Risotto de cresson au thermomix

Le cresson est arrivé depuis 2 semaines à la ferme mais je ne savais pas trop comment le cuisiner hormis en soupe. En faisant un petit tour du côté des blogs, je suis arrivée chez  Coupe et Cuit et son magnifique risotto au cresson. Ni une ni deux, j’ai adapté sa recette au thermomix pour le plus grand bonheur des enfants qui sautent au plafond dès qu’on leur parle de risotto: aux asperges, à la courgette, aux champignons ou bien aux poireaux 😊

Ingrédients pour 5 personnes

• Une botte de cresson (bio de préférence)
• un cube de bouillon de légumes
• 600g d’eau bouillante
• 3 échalotes
• 20g de beurre
• 20g d’huile d’olive
• 270g de riz arborio
• 80g de vin blanc
• parmesan

Préparation

1. Dans le bol du thermomix, placer les feuilles de cresson équeutées (en conserver quelques petites pour la présentation) avec le cube de bouillon et l’eau puis chauffer 10min 90° vit 2
2. Au bout de ce temps, mixer 30s vit 10, réserver
3. dans le bol du thermomix mettre les échalotes et mixer 5s vit 5, racler les parois à la spatule
4. ajouter le beurre et l’huile et chauffer 3m30 varoma vit 1
5. verser le riz et chauffer 4min 100° vit 1 sens inverse
6. ajouter le vin blanc et cuire encore 4min varoma vit 1 sens inverse
7. verser le bouillon de cresson et chauffer 16min 100° vit 1 sens inverse
8. débarrasser dans un plat et parsemer de parmesan fraîchement râpé!

Buon Appetito 😋

Risotto aux asperges vertes et truite fumée

Ici, on raffole de risotto et le préféré des enfants est aux asperges vertes et à la truite fumée. Allez savoir pourquoi ils ne veulent manger des asperges vertes que dans ce plat!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 échalote
• 1 oignon
• 20g d’huile d’olive
• 20g de beurre
• 80g de vin blanc sec
• 250g de riz arborio
• 1 cube de bouillon de légumes
• 600g d’eau chaude
• 1/2 sachet d’asperges vertes surgelées (Picard)
• 5/6 tranches de truite fumée
• 50g de parmesan râpé
• poivre du moulin

Préparation

1. Placer l’oignon coupé en 2 et l’échalote dans le bol du thermomix puis mixer 5s vit 5, racler les parois du bol
2. Ajouter l’huile et le beurre et programmer 4min varoma vit 1
3. Mettre le riz et chauffer 4min varoma vit 1 sens inverse
4. Verser le vin blanc et cuire 4min varoma vit cuillère sens inverse
5. Émietter le cube de bouillon, ajouter l’eau chaude et régler 18min 100° vit 1 sens inverse avec le bouchon
6. pendant ce temps cuire les asperges 12min dans l’eau bouillante salée
7. 5min avant la fin de la cuisson du riz, incorporer les lamelles de truite par l’orifice du couvercle
8. Poivrer et servir aussitôt avec les asperges et du parmesan fraîchement râpé

 

Risotto de courgettes et saumon frais

Maintenant que j’ai trouvé la base de risotto qui me convient, je peux adapter cette recette au thermomix avec des ingrédients différents. Au menu: saumon frais et courgettes!

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 oignon
• 20g d’huile d’olive
• 20g de beurre
• 80g de vin blanc sec
• 250g de riz arborio
• 1 courgette
• 2 pavés de saumon (sans peau)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 600g d’eau chaude
• 50g de parmesan râpé
• poivre du moulin

Préparation

1. Placer l’oignon coupé en 2 et l’échalote dans le bol du thermomix puis mixer 5s vit 5, racler les parois du bol
2. Ajouter l’huile et le beurre et programmer 2min30 varoma vit 1
3. Mettre le riz et chauffer 4min varoma vit 1 sens inverse
4. Verser le vin blanc et cuire 4min varoma vit cuillère sens inverse
5. Émietter le cube de bouillon, ajouter l’eau chaude et régler 20min 100° vit 1 sens inverse avec le bouchon
6. dans une poêle anti-adhésive faire revenir la courgette et le saumon coupés en morceaux
7. A la fin de la cuisson du riz, y ajouter la courgette et le saumon, servir avec du parmesan râpé par vos soins.

Risotto poireau et truite fumée

Avant d’avoir le thermomix, je ne m’étais jamais lancée dans la réalisation d’un risotto, maintenant c’est devenu un de nos plats préféré!

Ingrédients pour 4 personnes

• Une échalote
• Un oignon
• 20g d’huile d’olive
• 20g de beurre
• 250g de riz arborio (Gallo ou Taureau ailé)
• 80g de vin blanc
• 600g d’eau chaude
• 1 cube de bouillon de légumes
• 50g de parmesan
• 1 beau poireau
• 6 tranches de truite fumée
• poivre du moulin

Préparation

1. Éplucher l’oignon et l’échalote, les mettre dans le bol du thermomix et mixer 5s vit 5, racler les parois à la spatule
2. Ajouter l’huile et le beurre et rissoler 4min varoma vit 1
3. Verser le riz et chauffer 4min varoma vit 1 sens inverse
4. Arroser de vin blanc et programmer 4min varoma vit cuillère sens inverse
5.  Ajouter l’eau et le cube de bouillon et cuire encore 20min 100° vit 1 sens inverse avec le bouchon
6. Éplucher et émincer le poireau puis l’ajouter 10min avant la fin de la cuisson
7. Couper la truite fumée en lamelles et l’ajouter à la préparation, ainsi qu’un tour de moulin à poivre, 5min avant la fin
8. servir aussitôt le risotto avec un bon parmesan râpé par vos soins.

BUON APPETITO!!!

D’autres versions sont à venir dont celle que ma fille préfère avec des asperges vertes !