Soupe paysanne d’été

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Cet été j’ai adoré mon « Elle à table » avec son dossier sur la Corse. Voici une des recettes que j’ai testé et qui a comme souvent été validée par toute la famille.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 tomates
  • 3 gousse d’ail
  • 3 oignons
  • 1 c à s huile olive
  • 1 petite aubergine
  • 8 petites pommes de terre
  • 2 feuilles de blettes
  • 2 courgettes
  • 2 poireaux
  • 1 poignée de haricots verts plats
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 200g de haricots coco
  • pancetta ou gros lardons
  • eau froide
  • sel et poivre du moulin
  • 1 c à c de marjolaine
  • 150g de tagliatelles ou pour moi des macaronis
  • 10 feuilles de basilic ciselées (présentation)

Préparation

  1. Émonder les tomates en les plongeant 15s dans l’eau bouillante. Ôter la peau puis les couper et enlever les pépins.
  2. Emincer l’ail et les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive avec les dés de tomates
  3. Couper l’aubergine, les courgettes, les feuilles de blette, les poireaux et les haricots plats en petits morceaux. Laisser les pommes de terre entières.
  4. Faire revenir le tout en ajoutant encore un peu d’huile et les lardons
  5. ajouter les cocos puis couvrir d’eau froide et porter à ébullition
  6. saler et poivrer, mettre la marjolaine et laisser mijoter à feu doux pendant 2h
  7. au bout de ce temps ajouter les pâtes et laisser cuire encore 10min
  8. au moment de servir parsemer de basilic ciselé

 

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Tartiflette aux blettes

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L’année dernière, j’avais publié la recette de ma tartiflette aux endives. Ici j’ai ajouté des blettes aux pommes de terre et toute la famille a beaucoup apprécié ce plat même le petit dernier😊

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 belles côtes de blettes, le blanc et le vert
  • 10 pommes de terre à chair ferme
  • 1 gros oignon
  • 250g de lardons
  • 3 c à s de crème fraîche épaisse ou à défaut 15cl de crème liquide
  • 1 bon reblochon au lait cru
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Laver les côtes de blettes et les couper en lamelles puis les plonger dans l’eau bouillante non salée pendant 8min, réserver
  2. Cuire les pommes épluchées et coupées en cubes dans l’eau bouillante salée pendant 10min aussi, réserver
  3. préchauffer le four à 200°
  4. dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec les lardons
  5. dans un saladier mélanger les blettes, les pommes de terre et les lardons puis répartir dans un grand plat à gratin
  6. ajouter la crème et le reblochon coupé en 2, peau sur le dessus, enfourner 25min

Servir avec une salade verte pour se donner bonne conscience 😊😉

Gratin de cabillaud, ravioles et blettes au curry

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J’aime beaucoup les ravioles du Dauphiné mais souvent il me reste des plaquettes et une fois ouvertes, elles ne se conservent pas très longtemps alors quand j’ai vu que Picard proposait des ravioles surgelées déjà portionnées j’ai trouvé que c’était une bonne idée. Du poisson, des blettes de la ferme et des ravioles le tout parfumé au curry, c’est un plat qui a fait l’unanimité.

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 5 pavés de cabillaud
  • 5 belles côtes de blettes
  • 400g de ravioles de Romans (Picard)
  • 25cl de crème liquide entière
  • 1 c à c de curry
  • un peu de gruyère râpé
  • sel et poivre du moulin
  • un peu de mélange oriental (Picard)

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Blanchir les blettes coupées en tronçons dans de l’eau bouillante salée pendant 12min
  3. dans un plat à gratin mélanger les ravioles encore surgelées avec les blettes
  4. disposer les pavés de cabillaud, verser la crème, saler et poivrer
  5. saupoudrer de curry, parsemer de gruyère, terminer avec un peu de mélange oriental
  6. enfourner 45min

Gratin de blettes

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Mes enfants ne sont pas fans des blettes mais ils aiment la béchamel alors j’ai tenté un gratin de blettes nappé avec cette sauce. 😂 Je dois m’avouer vaincue, nous on a adoré mais eux ils ont fait la soupe à la grimace…promis mes loulous on attendra un peu pour le prochain essai, ce soir c’est pâtes!

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Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 200g de lardons
  • 1 botte de blettes
  • 400g de courge butternut
  • 1 beau morceau de cheddar
  • Gruyère râpé
  • béchamel recette ici

Préparation

  1. Dans une sauteuse faire revenir l’ail et les échalotes émincés, ajouter les lardons
  2. quand ils sont bien dorés ajouter les blettes (cotes et feuilles) coupées en tronçons et la courge butternut en gros dés, saler et poivrer
  3. Cuire 20min environ, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau
  4. préchauffer le four à 200°
  5. répartir les légumes dans un plat à gratin
  6. Recouvrir de béchamel, de gruyère râpé et de tranches de cheddar
  7. enfourner 30min