Je suis passionnée par la cuisine depuis longtemps grâce à ma maman et encore plus maintenant que je suis moi même maman de 3 enfants. J'ai voulu créer ce blog afin de partager mes recettes qui sont souvent réalisées au thermomix. J'ai le bec sucré mais ça vous vous en rendrez vite compte! Bonne visite et n'hésitez pas à me laisser des commentaires…
On pourrait penser, encore une recette de verrine au saumon mais ici, ce sont les éclats de pistaches qui font toute la différence. Une belle découverte lors de notre repas de fin d’année à l’école, merci Manon pour l’idée !
Ingrédients pour une quinzaine de petites verrines
6 tranches de saumon fumé
225g de St Môret
1 yaourt nature maison (ou yaourt grec)
le jus d’un citron vert
aneth ciselée
1/2 c à c de paprika
sel et poivre du moulin
80g de pistaches épluchées
1 filet d’huile d’olive
Préparation
Dans le thermomix placer les 7 premiers ingrédients de la liste et mixer 6s vit 4, racler les parois avec la spatule. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Verser la préparation dans une poche à douille et remplir les verrines aux 3/4. Réserver au frais quelques heures.
Juste avant de servir faire revenir rapidement les pistaches à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Puis les réduire en éclats à l’aide d’un pilon.
Recouvrir la crème de saumon d’une petite cuillère de pistaches.
Cette recette peu en effrayer plus d’un avec ses différentes étapes. Cependant, en le préparant la veille et en suivant bien les instructions, vous obtiendrez un gâteau digne d’une pâtisserie et plutôt facile à réaliser. On va vous le redemander à chaque repas de famille !!
Ustensile indispensable, le cercle amovible, celui d’Ikea est très bien. Cette recette nécessite le thermomix ainsi qu’un batteur électrique
Ingrédients Dacquoise
2 blancs d’œufs
3 c à s de cassonade
50g de sucre glace
50g de poudre d’amande
1 c à s de maïzena
Préparation Dacquoise
Préchauffer le four à 180°
Dans un petit récipient mettre le sucre glace, la poudre d’amande, et la maïzena
Monter les blancs en neige et quand ils commencent à prendre ajouter 3 c à s de cassonade
Une fois les blancs montés, ajouter (à vitesse réduite du batteur) le mélange de poudres du petit récipient
Étaler cette préparation sur la silpat de manière à former un cercle de 22cm de diamètre environ
Enfourner 15min à 185°
Laisser refroidir avant de décoller la dacquoise
Une fois cette étape terminée laver les fouets du batteur et le saladier pour les placer au congélateur (étape très importante pour que la chantilly puisse monter)
Ingrédients Croustillant feuillantine
62g de crêpes dentelle
120g de pralinoise
Préparation Croustillant feuillantine
Écraser les crêpes dentelle directement dans leur emballage et les mettre dans un saladier
Dans un bol faire fondre la pralinoise au micro-ondes
A l’aide d’une maryse mélanger le chocolat fondu et les crêpes
Mettre la dacquoise refroidie sur un plat de service et poser dessus le cercle amovible en le réglant à sa taille
Étaler le croustillant feuillantine sur la dacquoise et réserver au frais
Ingrédients Mousse à base de crème anglaise au thermomix
2 jaunes d’œufs
160g de lait entier (température ambiante)
30g de sucre
200g de chocolat pâtissier (Lindt 70% cacao)
300g de crème liquide entière (très froide)
Préparation Mousse
Dans le bol du thermomix mettre les jaunes, le lait et le sucre. Mélanger 5s vit 4
Faire cuire 7min 80° vit 3 sans le gobelet
Pendant ce temps monter à vitesse moyenne du batteur la crème liquide en chantilly jusqu’à obtention d’un mélange bien ferme, réserver
Couper le chocolat en morceaux
A la sonnerie ajouter le chocolat dans le bol et laisser fondre couvercle fermé
Mélanger 5s vit 2 et laisser fondre à nouveau
Mélanger 25s vit 2
Lorsque la crème anglaise, toujours dans le bol, atteint 37°, l’incorporer par petites quantités et délicatement (maryse) à la chantilly
Verser la préparation obtenue à l’intérieur du cercle amovible et réserver au frais pour la nuit (penser à mettre une assiette sur le dessus)
Peu avant la dégustation ôter le cercle et décorer à votre guise : mini meringues, crêpes dentelle émiettées ou bien saupoudrer de cacao
La saison des épinards bas son plein à la ferme sauf qu’ici tout le monde n’en raffole pas. J’ai réussi à les convaincre en les préparant en lasagnes, un bon plat réconfortant en ces temps de confinement 😌😌
Ingrédients pour un grand plat à gratin
Pour la béchamel au thermomix
180g de farine
120g de beurre
1litre 1/2 de lait
1 c à c de muscade
sel et poivre du moulin
Préparation
placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 16min 90° vit 4 en mettant le bouchon
ajouter 2min si vous souhaitez une béchamel plus épaisse
Ingrédients
3 beaux morceaux de saumon frais
500g d’épinards frais
1 boite de lasagnes prêtes à cuire
la béchamel
100g de parmesan râpé
Préparation
Mettre le saumon dans l’eau froide salée puis cuire 10min à partir de l’ébullition. Enlever la peau et les éventuelles arêtes. Réserver.
préchauffer le four à 160°
ôter les queues des épinards, bien les rincer et les faire tomber 5 bonnes minutes avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à couvercle. Saler et poivrer. Mettre le saumon émietté avec les épinards
dans le fond d’un grand plat à gratin étaler de la béchamel puis une couche de lasagnes, du mélange saumon/épinards et recouvrir de béchamel. Mettre à nouveau des lasagnes et continuer ainsi jusqu’à épuisement des différents ingrédients
terminer par une couche de béchamel et parsemer le dessus du plat de parmesan
enfourner pendant 45min et servez avec une bonne salade verte
Alléluia, enfin une recette d’éclairs dignent de ce nom.
Les éclairs sont mon péché mignon alors quand, j’ai vu la publication de Yummix et ses magnifiques éclairs au chocolat, j’ai aussitôt voulu tester sa recette. Pour la pâte à chou c’est simple, elle est identique à celle de mes profiteroles. Ensuite, il ne reste plus que la réalisation de la crème pâtissière et du glaçage au chocolat qui sont de simples formalités au thermomix 😉.
La recette de Yummix est prévue pour une douzaine d’éclairs, les miens étaient un peu trop dodus, je n’en avais que 8. On fera mieux la prochaine fois 😊
Pour la crèmepâtissière (il vaut mieux commencer par ça pour qu’elle puisse refroidir)
Ingrédients
500g de lait entier
40g de farine
4 œufs de ferme
80g de sucre
2 c à s de cacao
100g de chocolat pâtissier
Préparation
Dans le bol du Thermomix placer le lait, la farine, les œufs et le sucre puis chauffer 9min 90° vit 4 (avec le panier de cuisson pour éviter les projections)
ajouter le cacao et le chocolat coupé en morceaux et mixer avec le bouchon 20s vit 7 (pas de souci à se faire la crème sera parfaitement lisse 😉)
réserver dans un récipient en filmant au contact et placer au frais après refroidissement
Pour le glaçage
Ingrédients
2 feuilles de gélatine
70g d’eau
90g de sucre
60g de crème liquide
25g de cacao
Préparation
Dans un bol d’eau froide réhydrater la gélatine
dans le bol du thermomix mettre l’eau, le sucre et la crème puis chauffer 10min 100° vit 2 avec le bouchon
sur les couteaux en marche vit 3 ajouter le cacao puis la gélatine et laisser tourner 1min
réserver dans une assiette creuse et laisser au frais pour que le glaçage se fige plus vite
Pour la pâteàchoux
Ingrédients
150g d’eau
80g de beurre en morceaux
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
120g de farine
3 œufs de ferme (pas trop gros)
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Dans le bol du thermomix placer l’eau, le beurre, le sel et le sucre et chauffer 4min 100° vit 1
ajouter la farine et mixer 1min30 vit 3
laisser refroidir la pâte (qui est un peu granuleuse, c’est normal) en ouvrant le bol
Faire tourner les couteaux à vit 5 et ajouter les œufs 1 par 1 toutes les 15s. Arrêter au bout d’1min 30
débarrasser la pâte obtenue dans une poche à douille et former de long traits de pâte à choux sur la silpat (l’idéal c’est de faire sur 2 plaques car cela gonfle beaucoup) attention pas trop épais sinon vos éclairs seront trop dodus comme les miens. Ici il s’agit d’en réaliser 12 environ, 6 sur chaque plaque.
Enfourner pendant 30min, au bout de ce temps ne pas ouvrir la porte sinon les éclairs risqueraient de retomber. Attendre 10/15min puis entrouvrir la porte du four
une fois les éclairs refroidis les garnir de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille et en faisant des trous sous les éclairs. Attention de ne pas trop les remplir pour ne pas les faire éclater!!
étaler le glaçage au chocolat à la spatule et réserver au frais jusqu’au lendemain, si si les éclairs sont bien meilleurs le lendemain.
Il y a longtemps que je cherchais une recette de crème brûlée dont la cuisson ne tourne pas au fiasco, crème trop liquide ou œufs brouillés. C’est chez Yummix que j’ai trouvé mon bonheur, un site aux couleurs acidulées et avec des photos plus qu’appétissantes.
Ingrédients pour 4 ramequins de 12cm de diamètre
5 jaunes d’oeufs de ferme
60g de sucre de cannes bio
80g de lait entier
350g de crème liquide entière
1 c à c de vanille de Madagascar en poudre
4 c à s de sucre de cannes (pour la caramélisation)
Préparation
Préchauffer le four à 100° (98° idéalement mais le mien passe de 80 à 100°)
dans le bol du thermomix placer les jaunes et le sucre puis mixer 30s vit3
ajouter le lait, la crème et la vanille et mélanger encore 30s vit3
verser la préparation dans les ramequins adaptés, placés précédemment sur la grille perforée
enfourner pendant 1h15 à 100° (Sans bain marie)
Après refroidissement placer au frais quelques heures puis au moment de servir déposer une cuillère à café de sucre de canne et brûler au chalumeau. Déguster aussitôt !
Cette tarte est une vraie découverte, la crème à l’aïl, aux asperges et au parmesan fait toute la différence. Une autre manière de cuisiner les asperges vertes que l’on adore chez nous. (Voir aussi le risotto aux asperges vertes)
Ingrédients
Une pâte feuilletée
500g d’asperges
250g de chèvre frais
1 belle gousse d’aïl
1 œuf
40g de parmesan
poivre du moulin
un filet d’huile d’olive
Préparation
Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée y plonger les asperges et laisser cuire 5/6min. Au bout de ce temps les plonger dans l’eau froide pour qu’elles restent bien vertes.
Préchauffer le four à 180°
étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
dans le bol du thermomix placer la gousse d’ail et mixer 5s vit5 puis racler les parois à la spatule
Ajouter le morceau de parmesan et mixer 10/15s vit 5/6 jusqu’à ce que le mélange soit homogène (plus de gros morceaux )
couper 4 asperges en tronçons et les autres en 2 sur la longueur
Dans le thermomix, ajouter les 4 asperges coupées, l’oeuf, le poivre et le chèvre (en garder un petit peu pour en émietter sur le dessus de la tarte avant d’enfourner) et mixer 15s vit 4/5
étaler cette préparation sur le fond de tarte, répartir les asperges, parsemer de chèvre restant et verser un filet d’huile d’olive
Aujourd’hui, je remonte une recette publiée en 2015 mais que j’aime régulièrement préparer notamment pour souhaiter une bonne année à mes proches.
Je voulais également remercier les abonnés et tous les passionnés de cuisine qui passent fréquemment sur mon site. Pour cette nouvelle année, le blog s’est offert un petit « lifting ». En effet, je poste des recettes depuis août 2014 alors des petites améliorations étaient nécessaires. Lorsque j’ai créé ce blog j’étais assistante maternelle donc très présente à la maison, maintenant je suis ATSEM dans une école donc la fréquence de mes posts n’est plus la même. Néanmoins, je m’épanouie dans ce que j’accomplis auprès des petits et garde la cuisine comme une échappatoire et une douce manière de faire plaisir aux autres.
BELLE ANNÉE 2019 ☮️, 💕 end 🍪
La recette originale à la vanille est celle de Christophe Felder. Repérée le même jour chez Cooking Julia et chez la cuisine d’ici et d’ISCA, leurs photos m’ont tout de suite mis l’eau à la bouche. Moi qui ne suis pas une grande fan de biscuits, je peux dire que là j’ai été bluffée. La gourmandise veut qu’on en mange un pour tester à la sortie du four mais, ensuite impossible de s’arrêter…
Ingrédients pour 40 biscuits
125g de sucre
300g de farine
125g de poudre d’amande
1 pincée de sel
1 c à c de cannelle
le zeste de 2 oranges bio
180g de beurre (tempéré)
1 œuf + 1 jaune
sucre glace (pour les rouler)
Préparation
Placer les 6 premiers ingrédients dans le bol du thermomix puis régler sur pétrin et ajouter les morceaux de beurre petit à petit par l’orifice du robot
terminer avec les œufs tout en aidant avec la spatule car le mélange colle un peu aux parois
la phase de pétrissage doit durer 3min environ
Former une boule de pâte que vous placerez au frais minimum 30min pour qu’elle soit plus facile à travailler
préchauffer le four à 170°
sur la silpat couper la boule en 4 portions
Rouler chaque portion pour former un boudin de 25cm
couper chaque boudin en 10 morceaux de 2,5 cm. La taille est importante pour conserver le moelleux après cuisson.
placer sur une plaque de cuisson et enfourner 12min (pour mon four) ils doivent rester blonds, ne pas trop colorer
laisser les refroidir sur la plaque puis les rouler dans le sucre glace
Déguster aussitôt avec une tasse de thé et s’il en reste encore , les conserver dans une boîte en fer!
Une recette de verrine toute simple et bien de saison avec le potimarron, à votre thermomix…
Ingrédients pour 12 verrines
2 petites échalotes
350g de potimarron coupé en cubes
1/2 cube de bouillon de légumes
eau
poivre de Madagascar
10cl de crème liquide entière (bien froide)
miettes de crabe
Préparation
Au frais placer un saladier et les fouets du batteur
dans le thermomix mettre les échalotes et mixer 5s vit 5 puis racler les parois à la spatule
ajouter le potimarron, le cube de bouillon et remplir d’eau à hauteur puis programmer 25min varoma, sens inverse, vit 2, avec le bouchon
au bout de ce temps mixer 20s vit 8/9, vous obtenez une soupe épaisse à la consistance d’une purée. Poivrer avec un bon poivre du moulin. Réserver dans un petit saladier jusqu’à refroidissement complet.
monter la crème en chantilly dans le saladier bien froid, en réglant le batteur sur une vitesse intermédiaire
Incorporer la chantilly à la purée de légume en mélangeant à la spatule
Répartir dans des verrines et parsemer de crabe. Vous pouvez aussi mettre un peu de crabe au fond des verrines. Servir frais.
Avec l’arrivée du printemps, nous rêvons tous de bons légumes gorgés de soleil mais ne cédons pas à la tentation des tomates ou autres poivrons de supermarché. Pour patienter encore un peu voici une recette de boulghour avec des carottes et des topinambours crus, la touche d’exotisme est apportée par un vinaigre de mangue.
J’ai découvert par hasard ce produit fabriqué dans nôtre département de la Manche au rayon des vinaigres de mon supermarché. La marque est reconnaissable par le Mont- Saint-Michel présent sur les étiquettes. Nous avons testé et beaucoup aimé ce vinaigre qui existe aussi à la framboise, au cassis ou bien à la mûre.
Ingrédients pour 6 personnes
150g de boulghour (gros)
1 filet d’une bonne huile d’olive
2 petits oignons rouges
3 petites carottes
2 petits topinambours
quelques raisins
poivre du moulin
persil et coriandre ciselés
4 c à s de vinaigre de mangue
Préparation
Cuire le boulghour environ 7min dans de l’eau bouillante salée, réserver dans un saladier jusqu’à refroidissement, pour éviter qu’il ne colle verser un filet d’huile d’olive
Dans le bol du Thermomix placer les carottes et les topinambours épluchés ainsi que les oignons et mixer 5s vit5
Ajouter les légumes au boulghour incorporer les raisins
parsemer de persil et de coriandre, verser le vinaigre puis bien mélanger
Réserver au frais
NB: le topinambour est excellent cru de plus il est beaucoup plus digeste que lorsqu’il est cuit!
Naniemix 