Salade de boulghour et ses légumes croquants

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Avec l’arrivée du printemps, nous rêvons tous de bons légumes gorgés de soleil mais ne cédons pas à la tentation des tomates ou autres poivrons de supermarché. Pour patienter encore un peu voici une recette de boulghour avec des carottes et des topinambours crus, la touche d’exotisme est apportée par un vinaigre de mangue.

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J’ai découvert par hasard ce produit fabriqué dans nôtre département de la Manche au rayon des vinaigres de mon supermarché. La marque est reconnaissable par le Mont- Saint-Michel présent sur les étiquettes. Nous avons testé et beaucoup aimé ce vinaigre qui existe aussi à la framboise, au cassis ou bien à la mûre.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150g de boulghour (gros)
  • 1 filet d’une bonne huile d’olive
  • 2 petits oignons rouges
  • 3 petites carottes
  • 2 petits topinambours
  • quelques raisins
  • poivre du moulin
  • persil et coriandre ciselés
  • 4 c à s de vinaigre de mangue

Préparation

  1. Cuire le boulghour environ 7min dans de l’eau bouillante salée, réserver dans un saladier jusqu’à refroidissement, pour éviter qu’il ne colle verser un filet d’huile d’olive
  2. Dans le bol du Thermomix placer les carottes et les topinambours épluchés  ainsi que les oignons et mixer 5s vit5
  3. Ajouter les légumes au boulghour incorporer les raisins
  4. parsemer de persil et de coriandre, verser le vinaigre puis bien mélanger
  5. Réserver au frais

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NB: le topinambour est excellent cru de plus il est beaucoup plus digeste que lorsqu’il est cuit!

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Brochettes de dinde marinée

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Bien que le temps soit capricieux par ici, la cuisson au barbecue bat son plein. Pour les brochettes, on utilise souvent du porc ou du boeuf mais la dinde est aussi très moelleuse une fois marinée!

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Ingrédients pour 10 brochettes

  • 1kg de dinde coupée en gros morceaux
  • 2 oignons rouges
  • 3 tomates
  • 1 c à c de gingembre
  • 2 c à s de curcuma
  • 2 c à s de sauce soja (pas de sel en plus)
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail pressée
  • des graines de sésame

Préparation

  1. La veille ou minimum 2h avant la cuisson, préparer la marinade. Dans un récipient, mélanger le curcuma, la sauce soja, l’huile d’olive, la gousse d’ail et les graines de sésame.
  2. placer la viande coupée en morceaux dans un sac de congélation et y verser la marinade. Fermer le zip et bien mélanger.
  3. laisser reposer au frais
  4. le lendemain alterner morceaux de viande, d’oignons rouges et de tomates sur des pics

Servir avec un taboulé maison!

Crevettes et cacahuètes

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Au restaurant l’autre jour, il y avait des crevettes à l’asiatique comme mise en bouche. J’ai voulu reproduire cette recette mais n’ayant pas le vinaigre (de riz??) nécessaire, j’y ai mis du velours de balsamique.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 300g de crevettes roses
  • 1 poignée de cacahuètes
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 2 c à s de velours de balsamique
  • coriandre ciselée (fraîche si possible)

Préparation

  1. Émincer finement l’oignon rouge
  2. hacher grossièrement les cacahuètes au couteau
  3. Couper les crevettes et rondelles
  4. mettre tous ces ingrédients dans un saladier et verser la sauce au balsamique
  5. parsemer de coriandre
  6. mélanger, filmer et laisser au frais toute une nuit
  7. servir en entrée sur des tartines ou à l’apéro sous forme de bouchées dans des cuillères

Poêlée végétarienne

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En théorie, il ne faudrait pas consommer de viande le soir. Alors pour essayer de respecter cette recommandation et aussi partager les repas de notre petit dernier, voici une recette express qui se compose de légumes, de légumes secs et de féculents!

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Ingrédients pour 3 personnes

  • 1 échalote
  • 1 oignon rouge
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • 1 verre de mélange quinoa/boulghour
  • 1 verre de lentilles corail
  • 700ml d’eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 poignées de haricots verts frais
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un wok faire revenir l’échalote et l’oignon avec l’huile d’olive
  2. ajouter les tomates puis les 2 verres de quinoa/boulghour et de lentilles (j’utilise un verre de 20cl), chauffer quelques minutes
  3. Terminer en versant l’eau bouillante sur le cube de volaille et laisser cuire jusqu’à absorption presque totale du liquide
  4. couper les haricots verts (cuits à part dans l’eau bouillante salée) en 3, les ajouter au mélange précédant
  5. Poivrer puis servir aussitôt

Rougets-barbets au barbecue

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Il a fait tellement beau ce week-end que nous en avons profité pour faire un petit barbecue. C’est le poissonnier qui m’a donné l’idée de cuire mes rougets ainsi et cela s’est révélé bien meilleur qu’à la poêle!

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Ingrédients pour 2 adultes et 3 enfants

  • 7 rougets-barbets vidés et écaillés
  • 7 c à c de miel
  • 1 poivron jaune
  • 2 tomates
  • 1 oignon rouge (je l’ai oublié😝)
  • Sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Préparer la braise du barbecue  (On a découvert la cheminée Weber et depuis plus de soucis pour allumer un barbecue. Juste besoin de 2 boîtes de camembert et d’une allumette…fini le soufflet, les journaux et les cageots😉)
  2. Laver les poissons sous l’eau froide puis les essuyer avec du sopalin
  3. Les disposer tête bêche sur une grande feuille de papier alu
  4. sur chaque poisson déposer une cuillère à café de miel, recouvrir avec les lamelles de poivron et d’oignon puis les tomates coupées en 4, saler et poivrer
  5. laisser griller une quinzaine de minutes en repliant légèrement les bords et ainsi conserver toute la sauce qui va se former à la cuisson, MIAM miam

Accompagner avec du riz basmati ou comme nous avec les derniers haricots du jardin!

Roulé aux carottes et courgettes

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Après le roulé de pommes de terre qui avait fait fureur l’année dernière, je vous propose une nouvelle version, toujours aussi rapide et savoureuse!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de courgettes
  • 350g de carottes
  • 1 oignon rouge
  • 2 oeufs
  • 100g de gruyère râpé
  • sel et poivre du moulin
  • 100g de gorgonzola
  • 4 tranches de jambon blanc

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Placer les légumes coupés en gros tronçons, l’oignon coupé en 2, les oeufs et le gruyère dans le bol du thermomix et mixer 5s vit 5
  3. Saler et poivrer puis répartir cette préparation à la spatule sur une feuille de papier sulfurisé
  4. Enfourner pendant 25min
  5. ajouter le jambon et des morceaux de gorgonzola
  6. Rouler en s’aidant du papier cuisson et repasser au four environ 10min

Vous pouvez adapter la garniture à vos envies, servir avec une salade verte.

Inspiration le blog de Patchouka

Légumes marinés et gratinés à la fêta

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Voici de quoi accompagner des grillades ou toute autre viande en 2 temps 3 mouvements. Un plat idéal pour les mamans pressées!

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Ingrédients pour un grand plat à gratin ou 2 petits

  • 2 courgettes vertes
  • 1 courgettes jaune
  • 2 oignons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • le jus d’1/2 citron
  • 250g de fêta
  • thym
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Couper tous les légumes lavés en fines lamelles et les placer dans un grand saladier
  2. ajouter l’huile, le jus de citron, la fêta émiettée, le thym puis saler et poivrer bien mélanger avec les mains
  3. laisser reposer 1h avant d’enfourner 35min à 180°