La soupe des amoureux, velouté de carottes, jus d’orange et gingembre

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Cette recette est tirée de l’ouvrage thermomix « Aux goûts du monde », c’est une soupe marocaine crémeuse et très parfumée grâce au jus d’orange frais et au gingembre. Un délice, plein de vitamines à siroter au coin du feu.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 80g d’oignon (1 oignon)
  • 300g de carottes (5/6 carottes)
  • 20g de beurre
  • 500g d’eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre (ou frais)
  • Le jus de 2 oranges
  • 1 yaourt nature au lait entier
  • ciboulette ou coriandre

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et mixer 5s vit 5, racler les parois
  2. ajouter les carottes coupées en gros tronçons et mixer encore 5s vit 5
  3. mettre le beurre et faire rissoler 3min varoma vit 1
  4. Verser l’eau bouillante sur le cube et cuire pendant 12min 100° vit 1
  5. au bout de ce temps incorporer le jus d’orange et le yaourt nature, chauffer encore 1min 100° vit 1
  6. mixer 30s vit 8
  7. servir aussitôt avec un peu de ciboulette ou de coriandre ciselée

 

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Filet de julienne à l’orange et à la vanille, cuisson au four

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Une recette colorée et goûteuse pour qui cherche une alternative au poisson à la crème. Verdict, mon grand qui n’est pas fan de poisson ni de crème s’est même resservi.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 50g de beurre
  • le jus de 4 oranges
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 4 morceaux de julienne (ou de cabillaud)
  • 3 carottes en tagliatelles
  • 2 échalotes émincées
  • 1 poireau émincé
  • sel et poivre du moulin
  • mélange quinoa/boulghour (cuit dans l’eau bouillante salée)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un plat à four disposer les légumes et le poisson par dessus
  3. presser les oranges
  4. dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter le jus d’orange, le miel et la vanille puis porter à ébullition et maintenir la cuisson 5min à feu doux
  5. Verser la sauce sur le poisson
  6. Humidifier un papier cuisson puis le froisser et venir recouvrir le plat avec
  7. enfourner 25min
  8. servir avec le mélange de boulghour et quinoa

Potage à la salade d’hiver

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Avec les bonnes résolutions du début d’année, on laisse les chocolats de côté (enfin ils sont déjà engloutis en fait) et le thermomix tourne à plein régime pour la préparation de soupes et autres veloutés. À défaut de mettre des poireaux en guise de verdure, j’ai voulu utiliser de la salade d’hiver donnée en grande quantité par mamie jardin. Ajouter quelques vermicelles pour amadouer les plus récalcitrants 😉.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 140g de salade
  • 140g de carottes
  • 300g de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1l d’eau environ
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les feuilles de salade, les carottes coupées en gros tronçons, les pommes de terre coupées en 4, l’échalote, le cube de bouillon et couvrir d’eau
  2. régler 30min 100° vit 1
  3. au bout de ce temps mixer 30s vit 9, servir aussitôt ou bien ajouter une poignée de vermicelles et attendre une dizaine de minutes pour qu’ils s’imbibent du liquide, poivrer

 

Carrot cake

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C’est chez Papa en cuisine que j’ai aperçu une recette filmée de carrot cake. Pensant faire plaisir aux enfants pour le ptit déj, j’ai reçu les remarques suivantes: « beurk tu veux nous faire manger des carottes au déjeuner! » (non mais tu délires quoi) ou « on peut mettre du Nutella dessus? » (pour masquer un peu le goût). Finalement, il a eu un franc succès. On a aimé le moelleux et le goût (léger) des épices et le croustillant du tour, à mettre sur la table des fêtes de fin d’année!

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Ingrédients

  • 250g de farine
  • 25g de poudre de noisette (j’ai mis de l’amande)
  • 1 c à s de cannelle
  • 1 sachet de levure
  • 100g de sucre
  • 70g de sucre complet
  • 4 oeufs
  • 1 c à s de vanille en poudre
  • 10cl d’huile d’olive
  • 6 carottes râpées

Préparation

  1. Râper les carottes et réserver
  2. préchauffer le four à 180°
  3. dans un saladier mélanger la farine, la noisette, la cannelle, la levure et les sucres
  4. ajouter les oeufs, la vanille, bien mélanger
  5. incorporer l’huile, fouetter pour assouplir la pâte et terminer avec les carottes
  6. verser dans un moule chemisé ou un moule en silicone
  7. enfourner pendant 50min

Après le démoulage et son refroidissement, vous pourrez ajouter un glaçage en mélangeant du Philadelphia avec du sucre glace et des zestes d’orange bio.

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Pak choï et nouilles chinoises au lait de coco

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Plusieurs fois que j’hésite devant le chou Pak Choï à la ferme car je ne sais pas trop comment le cuisiner. Il ressemble à de petites blettes, un peu fade à mon goût, j’ai donc décidé de l’associé au lait de coco que les enfants aiment beaucoup.

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Ingrédients pour 5/6 personnes

  • 4 oeufs
  • 200g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 1 échalote
  • 1 chou Pak Choï
  • 2 carottes rouges et 2 jaunes (taillées en fins bâtonnets)
  • 100g de fèves pelées
  • 25cl de lait de coco
  • sel et poivre du moulin
  • 1 peu de mélange thaïlandais (Picard)

Préparation

  1. Dans un saladier battre les oeufs, saler et poivrer, faire cuire l’omelette quelques minutes puis la couper en petits carrés, réserver
  2. Plonger les nouilles dans l’eau bouillante non salée pendant 6/7min, réserver
  3. Dans un wok faire revenir l’échalote avec l’huile de sésame, ajouter le chou coupé en lamelles puis les bâtonnets de carottes, laisser cuire 10min
  4. Ajouter les fèves
  5. verser le lait de coco, saler, poivrer et mettre les herbes surgelées
  6. terminer en incorporant les nouilles et les morceaux d’omelette pour les réchauffer, bien mélanger
  7. servir aussitôt

Filet mignon à la moutarde et sirop d’érable au Romertopf

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Encore un bon plat réalisé au Romertopf. Je ne me lasse pas de cuisiner dans ce récipient en terre, le goût est incomparable et surtout surtout, on peut partir faire une course ou s’occuper des enfants, cela ne brûle pas et il n’y a pas besoin d’arroser la viande😜

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 filets mignons de porc
  • 2 cuillères à s de moutarde
  • 3 cuillères à s de sirop d’érable
  • persil ciselé
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge et 1 jaune
  • 6 petites carottes jaunes et rouges
  • poivre du moulin
  • un bouchon de thermomix d’eau

Préparation

  1. Laisser tremper le Romertopf 1/2h minimum dans l’eau froide (si c’est pour le midi, je le met à tremper dès le matin)
  2. dans un plat badigeonner les filets mignons de moutarde, de sirop d’érable et de persil, bien les rouler, laisser reposer 1/2h
  3. Pendant ce temps laver et éplucher les légumes. Couper l’oignon en dés, les poivrons en lamelles et les carottes en rondelles.
  4. Couper la viande en tronçons et répartir dans le Romertopf avec les légumes
  5. poivrer et verser le bouchon d’eau
  6. refermer le couvercle et enfourner 1h15 à 210° chaleur statique (ou 2h au moins à 180° chaleur tournant)

Accompagner ce plat légèrement sucré (sirop d’érable) avec du riz basmati par exemple.

 

Terrine de carottes, fêta et cumin

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Dès que j’ai vu cette recette sur le blog « Hum, ça sent bon… », j’ai couru acheter des carottes pour la préparer. Cette terrine n’a pas eu le temps de vieillir dans le frigo, elle était parfaite pour accompagner une viande froide.

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Ingrédients pour un moule à cake

  • 500g de carottes
  • 100g de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 c à s de maïzena
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de cumin
  • persil, sel et poivre
  • 200g de fêta

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Remplir le bol du thermomix avec de l’eau chaude 1L 1/2 et dans le panier placer les carottes épluchées et coupées en tronçons cuire 15min 100° vit 1
  3. Au bout de ce temps, égoutter les carottes, vider l’eau de cuisson et replacer les carottes dans le bol avec tous les autres ingrédients sauf la fêta puis mixer 30s vit5/6
  4. Ajouter la fêta et mélanger 10s vit 4
  5. verser cette préparation dans un moule à cake et enfourner 45min (moins s’il est en silicone)
  6. Attendre le refroidissement puis placer au frais quelques heures pour une découpe plus nette (pas comme moi qui ai manqué de patience😊)