Blinis de sarrasin au chèvre

Aujourd’hui je partage avec vous une nouvelle recette à base de sarrasin. Accompagnés de chèvre frais et d’une délicieuse confiture de mangue de Madagascar, vos invités ne feront qu’une bouchée de ces jolis blinis.

Ingrédients pour 20 pièces environ

• 2 oeufs
• 20cl de lait
• 200g de farine de sarrasin
• 1 sachet de levure chimique
• 40g de beurre fondu
• 1 c à c de sucre
• 2 pincée de fleur de sel
• chèvre petit Billy
• confiture de mangue
• ciboulette

Préparation

1. Dans un saladier mélanger au fouet : les oeufs, le lait, la farine, la levure, le beurre, le sucre et le sel puis laisser reposer la pâte pendant 1h.
2. au bout de ce temps faire chauffer une poêle et y déposer un peu de pâte, l’équivalent d’une cuillère à soupe, attendre la formation de bulles avant de retourner. La cuisson sur la seconde face est moins longue.
3. Tartiner de chèvre frais et déposer une petite quantité de confiture de mangue
4. parsemer de ciboulette ciselée