Courgettine (recette Tupperware)

Allez, on profite encore un peu des courgettes avant que les légumes d’automne ne prennent toute la place dans notre cuisine. Voici une « recette de famille » que nous dégustons à chaque réunion de l’APE (Association des Parents d’Eleves). En cherchant un peu sur le net, j’ai trouvé son origine, c’est en fait une recette Tupperware qui permet en un clin d’œil d’utiliser un bon kilo de courgettes. La courgettine accompagnera parfaitement les fameuses « Saucisses de Belval » ou bien un bon gigot d’agneau.

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 kg de courgettes
• 1 oignon
• 200g de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 150g de gruyère râpé
• 1 c à c de cumin
• poivre du moulin
• 150g de riz cru
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300g d’eau bouillante

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans le bol du thermomix placer les courgettes coupées en gros tronçons et l’oignon coupé en 2 et mixer 20s vit 5. Réserver dans un grand plat allant au four

3. Dans le bol (non lavé) placer maintenant la crème, les oeufs, le gruyère, le cumin, le poivre et le riz puis mélanger 15s vit 4. Verser cette préparation dans le plat et homogénéiser à la spatule

4. Terminer en faisant bouillir l’eau et en la versant sur le cube de volaille dans le thermomix, mélanger 15s vit 4. Verser le bouillon dans le plat, bien le répartir à la spatule

5. Enfourner pendant 1h environ

 

 

Soupe paysanne d’été

Cet été j’ai adoré mon « Elle à table » avec son dossier sur la Corse. Voici une des recettes que j’ai testé et qui a comme souvent été validée par toute la famille.

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 tomates
• 3 gousse d’ail
• 3 oignons
• 1 c à s huile olive
• 1 petite aubergine
• 8 petites pommes de terre
• 2 feuilles de blettes
• 2 courgettes
• 2 poireaux
• 1 poignée de haricots verts plats
• 2 c à s d’huile d’olive
• 200g de haricots coco
• pancetta ou gros lardons
• eau froide
• sel et poivre du moulin
• 1 c à c de marjolaine
• 150g de tagliatelles ou pour moi des macaronis
• 10 feuilles de basilic ciselées (présentation)

Préparation

1. Émonder les tomates en les plongeant 15s dans l’eau bouillante. Ôter la peau puis les couper et enlever les pépins.
2. Emincer l’ail et les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive avec les dés de tomates
3. Couper l’aubergine, les courgettes, les feuilles de blette, les poireaux et les haricots plats en petits morceaux. Laisser les pommes de terre entières.
4. Faire revenir le tout en ajoutant encore un peu d’huile et les lardons
5. ajouter les cocos puis couvrir d’eau froide et porter à ébullition
6. saler et poivrer, mettre la marjolaine et laisser mijoter à feu doux pendant 2h
7. au bout de ce temps ajouter les pâtes et laisser cuire encore 10min
8. au moment de servir parsemer de basilic ciselé

 

Maquereaux en papillotes

L’été, il y a un poisson très bon marché qui se prête parfaitement à la cuisson au barbecue, c’est le maquereau. On profite des légumes colorés de la ferme pour les accompagner 😎

Ingrédients pour 6 papillotes (2 adultes et 3 enfants qui aiment le poisson😉)

• 6 maquereaux (vidés et tête coupée)
• 1 tomate green zébra
• 1 tomate cœur de bœuf
• 2 cébettes
• 1 poivron jaune
• 1 petite courgette
• 4 c à s d’huile olive
• herbes de Provence
• sel et poivre du moulin
• jus de citron
• 1 verre de vin blanc

Préparation

1. Dans un saladier placer les tomates coupées en quartiers, les cébettes en rondelles, le poivron en lamelles, la courgette en petits dés. Verser l’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence, saler et poivrer.
2. Rincer les poissons sous l’eau froide et les essayer avec du sopalin
3. dans chaque papillote mettre des légumes, poser un maquereau et verser un filet de jus de citron et de vin blanc. Saler et poivrer. Refermer le papier d’aluminium en laissant un petit trou sur le dessus.
4. préparer le barbecue
5. laisser cuire 15 à 20min sur grille pas trop basse pour ne pas brûler les papillotes

 

Moelleux courgette/chocolat

J’étais persuadée d’avoir déjà posté cette recette au tout début du blog mais je m’aperçois que ce n’est pas le cas. Donc si vous ne savez plus comment utiliser les courgettes qui envahissent votre jardin et que vous n’avez plus de beurre au frais mais que vous rêvez de manger un moelleux au chocolat, ce gâteau est fait pour vous!!

Ingrédients

• 350g de courgettes
• 200g de chocolat à pâtisser
• 4 oeufs
• 150g de sucre de cannes
• 50g de farine
• 50g de maïzena
• 50g de poudre d’amandes
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans le bol du thermomix placer les morceaux de courgette lavée et épépinée (si trop grosse) mais non pelée puis mixer 20s vit 5/6, réserver
3. dans une casserole faire fondre le chocolat
4. dans un saladier mélanger le reste des ingrédients puis ajouter le chocolat et la courgette
5. verser la pâte dans un moule et enfourner 30min

Notez que le gâteau sentira la courgette à la sortie du four mais que personne ne sera capable de deviner cet ingrédient mystère en le dégustant😉

Soupe de légumes

Au départ, je devais juste faire une soupe de potimarron mais j’ai ajouté différents légumes dont la betterave que j’utilise rarement de cette façon. Mes 2 grands qui sont de plus en plus réticents quand on parle de soupe ont même adoré!

Ingrédients pour 8 personnes

• Un petit potimarron (bio car je laisse la peau)
• 2 petites courgettes vertes
• 1 belle tomate
• 3 pommes de terre (épluchées)
• 1 grosse betterave (pelées)
• quelques brins de persil
• sel et poivre du moulin
• 1l d’eau environ

Préparation

1. dans le bol du thermomix placer tous les légumes lavés et coupés en morceaux, couvrir d’eau, saler et poivrer puis cuire 30min varoma vit 2 sens inverse
2. au bout de ce temps placer un torchon sur le bouchon (cela faisait beaucoup d’ingrédients!) et mixer 1min vit 6. La soupe aura la texture d’une soupe moulinée. MIAM

Gratin de courgettes et tomates au cheddar fermier

Un plat complet et rapide pour une rentrée sur les chapeaux de roue!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 2 tomates
• 1 échalote
• 200g de poivrons tricolores coupés en lamelles (Picard ou frais)
• 1 c à s d’huile d’olive
• 100g de cheddar fermier

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. Couper la courgette en rondelles fines, les tomates en 8, ciseler l’échalote et mettre tout ceci dans un saladier
3. Ajouter les lamelles de poivron, l’huile et les morceaux de cheddar puis bien mélanger
4. Répartir dans un plat à gratin et enfourner pendant 30min

Velouté de courgettes au roquefort

Pour donner un peu de peps au traditionnel velouté de courgettes, il suffit d’ajouter un peu de fromage. Du roquefort en l’occurrence cette fois ci.

Ingrédients pour 4/5 personne

• 400g de courgettes
• 250g de pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 600g d’eau
• 25g de roquefort
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer les légumes épluchés et lavés puis coupés en gros morceaux
2. Ajouter le cube de bouillon et l’eau puis chauffer 20min 90° vit 2
3. Au bout de ce temps, mixer 1min vit 10
4. incorporer le fromage puis mélanger encore 20s vit 5
5. Poivrer et servir aussitôt

Crevettes sautées à l’ail, lentilles corail et courgettes

Une belle réussite ce plat du soir, vite prêt mais néanmoins très goûteux. Il faut juste avoir mis les crevettes à mariner la veille!

Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de crevettes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de jus de citron
• 2 gousses d’ail écrasées
• persil ciselé
• sel et poivre du moulin
• 2 échalotes
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 tomates
• 1 courgette moyenne
• 2 verres de lentilles corail (mon verre mesure 20cl)
• 1 cube de bouillon
• 700ml d’eau bouillante

Préparation

1. Dans un saladier placer les crevettes décortiquées avec l’huile d’olive, le citron et l’ail. Saler et poivrer et laisser reposer une nuit au frais.
2. dans le wok faire suer les échalotes émincées puis ajouter les tomates et les courgettes coupées en dés
3. Verser les lentilles, chauffer quelques minutes avant d’introduire le cube et l’eau bouillante, laisser mijoter 20min environ, les lentilles doivent absorber tout le bouillon
4. au moment de servir ajouter les crevettes marinées

Velouté de courgettes jaunes

Avec mon nouvel emploi, j’avoue que le soir j’ai un peu la flemme de passer en cuisine mais un velouté de courgettes au thermomix, c’est vraiment rapide. On met tout dans le robot, on file faire le bain des loustics et 25min après, le repas est prêt!!

Ingrédients

• 600g de courgettes jaunes (3)
• 500g d’eau bouillante
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pot de yaourt nature ou un peu de crème liquide
• des cheveux d’ange ou des lettres alphabet

Préparation

1. Placer les courgettes lavées et coupées en gros tronçons dans le bol du thermomix
2. Ajouter l’eau chaude et le cube de bouillon et régler 25min 90° vit 1
3. au bout de ce temps mixer la soupe 1min vit 10
4. ajouter 1 yaourt ou de la crème et mélanger encore 15s vit 4
5. Les enfants trouvent toujours la soupe trop chaude alors préparez leur bol un peu avant de passer à table en y ajoutant quelques cheveux d’ange.

Roulé aux carottes et courgettes

Après le roulé de pommes de terre qui avait fait fureur l’année dernière, je vous propose une nouvelle version, toujours aussi rapide et savoureuse!

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de courgettes
• 350g de carottes
• 1 oignon rouge
• 2 oeufs
• 100g de gruyère râpé
• sel et poivre du moulin
• 100g de gorgonzola
• 4 tranches de jambon blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. Placer les légumes coupés en gros tronçons, l’oignon coupé en 2, les oeufs et le gruyère dans le bol du thermomix et mixer 5s vit 5
3. Saler et poivrer puis répartir cette préparation à la spatule sur une feuille de papier sulfurisé
4. Enfourner pendant 25min
5. ajouter le jambon et des morceaux de gorgonzola
6. Rouler en s’aidant du papier cuisson et repasser au four environ 10min

Vous pouvez adapter la garniture à vos envies, servir avec une salade verte.

Inspiration le blog de Patchouka