Bûche pistache/framboise

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Cette année, j’ai pour la première fois préparé des bûches pour notre repas de Noël. Puisque je ne possède pas encore de moule à bûche, j’ai décidé de les rouler comme pour le roulé au nutella ou bien le roulé girafe.

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre (roux pour moi)
  • 100g de farine
  • 2 c à c de pâte de pistache
  • 250g de framboises surgelées
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 c à c de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
  • des petits décos de Noël

Préparation

  1. Sortir 250g de framboises sur une grande assiette pour qu’elles décongèlent
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. séparer les blancs des jaunes
  4. avec les jaunes mettre le sucre et bien mélanger
  5. ajouter ensuite la farine, la pâte va être dure à mélanger c’est normal
  6. monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  7. Prendre une bonne cuillère de blancs pour venir assouplir la préparation précédente
  8. ajouter le reste mais bien mélanger à la maryse sans casser les blancs
  9.  Quand la pâte est bien lisse incorporer la pâte de pistache et mélanger jusqu’à homogénéisation
  10. verser dans le moule petit flexipan Demarle et enfourner 12min
  11. à la sortie du four démouler la génoise sur un torchon humide et l’enfermer dedans
  12. pendant ce temps, préparer la crème, dans un saladier fouetter rapidement au fouet électrique le mascarpone avec le sucre glace et la vanille
  13. sortir la génoise du torchon et la retourner, étaler la crème à la spatule puis venir y déposer les framboises

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14.  Rouler avec soin sur la longueur, au premier tour la génoise se fend un peu mais pas de panique vous arriverez à terminer pour obtenir un beau roulé

15.  Placer au frais pendant 24h enroulé dans du film alimentaire

16.  Au moment de servir disposer la déco de Noël

 

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Moelleux aux noix

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Il est vrai que je ne suis pas fan des gâteaux à base de noix ou de noisettes mais celui-ci avait « un petit goût de reviens-y » comme on dit par chez nous. C’est une préparation pour gâteau que papy nous a offert, elle provient d’une famille de producteurs de noix qui commercialise des produits … à base de noix, ils sont en vente sur place à Reignac dans le Sud Charente ou sur leur site Lerisson Gourmand.

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En plus d’avoir aimé le gâteau, nous avons trouvé le logo et le packaging vraiment sympa. Par contre le prix de vente est un peu élevé 6 euros 30 cela me parait cher pour un gâteau. Comme je suis adepte du fait maison, je referai la recette en utilisant les proportions suivantes:

Ingrédients

  • 3 oeufs de ferme
  • 100g de sucre roux
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g de beurre fondu
  • 100g de noix concassées au thermomix (5s vit 5)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure
  3. incorporer le beurre fondu puis les noix
  4. verser dans le moule génoise Demarle et enfourner 20min

Déguster avec un thé, c’est vraiment trop bon!

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Gâteau aux pommes sans oeufs mais avec du jus d’orange

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Aujourd’hui, Raphaël m’a commandé un gâteau pour le goûter. Je commence donc ma recette, je fais fondre du beurre et épluche mes pommes mais au moment de fouetter les oeufs, plus d’oeufs dans mon placard 😤. Au secours internet et merci à 1,2,3…petits plats oui, c’est possible de faire un gâteau sans oeufs bon et moelleux!

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Ingrédients

  • 120g de beurre
  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre roux
  • 220g de lait
  • 220g de jus d’orange
  • 4 pommes fermes et acidulées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une petite casserole faire fondre le beurre
  3. dans un saladier mettre la farine, la levure et le sucre puis ajouter le lait et bien mélanger
  4. incorporer ensuite le jus d’orange puis le beurre fondu
  5. Éplucher et couper les pommes en petits morceaux et les ajouter à la pâte
  6. verser dans le moule tablette et enfourner 40min

Brownie aux noix

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Je sais, cela doit être la dixième recette de brownie que je poste sur le blog mais quand on est « choco-addict », on ne peut lutter 😊

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Ingrédients

  • 100g de noix
  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre
  • 50g de farine
  • 90g de cassonade
  • 3 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer les noix et mixer 20s vit 4, réserver
  3. mettre le chocolat et le beurre dans le robot et chauffer 5min 50° vit 1
  4. incorporer le reste des ingrédients (sauf les noix) et mélanger 20s vit 4
  5. terminer avec les noix et mélanger 15s vit 4
  6. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner 18min

 

 

Moelleux aux pommes

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Allez, on profite des belles pommes non traitées qui ne se garderont pas éternellement pour préparer une nouvelle recette. Aujourd’hui, elle provient du blog de Maryse & Cocotte qui publie des articles avec de magnifiques photos. Ce moelleux porte bien son nom et je vous conseille de le goûter encore tiède, il n’en sera que meilleur.

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Ingrédients

  • 30g de beurre
  • 4 oeufs
  • 140g de sucre
  • 75g de lait
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g de poudre d’amande
  • 1 c à c de cannelle
  • 4 belles pommes acidulées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. faire fondre le beurre dans une petite casserole
  3. dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre
  4. ajouter le beurre et le lait, bien mélanger
  5. incorporer la farine et la levure puis la poudre d’amande et la cannelle
  6. Éplucher les pommes et les couper en petits dés pour les ajouter à la préparation, bien mélanger
  7. verser la pâte dans le moule tablette et enfourner pendant 35min

 

Pommes à la châtelaine

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Juste ouah cette recette trouvée chez ISCA, je cherchais pour le goûter des loustics une recette à base de pommes puisque papy jardin nous les offre par cageots. Ni une ni deux me voilà partie fouiner chez Isabelle car j’étais sûre d’y trouver mon bonheur. Les enfants ont mangé ce gâteau encore tiède en rentrant du car et ils se sont resservis bien évidemment 😋.

On retrouve les mêmes saveurs que pour une galette des rois aux pommes mais sans le feuilletage qui alourdit l’ensemble 😊

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Ingrédients

  • 50g de beurre mou
  • 65g de sucre glace
  • 65g de poudre d’amande
  • 1 c à c de maïzena
  • 1 c à c d’amaretto
  • 1 oeuf
  • 1 bon kg de pommes acidulées (Calville pour moi)
  • 100g de raisins secs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix faire fondre le beurre 2min 60° vit 1
  3. ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la maïzena et l’amaretto et mélanger 2min vit 4
  4. au bout d’1min incorporer l’œuf
  5. Éplucher et couper les pommes en 4, les disposer au fond d’un plat allant au four ou bien le moule génoise Demarle qui est parfait pour de nombreux gâteaux
  6. parsemer de raisins secs
  7. répartir la crème d’amande sur les fruits à l’aide d’une spatule
  8. enfourner pendant 50min

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Couronne express vanille/gingembre au thermomix

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Comme j’ai du temps pour la cuisine en ce moment, je me suis replongée avec plaisir dans mes livres thermomix et le gâteau d’aujourd’hui est extrait du livre « le meilleur de votre Esp@ce Recettes ». C’est la recette d’une « thermomixeuse » italienne, elle utilise le zeste d’un citron n’en ayant pas j’ai mis du gingembre confit à la place.

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Ingrédients

  • 3 petits bâtonnets de gingembre confit
  • 150g de sucre de canne
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 80g d’huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer le gingembre et le sucre et réduire en poudre 15s vit 9
  3. mettre les oeufs et mixer 30s vit 3
  4. Ajouter la farine, le yaourt et l’huile et mélanger 1min vit 5
  5. terminer par la levure et la vanille mixer 15s vit 5
  6. verser la préparation dans un moule à kouglof de 22cm de diamètre bien beurré. (La taille est importante sinon la cuisson ne sera pas parfaite tout comme le mien car mon moule ne mesure que 20cm, il y avait trop de pâte)
  7. enfourner 45min

Servir tiède à l’heure du thé et conserver le restant pour le petit déjeuner😉