Gratin de Crozets au thon et tomates

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Au Biocoop l’autre jour, j’ai trouvé des Crozets, ces petites pâtes savoyardes carrées fabriquées à partir de farine de sarrasin. Je n’en avais encore jamais cuisiné, tout le monde a beaucoup aimé ce gratin de pâtes au bon goût de galette😋

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 500g de crozets au sarrasin
  • 1 oignon
  • 10 tomates cocktails bio (j’ai craqué je n’ai pas pu attendre la mi-juillet et l’arrivée des tomates bio et locales…😬)
  • Thym
  • 2 boîtes (moyennes) de thon
  • 1 briquette de crème liquide entière
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée cuire les crozets pendant 10min
  3. dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive quand il est transparent ajouter les tomates coupées en 4 et le thym
  4. dans un saladier mélanger les pâtes égouttées, les légumes, le thon émietté et la crème bien mélanger puis répartir dans 2 petits plats à gratin
  5. enfourner pendant 20min et servir avec une bonne laitue

Chou pointu farci (au thermomix)

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Un chou pointu du marché, un peu de chair à saucisse (de Belval bien-sûr), 1 tour de thermomix et voilà un repas complet et équilibré. Ce plat a fait l’unanimité chez les enfants hier midi alors je m’empresse de partager la recette avec vous aujourd’hui.

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Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 1 chou pointu
  • 500g de chair à saucisse
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • thym
  • Quelques brins de persil
  • Poivre du moulin
  • 200g de riz complet

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Préparation

  1. Ôter les feuilles les plus vertes du chou et les conserver pour faire une soupe par exemple
  2. conserver les 5 feuilles suivantes pour réaliser les paupiettes. Enlever juste au couteau la nervure blanche si elle est trop épaisse, passer les feuilles sous l’eau et réserver
  3. dans le bol du thermomix placer la moitié du chou restant coupé grossièrement, 2 carottes en tronçons, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le thym, le persil et le poivre puis donner quelques pressions de turbo de manière à obtenir la consistance d’une brunoise
  4. incorporer ensuite la chair à saucisse avec 1 ou 2 coups de turbo
  5. Sur un film alimentaire placer la feuille de chou puis au centre la garniture, refermer la feuille puis le film (vous pouvez blanchir les feuilles de chou quelques secondes pour les assouplir et éviter qu’elles ne cassent en les refermant, je ne l’ai pas fait pour gagner du temps😉)
  6. Répartir les paupiettes dans le varoma et sur son plateau
  7. remplir le bol avec 1l d’eau
  8. placer le panier cuisson avec le riz dans le bol
  9. Une fois le varoma en place, régler 30min varoma vit 2

Vous pouvez accompagner ce plat avec une sauce mais il était vraiment très bon ainsi. La cuisson à la vapeur préserve la saveur des aliments et évite aussi leur dessèchement. Les enfants ont aimé car le goût se rapproche des nems!

Curry de poulet aux pois chiches

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Comme promis hier, voici une recette pour utiliser mon stock de pois chiches. Je me suis inspirée d’un blog qui met en avant la cuisine du monde et notamment asiatique.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 blancs de poulet label rouge
  • 2 boîtes de pois chiches
  • 3 c à s d’huile d’olive (ou de ghee)
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre 3cm
  • 1 c à s de cumin
  • 2 fromages blancs ou 1 yaourt grec
  • 1/2 boite de chair de tomate
  • 1/2 c à c de piment fort
  • Sel
  • coriandre ciselée

Préparation

  1. Dans une poêle faire revenir le poulet coupé en morceaux, réserver
  2. Dans une marmite, faire revenir le laurier et la cannelle dans l’huile puis ajouter l’oignon émincé, laisser presque brunir
  3. ajouter le gingembre râpé et le cumin
  4. Ensuite incorporer le yaourt cuillère par cuillère en mélangeant bien à chaque fois
  5. ajouter la tomate et laisser cuire 2 min
  6. Mettre alors les pois chiches avec un peu d’eau
  7. saler, mettre le poulet et le piment, laisser mijoter encore 15min
  8. parsemer de coriandre

Servir avec du riz ou des Rootis petits pains indiens!

Source: le très joli blog « Un peu gay dans les coings » qui nous donne envie de voyager!

Carbonade flamande

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Le weekend passé fut un peu chargé, les enfants étant tous les 3 de la même période, toute la famille s’est réunie le 14 pour fêter le 1er anniversaire de Raphaël. Avec 16 personnes à table et un budget assez serré, la carbonade flamande ou boeuf à la bière était un plat idéal. J’ai trouvé cette idée sur le blog « le Book Gourmand « .

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Ingrédients pour 16 personnes

  • 2,5 kg de Boeuf pour bourguignon
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 gros oignons
  • 1,5l de bière
  • 12 tranches de pain d’épice
  • 2 kg de carottes
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre du moulin
  • 100g de farine

Préparation

  1. Dans une grosse marmite faire revenir les oignons émincés avec l’huile d’olive, réserver
  2. dans la marmite faire dorer la viande de tous les côtés (avec une aussi grosse quantité, j’ai procédé en 2 fois)
  3. remettre tous les morceaux dans la marmite et les oignons puis saupoudrer de farine, laisser roussir
  4. verser la bière, bien « gratter » le fond de la marmite avec une spatule pour décoller les sucs
  5. laisser mijoter 1/2h à feu doux
  6. au bout de ce temps incorporer le pain d’épice coupé en dés, saler, poivrer et mettre le bouquet garni, laisser mijoter à nouveau 1/2h. En cuisant, le pain d’épice va fondre permettant l’épaississement de la sauce et lui donnant toute sa saveur
  7. ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser cuire encore 2h à feu doux
  8. ce plat est encore meilleur réchauffé, vous pouvez donc le préparer la veille. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajouter un verre d’eau.

Servir comme moi avec des tagliatelles ou bien comme en Belgique avec des frites!

 

Boeuf bourguignon

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Le boeuf bourguignon est l’un des plats en sauce les plus appréciés chez nous. Cette fois, je l’ai servi avec des tagliatelles mais la plupart du temps nous l’accompagnons avec de la semoule comme chez mes beaux-parents. Enfants, maman nous le servait avec des pommes de terre, chaque famille a ses préférences 😊

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 gros oignon
  • 200g de lardons
  • 1kg de boeuf coupé en gros morceaux
  • 4 c à s de farine
  • 2 grands verres de bouillon de viande chaud
  • 2 grands verres de vin rouge
  • 6 carottes
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre du moulin
  • 300g de girolles
  • tagliatelles

Préparation

  1. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons avec les lardons, réserver lorsqu’ils sont bien dorés
  2. dans le même récipient placer la viande, la faire dorer de chaque côté puis saupoudrer de farine et laisser roussir en remuant bien
  3. Verser le bouillon chaud
  4. remettre les lardons et l’oignon
  5. verser le vin, saler et poivrer
  6. ajouter les carottes coupées en gros tronçons, le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3h
  7. Jeter les girolles dans une casserole d’eau bouillante salée, à la reprise de l’ébullition compter 30s avant de les égoutter
  8. 20min avant la fin de la cuisson du bourguignon, incorporer les girolles
  9. Retirer le bouquet garni et servir avec des tagliatelles

Le boeuf bourguignon est un plat encore meilleur réchauffé, l’idéal est de le préparer la veille!

 

Saucisses fumées aux pois cassés

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En faisant mon petit tour des blogs, j’ai trouvé pas mal de plats à base de pois cassés, avant je n’en avais jamais entendu parler. C’est très bon, les enfants ont préféré ça aux lentilles. Ma prochaine recette avec des pois cassés sera sous forme de soupe, j’ai déjà quelques idées!

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Ingrédients

  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 200g de lardons
  • 4 carottes
  • 250g de pois cassés
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 600ml d’eau chaude
  • poivre du moulin
  • thym
  • 4 saucisses fumées

Préparation

  1. Dans une marmitte mettre l’huile d’olive avec l’oignon émincé et les lardons, laisser blondir
  2. Ajouter les carottes
  3. mettre les pois cassés et le cube de bouillon, mouiller avec l’eau chaude, poivrer, mettre le thym et laisser cuire à couvert pendant 40min
  4. 10min avant la fin de la cuisson ajouter les saucisses coupées en rondelles

 

 

Poulet aux olives et citrons confits au Romertopf

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Un peu de chaleur avec ce plat familial aux saveurs orientales. C’était la première fois que j’utilisais des citrons confits et les effluves qui se dégageaient dans la cuisine étaient à la hauteur du plaisir que l’on a eu à déguster ce plat. De plus, avec le Romertopf, pas besoin de surveiller la cuisson, 2h au four et c’est prêt!

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 5 cuisses de poulet fermier
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 citrons confits
  • 200g d’olives vertes
  • 1 c à s de paprika
  • un cube de bouillon de volaille
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Dans le Romertopf que vous aurez laissé tremper, placer la moitié des oignons émincés, les cuisses de poulet puis le reste des oignons
  2. Couper les citrons confits en rondelles et les répartir dans le plat
  3. Ajouter l’ail épluché mais entier, le paprika et poivrer
  4. Émietter le cube de bouillon et verser un petit verre d’eau sur le tout
  5. placer au four (non préchauffé) pendant 2h à 180°
  6. 1/2h avant la fin de la cuisson ajouter les olives

Servir avec de la semoule, du riz ou des pommes de terre. La prochaine fois, je mettrais les pommes de terre directement dans le Romertopf en les coupant en petits morceaux.