Baghrirs ou crêpes mille trous (Maroc)

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Pour changer un peu des crêpes ou des pancakes à l’heure du goûter nous avons testé les crêpes mille trous origaires du Maroc et préparées à base de semoule fine. En plus de la confiture, nous avons ajouté un peu de mélange de fruits secs du biocoop.

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Ingrédients pour 12 crêpes environ

  • 1 sachet de levure de briochin
  • 370g d’eau froide
  • 220g de semoule fine
  • 25g de farine
  • 10g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Verser la levure et l’eau dans le bol du thermomix, ajouter la semoule, la farine et le sucre mixer 3min vit 4 puis laisser reposer la pâte 15min
  2. ajouter la levure chimique et mixer 30s vit 3
  3. cuire en versant un peu de pâte au centre d’une poêle huilée et bien chaude
  4. les baghrirs se cuisent sur une seule face jusqu’à ce que des trous apparaissent
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Sauce bolognaise au thermomix

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Voici un basic à faire avec votre robot préféré et qui accompagnera tout type de pâtes. L’idéal bien sûr c’est d’utiliser des tomates fraîches mais n’en ayant plus dans la cuisine, j’ai utilisé 2 boîtes de tomates concassées de bonne qualité. En 20min vous aurez préparé une bonne sauce bolognaise maison.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 30g d’huile d’olive
  • 2 beaux steacks hachés
  • sel et poivre du moulin
  • 800g de tomates pelées concassées (ou 1kg 500 de tomates fraîches pelées et épépinées)
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 2 c à s de vinaigre de xérès
  • 1/2 bouquet de basilic

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et l’ail et mixer 5s vit 5
  2. ajouter l’huile d’olive et chauffer 4min 90° vit 2
  3. au bout de 2min incorporer le boeuf haché par l’orifice du thermomix, saler et poivrer
  4. verser les tomates pelées, le concentré et le vinaigre de xérès. Ajouter le basilic ciselé et cuire 15min 90° vit 3 sens inverse
  5. servir aussitôt sur des pâtes cuites al dente et parsemer de parmesan

Gaufres sans beurre

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Envie de faire plaisir aux enfants avec des gaufres pour le goûter mais plus de beurre dans le frigo. Ce n’est pas grave j’ai trouvé LA recette de gaufres sans beurre et elles étaient plutôt bonnes 😋

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Ingrédients pour 18 gaufres

  • 3 oeufs
  • 300g de farine
  • 60g de sucre de cannes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 450g de lait
  • les grains d’une gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

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Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans le bol du thermomix et les blancs dans un saladier
  2. monter les blancs en neige avec la pincée de sel
  3. placer tous les autres ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 30s vit 4
  4. verser la pâte obtenue dans les blancs et mélanger à l’aide d’une maryse
  5. faire chauffer l’appareil à gaufres puis régalez-vous!

Pâte à crêpe à la fève tonka

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Lorsque j’ai besoin de trouver des produits artisanaux de qualité pour offrir, je me rends dans mon épicerie fine « le temps des sucres« . En faisant quelques achats, j’y ai dernièrement acheté de la fève tonka, le parfum qui s’en dégage est absolument extraordinaire. Certains diront qu’elles ont une note d’amande, d’autres de vanille, je dirais même que la pistache est aussi présente. Bref ce fruit qui provient de l’arbre le « teck » est originaire d’Amérique du Sud et fait le bonheur dans la cuisine des chefs du monde entier. Que ce soit pour agrémenter des plats sucrés ou bien salés, la fève tonka s’utilise râpée en petites quantités. Elle se marie très bien avec le chocolat mais pour une première je l’ai utilisée dans ma pâte à crêpe sur les conseils toujours avisés d’Emilie ☺️…pour des crêpes qui ont un petit quelque chose qui donne envie de se resservir immédiatement 😋. Et pour plus de renseignements sur la fève tonka, allez voir sur le blog de « les épices rient » que je viens de découvrir.

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Ingrédients pour une douzaine de crêpes

  • 200g de farine (d’épeautre pour moi)
  • 2 oeufs
  • 350g de lait
  • 2 c à c de cassonade
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 pointes de couteau de fève tonka râpée

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mélanger 40s vit 5
  2. laisser reposer la pâte 1h minimum avant de l’utiliser
  3. faire cuire les crêpes comme à votre habitude, j’utilise la crêpière Tefal « crêpe party » depuis des années à défaut d’avoir une vraie poêle à crêpes ce qui est plutôt pratique.
  4. servir les crêpes avec une bonne confiture maison, avec l’abricot, la fève tonka s’est très bien associée

Blinis de sarrasin au chèvre

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Aujourd’hui je partage avec vous une nouvelle recette à base de sarrasin. Accompagnés de chèvre frais et d’une délicieuse confiture de mangue de Madagascar, vos invités ne feront qu’une bouchée de ces jolis blinis.

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Ingrédients pour 20 pièces environ

  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • 200g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de beurre fondu
  • 1 c à c de sucre
  • 2 pincée de fleur de sel
  • chèvre petit Billy
  • confiture de mangue
  • ciboulette

Préparation

  1. Dans un saladier mélanger au fouet : les oeufs, la farine, la levure, le beurre, le sucre et le sel puis laisser reposer la pâte pendant 1h.
  2. au bout de ce temps faire chauffer une poêle et y déposer un peu de pâte, l’équivalent d’une cuillère à soupe, attendre la formation de bulles avant de retourner. La cuisson sur la seconde face est moins longue.
  3. Tartiner de chèvre frais et déposer une petite quantité de confiture de mangue
  4. parsemer de ciboulette ciselée

 

Pancakes au levain (au thermomix)

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Le levain que j’ai nourri il y a quelques temps pour ma brioche au levain n’a pas résisté à notre emploi du temps serré. Heureusement, je peux compter sur ma maman pour me donner un peu du sien ☺️ et gâter mes loulous au goûter avec cette délicieuse recette de pancakes découverte chez Maryse et cocotte.

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Ingrédients pour 20 pancakes

  • 250g de levain
  • 2 oeufs
  • 230g de lait
  • 210g de farine (si possible semi-complète que je n’avais plus)
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix mélanger le levain avec les oeufs pendant 20s vit 3
  2. incorporer le lait en filet en réglant toujours sur vit 3
  3. ajouter le mélange de poudres et mixer 30s vit 4/5
  4. terminer par le beurre fondu 15s vit 4
  5. cuire les pancakes dans une poêle anti adhésive bien chaude lorsque des petites bulles apparaissent, il est temps de les retourner.
  6. servir avec une bonne confiture maison ou bien du miel

Gaufres rapides au thermomix

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Que ce soit pour le petit déjeuner ou pour faire plaisir aux enfants au goûter, ces gaufres réalisées avec le thermomix sont rapides à préparer et surtout délicieuses. (Il paraît que ce sont celles de Cyril Lignac)

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Ingrédients pour 15 gaufres

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de sucre (de mon bocal où j’ai piqué des gousses de vanille)
  • 2 oeufs
  • 500g de lait
  • 100g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Faire chauffer l’appareil à gaufres
  2. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients et mixer 30s vit 5/6, racler les parois puis mixer à nouveau 30s
  3. Vous pouvez utiliser la pâte aussitôt si vous avez affaire à de vrais petits monstres ou bien tenter de la laisser reposer 1h
  4. Cuire dans le gaufrier environ 3min puis régalez-vous!

 

Source Odelices.