Soupe d’automne

La fraîcheur qui tombe vite le soir nous pousse à préparer de bons potages maintenant. Dans celui-ci des légumes de saison les premiers potimarrons et du chou chinois pack-choï pour apporter un peu de verdure.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 oignon
• Un petit potimarron
• 1 pack-choï
• 5 pommes de terre moyennes
• 800ml d’eau bouillante
• 1 cube de bouillon

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon épluché et coupé en 2 puis mixer 5s vit 5, racler les parois avec la spatule
2. ajouter le potimarron épluché et coupé en gros morceaux, le chou coupé en tronçons et les pommes terre coupées en 4
3. Mettre le cube de bouillon et couvrir d’eau bouillante à hauteur
4. régler 30min 90° vit 2
5. au bout de ce temps mixer 30s vit 8/9
6. servir avec une cuillère de crème fraîche et des mini-pâtes alphabet pour les enfants les plus récalcitrants 😉

La soupe des amoureux, velouté de carottes, jus d’orange et gingembre

Cette recette est tirée de l’ouvrage thermomix « Aux goûts du monde », c’est une soupe marocaine crémeuse et très parfumée grâce au jus d’orange frais et au gingembre. Un délice, plein de vitamines à siroter au coin du feu.

Ingrédients pour 6 personnes

• 80g d’oignon (1 oignon)
• 300g de carottes (5/6 carottes)
• 20g de beurre
• 500g d’eau bouillante
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 c à c de gingembre en poudre (ou frais)
• Le jus de 2 oranges
• 1 yaourt nature au lait entier
• ciboulette ou coriandre

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et mixer 5s vit 5, racler les parois
2. ajouter les carottes coupées en gros tronçons et mixer encore 5s vit 5
3. mettre le beurre et faire rissoler 3min varoma vit 1
4. Verser l’eau bouillante sur le cube et cuire pendant 12min 100° vit 1
5. au bout de ce temps incorporer le jus d’orange et le yaourt nature, chauffer encore 1min 100° vit 1
6. mixer 30s vit 8
7. servir aussitôt avec un peu de ciboulette ou de coriandre ciselée

 

🌰 Velouté de châtaignes au thermomix 🌰

Avec ce coup de vent dans l’ouest, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Ce velouté au bon goût de noisette pourrait en réconcilier plus d’un avec la soupe!

Ingrédients pour 5/6 personnes

• 1 oignon
• 2 c à s d’huile d’olive
• 350g de châtaignes cuites (bio en bocal)
• 400g d’eau bouillante
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300g de lait
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et régler 5s vit 5, racler les parois à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et rissoler 2min 37° vit 2
2. Mettre les châtaignes, l’eau bouillante, le cube, le lait et poivrer puis cuire 20min 90° vit 2
3. Au bout de ce temps mixer 30s vit 9
4. servir aussitôt. Pour les plus gourmands on pourra rajouter une pointe de crème voire une cuillère de chantilly maison

Potage à la salade d’hiver

Avec les bonnes résolutions du début d’année, on laisse les chocolats de côté (enfin ils sont déjà engloutis en fait) et le thermomix tourne à plein régime pour la préparation de soupes et autres veloutés. À défaut de mettre des poireaux en guise de verdure, j’ai voulu utiliser de la salade d’hiver donnée en grande quantité par mamie jardin. Ajouter quelques vermicelles pour amadouer les plus récalcitrants 😉.

Ingrédients pour 6 personnes

• 140g de salade
• 140g de carottes
• 300g de pommes de terre
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1l d’eau environ
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer les feuilles de salade, les carottes coupées en gros tronçons, les pommes de terre coupées en 4, l’échalote, le cube de bouillon et couvrir d’eau
2. régler 30min 100° vit 1
3. au bout de ce temps mixer 30s vit 9, servir aussitôt ou bien ajouter une poignée de vermicelles et attendre une dizaine de minutes pour qu’ils s’imbibent du liquide, poivrer

 

Velouté aux endives

J’avais dans mon frigo des endives qui attendaient désespérément d’être mangées. Chez nous, elles le sont souvent au jambon mais j’ai trouvé par hasard cette recette de velouté qui me disait beaucoup!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg d’endives (pied amer ôté)
• 20g de beurre
• 1 c à s de sucre en poudre
• 1 bouchon d’eau
• 2 grosses pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 500g d’eau bouillante
• sauge
• sel et poivre du moulin
• crème fraîche (selon les goûts)

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer les endives coupées en tronçons, le beurre, le sucre et l’eau puis régler 10min 90° sens inverse vit 2
2. ajouter les pommes de terre en morceaux, le cube de bouillon, l’eau et cuire 20min 90° sens inverse vit 2
3. Au bout de ce temps mixer 1min à vit 9
4. servir aussitôt en ajoutant selon les goûts sauge, sel, poivre et/ou crème

Soupe au lait de coco, poulet et nouilles chinoises

Avec un reste de poulet fermier, quelques légumes et du lait de coco, voici une bonne soupe qui plaira aux petits comme aux grands!

Ingrédients pour 5 personnes

• 2 échalotes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 poireau
• 300g de potimarron
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300ml d’eau bouillante
• 1 c à de curry en poudre
• 1 c à c de citronnelle ciselée
• 150g de blanc de poulet fermier
• 80g de nouilles chinoises
• 25cl de lait de coco

Préparation

1. Dans une grande marmite faire revenir les échalotes émincées avec l’huile d’olive puis ajouter le poireau coupé en rondelles et le potimarron en morceaux
2. quand le tout commence à dorer ajouter le cube de bouillon, l’eau chaude, le curry et la citronnelle puis couvrir et laisser mijoter 15min
3. Au bout de ce temps incorporer le poulet coupé en morceaux, les nouilles sèches et le lait de coco
4. Cuire encore 10min et servir aussitôt dans des bols et laisser les enfants tenter de manger avec des baguettes 😄

Velouté de courgettes au roquefort

Pour donner un peu de peps au traditionnel velouté de courgettes, il suffit d’ajouter un peu de fromage. Du roquefort en l’occurrence cette fois ci.

Ingrédients pour 4/5 personne

• 400g de courgettes
• 250g de pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 600g d’eau
• 25g de roquefort
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer les légumes épluchés et lavés puis coupés en gros morceaux
2. Ajouter le cube de bouillon et l’eau puis chauffer 20min 90° vit 2
3. Au bout de ce temps, mixer 1min vit 10
4. incorporer le fromage puis mélanger encore 20s vit 5
5. Poivrer et servir aussitôt

Velouté de potimarron au lait de coco

Les premiers potimarrons ont fait leur apparition sur le marché et comme le temps s’est vraiment dégradé dans l’ouest: pluie, vent et surtout chute des températures, une bonne soupe s’impose!

Ingrédients pour 6 personnes

• 900g de chair de potimarron
• 800g d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• une briquette de lait de coco
• coriandre ciselée

Préparation

1. Laver soigneusement le potimarron, enlever les pépins puis le couper en gros morceaux (pas besoin d’ôter la peau s’il est bio)
2. placer les morceaux de potimarron dans le bol du thermomix et le cube de bouillon puis couvrir d’eau bouillante et chauffer 25min 90° vit 1
3. au bout de ce temps mixer 1min vit 9/10
4. verser le lait de coco et mélanger 20s vit 4
5. Au moment de servir parsemer de coriandre ciselée

PS: merci sœurette pour le joli bol de présentation en bambou!

Velouté de carottes au cumin

Pas facile de faire manger de la soupe à toute ma tribu alors quand je leur ai proposé ce velouté de carottes hier soir, j’ai eu un peur. Verdict: « c’est trooooop bon, surtout avec tout le poivre que tu as mis dedans » « euh en fait c’était du cumin mais maman est super contente que cela vous plaise! »

Ingrédients pour 5 bols

• 600g de jeunes carottes
• 200g de courgettes (sans la peau)
• 2/3 brins de persil
• 1 c à c de cumin moulu
• 1 cube de bouillon de légumes
• 650g d’eau bouillante
• coriandre ciselée (facultatif)

Préparation

1. Placer la courgette coupée en gros morceaux et les carottes coupées en 4 dans le bol du thermomix
2. ajouter le persil en enlevant les tiges, le cumin et le cube
3. verser l’eau bouillante et régler 25min 90° vit 1
4. Au bout de ce temps mixer 40s vit 10
5. servir aussitôt avec de la coriandre ciselée

Bouillon de légumes aux ravioles du Dauphiné

J’ai toujours des ravioles dans le frigo, avec quelques légumes du potager, en 30 minutes, le tour est joué. Voici une recette rapide et légère pour un soir de semaine.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 oignon
• 1 poireau
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 cube de bouillon de volaille
• 700ml d’eau
• 4 plaquettes de ravioles du Dauphiné

Préparation

1. Dans une grande marmite faire revenir l’oignon émincé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
2. Ajouter les légumes coupés en morceaux, le cube de bouillon et couvrir d’eau bouillante
3. laisser mijoter doucement pendant 1/2 heure
4. juste avant de servir ajouter les ravioles