Flan de légumes

Pas d’idées pour accompagner une viande au four, le flan de légumes est parfait, il se prépare rapidement et votre repas est prêt en un rien de temps!

Pour 6 flans

• 4 oeufs
• 25cl de crème liquide
• 50g de gruyère râpé
• poivre de Timut et sel du moulin
• persil ciselé
• 2 échalotes ciselées
• 2 petites betteraves (crues)
• 3 petites carottes
• 1 navet
• 1 pomme de terre

Préparation

1. Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème puis ajouter le gruyère, le sel, le poivre et le persil
2. préchauffer le four à 180°
3. peler et laver les légumes, les râper finement (taille des carottes râpées habituelles)
4. les incorporer à la préparation aux œufs
5. verser la pâte dans des empreintes pour grands muffins
6. enfourner 30min

Soupe d’automne

La fraîcheur qui tombe vite le soir nous pousse à préparer de bons potages maintenant. Dans celui-ci des légumes de saison les premiers potimarrons et du chou chinois pack-choï pour apporter un peu de verdure.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 oignon
• Un petit potimarron
• 1 pack-choï
• 5 pommes de terre moyennes
• 800ml d’eau bouillante
• 1 cube de bouillon

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon épluché et coupé en 2 puis mixer 5s vit 5, racler les parois avec la spatule
2. ajouter le potimarron épluché et coupé en gros morceaux, le chou coupé en tronçons et les pommes terre coupées en 4
3. Mettre le cube de bouillon et couvrir d’eau bouillante à hauteur
4. régler 30min 90° vit 2
5. au bout de ce temps mixer 30s vit 8/9
6. servir avec une cuillère de crème fraîche et des mini-pâtes alphabet pour les enfants les plus récalcitrants 😉

Soupe paysanne d’été

Cet été j’ai adoré mon « Elle à table » avec son dossier sur la Corse. Voici une des recettes que j’ai testé et qui a comme souvent été validée par toute la famille.

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 tomates
• 3 gousse d’ail
• 3 oignons
• 1 c à s huile olive
• 1 petite aubergine
• 8 petites pommes de terre
• 2 feuilles de blettes
• 2 courgettes
• 2 poireaux
• 1 poignée de haricots verts plats
• 2 c à s d’huile d’olive
• 200g de haricots coco
• pancetta ou gros lardons
• eau froide
• sel et poivre du moulin
• 1 c à c de marjolaine
• 150g de tagliatelles ou pour moi des macaronis
• 10 feuilles de basilic ciselées (présentation)

Préparation

1. Émonder les tomates en les plongeant 15s dans l’eau bouillante. Ôter la peau puis les couper et enlever les pépins.
2. Emincer l’ail et les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive avec les dés de tomates
3. Couper l’aubergine, les courgettes, les feuilles de blette, les poireaux et les haricots plats en petits morceaux. Laisser les pommes de terre entières.
4. Faire revenir le tout en ajoutant encore un peu d’huile et les lardons
5. ajouter les cocos puis couvrir d’eau froide et porter à ébullition
6. saler et poivrer, mettre la marjolaine et laisser mijoter à feu doux pendant 2h
7. au bout de ce temps ajouter les pâtes et laisser cuire encore 10min
8. au moment de servir parsemer de basilic ciselé

 

Potage à la salade d’hiver

Avec les bonnes résolutions du début d’année, on laisse les chocolats de côté (enfin ils sont déjà engloutis en fait) et le thermomix tourne à plein régime pour la préparation de soupes et autres veloutés. À défaut de mettre des poireaux en guise de verdure, j’ai voulu utiliser de la salade d’hiver donnée en grande quantité par mamie jardin. Ajouter quelques vermicelles pour amadouer les plus récalcitrants 😉.

Ingrédients pour 6 personnes

• 140g de salade
• 140g de carottes
• 300g de pommes de terre
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1l d’eau environ
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer les feuilles de salade, les carottes coupées en gros tronçons, les pommes de terre coupées en 4, l’échalote, le cube de bouillon et couvrir d’eau
2. régler 30min 100° vit 1
3. au bout de ce temps mixer 30s vit 9, servir aussitôt ou bien ajouter une poignée de vermicelles et attendre une dizaine de minutes pour qu’ils s’imbibent du liquide, poivrer

 

Tartiflette aux blettes

L’année dernière, j’avais publié la recette de ma tartiflette aux endives. Ici j’ai ajouté des blettes aux pommes de terre et toute la famille a beaucoup apprécié ce plat même le petit dernier😊

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 belles côtes de blettes, le blanc et le vert
• 10 pommes de terre à chair ferme
• 1 gros oignon
• 250g de lardons
• 3 c à s de crème fraîche épaisse ou à défaut 15cl de crème liquide
• 1 bon reblochon au lait cru
• poivre du moulin

Préparation

1. Laver les côtes de blettes et les couper en lamelles puis les plonger dans l’eau bouillante non salée pendant 8min, réserver
2. Cuire les pommes épluchées et coupées en cubes dans l’eau bouillante salée pendant 10min aussi, réserver
3. préchauffer le four à 200°
4. dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec les lardons
5. dans un saladier mélanger les blettes, les pommes de terre et les lardons puis répartir dans un grand plat à gratin
6. ajouter la crème et le reblochon coupé en 2, peau sur le dessus, enfourner 25min

Servir avec une salade verte pour se donner bonne conscience 😊😉

Soupe de légumes

Au départ, je devais juste faire une soupe de potimarron mais j’ai ajouté différents légumes dont la betterave que j’utilise rarement de cette façon. Mes 2 grands qui sont de plus en plus réticents quand on parle de soupe ont même adoré!

Ingrédients pour 8 personnes

• Un petit potimarron (bio car je laisse la peau)
• 2 petites courgettes vertes
• 1 belle tomate
• 3 pommes de terre (épluchées)
• 1 grosse betterave (pelées)
• quelques brins de persil
• sel et poivre du moulin
• 1l d’eau environ

Préparation

1. dans le bol du thermomix placer tous les légumes lavés et coupés en morceaux, couvrir d’eau, saler et poivrer puis cuire 30min varoma vit 2 sens inverse
2. au bout de ce temps placer un torchon sur le bouchon (cela faisait beaucoup d’ingrédients!) et mixer 1min vit 6. La soupe aura la texture d’une soupe moulinée. MIAM

Gratin de pommes de terre et tomates sauce à l’ail

Pour cette recette, je me suis inspirée du gratin de pommes de terre (une recette d’ISCA). J’ai ajouté des tomates aux pommes de terre et modifié un peu la sauce.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à gratin
• 2 belles tomates
• 2 gousses d’ail pressées
• un petit bouquet de persil
• 100g de crème fraîche
• 150g de fromage frais (non battu)
• la pulpe de 30 tomates cerises (j’ai utilisé celle-ci après avoir fait ma recette de tomates cerises farcies)
• poivre et sel du moulin

Préparation

1. cuire les pommes de terre 20min (avec la peau)
2. pendant ce temps préparer la sauce, dans le bol du thermomix: placer l’ail pressé, le persil, la crème, le fromage, la pulpe, saler et poivrer puis mixer 20s vit 4/5
3. préchauffer le four à 180°
4. Éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles ainsi que les tomates, répartir dans un plat à gratin
5. verser la sauce par dessus et enfourner pendant 20min

Servir avec des grillades, pourquoi pas des brochettes marinées!

Pommes de terre rattes au four

Les rattes sont les pommes de terre que je préfère pour manger à la craque mais pour changer j’ai eu envie de les cuire non pas à l’eau mais au four. Accompagnées de rosbeef et de sauce au roquefort, c’était un délice.

Ingrédients 4/5 personnes

• 1kg de pommes de terre ratte
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de thym (ou des branches)
• 1 c à s de fleur de sel
• 1 c à s de paprika
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°
2. Bien nettoyer les pommes de terre puis les sécher
3. Les placer dans un saladier avec tous les autres ingrédients et bien mélanger
4. répartir les rattes dans un plat à four sans les superposer et enfourner 35min, un couteau planté au centre doit s’y enfoncer facilement

Source: le blog Papilles et pupilles où je trouve aussi mon inspiration!

Gratin de pommes de terre au boursin

C’est chez Isabelle du blog « la cuisine d’ici et d’ISCA » que j’ai repéré cette recette mais, en faisant les courses j’oubliais systématiquement le boursin…Voici une très bonne recette pour qui aime ce fromage à l’ail et ce ne sont pas les enfants qui vont s’en plaindre!

Ingrédients pour 4/5 personnes

• 1kg de pommes de terre pour gratin
• 150g de boursin à l’ail
• 20cl de crème liquide
• 2 gousses d’ail pressées
• Ciboulette et poivre

Préparation

1. Cuire les pommes de terre non épluchées dans l’eau bouillante salée pendant 20min
2. Préchauffer le four à 180°
3. peler les pommes de terre puis les couper en rondelles et les ranger dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher
4. dans un saladier, écraser le boursin à la fourchette puis y ajouter la crème, l’ail, la ciboulette et le poivre
5. verser cette préparation sur les pommes de terre et enfourner pour 20min
6. servir avec une viande maigre comme des blancs de poulet et quelques feuilles de salade

Velouté aux endives

J’avais dans mon frigo des endives qui attendaient désespérément d’être mangées. Chez nous, elles le sont souvent au jambon mais j’ai trouvé par hasard cette recette de velouté qui me disait beaucoup!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg d’endives (pied amer ôté)
• 20g de beurre
• 1 c à s de sucre en poudre
• 1 bouchon d’eau
• 2 grosses pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 500g d’eau bouillante
• sauge
• sel et poivre du moulin
• crème fraîche (selon les goûts)

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer les endives coupées en tronçons, le beurre, le sucre et l’eau puis régler 10min 90° sens inverse vit 2
2. ajouter les pommes de terre en morceaux, le cube de bouillon, l’eau et cuire 20min 90° sens inverse vit 2
3. Au bout de ce temps mixer 1min à vit 9
4. servir aussitôt en ajoutant selon les goûts sauge, sel, poivre et/ou crème