Mousse de potimarron au crabe

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Une recette de verrine toute simple et bien de saison avec le potimarron, à votre thermomix…

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Ingrédients pour 12 verrines

  • 2 petites échalotes
  • 350g de potimarron coupé en cubes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • eau
  • poivre de Madagascar 
  • 10cl de crème liquide entière (bien froide)
  • miettes de crabe

Préparation

  1. Au frais placer un saladier et les fouets du batteur
  2. dans le thermomix mettre les échalotes et mixer 5s vit 5 puis racler les parois à la spatule
  3. ajouter le potimarron, le cube de bouillon et remplir d’eau à hauteur puis programmer 25min varoma, sens inverse, vit 2, avec le bouchon
  4. au bout de ce temps mixer 20s vit 8/9, vous obtenez une soupe épaisse à la consistance d’une purée. Poivrer avec un bon poivre du moulin. Réserver dans un petit saladier jusqu’à refroidissement complet.
  5. monter la crème en chantilly dans le saladier bien froid, en réglant le batteur sur une vitesse intermédiaire
  6. Incorporer la chantilly à la purée de légume en mélangeant à la spatule
  7. Répartir dans des verrines et parsemer de crabe. Vous pouvez aussi mettre un peu de crabe au fond des verrines. Servir frais.
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Petites bouchées du soleil

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Oulala bientôt la rentrée et je m’aperçois que je n’ai pas beaucoup posté cet été alors que les photos s’accumulent sur ma tablette ☺

Voici une recette réalisée par les enfants lors d’un atelier cuisine avec le chef du restaurant la Baratte à St Denis le Vêtu. Ils sont rentrés ravis et nous nous sommes régalés avec leurs préparations.

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Ingrédients pour 40 bouchées

  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • sel du moulin
  • 1 c à c de curry indien
  • coriandre ciselée
  • 1 grosse tomate (de la ferme de St Denis 😉)
  • 200g de jambon ou d’allumettes de lardons

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier mélanger la farine et la levure avec le beurre fondu, ajouter les oeufs battus. Si la pâte est trop épaisse terminer de mélanger à la spatule
  3. saler et incorporer le curry et la coriandre
  4. couper la tomate en petits dés et le jambon en lamelles puis les ajouter à la préparation
  5. Répartir dans les empreintes à l’aide d’une petite cuillère
  6. enfourner pendant 12min

Smoothie orange

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Nous avons trouvé de jolis verres à smoothies chez Centrakor, les enfants ont vite voulu les étrenner. Alors comme le soleil est timide cet été, faisons le plein de vitamines avec des fruits!

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Ingrédients pour 3 verres

  • 2 bananes
  • 1/2 melon
  • 4 abricots
  • 1 kiwi
  • 10 petits glaçons

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer tous les fruits sans la peau ou les noyaux et les glaçons puis mixer 1min vit 8/9
  2. verser dans les verres et déguster à la paille… en terrasse

Falafels au four

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Lorsque j’ai découvert cette recette chez Cooking Julia, j’ai tout de suite eu envie de la tester. Je connaissais les falafels mais sans en avoir jamais mangé. Frit, cela doit être assez gras mais ici ils sont cuits au four et ensuite, trempés dans une petite sauce aux herbes et fromage blanc. Cela va être un incontournable des apéros de l’été. Si le soleil veut bien pointer le bout de son nez côté ouest 🤔

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Ingrédients pour 9 pièces

  • 3 petits oignons nouveaux
  • 2 belles gousses d’ail
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 c à c de cumin en poudre
  • 1/2 c à c de coriandre en poudre
  • 400g de pois chiches (net égouttés)
  • 30g de farine
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 4 brins de persil
  • sel et poivre du moulin
  • un peu d’huile d’olive pour badigeonner les falafels

Pour la sauce:

  • 150g de fromage blanc
  • coriandre fraîche ciselée
  • un peu de cumin
  • sel et poivre

Préparation

  1.  Placer les oignons et l’ail dans le bol du thermomix et mixer 5s vit 5, racler les parois à la spatule puis faire chauffer avec l’huile d’olive, le cumin et la coriandre, 1min 100° vit 1
  2. préchauffer le four à 180°
  3. ajouter les pois chiches, la farine, la levure, le persil puis saler et poivrer et mixer 20s vit 5
  4. Former 9 boules avec une grosse cuillère à soupe et les placer sur la silpat. Bien fariner ses mains si la pâte est un peu souple. Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main puis les badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine.
  5. enfourner 35min
  6. pendant ce temps préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et placer au frais

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Escargots au pesto

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Aujourd’hui, une idée toute simple pour l’apéro mais qui plaît beaucoup.

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pot de pesto Barilla (ou du pesto maison pour plus de saveur)

Préparation

  1. Dérouler la pâte feuilletée et y étaler le pesto avec le dos d’une cuillère
  2. rouler la pâte en un boudin assez serré et placer au congélateur 30min
  3. Préchauffer le four à 180°
  4. Couper la pâte en tronçons et déposer les escargots sur la silpat ou bien un papier cuisson
  5. enfourner 12 à 15min

Biscuits apéritif au chèvre frais et thym (au Thermomix)

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Repérés chez ISCA mais aussi chez Cooking Julia, ces biscuits apéro n’ont pas eu le temps de vieillir. Tout moelleux à l’intérieur grâce au chèvre frais, ils ont fait le bonheur de mes pique-assiettes.

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Ingrédients pour 12 pièces

  • 200g de chèvre frais petit Billy
  • 100g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25g d’huile d’olive
  • thym
  • poivre et sel

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix poivrer et saler un peu puis mixer 15s vit 4
  2. à l’aide d’une maryse sortir la pâte du bol et la placer sur du film alimentaire pour la rouler en boudin, placer ce boudin au congélateur une bonne heure
  3. Préchauffer le four à 180°
  4. ôter le film et couper le boudin en rondelles que vous placerez sur la silpat ou du papier cuisson

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5.  Enfourner 15min

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Les miens étaient un peu pâles je pense que 15min devraient faire l’affaire😊

 

 

 

 

Minis Flans à la truite fumée, aux oignons et aïl nouveaux

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À la ferme, j’ai trouvé 2 belles bottes d’aïl et d’oignons nouveaux, ils ressemblent à de jeunes poireaux mais sont encore plus goûteux, de quoi donner du peps à de jolies bouchées vites préparées!

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Ingrédients pour 25 bouchées

  • 2 oignons nouveaux (et les tiges)
  • 2 tiges d’aïl nouveau
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • poivre du moulin et un peu de sel
  • 4 oeufs
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 2 c à s bombées de maïzena
  • 60g de gruyère râpé
  • 6 tranches de truite fumée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 140°
  2. Dans une poêle avec l’huile d’olive, faire revenir l’aïl et l’oignon émincés, saler un peu et poivrer, réserver
  3. dans un saladier fouetter les oeufs puis ajouter la crème, la maïzena puis le gruyère
  4. incorporer la poêlée de légumes et la truite fumée coupée en fines lanières
  5. verser dans les empreintes dune ou cannelés et enfourner 30min
  6. servir tiède avec une salade verte en guise de plat ou bien froid pour l’apéro