Minis Flans à la truite fumée, aux oignons et aïl nouveaux

À la ferme, j’ai trouvé 2 belles bottes d’aïl et d’oignons nouveaux, ils ressemblent à de jeunes poireaux mais sont encore plus goûteux, de quoi donner du peps à de jolies bouchées vites préparées!

Ingrédients pour 25 bouchées

• 2 oignons nouveaux (et les tiges)
• 2 tiges d’aïl nouveau
• 1 c à s d’huile d’olive
• poivre du moulin et un peu de sel
• 4 oeufs
• 200g de crème fraîche épaisse
• 2 c à s bombées de maïzena
• 60g de gruyère râpé
• 6 tranches de truite fumée

Préparation

1. Préchauffer le four à 140°
2. Dans une poêle avec l’huile d’olive, faire revenir l’aïl et l’oignon émincés, saler un peu et poivrer, réserver
3. dans un saladier fouetter les oeufs puis ajouter la crème, la maïzena puis le gruyère
4. incorporer la poêlée de légumes et la truite fumée coupée en fines lanières
5. verser dans les empreintes dune ou cannelés et enfourner 30min
6. servir tiède avec une salade verte en guise de plat ou bien froid pour l’apéro

Mignardises salées

Je suis fan de mon nouveau moule Demarle mignardises et comme le beau temps a l’air de vouloir s’installer, il est parfait pour se régaler à l’heure de l’apéro. Enzo a aimé préparer avec moi les différentes garnitures.

Ingrédients pour 30 bouchées

• 2 oeufs
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de lait tiède
• 50g d’huile de tournesol
• sel et poivre du moulin
• 50g de gruyère râpé
• persil ciselé
• dés de jambon ou lardons
• olives ou haricots verts
• dés de fêta
• tomates séchées
• truite fumée…

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine et la levure puis incorporer l’huile et le lait tiède. Saler et poivrer. Ajouter le gruyère et le persil.
3. Dans les empreintes déposer la garniture selon vos envies et vos goûts

4.   Recouvrir de pâte puis enfourner 12min

Verrines avocat, pamplemousse et tartinade de la mer

Quand j’ai repéré cette recette ce sont les couleurs qui m’ont d’abord plu. J’avais un peu peur que cela soit trop acide avec le jus de citron vert dans l’avocat et les suprêmes de pamplemousse. En fait pas du tout, le pamplemousse rose est doux et sucré, la crème d’avocat est onctueuse (merci mon thermomix). Une petite verrine à refaire, même pour une entrée.

Ingrédients pour 12 verrines

• 2 avocats
• 1 citron vert
• 1 pincée de curry
• 1 yaourt nature ou yaourt grec
• 2 c à s d’huile d’olive
• de la coriandre ciselée
• sel et poivre du moulin
• 1 pamplemousse rose
• tartinade de crevettes et de truite, voir ici

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients sauf le pamplemousse et la tartinade et mixer 30s vit 5/6
2. Racler les parois du robot à la spatule et débarrasser dans une poche à douille ou un sac de congélation
3. sur une planche à découper couper les bases du pamplemousse pour le stabiliser. Puis ôter la peau avec le blanc en dessous. Ensuite glisser le couteau entre chaque membrane pour ne récupérer que les quartiers de pulpe: les suprêmes
4. couper les suprêmes en petits morceaux et venir les déposer sur la crème d’avocat ainsi que les crevettes et la truite.
5. mettre au frais quelques heures, l’avocat ne va pas noircir grâce au jus de citron

Pizza truite fumée et fèves

Nous avons tellement aimé la pizza aux lardons, chèvre et fèves que les enfants ont voulu tenter une autre recette avec une base blanche pour cette fois et non à la tomate.

Ingrédients

• Une pâte à pizza maison
• 250g de fromage de chèvre frais petit Billy
• 15cl de crème liquide entière
• 1 gousse d’ail
• poivre du moulin
• aneth
• 150g de fèves
• 6 tranches de truite fumée

Préparation

1. Préchauffer le four à 250° ou sur mode pizza
2. Dans un saladier mélanger le chèvre et la crème, ajouter la gousse d’ail pressée, poivrer et parsemer d’aneth
3. Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
4. La recouvrir de crème au chèvre, répartir les fèves et la truite
5. Enfourner 12min

Servir avec une salade de mesclun bio.

Tarte aux épinards et truite fumée

Pour faire manger des épinards à toute la famille, il faut parfois ruser…cette recette est LA solution!

Ingrédients

• Une pâte brisée
• 250g d’épinards frais
• 3 échalotes
• 2 c à s d’huile d’olive
• 6 tranches de truite fumée
• 2 oeufs
• 25cl de crème liquide
• 1 c à c de curry
• gruyère râpé
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans une poêle faire revenir les échalotes ciselées avec l’huile d’olive puis faire tomber les épinards
3. Dans un saladier battre rapidement les oeufs avec la crème et le curry
4. foncer un moule à tarte avec la pâte et disposer les épinards puis la truite fumée
5. verser la préparation aux oeufs
6. parsemer de gruyère et poivrer
7. enfourner pendant 35min et servir avec une salade verte

 

Gratin d’endives au reblochon et saumon fumé

Une recette express pour les mamans surbookées. Dans ce plat, inutile de cuire les endives en amont, vous gagnez ainsi quelques précieuses minutes pour le bain du soir, les devoirs ou simplement pour lire une histoire…

Ingrédients pour 5 personnes

• 6 endives
• 6 tranches de saumon ou de truite fumés
• 5 c à s de crème fraîche épaisse
• 1 reblochon (enlever la peau)
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans un plat à gratin placer les endives coupées en tronçons (ôter le pied très amer)
3. ajouter le saumon taillé en lamelles
4. Répartir les cuillères de crème
5. terminer avec les tranches de reblochon puis saler et poivrer
6. enfourner 35min et servir avec quelques pommes de terre

 

Sandwich cake (gâteau salé)

Voilà un bout de temps que cette entrée est sur ma « to do list », des ingrédients simples mais une présentation qui fait son effet!

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 5 tranches de pain polaire (pain suédois)
• 1 beau bouquet de ciboulette fraiche
• 250g de chèvre frais
• 125g de st môret
• 1 c à s de jus de citron
• 2 c à s d’huile d’olive
• poivre du moulin
• 4 tranches de truite fumée
• 1/2 concombre tranché finement (pas mis car il y a un frileux à la maison😄)

Préparation

1. Préparer la crème en mélangeant dans un saladier les 2 fromages, le jus de citron, l’huile d’olive et la moitié de la ciboulette ciselée. Poivrer.
2. tartiner une tranche de pain, la déposer sur une assiette, recouvrir d’une tranche de truite fumée (et quelques rondelles fines de concombre)
3. renouveler l’opération plusieurs fois puis recouvrir le gâteau du reste de préparation, lisser au couteau
4. déplacer à la spatule sur le plat de service
5. décorer avec quelques tomates cerises et entourer de brins de ciboulette

Ce gâteau salé sera du plus bel effet pour les fêtes de fin d’année! Remplacer la truite par de la Coppa pour les personnes n’aimant pas le poisson😉

 

Salade de concombre

À la maison, les enfants sont fans de concombre alors si je peux leur faire découvrir une autre manière d’en manger (plutôt qu’en rondelles à la vinaigrette), ils sont preneurs. Voici une entrée pleine de fraîcheur, un peu à la façon d’une piémontaise!

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 échalotes émincées
• 2 yaourts natures
• 2 c à s de mayonnaise
• ciboulette ciselée
• aneth ciselée
• sel et poivre du moulin
• 500g de rattes (cuites, pelées et coupées en rondelles)
• 1 concombre
• 6 tranches de truite fumée

Préparation

1. Dans un saladier préparer la sauce en mélangeant les échalotes, les yaourts, la mayonnaise, la ciboulette et l’aneth. Saler et poivrer.
2. ajouter les pommes de terre
3. peler le concombre puis le couper en 4 sur la longueur afin d’ôter ses pépins. Le tailler en dés que vous placerez dans le saladier
4. Terminer en coupant les tranches de truite (ou de saumon) en lamelles
5. bien mélanger, filmer et placer quelques heures au frais, voire toute une nuit

Servir avec du pain polaire par exemple.

Inspiration: le blog KitchenTrotter.

Ravioles et fondue de poireaux au chèvre frais

Cette recette a eu un grand succès sauf qu’au départ c’était juste un moyen pour moi d’utiliser quelques restes du frigo😉. Même les plus récalcitrants lorsque l’on parle de poireaux se sont régalés!

Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de fondue de poireaux
• 2 c à soupe de mascarpone
• 250g de chèvre frais (ou de ricotta, brousse…)
• 1 filet de jus de citron
• 1 c à s d’huile d’olive
• poivre et sel du moulin
• persil ou ciboulette
• 5/6 tranches de truite fumée
• 4 plaquettes de ravioles du Dauphiné

Préparation

1. Dans le bol du Thermomix placer le mascarpone, le chèvre, le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes puis saler et poivrer, mixer 20s vit 3/4, racler les parois à la spatule puis renouveler l’opération si nécessaire et rectifier l’assaisonnement
2. préchauffer le four à 180°
3. dans le fond du moule tablette placer 2 planches de ravioles
4. répartir la moitié de la préparation au chèvre et parsemer de lamelles de truite, recouvrir de fondue
5. Ajouter encore des ravioles, le reste de poireaux et celui de crème au chèvre
6. enfourner pendant 20min

Servir avec une salade!

 

Risotto aux asperges vertes et truite fumée

Ici, on raffole de risotto et le préféré des enfants est aux asperges vertes et à la truite fumée. Allez savoir pourquoi ils ne veulent manger des asperges vertes que dans ce plat!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 échalote
• 1 oignon
• 20g d’huile d’olive
• 20g de beurre
• 80g de vin blanc sec
• 250g de riz arborio
• 1 cube de bouillon de légumes
• 600g d’eau chaude
• 1/2 sachet d’asperges vertes surgelées (Picard)
• 5/6 tranches de truite fumée
• 50g de parmesan râpé
• poivre du moulin

Préparation

1. Placer l’oignon coupé en 2 et l’échalote dans le bol du thermomix puis mixer 5s vit 5, racler les parois du bol
2. Ajouter l’huile et le beurre et programmer 4min varoma vit 1
3. Mettre le riz et chauffer 4min varoma vit 1 sens inverse
4. Verser le vin blanc et cuire 4min varoma vit cuillère sens inverse
5. Émietter le cube de bouillon, ajouter l’eau chaude et régler 18min 100° vit 1 sens inverse avec le bouchon
6. pendant ce temps cuire les asperges 12min dans l’eau bouillante salée
7. 5min avant la fin de la cuisson du riz, incorporer les lamelles de truite par l’orifice du couvercle
8. Poivrer et servir aussitôt avec les asperges et du parmesan fraîchement râpé