Pâte à crêpe à la fève tonka

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Lorsque j’ai besoin de trouver des produits artisanaux de qualité pour offrir, je me rends dans mon épicerie fine « le temps des sucres« . En faisant quelques achats, j’y ai dernièrement acheté de la fève tonka, le parfum qui s’en dégage est absolument extraordinaire. Certains diront qu’elles ont une note d’amande, d’autres de vanille, je dirais même que la pistache est aussi présente. Bref ce fruit qui provient de l’arbre le « teck » est originaire d’Amérique du Sud et fait le bonheur dans la cuisine des chefs du monde entier. Que ce soit pour agrémenter des plats sucrés ou bien salés, la fève tonka s’utilise râpée en petites quantités. Elle se marie très bien avec le chocolat mais pour une première je l’ai utilisée dans ma pâte à crêpe sur les conseils toujours avisés d’Emilie ☺️…pour des crêpes qui ont un petit quelque chose qui donne envie de se resservir immédiatement 😋. Et pour plus de renseignements sur la fève tonka, allez voir sur le blog de « les épices rient » que je viens de découvrir.

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Ingrédients pour une douzaine de crêpes

  • 200g de farine (d’épeautre pour moi)
  • 2 oeufs
  • 350g de lait
  • 2 c à c de cassonade
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 pointes de couteau de fève tonka râpée

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mélanger 40s vit 5
  2. laisser reposer la pâte 1h minimum avant de l’utiliser
  3. faire cuire les crêpes comme à votre habitude, j’utilise la crêpière Tefal « crêpe party » depuis des années à défaut d’avoir une vraie poêle à crêpes ce qui est plutôt pratique.
  4. servir les crêpes avec une bonne confiture maison, avec l’abricot, la fève tonka s’est très bien associée

Blinis de sarrasin au chèvre

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Aujourd’hui je partage avec vous une nouvelle recette à base de sarrasin. Accompagnés de chèvre frais et d’une délicieuse confiture de mangue de Madagascar, vos invités ne feront qu’une bouchée de ces jolis blinis.

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Ingrédients pour 20 pièces environ

  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • 200g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de beurre fondu
  • 1 c à c de sucre
  • 2 pincée de fleur de sel
  • chèvre petit Billy
  • confiture de mangue
  • ciboulette

Préparation

  1. Dans un saladier mélanger au fouet : les oeufs, la farine, la levure, le beurre, le sucre et le sel puis laisser reposer la pâte pendant 1h.
  2. au bout de ce temps faire chauffer une poêle et y déposer un peu de pâte, l’équivalent d’une cuillère à soupe, attendre la formation de bulles avant de retourner. La cuisson sur la seconde face est moins longue.
  3. Tartiner de chèvre frais et déposer une petite quantité de confiture de mangue
  4. parsemer de ciboulette ciselée

 

Pancakes au levain (au thermomix)

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Le levain que j’ai nourri il y a quelques temps pour ma brioche au levain n’a pas résisté à notre emploi du temps serré. Heureusement, je peux compter sur ma maman pour me donner un peu du sien ☺️ et gâter mes loulous au goûter avec cette délicieuse recette de pancakes découverte chez Maryse et cocotte.

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Ingrédients pour 20 pancakes

  • 250g de levain
  • 2 oeufs
  • 230g de lait
  • 210g de farine (si possible semi-complète que je n’avais plus)
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix mélanger le levain avec les oeufs pendant 20s vit 3
  2. incorporer le lait en filet en réglant toujours sur vit 3
  3. ajouter le mélange de poudres et mixer 30s vit 4/5
  4. terminer par le beurre fondu 15s vit 4
  5. cuire les pancakes dans une poêle anti adhésive bien chaude lorsque des petites bulles apparaissent, il est temps de les retourner.
  6. servir avec une bonne confiture maison ou bien du miel

Gaufres rapides au thermomix

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Que ce soit pour le petit déjeuner ou pour faire plaisir aux enfants au goûter, ces gaufres réalisées avec le thermomix sont rapides à préparer et surtout délicieuses. (Il paraît que ce sont celles de Cyril Lignac)

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Ingrédients pour 15 gaufres

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de sucre (de mon bocal où j’ai piqué des gousses de vanille)
  • 2 oeufs
  • 500g de lait
  • 100g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Faire chauffer l’appareil à gaufres
  2. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients et mixer 30s vit 5/6, racler les parois puis mixer à nouveau 30s
  3. Vous pouvez utiliser la pâte aussitôt si vous avez affaire à de vrais petits monstres ou bien tenter de la laisser reposer 1h
  4. Cuire dans le gaufrier environ 3min puis régalez-vous!

 

Source Odelices.

Glace à la vanille au thermomix

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Envie de se faire plaisir tout en utilisant un reste de jaunes d’oeufs, lancez-vous dans la préparation de cette glace à la vanille, vous serez agréablement surpris!

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Ingrédients pour 1l de glace

  • 8 jaunes d’œufs (si vous n’en avez que 6 cela sera bien aussi)
  • 100g de sucre
  • 500g de lait
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 240g de crème liquide entière (25cl)

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les jaunes, le sucre, le lait et la vanille (fendre la gousse avec un couteau pour en récupérer les graines), chauffer ensuite 6min 80° vit 3
  2. au bout de ce temps ajouter la crème et mélanger 5s vit 5
  3. verser la crème anglaise dans des empreintes en silicone et réserver au congélateur pendant 1 journée minimum
  4. au moment où vous avez besoin de glace démouler les empreintes selon la quantité souhaitée, les placer dans le thermomix (froid) et mixer 1min vit 6 en aidant avec la spatule
  5. servir aussitôt avec des éclats de pistache ou bien des fruits rouges frais

Coulis de mangue au thermomix

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Généralement, j’achète mon coulis de mangue chez Picard. Il est très bon (associé à des fruits de la passion) et surtout très pratique car conditionné en petits sachets. Hier, j’ai trouvé de belles mangues au supermarché alors pour le réveillon de Noël nos panna cotta étaient accompagnées d’un coulis de mangue maison…mmmhh

🎉🎄JOYEUX NOEL🎄🎉

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Ingrédients pour accompagner 6 panna cotta

  • 1 belle mangue mûre
  • 10g de cassonade
  • Le jus d’un citron vert
  • 1/2 bouchon d’eau

Préparation

  1. Éplucher la mangue et ôter le noyau
  2. dans le bol du thermomix placer la mangue coupée en morceaux, le sucre, le jus de citron et l’eau puis chauffer 8min 90° vit 1
  3. au bout de ce temps mixer 30s vit 10

Servir avec des panna cotta à la vanille ou bien simplement pour le goûter des enfants dans un yaourt nature 😋

St Jacques en gratin

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De belles noix de St Jacques associées à quelques poireaux du potager pour un gratin très léger à base de fromage blanc!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 noix de st Jacques
  • 500g de fondue de poireaux
  • 2 plaques de ravioles du Dauphiné
  • 2 fromages blancs
  • 1 c à c de curry en poudre
  • sel et poivre du moulin
  • 60g de gruyère râpé

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un plat à gratin disposer les noix de st Jacques crues
  3. répartir les ravioles et recouvrir de fondue de poireaux
  4. dans un bol mélanger le fromage blanc, le curry, le gruyère, saler et poivrer puis recouvrir le gratin avec cette préparation
  5. enfourner pendant 15min, pas plus car les st Jacques doivent être encore translucides à coeur.

Servir aussitôt avec un verre de Sancerre!