Cannelés au thon (au thermomix)

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Vous avez des amis qui passent pour l’apéro à l’improviste, cette recette de Papa en cuisine est pour vous. Simple et délicieuse elle fera l’unanimité!!

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Ingrédients pour 24 cannelés

  • 180g de thon
  • 2 c à c de concentré de tomate
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 80g de parmesan (non râpé, le thermomix va faire tout le travail!)
  • 4 oeufs
  • 4 brins de persil
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients et mixer 1min vit 5/6
  3. Verser dans des empreintes à mini-cannelés en s’aidant d’une poche à douille ou bien comme moi du pichet verseur Guy Demarle.
  4. Enfourner pendant 12min
  5. laisser

La tarte au fromage de Roselyne

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Ma collègue ATSEM Roselyne ma gentillement donné les secrets de sa fameuse tarte au fromage, pour le plus grand bonheur de ma petite famille 😊. Je partage avec vous sa recette pas très « diététique » mais tellement délicieuse pour qui raffole de fromage.

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Ingrédients pour une tarte (2 c’est mieux car il est trop tentant de s’en resservir une part😉)

  • Une pâte feuilletée maison ou pur beurre
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1/4 de camembert
  • 50g de roquefort papillon rouge
  • 50g de fromage de chèvre frais
  • 1/2 bouquet de persil (12 brins environ)
  • 2 petites gousses d’ail
  • 2 grosses c à s de crème fraîche épaisse
  • 1 c à s de crème liquide
  • poivre du moulin

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer à la fourchette
  3. couper le jambon en fines lamelles
  4. répartir le camembert coupé en tranches puis dans les espaces, déposer des morceaux de chèvre et de roquefort
  5. dans un petit saladier mélanger le persil ciselé, l’aïl pressé et les crèmes puis poivrer
  6. verser ce mélange sur la tarte et enfourner pendant 25 à 30min, le dessus doit être doré

Servir avec une salade de mesclun bio.

Gratin de courge butternut au chèvre frais

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Les courges sont arrivées dans notre ferme bio préférée et notamment la courge butternut que j’adore cuisiner en gratin. L’an passé, je l’avais préparée avec du coulommiers ou accompagnée de saucisse fumée. Cette fois, papy nous a rapporté de délicieux chèvres de Chavignol encore frais, je me suis empressée d’en utiliser 1 en cuisine.

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Ingrédients pour 2 petits plats à gratin

  • 1/2 courge butternut (aidée par un gentil voisin parce qu’avec un 👍 en moins c’est plutôt compliqué 🙄)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 brins de romarin
  • 12 champignons de Paris
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 chèvre frais de Chavignol
  • 1 filet de crème liquide
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Couper la courge en 2 et ôter les pépins
  3. la placer sur la plaque, verser un filet d’huile d’olive et poser 1 brin de romarin sur chaque moitié
  4. enfourner pendant 45min environ, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau
  5. dans un grand plat à gratin ou 2 petits, disposer les lamelles de champignons et le persil ciselé, des dés de chèvre
  6. sortir la courge du four, enlever la peau et la couper en dés. (Garder la seconde moitié pour une autre recette, purée ou soupe)
  7. Répartir les morceaux de butternut dans les plats, saler et poivrer
  8. terminer en versant un filet de crème liquide
  9. enfourner 20min à 180°

Tarte tomates fêta

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On profite à fond des dernières tomates de la ferme de Gonzague et Cécile Brionne en préparant de délicieuses tartes. Une pâte brisée maison et de bons légumes bio, il n’y a rien de mieux pour régaler toute ma petite famille un soir de semaine!

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Ingrédients

  • une pâte brisée maison
  • 2 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 2 tomates « zébra »
  • 3 tomates « cornue »
  • 125 de fêta
  • Persil et basilic frais ciselés
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. étaler la moutarde sur le fond de tarte
  4. disposer les tomates en rosace, parsemer de fêta émiettée puis d’herbes ciselées
  5. poivrer mais ne pas saler la fêta l’étant déjà beaucoup
  6. enfourner 35min et servir avec une salade verte

Taboulé aux feuilles de shiso

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J’ai découvert le shiso en allant à la ferme bio tout prêt de chez moi. C’est une plante aromatique asiatique appelée aussi basilic japonais mais je trouve qu’elle s’apparente à la menthe en beaucoup plus poivrée. De quoi donner un peu de caractère à une entrée ou à un accompagnement😉

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 250g de semoule
  • 8 c à s d’huile d’olive
  • 4 c à s de jus de citron
  • sel et poivre du moulin
  • 3 belles tomates
  • 1 poivron orange
  • 250g de fêta
  • quelques tomates cerise
  • quelques feuilles de shiso pourpre
  • Persil

Préparation

  1. Dans un grand saladier verser la semoule et mélanger à la fourchette avec l’huile et le citron
  2. assaisonner et bien mélanger
  3. ajouter les tomates et la fêta coupées en dés, le poivron en lanières et les tomates cerises en 2
  4. Ciseler les herbes
  5. réserver au frais au moins 2 heures

Servir avec des brochettes par exemple!

 

 

Gratin de pommes de terre et tomates sauce à l’ail

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Pour cette recette, je me suis inspirée du gratin de pommes de terre (une recette d’ISCA). J’ai ajouté des tomates aux pommes de terre et modifié un peu la sauce.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à gratin
  • 2 belles tomates
  • 2 gousses d’ail pressées
  • un petit bouquet de persil
  • 100g de crème fraîche
  • 150g de fromage frais (non battu)
  • la pulpe de 30 tomates cerises (j’ai utilisé celle-ci après avoir fait ma recette de tomates cerises farcies)
  • poivre et sel du moulin

Préparation

  1. cuire les pommes de terre 20min (avec la peau)
  2. pendant ce temps préparer la sauce, dans le bol du thermomix: placer l’ail pressé, le persil, la crème, le fromage, la pulpe, saler et poivrer puis mixer 20s vit 4/5
  3. préchauffer le four à 180°
  4. Éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles ainsi que les tomates, répartir dans un plat à gratin
  5. verser la sauce par dessus et enfourner pendant 20min

Servir avec des grillades, pourquoi pas des brochettes marinées!

Terrine de carottes, fêta et cumin

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Dès que j’ai vu cette recette sur le blog « Hum, ça sent bon… », j’ai couru acheter des carottes pour la préparer. Cette terrine n’a pas eu le temps de vieillir dans le frigo, elle était parfaite pour accompagner une viande froide.

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Ingrédients pour un moule à cake

  • 500g de carottes
  • 100g de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 c à s de maïzena
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de cumin
  • persil, sel et poivre
  • 200g de fêta

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Remplir le bol du thermomix avec de l’eau chaude 1L 1/2 et dans le panier placer les carottes épluchées et coupées en tronçons cuire 15min 100° vit 1
  3. Au bout de ce temps, égoutter les carottes, vider l’eau de cuisson et replacer les carottes dans le bol avec tous les autres ingrédients sauf la fêta puis mixer 30s vit5/6
  4. Ajouter la fêta et mélanger 10s vit 4
  5. verser cette préparation dans un moule à cake et enfourner 45min (moins s’il est en silicone)
  6. Attendre le refroidissement puis placer au frais quelques heures pour une découpe plus nette (pas comme moi qui ai manqué de patience😊)