🌰 Velouté de châtaignes au thermomix 🌰

Avec ce coup de vent dans l’ouest, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Ce velouté au bon goût de noisette pourrait en réconcilier plus d’un avec la soupe!

Ingrédients pour 5/6 personnes

• 1 oignon
• 2 c à s d’huile d’olive
• 350g de châtaignes cuites (bio en bocal)
• 400g d’eau bouillante
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300g de lait
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer l’oignon et régler 5s vit 5, racler les parois à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et rissoler 2min 37° vit 2
2. Mettre les châtaignes, l’eau bouillante, le cube, le lait et poivrer puis cuire 20min 90° vit 2
3. Au bout de ce temps mixer 30s vit 9
4. servir aussitôt. Pour les plus gourmands on pourra rajouter une pointe de crème voire une cuillère de chantilly maison

Potage à la salade d’hiver

Avec les bonnes résolutions du début d’année, on laisse les chocolats de côté (enfin ils sont déjà engloutis en fait) et le thermomix tourne à plein régime pour la préparation de soupes et autres veloutés. À défaut de mettre des poireaux en guise de verdure, j’ai voulu utiliser de la salade d’hiver donnée en grande quantité par mamie jardin. Ajouter quelques vermicelles pour amadouer les plus récalcitrants 😉.

Ingrédients pour 6 personnes

• 140g de salade
• 140g de carottes
• 300g de pommes de terre
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1l d’eau environ
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer les feuilles de salade, les carottes coupées en gros tronçons, les pommes de terre coupées en 4, l’échalote, le cube de bouillon et couvrir d’eau
2. régler 30min 100° vit 1
3. au bout de ce temps mixer 30s vit 9, servir aussitôt ou bien ajouter une poignée de vermicelles et attendre une dizaine de minutes pour qu’ils s’imbibent du liquide, poivrer

 

Velouté aux endives

J’avais dans mon frigo des endives qui attendaient désespérément d’être mangées. Chez nous, elles le sont souvent au jambon mais j’ai trouvé par hasard cette recette de velouté qui me disait beaucoup!

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg d’endives (pied amer ôté)
• 20g de beurre
• 1 c à s de sucre en poudre
• 1 bouchon d’eau
• 2 grosses pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 500g d’eau bouillante
• sauge
• sel et poivre du moulin
• crème fraîche (selon les goûts)

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer les endives coupées en tronçons, le beurre, le sucre et l’eau puis régler 10min 90° sens inverse vit 2
2. ajouter les pommes de terre en morceaux, le cube de bouillon, l’eau et cuire 20min 90° sens inverse vit 2
3. Au bout de ce temps mixer 1min à vit 9
4. servir aussitôt en ajoutant selon les goûts sauge, sel, poivre et/ou crème

Velouté de courgettes au roquefort

Pour donner un peu de peps au traditionnel velouté de courgettes, il suffit d’ajouter un peu de fromage. Du roquefort en l’occurrence cette fois ci.

Ingrédients pour 4/5 personne

• 400g de courgettes
• 250g de pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 600g d’eau
• 25g de roquefort
• poivre du moulin

Préparation

1. Dans le bol du thermomix placer les légumes épluchés et lavés puis coupés en gros morceaux
2. Ajouter le cube de bouillon et l’eau puis chauffer 20min 90° vit 2
3. Au bout de ce temps, mixer 1min vit 10
4. incorporer le fromage puis mélanger encore 20s vit 5
5. Poivrer et servir aussitôt

Velouté de potimarron au lait de coco

Les premiers potimarrons ont fait leur apparition sur le marché et comme le temps s’est vraiment dégradé dans l’ouest: pluie, vent et surtout chute des températures, une bonne soupe s’impose!

Ingrédients pour 6 personnes

• 900g de chair de potimarron
• 800g d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• une briquette de lait de coco
• coriandre ciselée

Préparation

1. Laver soigneusement le potimarron, enlever les pépins puis le couper en gros morceaux (pas besoin d’ôter la peau s’il est bio)
2. placer les morceaux de potimarron dans le bol du thermomix et le cube de bouillon puis couvrir d’eau bouillante et chauffer 25min 90° vit 1
3. au bout de ce temps mixer 1min vit 9/10
4. verser le lait de coco et mélanger 20s vit 4
5. Au moment de servir parsemer de coriandre ciselée

PS: merci sœurette pour le joli bol de présentation en bambou!

Velouté de carottes au cumin

Pas facile de faire manger de la soupe à toute ma tribu alors quand je leur ai proposé ce velouté de carottes hier soir, j’ai eu un peur. Verdict: « c’est trooooop bon, surtout avec tout le poivre que tu as mis dedans » « euh en fait c’était du cumin mais maman est super contente que cela vous plaise! »

Ingrédients pour 5 bols

• 600g de jeunes carottes
• 200g de courgettes (sans la peau)
• 2/3 brins de persil
• 1 c à c de cumin moulu
• 1 cube de bouillon de légumes
• 650g d’eau bouillante
• coriandre ciselée (facultatif)

Préparation

1. Placer la courgette coupée en gros morceaux et les carottes coupées en 4 dans le bol du thermomix
2. ajouter le persil en enlevant les tiges, le cumin et le cube
3. verser l’eau bouillante et régler 25min 90° vit 1
4. Au bout de ce temps mixer 40s vit 10
5. servir aussitôt avec de la coriandre ciselée

Velouté de fanes de radis et pommes de terre

J’attendais avec impatience l’arrivée de nos 1ers radis pour tester cette recette. Une soupe faite avec ce que j’aurais jeté habituellement, c’est plutôt économique. En goût, cela se rapproche du velouté de cresson posté il y a quelques temps.

Ingrédients pour 5/6 personnes

• 200g de fanes de radis
• 400g de pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 800g d’eau bouillante
• 2 c à s de crème fraîche
• Poivre du moulin

Préparation

1. Laver les fanes de radis, éplucher, laver et couper les pommes de terres en morceaux
2. mettre les légumes dans le thermomix avec le cube de bouillon et l’eau bouillante puis programmer 25min 90° vit 2
3. mixer le tout 30s vit 9/10
4. ajouter la crème, poivrer et servir chaud