Soupe d’automne

La fraîcheur qui tombe vite le soir nous pousse à préparer de bons potages maintenant. Dans celui-ci des légumes de saison les premiers potimarrons et du chou chinois pack-choï pour apporter un peu de verdure.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 oignon
• Un petit potimarron
• 1 pack-choï
• 5 pommes de terre moyennes
• 800ml d’eau bouillante
• 1 cube de bouillon

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon épluché et coupé en 2 puis mixer 5s vit 5, racler les parois avec la spatule
2. ajouter le potimarron épluché et coupé en gros morceaux, le chou coupé en tronçons et les pommes terre coupées en 4
3. Mettre le cube de bouillon et couvrir d’eau bouillante à hauteur
4. régler 30min 90° vit 2
5. au bout de ce temps mixer 30s vit 8/9
6. servir avec une cuillère de crème fraîche et des mini-pâtes alphabet pour les enfants les plus récalcitrants 😉

Courgettine (recette Tupperware)

Allez, on profite encore un peu des courgettes avant que les légumes d’automne ne prennent toute la place dans notre cuisine. Voici une « recette de famille » que nous dégustons à chaque réunion de l’APE (Association des Parents d’Eleves). En cherchant un peu sur le net, j’ai trouvé son origine, c’est en fait une recette Tupperware qui permet en un clin d’œil d’utiliser un bon kilo de courgettes. La courgettine accompagnera parfaitement les fameuses « Saucisses de Belval » ou bien un bon gigot d’agneau.

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 kg de courgettes
• 1 oignon
• 200g de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 150g de gruyère râpé
• 1 c à c de cumin
• poivre du moulin
• 150g de riz cru
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300g d’eau bouillante

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. dans le bol du thermomix placer les courgettes coupées en gros tronçons et l’oignon coupé en 2 et mixer 20s vit 5. Réserver dans un grand plat allant au four

3. Dans le bol (non lavé) placer maintenant la crème, les oeufs, le gruyère, le cumin, le poivre et le riz puis mélanger 15s vit 4. Verser cette préparation dans le plat et homogénéiser à la spatule

4. Terminer en faisant bouillir l’eau et en la versant sur le cube de volaille dans le thermomix, mélanger 15s vit 4. Verser le bouillon dans le plat, bien le répartir à la spatule

5. Enfourner pendant 1h environ

 

 

Embeurrée de chou vert et saucisses de Morteau

Aujourd’hui pour cette recette j’ai 2 personnes à remercier, ISCA pour la préparation du chou et ma collègue Roselyne qui me fournit en saucisses de Morteau! Merci les filles!! Les enfants en redemandent alors que le chou n’est pas un légume que tous les petits affectionnent.

Ingrédients pour 5 personnes

• 60g de beurre
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 bel oignon
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• les cœurs de 2 petits choux verts
• 4 saucisses de Morteau

Préparation

1. Couper le chou en 4 et ôter la nervure centrale puis le plonger dans l’eau bouillante salée pendant 10min. Le passer sous l’eau froide et bien l’égoutter même le presser pour enlever un maximum d’eau.
2. Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon, les échalotes et l’ail émincés avec le beurre et l’huile puis ajouter le chou coupé en lanières
3. laisser compoter 20min
4. pendant ce temps, cuire les saucisses dans de l’eau frémissante pendant 15min (plus si elles sont plus grosses)
5. couper les saucisses en rondelles et servir sans attendre avec l’embourrée de chou

Vous pouvez aussi faire comme Isabelle et servir le chou avec du jambon juste revenu à la poêle. C’est aussi un régal!

🌰 Velouté de châtaignes au thermomix 🌰

Avec ce coup de vent dans l’ouest, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Ce velouté au bon goût de noisette pourrait en réconcilier plus d’un avec la soupe!

Ingrédients pour 5/6 personnes

• 1 oignon
• 2 c à s d’huile d’olive
• 350g de châtaignes cuites (bio en bocal)
• 400g d’eau bouillante
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300g de lait
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et régler 5s vit 5, racler les parois à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et rissoler 2min 37° vit 2
2. Mettre les châtaignes, l’eau bouillante, le cube, le lait et poivrer puis cuire 20min 90° vit 2
3. Au bout de ce temps mixer 30s vit 9
4. servir aussitôt. Pour les plus gourmands on pourra rajouter une pointe de crème voire une cuillère de chantilly maison

Filet mignon à la moutarde et sirop d’érable au Romertopf

Encore un bon plat réalisé au Romertopf. Je ne me lasse pas de cuisiner dans ce récipient en terre, le goût est incomparable et surtout surtout, on peut partir faire une course ou s’occuper des enfants, cela ne brûle pas et il n’y a pas besoin d’arroser la viande😜

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 filets mignons de porc
• 2 cuillères à s de moutarde
• 3 cuillères à s de sirop d’érable
• persil ciselé
• 1 oignon
• 1 poivron rouge et 1 jaune
• 6 petites carottes jaunes et rouges
• poivre du moulin
• un bouchon de thermomix d’eau

Préparation

1. Laisser tremper le Romertopf 1/2h minimum dans l’eau froide (si c’est pour le midi, je le met à tremper dès le matin)
2. dans un plat badigeonner les filets mignons de moutarde, de sirop d’érable et de persil, bien les rouler, laisser reposer 1/2h
3. Pendant ce temps laver et éplucher les légumes. Couper l’oignon en dés, les poivrons en lamelles et les carottes en rondelles.
4. Couper la viande en tronçons et répartir dans le Romertopf avec les légumes
5. poivrer et verser le bouchon d’eau
6. refermer le couvercle et enfourner 1h15 à 210° chaleur statique (ou 2h au moins à 180° chaleur tournant)

Accompagner ce plat légèrement sucré (sirop d’érable) avec du riz basmati par exemple.

 

Bouillon de légumes aux ravioles du Dauphiné

J’ai toujours des ravioles dans le frigo, avec quelques légumes du potager, en 30 minutes, le tour est joué. Voici une recette rapide et légère pour un soir de semaine.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 oignon
• 1 poireau
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 cube de bouillon de volaille
• 700ml d’eau
• 4 plaquettes de ravioles du Dauphiné

Préparation

1. Dans une grande marmite faire revenir l’oignon émincé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
2. Ajouter les légumes coupés en morceaux, le cube de bouillon et couvrir d’eau bouillante
3. laisser mijoter doucement pendant 1/2 heure
4. juste avant de servir ajouter les ravioles

 

Gnocchetti sardi, boeuf, tomate et ricotta

En faisant mes courses avec le drive de Carrefour, j’ai pu tester une nouvelle marque de pâtes. Moi qui suis attachée aux Barilla car ce sont de vraies pâtes à la semoule de blé dur (et non aux oeufs), je n’ai pas été déçue. Elles ont une très bonne tenue à la cuisson et leurs formes sont des plus variées pour le plus grand plaisir des enfants!

Ingrédients pour 6 personnes

• 500g de pâtes Rummo
• 350g de viande de boeuf hachée
• une petite boite de tomates pelées au jus
• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de ricotta
• Un morceau de parmesan
• poivre et sel du moulin

Préparation

1. Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive
2. ajouter la viande de boeuf, les tomates égouttées et coupées en 4, saler et poivrer, laisser cuire ainsi pendant 10min
3. pendant ce temps cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée
4. Ajouter la ricotta à la viande
5. une fois les pâtes égouttées, ajouter la garniture, servir aussitôt avec du parmesan râpé.

 

Tartiflette pommes de terre et endives

La tartiflette c’est bon mais ce n’est pas ce qu’il y a de plus léger alors pour remplacer une partie des pommes de terre, j’ai utilisé des endives. Cela apporte une petite touche d’amertume qui est loin d’être désagréable!

Ingrédients pour 5/6 personnes

• 1 gros oignon
• 200g de lardons
• 7 grosses pommes de terre
• 3 endives
• 1 beau reblochon
• 1/2 briquette de crème liquide entière
• poivre du moulin

Préparation

1. Éplucher et couper les pommes de terre en gros dès, les faire cuire 12min dans l’eau bouillante salée
2. Pendant ce temps dans une grande poêle faire dorer l’oignon émincé avec les lardons
3. Ajouter les endives coupées en gros tronçons, laisser cuire quelques minutes
4. préchauffer le four à 200°
5. dans un plat à gratin répartir les pommes de terre et le mélange de la poêle
6. couper le reblochon en 2 puis le placer dans le plat (peau sur le dessus)
7. verser la crème, poivrer et enfourner 25min

Servir avec une salade verte!

 

 

Velouté de cresson et pommes de terre

Je n’avais encore jamais cuisiné de cresson, ce fut une belle découverte. Pour cette recette adaptée au Thermomix, je me suis inspirée du blog « la cuisine d’ici et d’ISCA », une vraie mine d’or pour les amateurs de cuisine traditionnelle!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 bel oignon
• 20g d’huile d’olive
• 1 belle botte de cresson
• 2 grosses pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 800g d’eau
• poivre et sel du moulin
• crème (selon les goûts)

Préparation

1. Éplucher et couper l’oignon en 2, régler 5s vit 5
2. racler les parois du bol à la spatule et verser l’huile d’olive, rissoler 2min 90° vit 1
3. Ajouter le cresson lavé et dont vous aurez coupé les queues et laisser cuire 4min 90° vit 2
4. Placer les pommes de terre coupées en gros morceaux, le cube de bouillon et recouvrir d’eau bouillante, laisser mijoter 30min 90° vit 1
5. au bout de ce temps mixer 1min vit 10
6. Servir aussitôt avec une pointe de crème, un tour de moulin à poivre et de sel

Soupe indienne

En voyant il y a quelques jours les photos d’Isabelle du blog « la cuisine d’ici et d’ISCA », les couleurs de sa soupe m’ont tout de suite fait envie. Et c’était très bon car la marmite est vide!

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 blancs de poulet label rouge
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boite de tomates pelées au jus
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 10g de gingembre frais
• 200g de lentilles corail
• 2 c à c rases de curry
• environ 800ml d’eau bouillante
• Sel
• 10cl de lait de coco
• coriandre (je n’en avais pas)

Préparation

1. Dans une marmite faire revenir à l’huile d’olive le poulet coupé en morceaux
2. ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé avec la tranche du couteau et le curry
3. incorporer les tomates, laisser réduire
4. Ensuite placer les légumes coupés, le gingembre émincé, les lentilles, couvrir d’eau bouillante, saler
5. cuire à feu doux pendant 25min
6. en fin de cuisson verser le lait de coco
7. servir aussitôt en parsemant la soupe de coriandre fraîchement hachée

Moi qui suis une grande consommatrice de soupe Thaïlandaise Kao Soi (de chez Picard oui je l’avoue😛), dans laquelle il y a des nouilles et non des lentilles corail, je tenterai aussi de la faire moi même la prochaine fois!