Biscuits apéritif au chèvre frais et thym (au Thermomix)

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Repérés chez ISCA mais aussi chez Cooking Julia, ces biscuits apéro n’ont pas eu le temps de vieillir. Tout moelleux à l’intérieur grâce au chèvre frais, ils ont fait le bonheur de mes pique-assiettes.

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Ingrédients pour 12 pièces

  • 200g de chèvre frais petit Billy
  • 100g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25g d’huile d’olive
  • thym
  • poivre et sel

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix poivrer et saler un peu puis mixer 15s vit 4
  2. à l’aide d’une maryse sortir la pâte du bol et la placer sur du film alimentaire pour la rouler en boudin, placer ce boudin au congélateur une bonne heure
  3. Préchauffer le four à 180°
  4. ôter le film et couper le boudin en rondelles que vous placerez sur la silpat ou du papier cuisson

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5.  Enfourner 15min

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Les miens étaient un peu pâles je pense que 15min devraient faire l’affaire😊

 

 

 

 

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Blinis de sarrasin au chèvre

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Aujourd’hui je partage avec vous une nouvelle recette à base de sarrasin. Accompagnés de chèvre frais et d’une délicieuse confiture de mangue de Madagascar, vos invités ne feront qu’une bouchée de ces jolis blinis.

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Ingrédients pour 20 pièces environ

  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • 200g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de beurre fondu
  • 1 c à c de sucre
  • 2 pincée de fleur de sel
  • chèvre petit Billy
  • confiture de mangue
  • ciboulette

Préparation

  1. Dans un saladier mélanger au fouet : les oeufs, la farine, la levure, le beurre, le sucre et le sel puis laisser reposer la pâte pendant 1h.
  2. au bout de ce temps faire chauffer une poêle et y déposer un peu de pâte, l’équivalent d’une cuillère à soupe, attendre la formation de bulles avant de retourner. La cuisson sur la seconde face est moins longue.
  3. Tartiner de chèvre frais et déposer une petite quantité de confiture de mangue
  4. parsemer de ciboulette ciselée

 

Tarte rustique aux échalotes et crottin de Chavignol frais

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Avec ma « livraison » de Sancerre, Françoise m’a gentillement rapporté de délicieux crottins de Chavignol frais. Ici, ils n’ont pas le temps de vieillir alors je me suis empressée de faire une recette avec. J’ai eu envie de les associer à une fondue d’oignons mais je n’en avais plus, avec des échalotes c’était encore meilleur!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • Une pâte brisée
  • 10 échalotes
  • 20g d’huile d’olive
  • 2 crottins de Chavignol frais
  • 50g de gruyère râpé
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer les échalotes épluchées puis donner 2/3 pressions de turbo pour les hacher rapidement
  3. Verser l’huile, saler et faire revenir 5min 90° vit 1 sens inverse
  4. foncer un moule à tarte (de taille moyenne) avec la pâte
  5. répartir la fondue d’échalotes sur la pâte
  6. Couper les crottins en 3 rondelles et les placer sur la tarte
  7. parsemer de gruyère, poivrer
  8. replier la pâte sur les bords
  9. enfourner pendant 25min et servir tiède avec une salade

Courge spaghetti gratinée au chèvre et noix

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🎉 Heureuse Année 2015 à tous! 🎉

Ça y est les grands ont repris le chemin de l’école, je vais pouvoir être un peu plus assidue dans la fréquence de mes posts. Merci à vous d’être aussi nombreux à venir faire un tour ici chaque jour, n’hésitez pas à me laisser vos impressions sur les recettes testées! Je vous souhaite plein de bonheur pour cette année à venir et de bons moments en cuisine et autour de la table!

Pour la première recette de l’année, une belle découverte: la courge spaghetti gratinée au chèvre frais. Les enfants ont fini leur assiette sans rechigner, à refaire une prochaine fois en variant les ingrédients.

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Ingrédients

  • Une belle courge spaghetti (1kg 900)
  • 2 petites gousses d’ail
  • 200g de chèvre frais
  • 30g de cerneaux de noix
  • 2 c à c de persil ciselé
  • sel et poivre du moulin
  • 50g de parmesan

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Couper la courge en 2 et enlever les pépins
  3. Placer les 2 morceaux sur la plaque du four (peau côté silpat) et cuire 1h pour attendrir la chair de la courge
  4. dans le bol du thermomix mettre l’ail et mixer 5s vit 5, racler les parois
  5. ajouter le chèvre, les noix, le persil, le sel et le poivre et mélanger 10s vit 4
  6. Une fois cuite grater la courge à la fourchette (laisser une petite épaisseur sur la peau car elle servira de contenant ensuite pour le second passage au four) et placer cette chair dans le bol du thermomix avec le mélange de chèvre et mixer 10s sens inverse vit 2
  7. répartir la farce obtenue dans les 2 morceaux de courge
  8. Râper le parmesan 8s vit 9, en parsemer la préparation
  9. Enfourner 20min pour que le parmesan soit bien gratiné

Servir avec une salade verte

 

Bricks au chèvre et fèves

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Vous ne savez toujours pas quoi préparer en entrée pour votre menu de réveillon. Pourquoi pas ces bricks légères et croustillantes! Faciles et rapides à préparer elles s’accompagnent d’une salade verte.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 feuilles de brick
  • un peu d’huile d’olive
  • 3 crottins de chèvre de Chavignol (coupés en 2 tronçons)
  • 200g de fèves
  • Poivre du moulin
  • coriandre fraîche ciselée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Badigeonner d’huile la feuille de brick à l’aide d’un pinceau de cuisine
  3. placer au centre 1 tronçon de chèvre, 1 belle cuillère à soupe de fèves, poivrer et parsemer de coriandre
  4. Plier la feuille de brick de manière à obtenir un carré
  5. Placer les bricks ainsi pliées sur une plaque et passer au four 14min.

 

 

Croustillants chèvre et miel

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Que ce soit pour une entrée ou en plat du soir, ces croustillants faciles à préparer réjouiront tous les amateurs de fromage de chèvre!

Ingrédients pour 6 croustillants

  • 6 feuilles de pâte filo
  • 2 crottins de Chavignol (coupés en 3 rondelles)
  • 6 c à c de miel liquide
  • huile d’olive
  • poivre du moulin

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Au pinceau, badigeonner d’huile d’olive une feuille de filo
  3. Placer au centre une tranche de chèvre, une cuillère à café de miel et du poivre du moulin
  4. plier la pâte filo de manière à former un carré
  5. Poser ce petit croustillant sur la plaque de four recouverte de la silpat
  6. renouveler cette opération selon le nombre de convives
  7. Enfourner pendant 10min et servir avec une salade verte et des betteraves crapaudines par exemple

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