Pak choï et nouilles chinoises au lait de coco

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Plusieurs fois que j’hésite devant le chou Pak Choï à la ferme car je ne sais pas trop comment le cuisiner. Il ressemble à de petites blettes, un peu fade à mon goût, j’ai donc décidé de l’associé au lait de coco que les enfants aiment beaucoup.

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Ingrédients pour 5/6 personnes

  • 4 oeufs
  • 200g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 1 échalote
  • 1 chou Pak Choï
  • 2 carottes rouges et 2 jaunes (taillées en fins bâtonnets)
  • 100g de fèves pelées
  • 25cl de lait de coco
  • sel et poivre du moulin
  • 1 peu de mélange thaïlandais (Picard)

Préparation

  1. Dans un saladier battre les oeufs, saler et poivrer, faire cuire l’omelette quelques minutes puis la couper en petits carrés, réserver
  2. Plonger les nouilles dans l’eau bouillante non salée pendant 6/7min, réserver
  3. Dans un wok faire revenir l’échalote avec l’huile de sésame, ajouter le chou coupé en lamelles puis les bâtonnets de carottes, laisser cuire 10min
  4. Ajouter les fèves
  5. verser le lait de coco, saler, poivrer et mettre les herbes surgelées
  6. terminer en incorporant les nouilles et les morceaux d’omelette pour les réchauffer, bien mélanger
  7. servir aussitôt
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Pizza truite fumée et fèves

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Nous avons tellement aimé la pizza aux lardons, chèvre et fèves que les enfants ont voulu tenter une autre recette avec une base blanche pour cette fois et non à la tomate.

Ingrédients

  • Une pâte à pizza maison
  • 250g de fromage de chèvre frais petit Billy
  • 15cl de crème liquide entière
  • 1 gousse d’ail
  • poivre du moulin
  • aneth
  • 150g de fèves
  • 6 tranches de truite fumée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250° ou sur mode pizza
  2. Dans un saladier mélanger le chèvre et la crème, ajouter la gousse d’ail pressée, poivrer et parsemer d’aneth
  3. Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
  4. La recouvrir de crème au chèvre, répartir les fèves et la truite
  5. Enfourner 12min

Servir avec une salade de mesclun bio.

Salade de quinoa, fèves, fêta et tomates cerises

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Avec son thème du mois sur le quinoa, Cooking Julia m’a donné envie de préparer une salade pleine de fraîcheur. Elle est venue accompagner quelques grillades.

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Ingrédients

  • 200g de quinoa
  • 250g de fêta
  • 250g de tomates cerises
  • 150g de fèves
  • coriandre ciselée
  • huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15min, laisser refroidir
  2. Cuire les fèves 3/4min dans une casserole d’eau bouillante
  3. couper les tomates en 4 et la fêta en dés
  4. dans un saladier mélanger délicatement tous les ingrédients
  5. verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer puis parsemer de coriandre ciselée
  6. servir bien frais

Filet mignon au chorizo, au Romertopf

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Un repas préparé avec ce que j’avais sous la main…c’est parfois ces plat là qui sont les meilleurs. Pas de chichi mais beaucoup de goût 😋

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1kg de filet mignon de porc
  • une dizaine de rondelles de chorizo
  • 3 échalotes émincées
  • 2 tomates coupées en 8
  • 1 poivron rouge coupee en lamelles
  • 2 c à c d’épice à Columbo
  • sel et poivre du moulin
  • 200g de fèves
  • 500g de riz thaï

Préparation

  1. Dans le Romertopf (mis précédemment à tremper au moins 20min) placer la viande coupée en grosses rondelles, le chorizo, les échalotes, les tomates et le poivron
  2. Répartir les épices, saler et poivrer puis enfourner à 220°, chaleur statique pendant 1h
  3. servir avec des fèves pelées et du riz thaï

Salade légère de fèves et crudités

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Un plat simple et goûteux qui m’a permis de faire découvrir les crudités à mon p’tit loup. Il a adoré piocher dans ce mélange de couleurs et de textures!

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Ingrédients

  • tomate
  • poivron violet
  • fèves fraîches
  • fêta
  • carottes râpées
  • betterave crue râpée
  • Avocat

Préparation

  1. Couper la tomate en rondelles
  2. râper carottes et betteraves
  3. Écosser les fèves puis les jeter dans de l’eau bouillante salée pendant 3min, les égoutter
  4. couper l’avocat en tranches
  5. émietter la fêta
  6. en guise de sauce, vous pouvez juste verser un filet d’huile d’olive ou bien préparer une vinaigrette à base de fromage blanc, de vinaigre de xérès et de ciboulette les enfants préfèrent!

Quiche aux fèves et à la ricotta

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J’ai découvert les fèves grâce à notre voisin qui en fait pousser dans son potager. Froides en salade ou bien chaudes, toute la famille s’y est mise. En attendant d’en récolter nous aussi, j’ai toujours un sachet dans le congélo. J’aime bien apporter une touche de verdure à mes quiches: fèves, petits pois ou brocolis…

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Ingrédients pour un plat à tarte

  • Une pâte brisée maison
  • 3 oeufs
  • 250g de ricotta
  • ciboulette ciselée
  • 200g de fèves pelées surgelées
  • 250g de lardons natures
  • poivre du moulin
  • parmesan fraîchement râpé

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Préparation

  1. préchauffer le four à 180°
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
  3. Dans un petit saladier battre les oeufs grossièrement et leur ajouter la Ricotta, poivrer
  4. Incorporer les lardons et les fèves
  5. verser cette préparation sur la pâte à tarte
  6. Parsemer de ciboulette et de parmesan
  7. enfourner pendant 30min

Servir avec une salade verte!

Mafaldines aux fèves et chèvre frais

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Un plat léger pour un déjeuner de printemps sur le pouce!

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 300g de pâtes mafaldines Barilla
  • 200g de fèves pelées surgelées
  • 1/2 fromage frais (type petit Billy)
  • sel et poivre du moulin
  • copeaux de parmesan
  • coriandre ciselée
  • 1 c à c d’huile d’olive

Préparation

  1. Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée
  2. Faire cuire aussi les fèves quelques minutes dans de l’eau bouillante salée
  3. dresser les pâtes dans une assiette, répartir les fèves, le chèvre frais
  4. saler, poivrer et parsemer de coriandre et de copeaux de parmesan
  5. terminer en versant un filet d’huile d’olive