Pommes à la châtelaine

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Juste ouah cette recette trouvée chez ISCA, je cherchais pour le goûter des loustics une recette à base de pommes puisque papy jardin nous les offre par cageots. Ni une ni deux me voilà partie fouiner chez Isabelle car j’étais sûre d’y trouver mon bonheur. Les enfants ont mangé ce gâteau encore tiède en rentrant du car et ils se sont resservis bien évidemment 😋.

On retrouve les mêmes saveurs que pour une galette des rois aux pommes mais sans le feuilletage qui alourdit l’ensemble 😊

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Ingrédients

  • 50g de beurre mou
  • 65g de sucre glace
  • 65g de poudre d’amande
  • 1 c à c de maïzena
  • 1 c à c d’amaretto
  • 1 oeuf
  • 1 bon kg de pommes acidulées (Calville pour moi)
  • 100g de raisins secs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix faire fondre le beurre 2min 60° vit 1
  3. ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la maïzena et l’amaretto et mélanger 2min vit 4
  4. au bout d’1min incorporer l’œuf
  5. Éplucher et couper les pommes en 4, les disposer au fond d’un plat allant au four ou bien le moule génoise Demarle qui est parfait pour de nombreux gâteaux
  6. parsemer de raisins secs
  7. répartir la crème d’amande sur les fruits à l’aide d’une spatule
  8. enfourner pendant 50min

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Gâteau au mascarpone (Cyril Lignac)

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Hier avec le beau temps, la maison ressemblait à un accueil de loisir. Certains étaient dans le trampoline, d’autres ont improvisé un match de foot…Tout ce petit monde a apprécié de se retrouver autour d’un bon goûter. Le gâteau au mascarpone de Cyril Lignac est parfait pour l’occasion, vite préparé et vite dévoré dans le jardin😎

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Ingrédients

  • 200g de chocolat
  • 250g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 75g de sucre de canne (normalement du sucre glace)
  • 40g de farine

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans une casserole faire fondre le chocolat
  3. dans un saladier mélanger le mascarpone et le chocolat fondu
  4. ajouter les oeufs et bien fouetter
  5. incorporer le sucre et la farine, bien mélanger
  6. verser la préparation dans le moule génoise
  7. enfourner pour 20min
  8. servir tiède

Pastizzu, flan corse

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Mon nouveau « Elle à table » est arrivé mais j’ai pris tellement de retard cet été qu’il me reste encore des recettes du magazine précédant à poster toujours sur le thème de la Corse. Aujourd’hui un flan à déguster bien frais.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 morceaux de sucre
  • 2 c à s d’eau
  • 1 litre de lait frais entier
  • 5 c à s de semoule moyenne
  • 20 morceaux de sucre
  • le zeste d’un citron bio
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Dans une casserole sur feu vif, faire fondre le sucre avec l’eau. Sans toucher à la casserole attendre que le mélange brunisse puis napper le fond du moule génoise Demarle (ou autre plat rond en terre allant au four, dans ce cas il faudra cuire le flan au bain-marie)
  2. dans une autre casserole porter à ébullition le lait, la semoule, le sucre et le zeste de citron et laisser cuire 10min sur feu doux en remuant sans cesse. Filtrer la préparation et verser dans un saladier pour la laisser refroidir.
  3. préchauffer le four à 180°
  4. Ajouter les oeufs un à un dans la préparation refroidie puis verser sur le caramel durci
  5. enfourner pendant 1h
  6. attendre qu’il refroidisse avant de le démouler puis le placer au frais

 

Moelleux aux fraises, vanille de Madagascar et menthe

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Des 🍓🍓🍓 bien mûres, de la bonne vanille de Madagascar et de la menthe fraîche voilà une nouvelle idée de gâteau de saison pour le goûter des loulous!

 

Ingrédients

  • 100g de fraises
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre de cannes
  • 160g de farine
  • 150g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c à c de vanille en poudre ou les grains d’une gousse de vanille
  • 150g de fraises

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix placer les 100g de fraises (équeutées et lavées) avec la menthe et mixer 20s vit 5, racler les parois et réserver ce coulis dans un bol
  3. dans le thermomix placer les autres ingrédients sauf les fraises et mélanger 30s vit 4/5
  4. ajouter le coulis de fraises et menthe en mélangeant encore 10s vit 4
  5. verser la pâte dans le moule génoise et utiliser le reste de fraises en les plantant dans la pâte
  6. enfourner pendant 25min

 

Moelleux courgette/chocolat

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J’étais persuadée d’avoir déjà posté cette recette au tout début du blog mais je m’aperçois que ce n’est pas le cas. Donc si vous ne savez plus comment utiliser les courgettes qui envahissent votre jardin et que vous n’avez plus de beurre au frais mais que vous rêvez de manger un moelleux au chocolat, ce gâteau est fait pour vous!!

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Ingrédients

  • 350g de courgettes
  • 200g de chocolat à pâtisser
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre de cannes
  • 50g de farine
  • 50g de maïzena
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer les morceaux de courgette lavée et épépinée (si trop grosse) mais non pelée puis mixer 20s vit 5/6, réserver
  3. dans une casserole faire fondre le chocolat
  4. dans un saladier mélanger le reste des ingrédients puis ajouter le chocolat et la courgette
  5. verser la pâte dans un moule et enfourner 30min

Notez que le gâteau sentira la courgette à la sortie du four mais que personne ne sera capable de deviner cet ingrédient mystère en le dégustant😉

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Clafoutis aux cerises

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Me voilà de retour après une longue absence mais la fin de l’année scolaire approchant, j’ai manqué de temps, et de courage je l’avoue. Papy jardin nous donne depuis quelques jours des cageots de cerises « cœur de pigeon » quoi de mieux que de les dénoyauter pour préparer un délicieux clafoutis qui n’aura même pas le temps de  refroidir 😉

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Ingrédients

  • 300g de cerises
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre de canne blond
  • 140g de crème liquide entière
  • 200g de lait
  • 60g de farine
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dénoyauter les cerises et les déposer dans le fond du moule génoise (ou autre moule à tarte Demarle)
  3. dans le bol du thermomix placer le reste des ingrédients et mixer 20s vit 4.5
  4. verser la crème sur les fruits et enfourner pendant 60min
  5. laisser refroidir avant de démouler et déguster tiède ou bien froid en le mettant quelques heures au frais

 

 

 

Tarte aux fruits rouges (Philippe Conticini)

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Une base sablée, une crème pâtissière parfumée à la vanille et de jolis fruits rouges. Pour cette recette, je me suis inspirée de la tarte aux fraises de Philippe Conticini, nous nous sommes régalés.

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Ingrédients pour 6 personnes (moule 24cm)

Pour la pâte sablée

  • 80g de beurre
  • 35g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amande
  • 1 jaune d’œuf
  • 65g de farine
  • 1 belle pincée de fleur de sel

Pour la crème pâtissière

  • 40g de jaunes d’œufs
  • 40g de sucre roux
  • 20g de maïzena
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 165g de lait
  • 30g de crème liquide
  • 45g de beurre
  • 1 feuille de gélatine

Pour le dressage: 250g de fruits rouges surgelés (Picard) l’idéal étant d’utiliser des fruits frais, je testerai à nouveau avec de belles fraises de la ferme.

Préparation

  1. Sortir les fruits surgelés et les laisser décongeler à plat sur une assiette, ils vont rendre du jus
  2. Préchauffer le four à 160°
  3. Faire ramollir le beurre au micro-onde (pas fondre)
  4. dans un saladier mélanger à la spatule le beurre, le sucre et la poudre d’amande
  5. ajouter l’œuf puis la farine et le sel et pétrir de manière à obtenir une boule de pâte
  6. étaler la pâte dans le moule génoise à l’aide de la maryse et cuire 15min
  7. démouler délicatement à la sortie du four et placer sur le plat de service
  8. préparer la crème pâtissière qui devra reposer au frais 3h environ
  9. Dans un bol d’eau froide faire tremper la feuille de gélatine
  10. dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre
  11. ajouter la maïzena
  12. dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème puis verser sur le mélange aux oeufs, bien fouetter et remettre sur le feu jusqu’à épaississement (3min)
  13. hors du feu incorporer le beurre, bien fouetter puis la gélatine bien essorée
  14. filmer au contact et réserver au froid 3h
  15. Au bout de ce temps foisonner la crème 30s puis la débarrasser dans une poche à douille et recouvrir le fond de pâte sablée, placer au frais
  16. 30min avant de passer au dessert disposer les fruits rouges sur la tarte puis arroser avec le jus des fruits, le gâteau va s’imbiber du coulis tout en restant croquant

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