Gâteau très chocolat

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Pour son anniversaire à l’école, Enzo voulait un gâteau au chocolat puisque sa maîtresse en est fan. Nous avons trouvé notre bonheur dans un ancien numéro de « Elle à table » et je pense que tout le monde s’est régalé car ils ont tous voulu la recette. Enzo ne pouvait pas être plusieurs fier 😉.

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200g de sucre de canne
  • 2 c à c de caramel au beurre salé
  • 200g de beurre
  • 250g de chocolat
  • 80g de farine
  • 1 c à c de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le caramel
  3. dans une casserole faire fondre le beurre avec le chocolat
  4. ajouter ce mélange aux œufs
  5. incorporer la farine et la levure
  6. verser dans le moule génoise Demarle
  7. enfourner pendant 25min
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Moelleux au chocolat sans gluten

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Pour les allergiques au gluten mais néanmoins gourmands de chocolat, il existe une alternative remplacer la farine traditionnelle par de la maïzena. Votre gâteau n’en sera que plus moelleux 😋

Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 120g de beurre
  • 4 oeufs de ferme
  • 120g de sucre de canne bio
  • 1/2 sachet de levure
  • 120g de maïzena

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°
  2. dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre
  3. dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la levure et la maïzena
  4. incorporer ensuite le chocolat fondu
  5. verser dans le moule génoise Demarle
  6. enfourner 25min

« Kipferl » à la cannelle et zeste d’orange

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Aujourd’hui, je remonte une recette publiée en 2015 mais que j’aime régulièrement préparer notamment pour souhaiter une bonne année à mes proches. 

Je voulais également remercier les abonnés et tous les passionnés de cuisine qui passent fréquemment sur mon site. Pour cette nouvelle année, le blog s’est offert un petit « lifting ». En effet, je poste des recettes depuis août 2014 alors des petites améliorations étaient nécessaires. Lorsque j’ai créé ce blog j’étais assistante maternelle donc très présente à la maison, maintenant je suis ATSEM dans une école donc la fréquence de mes posts n’est plus la même. Néanmoins, je m’épanouie dans ce que j’accomplis auprès des petits et garde la cuisine comme une échappatoire et une douce manière de faire plaisir aux autres.

BELLE ANNÉE 2019 ☮️, 💕 end 🍪

La recette originale à la vanille est celle de Christophe Felder. Repérée le même jour chez Cooking Julia et chez la cuisine d’ici et d’ISCA, leurs photos m’ont tout de suite mis l’eau à la bouche. Moi qui ne suis pas une grande fan de biscuits, je peux dire que là j’ai été bluffée. La gourmandise veut qu’on en mange un pour tester à la sortie du four mais, ensuite impossible de s’arrêter…

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Ingrédients pour 40 biscuits

  • 125g de sucre
  • 300g de farine
  • 125g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de cannelle
  • le zeste de 2 oranges bio
  • 180g de beurre (tempéré)
  • 1 œuf + 1 jaune
  • sucre glace (pour les rouler)
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Préparation

  1. Placer les 6 premiers ingrédients dans le bol du thermomix puis régler sur pétrin et ajouter les morceaux de beurre petit à petit par l’orifice du robot
  2. terminer avec les œufs tout en aidant avec la spatule car le mélange colle un peu aux parois
  3. la phase de pétrissage doit durer 3min environ
  4. Former une boule de pâte que vous placerez au frais minimum 30min pour qu’elle soit plus facile à travailler
  5. préchauffer le four à 170°
  6. sur la silpat couper la boule en 4 portions
  7. Rouler chaque portion pour former un boudin de 25cm
  8. couper chaque boudin en 10 morceaux de 2,5 cm. La taille est importante pour conserver le moelleux après cuisson.
  9. placer sur une plaque de cuisson et enfourner 12min (pour mon four) ils doivent rester blonds, ne pas trop colorer
  10. laisser les refroidir sur la plaque puis les rouler dans le sucre glace

Déguster aussitôt avec une tasse de thé et s’il en reste encore , les conserver dans une boîte en fer!

Bûche pistache/framboise

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Cette année, j’ai pour la première fois préparé des bûches pour notre repas de Noël. Puisque je ne possède pas encore de moule à bûche, j’ai décidé de les rouler comme pour le roulé au nutella ou bien le roulé girafe.

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre (roux pour moi)
  • 100g de farine
  • 2 c à c de pâte de pistache
  • 250g de framboises surgelées
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 c à c de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
  • des petits décos de Noël

Préparation

  1. Sortir 250g de framboises sur une grande assiette pour qu’elles décongèlent
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. séparer les blancs des jaunes
  4. avec les jaunes mettre le sucre et bien mélanger
  5. ajouter ensuite la farine, la pâte va être dure à mélanger c’est normal
  6. monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  7. Prendre une bonne cuillère de blancs pour venir assouplir la préparation précédente
  8. ajouter le reste mais bien mélanger à la maryse sans casser les blancs
  9.  Quand la pâte est bien lisse incorporer la pâte de pistache et mélanger jusqu’à homogénéisation
  10. verser dans le moule petit flexipan Demarle et enfourner 12min
  11. à la sortie du four démouler la génoise sur un torchon humide et l’enfermer dedans
  12. pendant ce temps, préparer la crème, dans un saladier fouetter rapidement au fouet électrique le mascarpone avec le sucre glace et la vanille
  13. sortir la génoise du torchon et la retourner, étaler la crème à la spatule puis venir y déposer les framboises

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14.  Rouler avec soin sur la longueur, au premier tour la génoise se fend un peu mais pas de panique vous arriverez à terminer pour obtenir un beau roulé

15.  Placer au frais pendant 24h enroulé dans du film alimentaire

16.  Au moment de servir disposer la déco de Noël

 

Moelleux aux noix

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Il est vrai que je ne suis pas fan des gâteaux à base de noix ou de noisettes mais celui-ci avait « un petit goût de reviens-y » comme on dit par chez nous. C’est une préparation pour gâteau que papy nous a offert, elle provient d’une famille de producteurs de noix qui commercialise des produits … à base de noix, ils sont en vente sur place à Reignac dans le Sud Charente ou sur leur site Lerisson Gourmand.

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En plus d’avoir aimé le gâteau, nous avons trouvé le logo et le packaging vraiment sympa. Par contre le prix de vente est un peu élevé 6 euros 30 cela me parait cher pour un gâteau. Comme je suis adepte du fait maison, je referai la recette en utilisant les proportions suivantes:

Ingrédients

  • 3 oeufs de ferme
  • 100g de sucre roux
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g de beurre fondu
  • 100g de noix concassées au thermomix (5s vit 5)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure
  3. incorporer le beurre fondu puis les noix
  4. verser dans le moule génoise Demarle et enfourner 20min

Déguster avec un thé, c’est vraiment trop bon!

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Gâteau aux pommes sans oeufs mais avec du jus d’orange

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Aujourd’hui, Raphaël m’a commandé un gâteau pour le goûter. Je commence donc ma recette, je fais fondre du beurre et épluche mes pommes mais au moment de fouetter les oeufs, plus d’oeufs dans mon placard 😤. Au secours internet et merci à 1,2,3…petits plats oui, c’est possible de faire un gâteau sans oeufs bon et moelleux!

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Ingrédients

  • 120g de beurre
  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre roux
  • 220g de lait
  • 220g de jus d’orange
  • 4 pommes fermes et acidulées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une petite casserole faire fondre le beurre
  3. dans un saladier mettre la farine, la levure et le sucre puis ajouter le lait et bien mélanger
  4. incorporer ensuite le jus d’orange puis le beurre fondu
  5. Éplucher et couper les pommes en petits morceaux et les ajouter à la pâte
  6. verser dans le moule tablette et enfourner 40min

Brownie aux noix

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Je sais, cela doit être la dixième recette de brownie que je poste sur le blog mais quand on est « choco-addict », on ne peut lutter 😊

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Ingrédients

  • 100g de noix
  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre
  • 50g de farine
  • 90g de cassonade
  • 3 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer les noix et mixer 20s vit 4, réserver
  3. mettre le chocolat et le beurre dans le robot et chauffer 5min 50° vit 1
  4. incorporer le reste des ingrédients (sauf les noix) et mélanger 20s vit 4
  5. terminer avec les noix et mélanger 15s vit 4
  6. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner 18min