Sauce bolognaise au thermomix

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Voici un basic à faire avec votre robot préféré et qui accompagnera tout type de pâtes. L’idéal bien sûr c’est d’utiliser des tomates fraîches mais n’en ayant plus dans la cuisine, j’ai utilisé 2 boîtes de tomates concassées de bonne qualité. En 20min vous aurez préparé une bonne sauce bolognaise maison.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 30g d’huile d’olive
  • 2 beaux steacks hachés
  • sel et poivre du moulin
  • 800g de tomates pelées concassées (ou 1kg 500 de tomates fraîches pelées et épépinées)
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 2 c à s de vinaigre de xérès
  • 1/2 bouquet de basilic

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et l’ail et mixer 5s vit 5
  2. ajouter l’huile d’olive et chauffer 4min 90° vit 2
  3. au bout de 2min incorporer le boeuf haché par l’orifice du thermomix, saler et poivrer
  4. verser les tomates pelées, le concentré et le vinaigre de xérès. Ajouter le basilic ciselé et cuire 15min 90° vit 3 sens inverse
  5. servir aussitôt sur des pâtes cuites al dente et parsemer de parmesan

Soupe paysanne d’été

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Cet été j’ai adoré mon « Elle à table » avec son dossier sur la Corse. Voici une des recettes que j’ai testé et qui a comme souvent été validée par toute la famille.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 tomates
  • 3 gousse d’ail
  • 3 oignons
  • 1 c à s huile olive
  • 1 petite aubergine
  • 8 petites pommes de terre
  • 2 feuilles de blettes
  • 2 courgettes
  • 2 poireaux
  • 1 poignée de haricots verts plats
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 200g de haricots coco
  • pancetta ou gros lardons
  • eau froide
  • sel et poivre du moulin
  • 1 c à c de marjolaine
  • 150g de tagliatelles ou pour moi des macaronis
  • 10 feuilles de basilic ciselées (présentation)

Préparation

  1. Émonder les tomates en les plongeant 15s dans l’eau bouillante. Ôter la peau puis les couper et enlever les pépins.
  2. Emincer l’ail et les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive avec les dés de tomates
  3. Couper l’aubergine, les courgettes, les feuilles de blette, les poireaux et les haricots plats en petits morceaux. Laisser les pommes de terre entières.
  4. Faire revenir le tout en ajoutant encore un peu d’huile et les lardons
  5. ajouter les cocos puis couvrir d’eau froide et porter à ébullition
  6. saler et poivrer, mettre la marjolaine et laisser mijoter à feu doux pendant 2h
  7. au bout de ce temps ajouter les pâtes et laisser cuire encore 10min
  8. au moment de servir parsemer de basilic ciselé

 

Tarte tomates fêta

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On profite à fond des dernières tomates de la ferme de Gonzague et Cécile Brionne en préparant de délicieuses tartes. Une pâte brisée maison et de bons légumes bio, il n’y a rien de mieux pour régaler toute ma petite famille un soir de semaine!

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Ingrédients

  • une pâte brisée maison
  • 2 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 2 tomates « zébra »
  • 3 tomates « cornue »
  • 125 de fêta
  • Persil et basilic frais ciselés
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte
  3. étaler la moutarde sur le fond de tarte
  4. disposer les tomates en rosace, parsemer de fêta émiettée puis d’herbes ciselées
  5. poivrer mais ne pas saler la fêta l’étant déjà beaucoup
  6. enfourner 35min et servir avec une salade verte

Brochettes apéritives

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Aujourd’hui, rien de très original mais simplement de quoi réveiller les papilles de vos convives à l’heure de l’apéro. Avec les enfants, nous nous rendons depuis quelques temps dans une ferme bio tout près de la maison. Ils sont heureux de choisir avec moi de bons légumes et ces brochettes sont faciles à réaliser pour eux.

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Ingrédients

  • tomates cerises bio
  • basilic bio
  • Cheddar fermier
  • jambon de Bayonne

Préparation

Sur des pics en bois placer une tomate, une feuille de basilic et soit un dés de cheddar soit du jambon de Bayonne. Ces brochettes sont un bon moyen de faire découvrir et apprécier les herbes aromatiques aux enfants puisqu’ils sont généralement fans de tomates cerises. Accompagner d’un verre de rosé bien frais pour les adultes😉

Tomates cerises farcies

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Mes deux grands ont eu la chance de passer 2h30 en cuisine avec un chef, ils sont revenus avec des étoiles pleins les yeux et ont rapporté de petits amuses-bouches. Voici une des recettes adaptée avec les produits de notre frigo!

Ingrédients

  • 30 tomates cerises du marché (jaunes et rouges)
  • 150g de fromage frais (non battu)
  • 2 tranches de jambon de parme
  • 6 feuilles de basilic
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Couper les tomates pour ôter les chapeaux tout en laissant la queue
  2. évider les tomates avec une cuillère à verrine (conserver la pulpe pour une sauce par exemple)
  3.  Dans le bol du thermomix placer le fromage, le jambon coupé finement, le basilic ciselé et poivrer puis mélanger 20s vit 2
  4. farcir les tomates avec le mélange au fromage, replacer les chapeaux puis réserver au frais quelques heures

Cette recette peut se faire la veille!

Crème fraîcheur au citron et yaourt de brebis

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Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui a ravi toute ma petite famille. Du plus petit au plus grand, on me redemande cette crème au citron généreuse et acidulée…😋

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 160g de sucre
  • 6 oeufs
  • le jus de 3 citrons jaunes
  • 90g de beurre
  • 8 feuilles de basilic ciselées
  • 2 yaourts de brebis (natures et BIO)
  • 2 meringues
  • quelques spéculos (facultatif)
  • le zeste de 2 citrons verts

Préparation

  1. Dans un saladier fouetter les oeufs avec 80g de sucre
  2. dans une casserole porter à ébullition le jus de citron et les autres 80g de sucre
  3. Puis les verser sur les oeufs tout en remuant
  4. reverser ce mélange dans la casserole et chauffer sur feu doux tout en fouettant jusqu’à épaississement (5min environ)
  5. hors du feu ajouter le beurre et les feuilles de basilic ciselées
  6. filmer au contact et réfrigérer au moins 2h
  7. au moment de servir verser de la crème au citron dans un ramequin ou une verrine, y déposer une cuillère à soupe de yaourt de brebis
  8. parsemer de meringue écrasée et de zeste de citron vert

Source: « Elle à table »!

Gratin de courgettes et tomates au cheddar fermier

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Un plat complet et rapide pour une rentrée sur les chapeaux de roue!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 200g de poivrons tricolores coupés en lamelles (Picard ou frais)
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 100g de cheddar fermier

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Couper la courgette en rondelles fines, les tomates en 8, ciseler l’échalote et mettre tout ceci dans un saladier
  3. Ajouter les lamelles de poivron, l’huile et les morceaux de cheddar puis bien mélanger
  4. Répartir dans un plat à gratin et enfourner pendant 30min