Embeurrée de chou vert et saucisses de Morteau

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Aujourd’hui pour cette recette j’ai 2 personnes à remercier, ISCA pour la préparation du chou et ma collègue Roselyne qui me fournit en saucisses de Morteau! Merci les filles!! Les enfants en redemandent alors que le chou n’est pas un légume que tous les petits affectionnent.

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 60g de beurre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 bel oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • les cœurs de 2 petits choux verts
  • 4 saucisses de Morteau

Préparation

  1. Couper le chou en 4 et ôter la nervure centrale puis le plonger dans l’eau bouillante salée pendant 10min. Le passer sous l’eau froide et bien l’égoutter même le presser pour enlever un maximum d’eau.
  2. Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon, les échalotes et l’ail émincés avec le beurre et l’huile puis ajouter le chou coupé en lanières
  3. laisser compoter 20min
  4. pendant ce temps, cuire les saucisses dans de l’eau frémissante pendant 15min (plus si elles sont plus grosses)
  5. couper les saucisses en rondelles et servir sans attendre avec l’embourrée de chou

Vous pouvez aussi faire comme Isabelle et servir le chou avec du jambon juste revenu à la poêle. C’est aussi un régal!

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Filet mignon au pesto de chou kale

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Depuis que je trouve du chou kale à la ferme bio, je teste de nouvelles recettes pour l’utiliser. Le pesto est souvent à base de basilic ou de persil, ici je l’ai remplacé par du kale, cuit au Romertopf, c’était délicieux!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 5 biscottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de chou kale
  • huile d’olive (environ 10 c à s)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Mettre le Romertopf à tremper dans l’eau froide la veille ou 1h avant de l’enfourner au minimum
  2. Dans le bol du thermomix placer les biscottes et les réduire en chapelure en donnant quelques coups de turbo
  3. Ajouter l’ail, le chou rincé et grossièrement équeuté, l’huile puis saler et poivrer
  4. mixer 15s vit 5, racler les parois à la spatule et renouveler l’opération si le mélange n’est pas homogène et ajouter de l’huile selon la consistance souhaitée
  5. disposer le filet mignon coupé en 2 dans le fond du Romertopf et le recouvrir de pesto, enfourner au minimum 1h15 à 210° chaleur statique

Servir avec des haricots et des pommes de terre ou bien des pâtes fraîches.

Tarte à la tomate et aux amandes

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Encore une recette de tarte, salée cette fois! Après y avoir goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Merci à Valérie du blog C’est ma fournée de publier des recettes de Yotam Ottolenghi, elles sont délicieuses!!

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Ingrédients (pour un moule à tarte de 30cm de diamètre)

  • Une pâte brisée maison
  • 1 gousse d’ail
  • 20g de parmesan
  • 5 biscottes
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 40g de poudre d’amande
  • 50g de ricotta
  • thym
  • une grosse tomate « ananas » (ou autre variété)
  • 1 tomate cerise
  • fleur de sel

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Préparation

  1. Foncer le moule à tarte avec la pâte
  2. préchauffer le four à 180°
  3. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit 5, racler les bords avec la spatule
  4. ajouter le parmesan et les biscottes, donner quelques pressions de turbo jusqu’à ce que le mélange soit homogène, plus de gros morceaux et réserver dans un bol
  5. placer le fouet avec le beurre et mélanger 10s vit 3, racler les parois avec la spatule puis ajouter l’oeuf et mélanger 1min vit 3
  6. Au bout de ce temps incorporer la poudre d’amande, la ricotta, le thym et le mélange de chapelure, mélanger encore 30s vit 3
  7. étaler cette crème à la spatule sur le fond de tarte
  8. Couper la tomate en tranches et les disposer en commençant par l’extérieur de la tarte puis placer une tomate cerise au centre
  9. Enfourner 35min

Servir avec une salade verte et assaisonner avec de la fleur de sel qui décuple la saveur de la tomate!

Gratin de pommes de terre et tomates sauce à l’ail

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Pour cette recette, je me suis inspirée du gratin de pommes de terre (une recette d’ISCA). J’ai ajouté des tomates aux pommes de terre et modifié un peu la sauce.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à gratin
  • 2 belles tomates
  • 2 gousses d’ail pressées
  • un petit bouquet de persil
  • 100g de crème fraîche
  • 150g de fromage frais (non battu)
  • la pulpe de 30 tomates cerises (j’ai utilisé celle-ci après avoir fait ma recette de tomates cerises farcies)
  • poivre et sel du moulin

Préparation

  1. cuire les pommes de terre 20min (avec la peau)
  2. pendant ce temps préparer la sauce, dans le bol du thermomix: placer l’ail pressé, le persil, la crème, le fromage, la pulpe, saler et poivrer puis mixer 20s vit 4/5
  3. préchauffer le four à 180°
  4. Éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles ainsi que les tomates, répartir dans un plat à gratin
  5. verser la sauce par dessus et enfourner pendant 20min

Servir avec des grillades, pourquoi pas des brochettes marinées!

Fougasse au chèvre et brocolis

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Une pâte à pain bien moelleuse, quelques légumes, du chèvre et voilà un plat rapide apprécié par les enfants!

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Ingrédients pour 2 fougasses

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150g d’eau
  • 300g de farine
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 250g de chèvre frais
  • 3 c à s de crème liquide
  • 1 gousse d’ail pressée
  • sel et poivre
  • 8 fleurettes de brocoli
  • 4 champignons de Paris frais coupés finement (ici surgelés mais ils rendent beaucoup d’eau…)
  • cheddar râpé

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer la levure avec l’eau et chauffer 3min 90° vit 2
  2. incorporer les autres ingrédients de la pâte et pétrir 5min
  3. Former une boule et la laisser reposer minimum 30min dans un saladier couvert d’un torchon
  4. Préchauffer le four à 250° (fonction spéciale pizza)
  5. Séparer la pâte en 2 et l’étaler pour former 2 bases ovales
  6. Dans un petit saladier mélanger le chèvre, la crème, la ciboulette et l’ail pressé.             Saler, poivrer et répartir sur la pâte
  7. Parsemer de champignons et de cheddar râpé puis enfourner pour 15min
  8. Au moment de servir disposer les fleurettes de brocoli (cuites au préalable dans l’eau bouillante salée) et présenter avec une salade verte

 

Terrine de carottes, fêta et cumin

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Dès que j’ai vu cette recette sur le blog « Hum, ça sent bon… », j’ai couru acheter des carottes pour la préparer. Cette terrine n’a pas eu le temps de vieillir dans le frigo, elle était parfaite pour accompagner une viande froide.

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Ingrédients pour un moule à cake

  • 500g de carottes
  • 100g de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 c à s de maïzena
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de cumin
  • persil, sel et poivre
  • 200g de fêta

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Remplir le bol du thermomix avec de l’eau chaude 1L 1/2 et dans le panier placer les carottes épluchées et coupées en tronçons cuire 15min 100° vit 1
  3. Au bout de ce temps, égoutter les carottes, vider l’eau de cuisson et replacer les carottes dans le bol avec tous les autres ingrédients sauf la fêta puis mixer 30s vit5/6
  4. Ajouter la fêta et mélanger 10s vit 4
  5. verser cette préparation dans un moule à cake et enfourner 45min (moins s’il est en silicone)
  6. Attendre le refroidissement puis placer au frais quelques heures pour une découpe plus nette (pas comme moi qui ai manqué de patience😊)

Gratin de pommes de terre au boursin

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C’est chez Isabelle du blog « la cuisine d’ici et d’ISCA » que j’ai repéré cette recette mais, en faisant les courses j’oubliais systématiquement le boursin…Voici une très bonne recette pour qui aime ce fromage à l’ail et ce ne sont pas les enfants qui vont s’en plaindre!

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 1kg de pommes de terre pour gratin
  • 150g de boursin à l’ail
  • 20cl de crème liquide
  • 2 gousses d’ail pressées
  • Ciboulette et poivre

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre non épluchées dans l’eau bouillante salée pendant 20min
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. peler les pommes de terre puis les couper en rondelles et les ranger dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher
  4. dans un saladier, écraser le boursin à la fourchette puis y ajouter la crème, l’ail, la ciboulette et le poivre
  5. verser cette préparation sur les pommes de terre et enfourner pour 20min
  6. servir avec une viande maigre comme des blancs de poulet et quelques feuilles de salade