La tarte au fromage de Roselyne

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Ma collègue ATSEM Roselyne ma gentillement donné les secrets de sa fameuse tarte au fromage, pour le plus grand bonheur de ma petite famille 😊. Je partage avec vous sa recette pas très « diététique » mais tellement délicieuse pour qui raffole de fromage.

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Ingrédients pour une tarte (2 c’est mieux car il est trop tentant de s’en resservir une part😉)

  • Une pâte feuilletée maison ou pur beurre
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1/4 de camembert
  • 50g de roquefort papillon rouge
  • 50g de fromage de chèvre frais
  • 1/2 bouquet de persil (12 brins environ)
  • 2 petites gousses d’ail
  • 2 grosses c à s de crème fraîche épaisse
  • 1 c à s de crème liquide
  • poivre du moulin

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer à la fourchette
  3. couper le jambon en fines lamelles
  4. répartir le camembert coupé en tranches puis dans les espaces, déposer des morceaux de chèvre et de roquefort
  5. dans un petit saladier mélanger le persil ciselé, l’aïl pressé et les crèmes puis poivrer
  6. verser ce mélange sur la tarte et enfourner pendant 25 à 30min, le dessus doit être doré

Servir avec une salade de mesclun bio.

Tarte à la choucroute

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Il y a quelques temps déjà, je vous avais fait découvrir la quiche à la choucroute de la mer. En achetant le très bon chou à choucroute de la ferme du Mesnil, Gonzague m’a conseillé de tester la « tarte à la choucroute de tante Zaza ». À la place du saumon et des crevettes, vous y mettrez des lardons et du gruyère. Toute la famille est conquise 😋

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Ingrédients pour 6 personnes

  • Une pâte brisée
  • 3 beaux oeufs de ferme
  • 25cl de crème liquide entière
  • noix de muscade
  • 100g de gruyère râpé
  • 200g de lardons allumettes
  • 500g de choucroute
  • poivre
  • persil (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. foncer un plat à tarte avec la pâte brisée maison
  3. dans un saladier mélanger les oeufs avec la crème et la muscade
  4. ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien
  5. verser la préparation dans le moule poivrer puis enfourner pendant 40min

Fougasse aux anchois et tomates cerises

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Les dernières tomates cerises de la ferme sont venues accompagner des anchois pour une fougasse bien moelleuse. Si vous n’avez pas d’anchois mais des lardons, vous pourrez préparer celle-ci.

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Ingrédients

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80g d’huile d’olive
  • 320g d’eau
  • 1 c à c de sucre
  • 250g de farine
  • 1 c à c se sel
  • Une vingtaine de tomates cerises
  • 200g d’anchois marinés
  • 50g de gruyère râpé
  • thym

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 80° puis l’éteindre
  2. Dans le bol du thermomix placer la levure avec l’huile, l’eau et le sucre puis chauffer 2min30 37° vit 2
  3. ajouter la farine et le sel et programmer 10min fonction pétrin
  4. Débarrasser la pâte dans le moule génoise Demarle ou un plat haut allant au four et laisser lever 1h dans le four tiède
  5. La pâte a doublé de volume, la rabattre avec la corne à pâtisserie en la laissant dans le moule car elle est assez liquide
  6. Chauffer à nouveau le four à 80° et l’éteindre
  7. Ajouter les anchois et mettre à lever encore 1/2h
  8. préchauffer le four à 180°
  9. Au bout de ce temps verser la pâte sur une silpat ou une feuille de cuisson, l’étaler un peu, disposer les tomates cerises coupées en 2 et parsemer de gruyère et de thym
  10. Enfourner pendant 25min

Pizza truite fumée et fèves

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Nous avons tellement aimé la pizza aux lardons, chèvre et fèves que les enfants ont voulu tenter une autre recette avec une base blanche pour cette fois et non à la tomate.

Ingrédients

  • Une pâte à pizza maison
  • 250g de fromage de chèvre frais petit Billy
  • 15cl de crème liquide entière
  • 1 gousse d’ail
  • poivre du moulin
  • aneth
  • 150g de fèves
  • 6 tranches de truite fumée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250° ou sur mode pizza
  2. Dans un saladier mélanger le chèvre et la crème, ajouter la gousse d’ail pressée, poivrer et parsemer d’aneth
  3. Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
  4. La recouvrir de crème au chèvre, répartir les fèves et la truite
  5. Enfourner 12min

Servir avec une salade de mesclun bio.

Tarte aux épinards et truite fumée

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Pour faire manger des épinards à toute la famille, il faut parfois ruser…cette recette est LA solution!

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Ingrédients

  • Une pâte brisée
  • 250g d’épinards frais
  • 3 échalotes
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 6 tranches de truite fumée
  • 2 oeufs
  • 25cl de crème liquide
  • 1 c à c de curry
  • gruyère râpé
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans une poêle faire revenir les échalotes ciselées avec l’huile d’olive puis faire tomber les épinards
  3. Dans un saladier battre rapidement les oeufs avec la crème et le curry
  4. foncer un moule à tarte avec la pâte et disposer les épinards puis la truite fumée
  5. verser la préparation aux oeufs
  6. parsemer de gruyère et poivrer
  7. enfourner pendant 35min et servir avec une salade verte

 

Tarte tomates fêta

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On profite à fond des dernières tomates de la ferme de Gonzague et Cécile Brionne en préparant de délicieuses tartes. Une pâte brisée maison et de bons légumes bio, il n’y a rien de mieux pour régaler toute ma petite famille un soir de semaine!

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Ingrédients

  • une pâte brisée maison
  • 2 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 2 tomates « zébra »
  • 3 tomates « cornue »
  • 125 de fêta
  • Persil et basilic frais ciselés
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. étaler la moutarde sur le fond de tarte
  4. disposer les tomates en rosace, parsemer de fêta émiettée puis d’herbes ciselées
  5. poivrer mais ne pas saler la fêta l’étant déjà beaucoup
  6. enfourner 35min et servir avec une salade verte

Tarte à la tomate et aux amandes

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Encore une recette de tarte, salée cette fois! Après y avoir goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Merci à Valérie du blog C’est ma fournée de publier des recettes de Yotam Ottolenghi, elles sont délicieuses!!

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Ingrédients (pour un moule à tarte de 30cm de diamètre)

  • Une pâte brisée maison
  • 1 gousse d’ail
  • 20g de parmesan
  • 5 biscottes
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 40g de poudre d’amande
  • 50g de ricotta
  • thym
  • une grosse tomate « ananas » (ou autre variété)
  • 1 tomate cerise
  • fleur de sel

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Préparation

  1. Foncer le moule à tarte avec la pâte
  2. préchauffer le four à 180°
  3. dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit 5, racler les bords avec la spatule
  4. ajouter le parmesan et les biscottes, donner quelques pressions de turbo jusqu’à ce que le mélange soit homogène, plus de gros morceaux et réserver dans un bol
  5. placer le fouet avec le beurre et mélanger 10s vit 3, racler les parois avec la spatule puis ajouter l’oeuf et mélanger 1min vit 3
  6. Au bout de ce temps incorporer la poudre d’amande, la ricotta, le thym et le mélange de chapelure, mélanger encore 30s vit 3
  7. étaler cette crème à la spatule sur le fond de tarte
  8. Couper la tomate en tranches et les disposer en commençant par l’extérieur de la tarte puis placer une tomate cerise au centre
  9. Enfourner 35min

Servir avec une salade verte et assaisonner avec de la fleur de sel qui décuple la saveur de la tomate!