Maquereaux en papillotes

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L’été, il y a un poisson très bon marché qui se prête parfaitement à la cuisson au barbecue, c’est le maquereau. On profite des légumes colorés de la ferme pour les accompagner 😎

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Ingrédients pour 6 papillotes (2 adultes et 3 enfants qui aiment le poisson😉)

  • 6 maquereaux (vidés et tête coupée)
  • 1 tomate green zébra
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 2 cébettes
  • 1 poivron jaune
  • 1 petite courgette
  • 4 c à s d’huile olive
  • herbes de Provence
  • sel et poivre du moulin
  • jus de citron
  • 1 verre de vin blanc

Préparation

  1. Dans un saladier placer les tomates coupées en quartiers, les cébettes en rondelles, le poivron en lamelles, la courgette en petits dés. Verser l’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence, saler et poivrer.
  2. Rincer les poissons sous l’eau froide et les essayer avec du sopalin
  3. dans chaque papillote mettre des légumes, poser un maquereau et verser un filet de jus de citron et de vin blanc. Saler et poivrer. Refermer le papier d’aluminium en laissant un petit trou sur le dessus.
  4. préparer le barbecue
  5. laisser cuire 15 à 20min sur grille pas trop basse pour ne pas brûler les papillotes

 

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Quinoa en salade

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Je ne pense pas assez à cuisiner le quinoa pourtant c’est une bonne alternative à la semoule. Ici les ingrédients sont sensiblement les mêmes que dans un taboulé sauf qu’ils sont coupés plus gros. De quoi laisser la part belle aux légumes du marché!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 150g de quinoa
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 2 tomates Green zébra
  • 4 tomates grappes cocktail
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • le jus d’1/2 citron
  • 10 feuilles de menthe ciselées
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée, 10min environ, réserver dans un saladier
  2. tailler tous les légumes et les ajouter au quinoa refroidi
  3. verser l’huile et le citron, mélanger
  4. parsemer de menthe, poivrer

Servir en guise d’entrée ou bien pour accompagner du poisson ou de la viande grillés.

Pancakes salés aux cébettes et lardons

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Pour un déjeuner ou au goûter, les enfants sont fans de pancakes alors en voyant cette version salée chez Audrey du blog « Ma p’tite cuisine », j’ai tout de suite voulu la tester. En ajoutant tomates séchées et lardons, la recette a été validée par tous … à refaire en mini format pour un apéro!

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Ingrédients pour une douzaine de pancakes

  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 100g de lait
  • 2 yaourts natures
  • sel et poivre du moulin
  • 2,3 brins de persil

pour la garniture

  • 1 botte de cébettes
  • 125g de lardons
  • quelques tomates séchées

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer tous les ingrédients des pancakes et mixer 30s vit 4
  2. dans une poêle faire revenir les oignons émincés et les lardons, les égoutter pour éliminer le gras
  3. les ajouter à la pâte ainsi que les tomates séchées coupées
  4. Mélanger à nouveau 15s vit 3
  5. dans la même poêle faire cuire les pancakes en déposant une petite louche de pâte au centre, lorsque des bulles apparaissent en surface, il est temps de retourner le pancake

Servir comme nous avec une salade ou bien en apéro en variant la garniture!

Linguines aux épinards, cébettes et noix

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Quand je suis toute seule le midi, il me faut un plat rapide à préparer. En voici un réalisé en deux temps trois mouvements et qui pourrait réconcilier certains avec les épinards. Donc à refaire un week-end, la famille au complet!

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Ingrédients pour une portion

  • environ 100g de linguines Barilla
  • 2 cébettes
  • 50g de lardons
  • 80g d’épinards frais
  • quelques cerneaux de noix
  • 1 c à s de crème liquide entière
  • Parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée
  2. pendant ce temps dans une poêle faire revenir les cébettes (dont les tiges) émincées et les lardons, réserver
  3. dans la même poêle faire suer les épinards frais taillés grossièrement, saler et poivrer
  4. égoutter les pâtes, leur ajouter les épinards et placer le tout au fond d’une assiette creuse
  5. répartir les cébettes et les lardons puis les noix et le parmesan
  6. verser la crème, donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt