Biscuits apéritif au chèvre frais et thym (au Thermomix)

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Repérés chez ISCA mais aussi chez Cooking Julia, ces biscuits apéro n’ont pas eu le temps de vieillir. Tout moelleux à l’intérieur grâce au chèvre frais, ils ont fait le bonheur de mes pique-assiettes.

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Ingrédients pour 12 pièces

  • 200g de chèvre frais petit Billy
  • 100g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25g d’huile d’olive
  • thym
  • poivre et sel

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix poivrer et saler un peu puis mixer 15s vit 4
  2. à l’aide d’une maryse sortir la pâte du bol et la placer sur du film alimentaire pour la rouler en boudin, placer ce boudin au congélateur une bonne heure
  3. Préchauffer le four à 180°
  4. ôter le film et couper le boudin en rondelles que vous placerez sur la silpat ou du papier cuisson

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5.  Enfourner 15min

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Les miens étaient un peu pâles je pense que 15min devraient faire l’affaire😊

 

 

 

 

Minis Flans à la truite fumée, aux oignons et aïl nouveaux

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À la ferme, j’ai trouvé 2 belles bottes d’aïl et d’oignons nouveaux, ils ressemblent à de jeunes poireaux mais sont encore plus goûteux, de quoi donner du peps à de jolies bouchées vites préparées!

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Ingrédients pour 25 bouchées

  • 2 oignons nouveaux (et les tiges)
  • 2 tiges d’aïl nouveau
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • poivre du moulin et un peu de sel
  • 4 oeufs
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 2 c à s bombées de maïzena
  • 60g de gruyère râpé
  • 6 tranches de truite fumée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 140°
  2. Dans une poêle avec l’huile d’olive, faire revenir l’aïl et l’oignon émincés, saler un peu et poivrer, réserver
  3. dans un saladier fouetter les oeufs puis ajouter la crème, la maïzena puis le gruyère
  4. incorporer la poêlée de légumes et la truite fumée coupée en fines lanières
  5. verser dans les empreintes dune ou cannelés et enfourner 30min
  6. servir tiède avec une salade verte en guise de plat ou bien froid pour l’apéro

Mignardises salées

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Je suis fan de mon nouveau moule Demarle mignardises et comme le beau temps a l’air de vouloir s’installer, il est parfait pour se régaler à l’heure de l’apéro. Enzo a aimé préparer avec moi les différentes garnitures.

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Ingrédients pour 30 bouchées

  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de lait tiède
  • 50g d’huile de tournesol
  • sel et poivre du moulin
  • 50g de gruyère râpé
  • persil ciselé
  • dés de jambon ou lardons
  • olives ou haricots verts
  • dés de fêta
  • tomates séchées
  • truite fumée…

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine et la levure puis incorporer l’huile et le lait tiède. Saler et poivrer. Ajouter le gruyère et le persil.
  3. Dans les empreintes déposer la garniture selon vos envies et vos goûts

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4.   Recouvrir de pâte puis enfourner 12min

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Blinis de sarrasin au chèvre

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Aujourd’hui je partage avec vous une nouvelle recette à base de sarrasin. Accompagnés de chèvre frais et d’une délicieuse confiture de mangue de Madagascar, vos invités ne feront qu’une bouchée de ces jolis blinis.

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Ingrédients pour 20 pièces environ

  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • 200g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de beurre fondu
  • 1 c à c de sucre
  • 2 pincée de fleur de sel
  • chèvre petit Billy
  • confiture de mangue
  • ciboulette

Préparation

  1. Dans un saladier mélanger au fouet : les oeufs, la farine, la levure, le beurre, le sucre et le sel puis laisser reposer la pâte pendant 1h.
  2. au bout de ce temps faire chauffer une poêle et y déposer un peu de pâte, l’équivalent d’une cuillère à soupe, attendre la formation de bulles avant de retourner. La cuisson sur la seconde face est moins longue.
  3. Tartiner de chèvre frais et déposer une petite quantité de confiture de mangue
  4. parsemer de ciboulette ciselée

 

Verrines avocat, pamplemousse et tartinade de la mer

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Quand j’ai repéré cette recette ce sont les couleurs qui m’ont d’abord plu. J’avais un peu peur que cela soit trop acide avec le jus de citron vert dans l’avocat et les suprêmes de pamplemousse. En fait pas du tout, le pamplemousse rose est doux et sucré, la crème d’avocat est onctueuse (merci mon thermomix). Une petite verrine à refaire, même pour une entrée.

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Ingrédients pour 12 verrines

  • 2 avocats
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de curry
  • 1 yaourt nature ou yaourt grec
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • de la coriandre ciselée
  • sel et poivre du moulin
  • 1 pamplemousse rose
  • tartinade de crevettes et de truite, voir ici

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Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients sauf le pamplemousse et la tartinade et mixer 30s vit 5/6
  2. Racler les parois du robot à la spatule et débarrasser dans une poche à douille ou un sac de congélation
  3. sur une planche à découper couper les bases du pamplemousse pour le stabiliser. Puis ôter la peau avec le blanc en dessous. Ensuite glisser le couteau entre chaque membrane pour ne récupérer que les quartiers de pulpe: les suprêmes
  4. couper les suprêmes en petits morceaux et venir les déposer sur la crème d’avocat ainsi que les crevettes et la truite.
  5. mettre au frais quelques heures, l’avocat ne va pas noircir grâce au jus de citron

Cannelés au thon (au thermomix)

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Vous avez des amis qui passent pour l’apéro à l’improviste, cette recette de Papa en cuisine est pour vous. Simple et délicieuse elle fera l’unanimité!!

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Ingrédients pour 24 cannelés

  • 180g de thon
  • 2 c à c de concentré de tomate
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 80g de parmesan (non râpé, le thermomix va faire tout le travail!)
  • 4 oeufs
  • 4 brins de persil
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients et mixer 1min vit 5/6
  3. Verser dans des empreintes à mini-cannelés en s’aidant d’une poche à douille ou bien comme moi du pichet verseur Guy Demarle.
  4. Enfourner pendant 12min
  5. laisser

Fougasse aux anchois et tomates cerises

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Les dernières tomates cerises de la ferme sont venues accompagner des anchois pour une fougasse bien moelleuse. Si vous n’avez pas d’anchois mais des lardons, vous pourrez préparer celle-ci.

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Ingrédients

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80g d’huile d’olive
  • 320g d’eau
  • 1 c à c de sucre
  • 250g de farine
  • 1 c à c se sel
  • Une vingtaine de tomates cerises
  • 200g d’anchois marinés
  • 50g de gruyère râpé
  • thym

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 80° puis l’éteindre
  2. Dans le bol du thermomix placer la levure avec l’huile, l’eau et le sucre puis chauffer 2min30 37° vit 2
  3. ajouter la farine et le sel et programmer 10min fonction pétrin
  4. Débarrasser la pâte dans le moule génoise Demarle ou un plat haut allant au four et laisser lever 1h dans le four tiède
  5. La pâte a doublé de volume, la rabattre avec la corne à pâtisserie en la laissant dans le moule car elle est assez liquide
  6. Chauffer à nouveau le four à 80° et l’éteindre
  7. Ajouter les anchois et mettre à lever encore 1/2h
  8. préchauffer le four à 180°
  9. Au bout de ce temps verser la pâte sur une silpat ou une feuille de cuisson, l’étaler un peu, disposer les tomates cerises coupées en 2 et parsemer de gruyère et de thym
  10. Enfourner pendant 25min