Mignardises salées

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Je suis fan de mon nouveau moule Demarle mignardises et comme le beau temps a l’air de vouloir s’installer, il est parfait pour se régaler à l’heure de l’apéro. Enzo a aimé préparer avec moi les différentes garnitures.

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Ingrédients pour 30 bouchées

  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de lait tiède
  • 50g d’huile de tournesol
  • sel et poivre du moulin
  • 50g de gruyère râpé
  • persil ciselé
  • dés de jambon ou lardons
  • olives ou haricots verts
  • dés de fêta
  • tomates séchées
  • truite fumée…

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine et la levure puis incorporer l’huile et le lait tiède. Saler et poivrer. Ajouter le gruyère et le persil.
  3. Dans les empreintes déposer la garniture selon vos envies et vos goûts

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4.   Recouvrir de pâte puis enfourner 12min

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Patidous farcis

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Comme tous les mercredis, hier soir nous étions à la ferme bio de Gonzague et Cécile. En plus de cultiver de magnifiques légumes, de délicieuses recettes sont à disposition. Et c’est celle des patidous qui a attiré mon attention, je n’en avais jamais cuisiné avant.

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 5 petits patidous (de même taille important pour la cuisson)
  • 3 échalotes
  • 200g de lardons
  • 2 branches et feuilles d’un petit Pak Choï
  • 4 c à s de crème fraîche épaisse
  • 30g de parmesan
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Laver les patidous, couper leurs chapeaux et gratter l’intérieur pour ôter les graines
  3. Dans une poêle faire revenir les échalotes, les lardons et les lamelles de chou
  4. ajouter la crème et poivrer
  5. verser la farce dans les petites courges
  6. Avant de remettre les chapeaux parsemer le dessus de parmesan
  7. enfourner 40min

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Servir avec une salade de mesclun!

Attention de bien choisir des patidous de même taille sinon la cuisson risque d’être irrégulière. J’en avais un plus gros et il était encore ferme alors que ceux des enfants étaient parfaits. En goût j’ai préféré les patidous oranges bien plus sucrés que les blancs et verts!

Tartiflette aux blettes

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L’année dernière, j’avais publié la recette de ma tartiflette aux endives. Ici j’ai ajouté des blettes aux pommes de terre et toute la famille a beaucoup apprécié ce plat même le petit dernier😊

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 belles côtes de blettes, le blanc et le vert
  • 10 pommes de terre à chair ferme
  • 1 gros oignon
  • 250g de lardons
  • 3 c à s de crème fraîche épaisse ou à défaut 15cl de crème liquide
  • 1 bon reblochon au lait cru
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Laver les côtes de blettes et les couper en lamelles puis les plonger dans l’eau bouillante non salée pendant 8min, réserver
  2. Cuire les pommes épluchées et coupées en cubes dans l’eau bouillante salée pendant 10min aussi, réserver
  3. préchauffer le four à 200°
  4. dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec les lardons
  5. dans un saladier mélanger les blettes, les pommes de terre et les lardons puis répartir dans un grand plat à gratin
  6. ajouter la crème et le reblochon coupé en 2, peau sur le dessus, enfourner 25min

Servir avec une salade verte pour se donner bonne conscience 😊😉

Tarte à la choucroute

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Il y a quelques temps déjà, je vous avais fait découvrir la quiche à la choucroute de la mer. En achetant le très bon chou à choucroute de la ferme du Mesnil, Gonzague m’a conseillé de tester la « tarte à la choucroute de tante Zaza ». À la place du saumon et des crevettes, vous y mettrez des lardons et du gruyère. Toute la famille est conquise 😋

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Ingrédients pour 6 personnes

  • Une pâte brisée
  • 3 beaux oeufs de ferme
  • 25cl de crème liquide entière
  • noix de muscade
  • 100g de gruyère râpé
  • 200g de lardons allumettes
  • 500g de choucroute
  • poivre
  • persil (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. foncer un plat à tarte avec la pâte brisée maison
  3. dans un saladier mélanger les oeufs avec la crème et la muscade
  4. ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien
  5. verser la préparation dans le moule poivrer puis enfourner pendant 40min

Minis pizzas

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Très rapides à réaliser, ces petites pizzas pour apéro seront tout aussi vite dévorées!

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Ingrédients pour 36 pièces

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 boite de chair de tomate
  • 250g de lardons
  • 80g de gruyère râpé
  • Origan

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dérouler la pâte feuilletée puis avec un verre du même diamètre que vos empreintes, réaliser des cercles
  3. les placer dans les empreintes puis les piquer avec une fourchette
  4. dans chaque cercle de pâte, déposer une cuillère à café de chair de tomate, 2 ou 3 lardons, un peu de gruyère et parsemer d’origan
  5. enfourner 10min
  6. vous pouvez les préparer la veille pour les réchauffer au moment de l’apéro. Ou bien les congeler sur un plateau avant de les mettre en sac pour d’autres occasions

Fougasse (ou focaccia) aux tomates cerises

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Une recette qui m’avait tapé dans l’œil en me promenant chez les filles à table. Dès que j’ai eu un peu de temps, je me suis lancée et c’était un pur régal. Une fougasse hyper moelleuse pour accompagner un apéro dominical généreusement ensoleillé, quoi demander de plus…

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Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80g d’huile d’olive
  • 320g d’eau
  • 1 c à c de sucre
  • 450g de farine
  • 1 c à c de sel
  • 200g de lardons fumés
  • 100g de gruyère râpé
  • 250g de tomates cerises rouges et jaunes

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 80° puis l’éteindre
  2. dans le bol du thermomix placer la levure, l’huile, l’eau et le sucre puis chauffer 2min30 37° vit 2
  3. ajouter la farine et le sel puis pétrir 10min
  4. débarasser la pâte dans le moule génoise Demarle (ou un saladier pouvant aller au four) et la laisser lever dans le four tiédi pendant 1h
  5. la pâte a doublé de volume, la rabattre avec une corne à pâtisserie en la laissant dans son récipient car elle est très liquide
  6. chauffer à nouveau le four à 80° puis l’éteindre
  7. ajouter les lardons et le gruyère puis remettre la pâte à lever encore 1/2h
  8. au bout de ce temps, verser la pâte sur une silpat ou une feuille de cuisson, l’étaler un peu puis ajouter les tomates cerises coupées en 2 et parsemer de thym
  9. enfourner 25min dans un four préchauffé à 180°

Servir tiède à l’apéro ou bien comme plat avec une salade verte du potager!

Pizza rolls

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Voici une recette sympa à réaliser avec les enfants pour l’apéro en famille du vendredi soir. Ces roulés sont beaucoup plus rapides à préparer que des minis pizzas dans des empreintes et tout aussi vite dévorés!

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Ingrédients pour 2 pizzas rolls

  • de la pâte à pizza fine
  • 250ml de coulis de tomate
  • 250g de lardons
  • un fromage de chèvre frais (type petit Billy)
  • origan séché
  • 100g de gruyère râpé
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Étaler la pâte à pizza sur la silpat
  2. verser le coulis de tomate
  3. répartir les lardons et le chèvre
  4. Parsemer d’origan et de gruyère
  5. poivrer
  6. rouler la pâte
  7. renouveler l’opération avec la seconde pizza
  8. placer les 2 pizzas ainsi roulées au congélateur pour 1/2h minimum (elles se découperont bcp mieux)
  9. préchauffer le four à 180°
  10. Sortir les pizzas durcies et les couper en gros tronçons que vous placerez sur la plaque de four recouverte d’une silpat ou de papier sulfurisé
  11. enfourner 25min et déguster aussitôt avec quelques olives et une salade

NB: vous pouvez varier la garniture en fonction de vos envies: saumon, anchois, pesto, champignons…