Maquereaux en papillotes

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L’été, il y a un poisson très bon marché qui se prête parfaitement à la cuisson au barbecue, c’est le maquereau. On profite des légumes colorés de la ferme pour les accompagner 😎

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Ingrédients pour 6 papillotes (2 adultes et 3 enfants qui aiment le poisson😉)

  • 6 maquereaux (vidés et tête coupée)
  • 1 tomate green zébra
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 2 cébettes
  • 1 poivron jaune
  • 1 petite courgette
  • 4 c à s d’huile olive
  • herbes de Provence
  • sel et poivre du moulin
  • jus de citron
  • 1 verre de vin blanc

Préparation

  1. Dans un saladier placer les tomates coupées en quartiers, les cébettes en rondelles, le poivron en lamelles, la courgette en petits dés. Verser l’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence, saler et poivrer.
  2. Rincer les poissons sous l’eau froide et les essayer avec du sopalin
  3. dans chaque papillote mettre des légumes, poser un maquereau et verser un filet de jus de citron et de vin blanc. Saler et poivrer. Refermer le papier d’aluminium en laissant un petit trou sur le dessus.
  4. préparer le barbecue
  5. laisser cuire 15 à 20min sur grille pas trop basse pour ne pas brûler les papillotes

 

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Rillettes de maquereaux

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Le poisson est un peu long à éplucher mais après vous obtenez une belle quantité de tartinade pour accompagner plusieurs apéros en terrasse!

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Ingrédients pour un bol moyen

  • 4 maquereaux
  • bouquet garni
  • 2 échalotes
  • 100g de st môret nature (Mère Loïc c’est mieux)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire les poissons vidés et rincés avec un bouquet garni dans de l’eau salée pendant 20min
  2. Enlever, avec un peu de patience,les arêtes😩
  3. Dans le bol du thermomix placer les échalotes et mixer 5s vit 5
  4. ajouter le poisson épluché, le fromage à tartiner et le poivre puis donner quelques pressions de turbo jusqu’à la consistance souhaitée
  5. Servir sur des toasts de pain complet avec une pincée de fleur de sel aux algues (merci les copines😘) c’est excellent!