Courgettine (recette Tupperware)

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Allez, on profite encore un peu des courgettes avant que les légumes d’automne ne prennent toute la place dans notre cuisine. Voici une « recette de famille » que nous dégustons à chaque réunion de l’APE (Association des Parents d’Eleves). En cherchant un peu sur le net, j’ai trouvé son origine, c’est en fait une recette Tupperware qui permet en un clin d’œil d’utiliser un bon kilo de courgettes. La courgettine accompagnera parfaitement les fameuses « Saucisses de Belval » ou bien un bon gigot d’agneau.

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Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 150g de gruyère râpé
  • 1 c à c de cumin
  • poivre du moulin
  • 150g de riz cru
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 300g d’eau bouillante

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans le bol du thermomix placer les courgettes coupées en gros tronçons et l’oignon coupé en 2 et mixer 20s vit 5. Réserver dans un grand plat allant au four

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3. Dans le bol (non lavé) placer maintenant la crème, les oeufs, le gruyère, le cumin, le poivre et le riz puis mélanger 15s vit 4. Verser cette préparation dans le plat et homogénéiser à la spatule

4. Terminer en faisant bouillir l’eau et en la versant sur le cube de volaille dans le thermomix, mélanger 15s vit 4. Verser le bouillon dans le plat, bien le répartir à la spatule

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5. Enfourner pendant 1h environ

 

 

Patidous farcis

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Comme tous les mercredis, hier soir nous étions à la ferme bio de Gonzague et Cécile. En plus de cultiver de magnifiques légumes, de délicieuses recettes sont à disposition. Et c’est celle des patidous qui a attiré mon attention, je n’en avais jamais cuisiné avant.

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 5 petits patidous (de même taille important pour la cuisson)
  • 3 échalotes
  • 200g de lardons
  • 2 branches et feuilles d’un petit Pak Choï
  • 4 c à s de crème fraîche épaisse
  • 30g de parmesan
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Laver les patidous, couper leurs chapeaux et gratter l’intérieur pour ôter les graines
  3. Dans une poêle faire revenir les échalotes, les lardons et les lamelles de chou
  4. ajouter la crème et poivrer
  5. verser la farce dans les petites courges
  6. Avant de remettre les chapeaux parsemer le dessus de parmesan
  7. enfourner 40min

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Servir avec une salade de mesclun!

Attention de bien choisir des patidous de même taille sinon la cuisson risque d’être irrégulière. J’en avais un plus gros et il était encore ferme alors que ceux des enfants étaient parfaits. En goût j’ai préféré les patidous oranges bien plus sucrés que les blancs et verts!

Gratin de pommes de terre et tomates sauce à l’ail

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Pour cette recette, je me suis inspirée du gratin de pommes de terre (une recette d’ISCA). J’ai ajouté des tomates aux pommes de terre et modifié un peu la sauce.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à gratin
  • 2 belles tomates
  • 2 gousses d’ail pressées
  • un petit bouquet de persil
  • 100g de crème fraîche
  • 150g de fromage frais (non battu)
  • la pulpe de 30 tomates cerises (j’ai utilisé celle-ci après avoir fait ma recette de tomates cerises farcies)
  • poivre et sel du moulin

Préparation

  1. cuire les pommes de terre 20min (avec la peau)
  2. pendant ce temps préparer la sauce, dans le bol du thermomix: placer l’ail pressé, le persil, la crème, le fromage, la pulpe, saler et poivrer puis mixer 20s vit 4/5
  3. préchauffer le four à 180°
  4. Éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles ainsi que les tomates, répartir dans un plat à gratin
  5. verser la sauce par dessus et enfourner pendant 20min

Servir avec des grillades, pourquoi pas des brochettes marinées!

Gratin d’endives au reblochon et saumon fumé

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Une recette express pour les mamans surbookées. Dans ce plat, inutile de cuire les endives en amont, vous gagnez ainsi quelques précieuses minutes pour le bain du soir, les devoirs ou simplement pour lire une histoire…

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 6 endives
  • 6 tranches de saumon ou de truite fumés
  • 5 c à s de crème fraîche épaisse
  • 1 reblochon (enlever la peau)
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un plat à gratin placer les endives coupées en tronçons (ôter le pied très amer)
  3. ajouter le saumon taillé en lamelles
  4. Répartir les cuillères de crème
  5. terminer avec les tranches de reblochon puis saler et poivrer
  6. enfourner 35min et servir avec quelques pommes de terre

 

Cabillaud vapeur et sa sauce au chorizo

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Je retrouve avec plaisir mon thermomix pour une recette express qui m’a été inspirée par « les filles à table« . Le chorizo se marie très bien avec le poisson blanc. Les enfants ont beaucoup aimé!

Ingrédients pour 5/6 personnes

  • 1 kg de filet de cabillaud
  • 2 c à c de sauge ciselée
  • poivre et sel du moulin
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 12 tranches de chorizo
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 250ml de crème fraîche
  • riz thaï ou basmati

Préparation

  1. Cuire le poisson dans le varoma et son plateau pendant 15min en le parsemant de sauge, saler et poivrer (astuce pour un nettoyage facile du varoma, cuire le poisson sur une feuille de papier sulfurisé passée sous l’eau)
  2. réserver le poisson au chaud et vider l’eau du bol, faire revenir le chorizo coupé en morceaux 4min 60° vit 2
  3. ajouter l’échalote ciselée et la gousse d’ail écrasée, laisser colorer 3 min 60° vit 2 puis déglacer avec le vin blanc et chauffer encore 3min 60° vit 2
  4. Au bout de ce temps ajouter la crème et mixer 20s vit 10

Servir aussitôt avec du riz!

Endives au jambon

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Aujourd’hui, je publie la recette de mon plat hivernal préféré. Je sais que les « vrais » cuisiniers diront que les endives au jambon se préparent avec une béchamel mais chez nous les endives se font à la crème!

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 endives
  • 6 tranches de jambon blanc (l’idéal de belles tranches à la coupe chez le boucher)
  • 2 grosses c à s de crème fraîche d’Isigny (ou comme ici 1/2 briquette de crème liquide entière)
  • poivre du moulin
  • parmesan ou gruyère râpé

Préparation

  1. couper le pied de chaque endive et avec la pointe d’un couteau ôter une partie de l’intérieur, cela évitera trop d’amertume
  2. cuire les endives, 20min dans l’eau bouillante salée, puis les laisser s’égoutter dans une passoire car elles rendent beaucoup d’eau
  3. préchauffer le four à 200°
  4. enrouler chaque endive dans une tranche de jambon, les déposer dans un plat allant au four
  5. répartir la crème sur la surface, ajouter le fromage râpé, poivrer
  6. enfourner pendant 25min