Minis Flans à la truite fumée, aux oignons et aïl nouveaux

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À la ferme, j’ai trouvé 2 belles bottes d’aïl et d’oignons nouveaux, ils ressemblent à de jeunes poireaux mais sont encore plus goûteux, de quoi donner du peps à de jolies bouchées vites préparées!

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Ingrédients pour 25 bouchées

  • 2 oignons nouveaux (et les tiges)
  • 2 tiges d’aïl nouveau
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • poivre du moulin et un peu de sel
  • 4 oeufs
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 2 c à s bombées de maïzena
  • 60g de gruyère râpé
  • 6 tranches de truite fumée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 140°
  2. Dans une poêle avec l’huile d’olive, faire revenir l’aïl et l’oignon émincés, saler un peu et poivrer, réserver
  3. dans un saladier fouetter les oeufs puis ajouter la crème, la maïzena puis le gruyère
  4. incorporer la poêlée de légumes et la truite fumée coupée en fines lanières
  5. verser dans les empreintes dune ou cannelés et enfourner 30min
  6. servir tiède avec une salade verte en guise de plat ou bien froid pour l’apéro
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Glace à la vanille au thermomix

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Envie de se faire plaisir tout en utilisant un reste de jaunes d’oeufs, lancez-vous dans la préparation de cette glace à la vanille, vous serez agréablement surpris!

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Ingrédients pour 1l de glace

  • 8 jaunes d’œufs (si vous n’en avez que 6 cela sera bien aussi)
  • 100g de sucre
  • 500g de lait
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 240g de crème liquide entière (25cl)

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les jaunes, le sucre, le lait et la vanille (fendre la gousse avec un couteau pour en récupérer les graines), chauffer ensuite 6min 80° vit 3
  2. au bout de ce temps ajouter la crème et mélanger 5s vit 5
  3. verser la crème anglaise dans des empreintes en silicone et réserver au congélateur pendant 1 journée minimum
  4. au moment où vous avez besoin de glace démouler les empreintes selon la quantité souhaitée, les placer dans le thermomix (froid) et mixer 1min vit 6 en aidant avec la spatule
  5. servir aussitôt avec des éclats de pistache ou bien des fruits rouges frais

Meringues vanille, zestes de citron vert

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Pour une première, je suis plutôt satisfaite du résultat😊. Mes meringues sont délicieusement parfumées grâce à la vanille et au citron vert, de quoi faire un joli dessert (à venir) avec quelques fraises…

J’en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les mamans et plus particulièrement à ma mamounette…à tout à l’heure 😘🍸🍽

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Ingrédients pour 25 meringues (empreintes dune Demarle)

  • 3 blancs d’oeufs
  •  1 pincée de sel
  • 180g de sucre en poudre
  • 2 c à c de maïzena
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • le zeste de 2 citrons verts

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier battre les blancs en neige avec le sel puis incorporer petit à petit le sucre auquel vous aurez ajouté les autres ingrédients (conserver un peu de zeste pour après)
  3. verser la meringue dans une poche à douille ou un sac de congélation et remplir les empreintes Demarle
  4. Baisser le four à 150° et enfourner pendant 45min
  5. au bout de ce temps éteindre le four mais laisser les meringues refroidir à l’intérieur avec la porte entre-ouverte

Notre petit loustic s’est invité sur mes photos😍

Bouchées apéritives bacon/fêta/basilic

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De petits cakes bien sympas accompagnés d’un verre de rosé en terrasse!

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Ingrédients pour 25 pièces (empreintes dune Demarle)

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 60g d’huile d’olive ou de tournesol
  • 130g de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • sel et poivre du moulin
  • 5 tranches de bacon (coupées en 6)
  • 100g de fêta coupée en dés
  • 10 feuilles de basilic

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un saladier mélanger les oeufs, la farine et la levure
  3. ajouter l’huile puis le lait
  4. terminer par le gruyère saler légèrement (fêta et bacon le sont déjà bcp) et poivrer
  5. ajouter le basilic coupé grossièrement
  6. dans chaque empreinte déposer un morceau de bacon et un dés de fêta puis recouvrir de pâte
  7. Enfourner la plaque pour 17min

Bouchées au chorizo et mozzarella

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Aujourd’hui, je vous propose une recette pour l’apéro rapide à préparer et tout aussi vite dévorée!

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Ingrédients pour 25 bouchées

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g d’huile de tournesol
  • 130g de lait
  • sel et poivre du moulin
  • 4 brins de persil
  • 100g de gruyère râpé
  • 8 tranches de chorizo
  • 1 boule de mozzarella di bufala

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine et la levure
  3. ajouter l’huile, bien fouetter puis incorporer le lait
  4. saler et poivrer
  5. mettre le persil ciselé et le gruyère
  6. dans chaque empreinte placer un morceau de mozzarella et 1/4 de tranche de chorizo (ou 1/2 si ce sont de petites tranches)
  7. Remplir les empreintes avec la préparation
  8. enfourner pendant 15min
  9. servir tiède à la sortie du four pour l’apéritif (ou bien froid accompagné d’une salade c’est aussi très bon).

Pâtes de fruits maison

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Voici une partie des friandises qui viendront rejoindre les cadeaux du père Noël sous le sapin. Avec le thermomix rien de plus facile que de réaliser ces belles pâtes de fruits à la framboise.

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Ingrédients pour 25 portions

  • 400g de coulis de framboise (soit 1 kg de framboises surgelées)
  • 400g de sucre cristal
  • 6g d’agar-agar
  • une assiette creuse de sucre cristal

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix mettre tous les ingrédients et mixer 30s vit 6
  2. Chauffer 20min 100° vit 3
  3. verser aussitôt dans des empreintes en silicone pour moi les empreintes dune Demarle

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4. Laisser durcir à température ambiante toute une nuit et le lendemain les rouler dans du sucre cristal

5. Avant de déguster ou de mettre en sachets pour offrir les laisser sécher sur la plaque quelques jours

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Variante à l’orange, 400g de jus d’orange soit le jus de 4 belles oranges. Laisser chauffer 25min.

 

Financiers à la framboise

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Mon grand ne perd pas une occasion de me demander de préparer quelque chose avec lui. Le samedi après-midi c’est donc souvent pâtisserie. Aujourd’hui, de petits financiers à la framboise qui viendront garnir un café gourmand demain!

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Ingrédients

  • 6 blancs d’oeufs
  • 200g de sucre glace
  • 80g de farine
  • 100g de noisettes ou d’amandes( 10s vit 9 pr obtenir de la poudre)
  • 200g de beurre
  • quelques framboises surgelées

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir
  2. préchauffer le four à 180°
  3. Dans un saladier fouetter les blancs d’oeufs pour qu’ils blanchissent un peu
  4. Leur ajouter le sucre glace, la farine puis la poudre de noisette ou d’amande en mélangeant bien à chaque fois
  5. incorporer le beurre
  6. verser dans des empreintes à financiers ou comme ici dans les empreintes dune Demarle
  7. placer 1 ou 2 framboises dans la pâte
  8. enfourner environ 15min à 180°