Soupe paysanne d’été

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Cet été j’ai adoré mon « Elle à table » avec son dossier sur la Corse. Voici une des recettes que j’ai testé et qui a comme souvent été validée par toute la famille.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 tomates
  • 3 gousse d’ail
  • 3 oignons
  • 1 c à s huile olive
  • 1 petite aubergine
  • 8 petites pommes de terre
  • 2 feuilles de blettes
  • 2 courgettes
  • 2 poireaux
  • 1 poignée de haricots verts plats
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 200g de haricots coco
  • pancetta ou gros lardons
  • eau froide
  • sel et poivre du moulin
  • 1 c à c de marjolaine
  • 150g de tagliatelles ou pour moi des macaronis
  • 10 feuilles de basilic ciselées (présentation)

Préparation

  1. Émonder les tomates en les plongeant 15s dans l’eau bouillante. Ôter la peau puis les couper et enlever les pépins.
  2. Emincer l’ail et les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive avec les dés de tomates
  3. Couper l’aubergine, les courgettes, les feuilles de blette, les poireaux et les haricots plats en petits morceaux. Laisser les pommes de terre entières.
  4. Faire revenir le tout en ajoutant encore un peu d’huile et les lardons
  5. ajouter les cocos puis couvrir d’eau froide et porter à ébullition
  6. saler et poivrer, mettre la marjolaine et laisser mijoter à feu doux pendant 2h
  7. au bout de ce temps ajouter les pâtes et laisser cuire encore 10min
  8. au moment de servir parsemer de basilic ciselé

 

Filet de julienne à l’orange et à la vanille, cuisson au four

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Une recette colorée et goûteuse pour qui cherche une alternative au poisson à la crème. Verdict, mon grand qui n’est pas fan de poisson ni de crème s’est même resservi.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 50g de beurre
  • le jus de 4 oranges
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 4 morceaux de julienne (ou de cabillaud)
  • 3 carottes en tagliatelles
  • 2 échalotes émincées
  • 1 poireau émincé
  • sel et poivre du moulin
  • mélange quinoa/boulghour (cuit dans l’eau bouillante salée)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un plat à four disposer les légumes et le poisson par dessus
  3. presser les oranges
  4. dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter le jus d’orange, le miel et la vanille puis porter à ébullition et maintenir la cuisson 5min à feu doux
  5. Verser la sauce sur le poisson
  6. Humidifier un papier cuisson puis le froisser et venir recouvrir le plat avec
  7. enfourner 25min
  8. servir avec le mélange de boulghour et quinoa

Soupe au lait de coco, poulet et nouilles chinoises

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Avec un reste de poulet fermier, quelques légumes et du lait de coco, voici une bonne soupe qui plaira aux petits comme aux grands!

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 2 échalotes
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 poireau
  • 300g de potimarron
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 300ml d’eau bouillante
  • 1 c à de curry en poudre
  • 1 c à c de citronnelle ciselée
  • 150g de blanc de poulet fermier
  • 80g de nouilles chinoises
  • 25cl de lait de coco

Préparation

  1. Dans une grande marmite faire revenir les échalotes émincées avec l’huile d’olive puis ajouter le poireau coupé en rondelles et le potimarron en morceaux
  2. quand le tout commence à dorer ajouter le cube de bouillon, l’eau chaude, le curry et la citronnelle puis couvrir et laisser mijoter 15min
  3. Au bout de ce temps incorporer le poulet coupé en morceaux, les nouilles sèches et le lait de coco
  4. Cuire encore 10min et servir aussitôt dans des bols et laisser les enfants tenter de manger avec des baguettes 😄