Riz arborio

Risotto aux 3 champignons

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Avec cette recette, j’ai relevé le défi: « faire manger des champignons à mon grand »😉.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 échalotes
  • 20g d’huile d’olive
  • 20g de beurre
  • 250g de riz arborio
  • 80g de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 600g d’eau bouillante
  • 300g de champignons frais (girolles, cèpes et champignons de Paris bruns)
  • parmesan

Préparation

  1. Dans le bol du thermomix placer les échalotes et mixer 5s vit 5, racler les parois à la spatule
  2. ajouter le beurre et l’huile et régler 3min 90° vit 1 sens inverse
  3. mettre le riz et chauffer 4min 90° vit 1 sens inverse
  4. Verser le vin blanc et chauffer encore 4min 90° vit mijotage sens inverse
  5. incorporer le cube de bouillon et l’eau chaude puis cuire 18min 90° vit mijotage sens inverse (avec le bouchon)
  6. 5min avant la fin de la cuisson ajouter les champignons coupés en morceaux
  7. Servir aussitôt avec du parmesan fraîchement râpé

Risotto aux asperges vertes et truite fumée

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Ici, on raffole de risotto et le préféré des enfants est aux asperges vertes et à la truite fumée. Allez savoir pourquoi ils ne veulent manger des asperges vertes que dans ce plat!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 20g d’huile d’olive
  • 20g de beurre
  • 80g de vin blanc sec
  • 250g de riz arborio
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 600g d’eau chaude
  • 1/2 sachet d’asperges vertes surgelées (Picard)
  • 5/6 tranches de truite fumée
  • 50g de parmesan râpé
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Placer l’oignon coupé en 2 et l’échalote dans le bol du thermomix puis mixer 5s vit 5, racler les parois du bol
  2. Ajouter l’huile et le beurre et programmer 4min varoma vit 1
  3. Mettre le riz et chauffer 4min varoma vit 1 sens inverse
  4. Verser le vin blanc et cuire 4min varoma vit cuillère sens inverse
  5. Émietter le cube de bouillon, ajouter l’eau chaude et régler 18min 100° vit 1 sens inverse avec le bouchon
  6. pendant ce temps cuire les asperges 12min dans l’eau bouillante salée
  7. 5min avant la fin de la cuisson du riz, incorporer les lamelles de truite par l’orifice du couvercle
  8. Poivrer et servir aussitôt avec les asperges et du parmesan fraîchement râpé