J’ai eu l’occasion de revoir un vieil épisode de l’émission culinaire de Nigella Lawson « A table avec Nigella » et sa recette de carrot cake m’a fait de l’œil. Je venais justement de râper des carottes alors le gâteau était prêt en un rien de temps ! Ici nous ne sommes pas fan de glaçages je n’en ai donc pas réalisé. Cependant, je vous donne tout de même sa recette.
Ingrédients
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 c à c de gingembre en poudre
- 150g de cassonade
- 2 œufs
- 200ml d’huile de tournesol
- 200g de carottes râpées
- 75g de gingembre confit
- 100g de noix concassées (j’ai mis un sachet de pralin car je n’en avais pas)
Préparation
- Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le gingembre
- Dans un autre récipient fouetter les œufs avec la cassonade et ajouter l’huile
- Verser cette préparation sur la première et bien mélanger
- Incorporer les carottes, le gingembre et les noix
- Verser la pâte dans un moule rond de 20cm de diamètre
- Enfourner à 175° pendant 40min
Pour le glaçage, il vous faudra fouetter à l’aide d’un fouet électrique : 100g de beurre mou avec 100g de sucre glace. Ajouter ensuite 1 c à c de maïzena puis 100g de Philadelphia (j’ai une préférence pour le st Môret). Fouetter à nouveau et terminer avec du gingembre frais râpé que vous essorerez dans un bout de sopalin de manière à obtenir l’équivalent d’une cuillère à soupe de jus. Étaler ce glaçage sur le gâteau démoulé et refroidi.