ajouter les morceaux de beurre petit à petit par l’orifice du robot
terminer avec les œufs tout en aidant avec la spatule car le mélange colle un peu aux parois
la phase de pétrissage doit durer 3min environ
Former une boule de pâte que vous placerez au frais minimum 30min pour qu’elle soit plus facile à travailler
préchauffer le four à 170°
sur la silpat couper la boule en 4 portions
Rouler chaque portion pour former un boudin de 25cm
couper chaque boudin en 10 morceaux de 2,5 cm. La taille est importante pour conserver le moelleux après cuisson.
placer sur une plaque de cuisson et enfourner 12min (pour mon four) ils doivent rester blonds, ne pas trop colorer
laisser les refroidir sur la plaque puis les rouler dans le sucre glace
Déguster aussitôt avec une tasse de thé et s’il en reste encore , les conserver dans une boîte en fer!
Cette année, j’ai pour la première fois préparé des bûches pour notre repas de Noël. Puisque je ne possède pas encore de moule à bûche, j’ai décidé de les rouler comme pour le roulé au nutella ou bien le roulé girafe.
Ingrédients
4 oeufs
100g de sucre (roux pour moi)
100g de farine
2 c à c de pâte de pistache
250g de framboises surgelées
250g de mascarpone
50g de sucre glace
1/2 c à c de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
des petits décos de Noël
Préparation
Sortir 250g de framboises sur une grande assiette pour qu’elles décongèlent
Préchauffer le four à 180°
séparer les blancs des jaunes
avec les jaunes mettre le sucre et bien mélanger
ajouter ensuite la farine, la pâte va être dure à mélanger c’est normal
monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Prendre une bonne cuillère de blancs pour venir assouplir la préparation précédente
ajouter le reste mais bien mélanger à la maryse sans casser les blancs
Quand la pâte est bien lisse incorporer la pâte de pistache et mélanger jusqu’à homogénéisation
verser dans le moule petit flexipan Demarle et enfourner 12min
à la sortie du four démouler la génoise sur un torchon humide et l’enfermer dedans
pendant ce temps, préparer la crème, dans un saladier fouetter rapidement au fouet électrique le mascarpone avec le sucre glace et la vanille
sortir la génoise du torchon et la retourner, étaler la crème à la spatule puis venir y déposer les framboises
14. Rouler avec soin sur la longueur, au premier tour la génoise se fend un peu mais pas de panique vous arriverez à terminer pour obtenir un beau roulé
15. Placer au frais pendant 24h enroulé dans du film alimentaire
Comme j’ai du temps pour la cuisine en ce moment, je me suis replongée avec plaisir dans mes livres thermomix et le gâteau d’aujourd’hui est extrait du livre « le meilleur de votre Esp@ce Recettes ». C’est la recette d’une « thermomixeuse » italienne, elle utilise le zeste d’un citron n’en ayant pas j’ai mis du gingembre confit à la place.
Ingrédients
3 petits bâtonnets de gingembre confit
150g de sucre de canne
3 oeufs
200g de farine
1 yaourt nature
80g d’huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
1/2 c à c de vanille en poudre
Préparation
Préchauffer le four à 180°
dans le bol du thermomix placer le gingembre et le sucre et réduire en poudre 15s vit 9
mettre les oeufs et mixer 30s vit 3
Ajouter la farine, le yaourt et l’huile et mélanger 1min vit 5
terminer par la levure et la vanille mixer 15s vit 5
verser la préparation dans un moule à kouglof de 22cm de diamètre bien beurré. (La taille est importante sinon la cuisson ne sera pas parfaite tout comme le mien car mon moule ne mesure que 20cm, il y avait trop de pâte)
enfourner 45min
Servir tiède à l’heure du thé et conserver le restant pour le petit déjeuner😉
Avec la rentrée des classes 📏🖋📓💼, c’est aussi la récolte des pommes 🍏🍎🍏qui débute alors aujourd’hui je vous propose une recette de « grand-mère » pour régaler les loulous à l’heure du goûter.
Ingrédients
1 grosse pomme
jus de citron
2 oeufs
75g de sucre de canne
200g de lait
150g de farine
1 c à c de cannelle ou de vanille
un peu de beurre pour la poêle
sirop d’érable
sucre glace
Préparation
Râper la pomme en fins bâtonnets à l’aide d’une mandoline et verser dessus du jus de citron pour ne pas qu’elle noircisse
dans un saladier fouettter les oeufs avec le sucre
ajouter le lait puis la farine et la cannelle
réunir les pommes et la pâte obtenue puis verser le tout dans la poêle chaude ou vous aurez fait fondre le beurre
cuire sur feu vif 5 à 7min de chaque côté. Pour retourner la galette aidez-vous d’une assiette
saupoudrer de sucre glace et de sirop d’érable au moment de déguster
Régalez-vous en écoutant les premières impressions de vos loulous!
Des 🍓🍓🍓 bien mûres, de la bonne vanille de Madagascar et de la menthe fraîche voilà une nouvelle idée de gâteau de saison pour le goûter des loulous!
Ingrédients
100g de fraises
4 feuilles de menthe
3 oeufs
150g de sucre de cannes
160g de farine
150g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
1 c à c de vanille en poudre ou les grains d’une gousse de vanille
150g de fraises
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Dans le bol du thermomix placer les 100g de fraises (équeutées et lavées) avec la menthe et mixer 20s vit 5, racler les parois et réserver ce coulis dans un bol
dans le thermomix placer les autres ingrédients sauf les fraises et mélanger 30s vit 4/5
ajouter le coulis de fraises et menthe en mélangeant encore 10s vit 4
verser la pâte dans le moule génoise et utiliser le reste de fraises en les plantant dans la pâte
Une base sablée, une crème pâtissière parfumée à la vanille et de jolis fruits rouges. Pour cette recette, je me suis inspirée de la tarte aux fraises de Philippe Conticini, nous nous sommes régalés.
Ingrédients pour 6 personnes (moule 24cm)
Pour la pâte sablée
80g de beurre
35g de sucre glace
40g de poudre d’amande
1 jaune d’œuf
65g de farine
1 belle pincée de fleur de sel
Pour la crème pâtissière
40g de jaunes d’œufs
40g de sucre roux
20g de maïzena
1/2 c à c de vanille en poudre
165g de lait
30g de crème liquide
45g de beurre
1 feuille de gélatine
Pour le dressage: 250g de fruits rouges surgelés (Picard) l’idéal étant d’utiliser des fruits frais, je testerai à nouveau avec de belles fraises de la ferme.
Préparation
Sortir les fruits surgelés et les laisser décongeler à plat sur une assiette, ils vont rendre du jus
Préchauffer le four à 160°
Faire ramollir le beurre au micro-onde (pas fondre)
dans un saladier mélanger à la spatule le beurre, le sucre et la poudre d’amande
ajouter l’œuf puis la farine et le sel et pétrir de manière à obtenir une boule de pâte
étaler la pâte dans le moule génoise à l’aide de la maryse et cuire 15min
démouler délicatement à la sortie du four et placer sur le plat de service
préparer la crème pâtissière qui devra reposer au frais 3h environ
Dans un bol d’eau froide faire tremper la feuille de gélatine
dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre
ajouter la maïzena
dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème puis verser sur le mélange aux oeufs, bien fouetter et remettre sur le feu jusqu’à épaississement (3min)
hors du feu incorporer le beurre, bien fouetter puis la gélatine bien essorée
filmer au contact et réserver au froid 3h
Au bout de ce temps foisonner la crème 30s puis la débarrasser dans une poche à douille et recouvrir le fond de pâte sablée, placer au frais
30min avant de passer au dessert disposer les fruits rouges sur la tarte puis arroser avec le jus des fruits, le gâteau va s’imbiber du coulis tout en restant croquant
Certains me diront que mes recettes sont exclusivement sucrées en ce moment…C’est vrai mais je suis tellement gourmande que je ne résiste pas à vous faire partager mes dernières trouvailles comme cette mousse au chocolat (mon dessert préféré) aux épices : fève tonka, gingembre et vanille…Elle est juste 1000 fois meilleure que celles que j’ai pu faire avant, ici ou encore là.
Ingrédients pour 8 personnes
250g de chocolat à 70%
15cl de crème liquide entière
3 jaunes
7 blancs d’œufs
50g de sucre roux
un mélange de fève tonka râpée (3 pointes de couteau), vanille en poudre (2 pointes de couteau) et de gingembre (1 pointe de couteau)
Préparation
Dans une casserole faire fondre le chocolat et la crème
Incorporer les jaunes d’oeufs 1 par 1
Dans un saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, y ajouter le sucre et les épices en pluie
Incorporer le mélange de chocolat en petite quantité à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs
verser dans des ramequins et placer au frais toute une nuit
Ma conseillère Demarle m’ayant gentillement prêté son moule empreintes petits cosy, j’y ai préparé de délicieuses madeleines. Avec les empreintes en silicone, réaliser une coque en chocolat c’est hyper facile.
Ingrédients pour 12 pièces
2 oeufs
150g de sucre
150g de farine
1 c à c de levure
1 c à c de vanille en poudre
125g de beurre
24 petits carrés de chocolat à pâtisser
Préparation
dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine, la levure et la vanille, bien mélanger puis incorporer le beurre
verser la pâte dans les empreintes et placer la plaque 1/2 au frais
préchauffer le four à 180°
Enfourner 10min
Éteindre le four mais laisser la porte fermée, démouler les madeleines sur une grille. Mettre 2 carrés de chocolat dans chaque empreinte et placer dans le four encore chaud pour quelques minutes. Quand les carrés sont bien ramollis les étaler au pinceau de cuisine et reposer les madeleines dessus en appuyant bien. Placer au frais 1/2h avant de démouler pour laisser le temps à la coque de bien durcir.
Hier, Emma a eu 10ans et pour l’école ce lundi, elle voulait apporter des gâteaux faciles à transporter puis à couper. Une base de quatre-quarts, des pistaches, du chocolat et des clémentines et le tour était joué.
Ingrédients pour 4 cakes moyens (moule Demarle 4 empreintes à cake)
Pour préparer un quatre-quarts, il faut peser les oeufs et c’est ce poids qui vous donnera la quantité des autres ingrédients.
8 oeufs (soit 380g)
380g de beurre fondu
380g de sucre
380g de farine
vanille de Madagascar en poudre
2 clémentines
100g d’éclats de pistache
50g de pépites de chocolat (ou 2 oeufs de Noël😉)
Préparation
Préchauffer le four à 180°
dans une casserole faire fondre le beurre puis le laisser tiédir
dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse
ajouter la farine puis terminer par le beurre
répartir la pâte entre les 4 empreintes puis ajouter selon vos goûts les ingrédients souhaités. Moi, j’ai ajouté des quartiers de clémentines coupés en 2 dans 2 des cakes et des pistaches et du chocolat dans les 2 derniers mais j’aurais pu y mettre des morceaux de pommes ou bien des raisins…
Dans l’idéal, attendre au moins une journée avant de le déguster, il n’en sera que meilleur!
Naniemix 