Brochettes de poulet mariné au colombo

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Le soleil s’est fait désirer chez nous au mois de juillet mais août débute avec de belles éclaircies, l’occasion pour moi de mariner des viandes blanches pour en faire des brochettes. Ici des blancs de poulet fermier avec de bons légumes bio.

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Ingrédients pour 7 petites brochettes

  • 4 blancs de poulet
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 4 c à s de jus de citron
  • 2 c à c de colombo
  • 1 c à s de graines de sésame
  • persil
  • basilic thaï
  • sel et poivre du moulin
  • 7 tomates cerises
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron violet

Préparation

  1. Couper le poulet en gros morceaux et les placer dans un sac de congélation zippé
  2. ajouter l’huile, le jus de citron, le colombo, le sésame, le persil et le basilic ciselés. Saler et poivrer puis refermer le sac et bien répartir la marinade sur tous les morceaux. Réserver au frais 1/2h
  3. Pendant ce temps préparer les légumes, laver, épépiner et couper les poivrons en carrés
  4. préparer la braise du barbecue
  5. Mettre la viande et les légumes sur les pics et lancer la cuisson
  6. servir avec de bons haricots du potager (de papy et mamie jardin 😉 les nôtres rien à faire cette année, 2 essais et rien n’a levé)

Côtes d’agneau marinées à l’indienne

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Il y a des jours comme ça où le barbecue relève du miracle par chez nous. Hier sous la pluie nous avons grillé de l’agneau mariné à l’indienne! ☔️

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 côtelettes d’agneau
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d’ail pressées
  • le jus d’un citron vert
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • coriandre fraîche ciselée
  • 1 c à c de coriandre en grains (écraser les grains avec le plat du couteau) ou en poudre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. La veille, prenez un grand sac de congélation à zip et y placer tous les ingrédients de la marinade ainsi que la viande, fermer le zip et réserver au frais 1 nuit
  2. le lendemain cuire la viande au barbecue et l’accompagner d’un gratin de légumes

La saveur de l’agneau est mise en valeur par cette marinade, c’est un vrai délice!

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