Mousse de potimarron au crabe

Une recette de verrine toute simple et bien de saison avec le potimarron, à votre thermomix…

Ingrédients pour 12 verrines

• 2 petites échalotes
• 350g de potimarron coupé en cubes
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• eau
• poivre de Madagascar 
• 10cl de crème liquide entière (bien froide)
• miettes de crabe

Préparation

1. Au frais placer un saladier et les fouets du batteur
2. dans le thermomix mettre les échalotes et mixer 5s vit 5 puis racler les parois à la spatule
3. ajouter le potimarron, le cube de bouillon et remplir d’eau à hauteur puis programmer 25min varoma, sens inverse, vit 2, avec le bouchon
4. au bout de ce temps mixer 20s vit 8/9, vous obtenez une soupe épaisse à la consistance d’une purée. Poivrer avec un bon poivre du moulin. Réserver dans un petit saladier jusqu’à refroidissement complet.
5. monter la crème en chantilly dans le saladier bien froid, en réglant le batteur sur une vitesse intermédiaire
6. Incorporer la chantilly à la purée de légume en mélangeant à la spatule
7. Répartir dans des verrines et parsemer de crabe. Vous pouvez aussi mettre un peu de crabe au fond des verrines. Servir frais.

Soupe d’automne

La fraîcheur qui tombe vite le soir nous pousse à préparer de bons potages maintenant. Dans celui-ci des légumes de saison les premiers potimarrons et du chou chinois pack-choï pour apporter un peu de verdure.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 oignon
• Un petit potimarron
• 1 pack-choï
• 5 pommes de terre moyennes
• 800ml d’eau bouillante
• 1 cube de bouillon

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon épluché et coupé en 2 puis mixer 5s vit 5, racler les parois avec la spatule
2. ajouter le potimarron épluché et coupé en gros morceaux, le chou coupé en tronçons et les pommes terre coupées en 4
3. Mettre le cube de bouillon et couvrir d’eau bouillante à hauteur
4. régler 30min 90° vit 2
5. au bout de ce temps mixer 30s vit 8/9
6. servir avec une cuillère de crème fraîche et des mini-pâtes alphabet pour les enfants les plus récalcitrants 😉

Soupe de légumes

Au départ, je devais juste faire une soupe de potimarron mais j’ai ajouté différents légumes dont la betterave que j’utilise rarement de cette façon. Mes 2 grands qui sont de plus en plus réticents quand on parle de soupe ont même adoré!

Ingrédients pour 8 personnes

• Un petit potimarron (bio car je laisse la peau)
• 2 petites courgettes vertes
• 1 belle tomate
• 3 pommes de terre (épluchées)
• 1 grosse betterave (pelées)
• quelques brins de persil
• sel et poivre du moulin
• 1l d’eau environ

Préparation

1. dans le bol du thermomix placer tous les légumes lavés et coupés en morceaux, couvrir d’eau, saler et poivrer puis cuire 30min varoma vit 2 sens inverse
2. au bout de ce temps placer un torchon sur le bouchon (cela faisait beaucoup d’ingrédients!) et mixer 1min vit 6. La soupe aura la texture d’une soupe moulinée. MIAM

Gaufres au potimarron

En feuilletant un vieux numéro de « Marmiton », je suis tombée sur cette recette intrigante et puis j’avais justement 1/2 potimarron qui patientait dans le frigo. Un délice ces gaufres bien colorées!

Ingrédients pour 20 gaufres environ

• 400g de potimarron
• 2 bouchons d’eau
• 1/2 c à café de sel
• 300g de farine
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre en morceaux (à température ambiante)
• 250g de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 oeufs (4 jaunes et 4 blancs)

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer le potimarron coupé en morceaux et sans la peau ainsi que l’eau et le sel puis chauffer 15min 90° vit 2
2. au bout de ce temps mixer le tout 1min puissance max
3. laisser un peu refroidir en ôtant le couvercle
4. ajouter tous les ingrédients en terminant par les jaunes d’oeufs puis régler le robot en mode pétrin pendant 2min
5. Monter les blancs en neige et y incorporer délicatement la préparation précédente
6. laisser reposer 1h en couvrant le récipient
7. faire chauffer votre appareil à gaufres et laisser cuire comme vous en avez l’habitude, pour moi un peu plus de 3min

Servir avec du jambon blanc, une tranche d’abondance et quelques jeunes pousses de salade. Pour le plus grand bonheur des enfants (et des parents ne s’en cachons pas 😚) terminer le repas par une gaufre au Nutella 😋

Soupe au lait de coco, poulet et nouilles chinoises

Avec un reste de poulet fermier, quelques légumes et du lait de coco, voici une bonne soupe qui plaira aux petits comme aux grands!

Ingrédients pour 5 personnes

• 2 échalotes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 poireau
• 300g de potimarron
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300ml d’eau bouillante
• 1 c à de curry en poudre
• 1 c à c de citronnelle ciselée
• 150g de blanc de poulet fermier
• 80g de nouilles chinoises
• 25cl de lait de coco

Préparation

1. Dans une grande marmite faire revenir les échalotes émincées avec l’huile d’olive puis ajouter le poireau coupé en rondelles et le potimarron en morceaux
2. quand le tout commence à dorer ajouter le cube de bouillon, l’eau chaude, le curry et la citronnelle puis couvrir et laisser mijoter 15min
3. Au bout de ce temps incorporer le poulet coupé en morceaux, les nouilles sèches et le lait de coco
4. Cuire encore 10min et servir aussitôt dans des bols et laisser les enfants tenter de manger avec des baguettes 😄

Soupe de potimarron et lentilles corail

L’autre soir, en préparant le repas pour mon petit monde, une seconde  d’inattention et j’ai ajouté les lentilles corail dans le thermomix avant d’avoir mixé au préalable ma soupe. Finalement, elle était très bonne avec les lentilles mixées, ce qui peut convenir aux personnes qui préfèrent les soupes bien lisses!

 

Ingrédients pour 6 personnes

• Un potimarron (bio de préférence pour garder la peau)
• 800g d’eau (+ un peu après avoir mixé si besoin)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 200g de lentilles corail
• 25cl de lait de coco

Préparation

1. Laver le potimarron, s’il est bio, vous n’aurez pas besoin de le peler, ce qui représente un gain de temps considérable. Puis le couper en gros morceaux
2. Dans le bol du thermomix placer le potimarron, l’eau chaude, le cube de bouillon et régler 15min 90° vit 2 avec le bouchon
3. Au bout de ce temps incorporer les lentilles corail et cuire encore 15min 90° vit 1 sens inverse
4. mixer le tout 1min à vit 10
5. ajouter le lait de coco (voire un peu d’eau si la consistance vous paraît trop épaisse) et mélanger 20s vit 5
6. servir aussitôt avec un peu de poivre du moulin

 

Velouté de potimarron au lait de coco

Les premiers potimarrons ont fait leur apparition sur le marché et comme le temps s’est vraiment dégradé dans l’ouest: pluie, vent et surtout chute des températures, une bonne soupe s’impose!

Ingrédients pour 6 personnes

• 900g de chair de potimarron
• 800g d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• une briquette de lait de coco
• coriandre ciselée

Préparation

1. Laver soigneusement le potimarron, enlever les pépins puis le couper en gros morceaux (pas besoin d’ôter la peau s’il est bio)
2. placer les morceaux de potimarron dans le bol du thermomix et le cube de bouillon puis couvrir d’eau bouillante et chauffer 25min 90° vit 1
3. au bout de ce temps mixer 1min vit 9/10
4. verser le lait de coco et mélanger 20s vit 4
5. Au moment de servir parsemer de coriandre ciselée

PS: merci sœurette pour le joli bol de présentation en bambou!

Purée de potimarron et céleri rave

Un céleri rave c’est gros alors on ne sait jamais trop quoi faire de l’autre moitié 😅…du coup c’est mon p’tit loulou qui en a goûté pour la première fois. Pour contre-balancer le goût fort du céleri, je l’ai associé au potimarron tout doux et il a plutôt apprécié!

Ingrédients pour 5 pots de 180ml environ

• 600g de potimarron
• 300g de céleri rave

Préparation

1. Peler et couper en morceaux le potimarron et le céleri, les placer dans le panier et le plateau du varoma
2. remplir le bol du thermomix avec 800ml d’eau
3. programmer 30min varoma vit 2
4. Au bout de ce temps, vider l’eau du bol, y placer les légumes et mixer 20s vit 6/7 (pour avoir une consistance plus crémeuse, vous pouvez rajouter une bonne cuillère à soupe de mascarpone!)
5. Verser dans les pots pour bébé, attendre le refroidissement avant de couvrir et de placer au congélateur

Purée potimarron/courgette

Avec l’arrivée de l’automne, les potimarrons font leur apparition sur nos étals, ici je l’ai associé à la courgette. En cherchant sur le net, je viens de voir que le potimarron contrairement au potiron peut se consommer avec la peau…ce sera pour la prochaine fois!

Ingrédients pour 6 petits pot de 120ml

• Un potimarron
• 1 courgette moyenne

Préparation

1. Si vous décidez de conserver la peau du potimarron, il faut bien le frotter sous l’eau, ôter sa queue, le couper en 4 puis l’épépiner. Tailler en gros morceaux et les placer dans le varoma et son plateau
2. Laver la courgette, couper ses extrémités et la tailler en gros morceaux que vous placerez sur le plateau du varoma
3. Remplir le bol du thermomix avec 800ml d’eau
4. poser le varoma et son couvercle et programmer 30min varoma vit 1
5. au bout de ce temps, vider l’eau du bol, y mettre les légumes et mixer 20s vit 7 ( pour réaliser une soupe garder un peu de cette eau de cuisson et mixer plus longtemps)
6. verser dans des pots pour bébé, fermer et congeler après refroidissement